Kødpølse er et af de mest populære produkter. Den spises til morgenmad, bruges som en snack på det festlige bord, og det er en ingrediens i mange retter.
Et butiksprodukt er i tvivl om sin kvalitet, så det er bedst at tilberede det derhjemme.
Materielt indhold:
Hjemmelavet svinepølse - en enkel og velsmagende opskrift
For at gøre pølsen fedt og nærende, men samtidig mør og saftig tages svinekød som basis.
For pølser behøver du ikke købe en enorm mængde ingredienser, selv en nybegynder kan gentage hendes opskrift.
Du har brug for:
- Masse af svinekød - 1,5 kg;
- Tynde svinekirtler - 5 m;
- Svinekødfedt - 500 gr;
- Et hvidløgshoved;
- Cognac - 36 gr;
- Krydderier: koriander, timian, tørret basilikum - alt 1 1/2 tsk;
- Malet salt og sort peber - efter smag.
Tilberedningsproces:
- Den første ting at gøre er at behandle tarmen. Hvis de lå i fryseren - skal de tøes, frigøres for slim og snavs med en kniv, vendes indvendigt og skylles grundigt under hanen. Det er bedst at skære en fem meter tarm i flere mindre dele. Efter behandlingen skal tarmen blødlægges i saltvand i 60 minutter. Salt fjerner mikroorganismer og bakterier.
- At komme til baconet. Fra det skal du skære huden og hugge i små firkantede stykker. Hvis svinekød i sig selv har en høj procentdel fedtindhold, skal du bruge mindre fedt i opskriften.
- Svinekød skal tilberedes ved skrælning eller ven. Skær i mellemstore firkanter. (2 ^ 2 cm)
- Læg svinefedt og kød i en fælles skål. Drys peber og alle andre krydderier ovenpå.
- Forarbejd hvidløg med en hvidløgspres og føj til kødmassen.
- Hæld cognac i pølsebasen.Det giver skålen en bestemt aroma og saftighed. Du kan undvære det.
- Nu er det tur til at fylde tarmen. Ved hjælp af en spiseskefuld eller en dyse fra en kødslibemaskine - et langt rør, skal du skubbe kødet ind i tarmen. Glem ikke at binde dens ende. Overfyld ikke.
- Når tarmen er fyldt med påfyldning, skal du binde den anden ende og sætte i fryseren i 4 timer til marinering.
- Fremtidig pølse kan rulles i ringe for nem bagning. Punkter flere steder med en nål for at forhindre beskadigelse af pølseskindet.
- Sæt en gryde på 5 liter med vand på bålet, vent på, at den koger.
- Hell salt og læg rå pølse i en gryde. Kog i 40-60 minutter på lav varme.
- Efter tilberedning skal pølsen sendes til ovnen. Glem ikke at behandle gryden med vegetabilsk olie. Læg den kogte pølse på den.
- Ovnens temperatur er 180 grader. Bagetid - 40 minutter. Under bageprocessen skal du dreje tarmen med kød flere gange.
- Du kan spise færdiglavet hjemmelavet pølse med det samme, eller du kan forkøle.
Kyllingepølse
Kylling er et diætprodukt. Så kyllingepølse vil appellere til mennesker på diæt, dem, der overvåger deres helbred og små børn, der bare lærer at spise regelmæssig mad.
Produktliste:
- Kyllingefilet - 0,5 kg;
- Mælk med et fedtindhold på 1,5% - 0,1 l;
- Et æg;
- Gulerødder - 0,1 kg;
- Tre fed hvidløg;
- Krydderier efter smag.
Madlavningstrin:
- Lav kylling hakket kød ved hjælp af en kødmølle. Det kan behandles i en blender, så viser kødmassen sig at være mere homogen.
- Bryd ægget i det forberedte kød, hæld mælken, salt og bland alt.
- Kog gulerødder og hugg i små terninger sammen med skrællet hvidløg.
- Tag specielle forme til pølse eller en karton med mælk, skær låget af. Vi lægger massen af hakket kød i det første lag, hæld gulerødder og hvidløg ovenpå, det tredje lag - hakket kød igen. Og så videre, indtil kassen er fyldt.
- Vi rapporterer ikke grundlaget for pølse til toppen med 1 cm.
- Vi pakker kassen med hakket klamfilm.
- Vi hælder vand i gryden og sætter det på gas, efter at have kogt vand i gryden, installerer vi en kasse med den fremtidige pølse. Vand må ikke komme ind i pakningen. Kog i denne form i 60 minutter med låget lukket.
- Efter tilberedning afkøles pølsen og skæres i boksen. Fadet er klar.
Oksekød opskrift
Oksekød er det midterste link. Med det vil pølsen vise sig ikke for fedt, men ikke mager.
komponenter:
- Oksekød - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Salt - 0,05 kg;
- Fire fed hvidløg;
- Jordnødmuskaat - 5 gr;
- Krydderier efter smag.
Sådan laver man mad:
- Forarbejd kødet ved at vaske det og frigøre fra små frø. Skær den i små terninger og passér gennem en kødslibemaskine med en stor grill.
- Skær smaden endnu finere og bearbejd gennem en kødslibemaskine. Kombiner kød og smult i en skål.
- Tilføj krydderier efter din smag. Det kan være koriander, basilikum, ingefær eller rød peber. Salt hakket kød, og læg hvidløg i det.
- Alle blandes godt. Hvis hakket kød syntes lidt tørt, kan du tilføje lidt vand eller mælk.
- Forarbejd tarme og fyld dem med formalet oksekød. Bind enderne med et reb.
- Anbring tarmen fyldt med kød i 5 timer i køleskabet.
- Derefter kan du bage dem i ovnen, efter at du har lavet huller med en nål langs tarmens længde.
Kogt pølse derhjemme
Opskriftskomponenter:
- Svinekød - 1 kg;
- Fedt - 0,3 kg;
- Et æg;
- En løg;
- To fed hvidløg;
- Solsikkeolie - 17 gr;
- Krydderier efter smag;
- Gelatin - 15 gr.
Trin for trin instruktioner:
- Svinekød skal vaskes og rengøres for fremmedlegemer: film, små knogler og hakkes med hvidløg og løg ved hjælp af en blender.
- Hæld ægget i den resulterende fyldning, tilsæt dine krydderier og gelatine. Alle blandes godt.
- Grundlaget for pølsen kan tilberedes i specielle forme, svinekød eller oksekød eller i en bagepose, hvis intet andet findes ved hånden.
- Fyld bageposen med hakket kød, klæd enderne og midten med et reb.
- Du kan begynde at lave mad selv. Kog i to timer over medium varme.
leberwurst
Opskriften på liverwurstpølse er meget enkel. Det kræver ikke mange dyre produkter, og resultatet er en lækker tallerken.
Produkt sæt:
- Lunge - 0,8 kg;
- Lever - 0,6 kg;
- Fedt - 0,3 kg;
- Hjerte - 0,4 kg;
- Hvidløg - 2 hoveder;
- Løg - 0,4 kg;
- Fløde - 0,3 kg;
- Krydderier og salt efter smag.
Hjemmelavet pølseopskrift i tarmen:
- Leveren skal vaskes under hanen, skær kødet i hjertet og lungerne i stykker og lægges i en gryde. Kog i 60 minutter.
- Svin og lever strimler og sveiver gennem en kødslibemaskine sammen med stykker hvidløg.
- Du kan stege smult med løg i en gryde med vegetabilsk olie.
- Den afkølede lever og lunger behandles også i en kødslibemaskine.
- Vi kombinerer alle ingredienserne i hakket kød, hæld fløde ovenpå og hæld krydderier.
- Vi fylder tarmen med den forberedte fyld og forpligter dens ender.
- Kog i 40 minutter. Glem ikke at gennembore skallen med en nål.
Ristet kyllingepølse derhjemme fra kylling
Denne opskrift koger eller bages ikke i ovnen. Men her er det nødvendigt med tålmodighed, da du skal vente på pølsen i cirka to uger.
Sammensætningen af opskriften:
- Kyllingefilet - 0,5 kg;
- Svinekød tarm - 0,4 m;
- To fed hvidløg;
- Koriander - 8 gr;
- Sort peber - 0,5 g;
- Nitritsalt - 4 g.
Trin for steg madlavning:
- Kylling skåret i tynde skiver.
- Tilsæt peber, salt og koriander i en skål med kyllingestykker.
- Bland alt sammen og æg hakket kød.
- Forarbejd tarmen som beskrevet ovenfor, og anbring kødet i dem, bind den resulterende pølse i en ring og læg den i fryseren i 2 timer.
- Det var tørringen. Til dette formål er det inden for tre dage nødvendigt at hænge produktet op i et godt ventileret område. Temperatur - 15 grader celsius. Det er bedst at fryse i køleskabet om natten.
- I løbet af de næste to uger skal pølsen konstant hænge i den friske luft.
Pølse uden tarme - i folie
En fjerdedel af tiden til madlavning af hjemmelavede pølser tager forberedelsen af tarmen. Dette er en ubehagelig og omhyggelig opgave. Men du kan undvære en mave.
Hvad du har brug for:
- Svinekød - 1 kg;
- Fedt - 0,2 kg;
- Fire kyllingæg;
- Seks hvidløgfedd;
- Salt efter smag;
- krydderier;
- Ristning folie;
- Stivelse - 40 gr.
Instruktioner:
- Kødet med fedt skal vaskes og skæres i små firkanter.
- Pisk æggene i en separat skål og slå, tilsæt lidt stivelse, salt, peber, hakket hvidløg og andre krydderier til dem.
- Bland alt godt, og sørg for, at der ikke dannes klumper.
- Lav hakket kød, læg det på folien og rull det op, bøj kanten af folien tæt.
- Forvarm ovnen til 180 grader, og indsæt en bageplade med pølse. Bagetiden er 1 time.
- Frigør den færdige pølse fra filmen og skåret i cirkler.
Korrekt hjemmelavet pølse til børn
Børnenes krop er meget skrøbelige, så krydderier eller hvidløg føjes ikke til maden til børnene.
Ingredienser Sammensætning:
- Kyllingekød - 1 kg;
- Masse af svinekød - 0,3 kg;
- Salt efter smag;
- vand;
- Svinekød.
Sådan laver man mad:
Slib begge typer kød i en kødslibemaskine. Hell salt i hakket kød og hæld vand. Elt alt grundigt. Forbered skallen ordentligt. Skub kødet ind i det, og bind det op. Kog i en time over medium varme. Når fadet er afkølet, skal du sætte det i køleskabet.
Svinekød og oksekød opskrift
Hvis svinekød er for fedt, og du foretrækker diæt mad, kan du tilføje magert oksekød til hovedkødet.
Produkt sæt:
- Svinekød - 1 kg;
- Oksekød - 1 kg;
- Tre fed hvidløg;
- vand;
- ulcera;
- Krydderier og salt efter smag.
Sådan laver du pølse derhjemme:
Hakk svinekød og oksekød i små stykker. Ædel hakket kød med finhakket hvidløg, salt og krydderier. Hvis kødmassen er for tyk - hæld to spiseskefulde vand. Derefter beskæftiger vi os med indlæg. Vi fylder hakket kød i skrælede tarme og bages i ovnen.
Lad tilberedningen af pølse tage tid fra dig, men du tvivler ikke på dens kvalitet, og smagen vil være nøjagtigt som du vil.
