Robusta kaffe betragtes som den næste mest populære efter arabica. Han har en ret bitter smag, og derfor konsumeres han ofte i en blanding med andre sorter for at udjævne bitterheden. Det er usandsynligt, at mange kaffeelskere ved alle forskellene mellem disse to typer, da en stor masse mennesker for det meste drikker deres sortblandinger.
Materielt indhold:
Robusta - hvilken slags kaffe er det?
Eksperter bemærker, at smagen af denne kaffe langt fra er perfekt, fordi den giver bitterhed. Drikken fra sådanne frugter er skarp, vandig og meget stærk på grund af den store mængde koffein. Derfor bruges det ofte kun til tilberedning af instant drinks, da dette giver dig mulighed for at fjerne en bestemt eftersmag.
Der er dog mange beundrere af sådan kaffe i dens rene form, da 100 m af drikken indeholder en "medicinsk" koffein-dosis.
Men ved dyrkning er denne art ikke uden fordele: den er ikke modtagelig for mange sygdomme, kræver ikke betingelser, temperatur og jordbundssammensætning, tiltrækker ikke skadedyr. Derfor koster det meget billigere sammenlignet med elitesorter. Det bruges ofte til fremstilling af kommercielle kaffeblandinger og instant kaffe. Robusta-produktion optager mere end 20% af det globale volumen.
Vækstbetingelser og oprindelse
For første gang blev et kaffetræ af denne art kun opdaget i 1860 i Uganda, men i starten var de få mennesker interesseret i det. Men i begyndelsen af det tyvende århundrede var robusta udbredt, da de vigtigste plantager i arabica blev ødelagt af rust. Derfor blev frøplanter i 1900 først bragt til Java og begyndte at dyrkes i industriel skala, da det er modstandsdygtigt over for sygdomme og giver store udbytter. Derudover formeres det meget let ved hjælp af stiklinger.Nu betragtes Vietnam som den største producent af robusta.
Disse kaffetræer, mellem 1,5 og 9 m høje, vokser i ækvatoriske afrikanske og asiatiske skove. Oversat med "robusta" betyder "stærk", "kraftig", "stærk", "pålidelig", da denne art vokser under sådanne forhold, hvor arabica simpelthen ikke kan overleve. Ved temperaturer under +10 dør træet, så de kun dyrkes i varme lande.
I naturen kan disse træer nå en højde på 10 m, men de beskæres på plantager og danner et lavt træ eller en busk for nemt at høste. Frugt begynder i en alder af 2,5 -3 år.
Beskrivelse af Robusta kaffe
Plantenes blade er store, blomsterne er hvide med en lyserød farve. Kornene er afrundede, grønbrune. Frugterne modnes i lang tid - mindst 10 måneder, mens deres diameter er 6-7 mm større sammenlignet med arabica. På 12 måneder kan mere end 12 afgrøder høstes fra en plantage, da alle træer blomstrer og bærer frugt uensartet, så frugterne modnes året rundt. De høstes for hånd, kun i nogle regioner i Brasilien tillader terrænet anvendelse af teknologi.
Det er vanskeligt at drikke sådan kaffe i sin rene form.
Men i kombination med andre sorter er det muligt. Klassiske italienske blandinger er lavet af 80% Arabica og 20% Robusta. Det antages, at mængden af robusta over 20% er bevis på, at de under produktionen prøvede at spare på produktet.
Sammensætning og smag
Robusta indeholder mange nyttige forbindelser og elementer:
- koffein;
- mineraler;
- aminosyrer;
- fiber;
- vitaminer;
- aromatiske olier;
- acid;
- monosaccharider.
Produktets kalorieindhold er over 330 kcal. Proteiner udgør 16% af det samlede beløb, fedtstoffer - 39%, kulhydrater - 35%.
Robusta's smag og aromatiske egenskaber er ikke engang i nærheden sammenlignet med Arabica. Det er kendetegnet ved en temmelig jordisk smag med surhed, hårdhed, stivhed, ubehagelig bitterhed og en bestemt skarp lugt. Men som en del af andre opløselige blandinger giver den drikken undertiden de manglende kvaliteter - fløjlsagtig, skarphed, skarphed og pikant smag. For at tilberede en stærk espresso er det nødvendigt, da det er Robusta, der giver drikken til alles yndlings tykke og frodige skum.
Den fornuftige brug af kaffe øger den generelle tone i kroppen, gør en person energisk og energisk, mættes med antioxidanter, hæver stemningen og ydeevnen, lindrer spasmer fra blodkar.
Typer af Robusta kaffe
Robusta kaffe sælges malet eller i bønner.
De bedste sorter:
- Nana;
- Kouilou;
- Konzhensis;
- Conigliondu Brasilien;
- Java Ineak.
Slibemetoder kan være forskellige:
- grovslibning bruges ofte til kaffemaskiner;
- gennemsnittet betragtes som universelt;
- tynd er det bedst egnede til at lave kaffe "på tyrkisk".
Alle disse sorter kan bruges som kraftingeniører af naturlig oprindelse.
Kaffebønner kan opbevares i en forseglet beholder i et år, malet - højst 3 uger. Og det er endnu bedre at slibe kornene umiddelbart før tilberedning: dette vil gøre det muligt at nyde aromaen af kaffe fuldt ud.
Hvad er forskellen mellem Robusta og Arabica
Så hvad er forskellen mellem Robusta kaffebønner og Arabica?
| parameter | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| fødested | Congo | Etiopien |
| Vækstforhold | sletter (200-700 m over havets overflade) | lave bjerge (1100-2500 m over havets overflade) |
| udseende | kraftig stedsegrøn busk | et træ |
| Ideel væksttemperatur | +24…+29 | +16…+24 |
| Sygdomsresistens | høj | lav |
| Kornform | omgang | oval |
| smag | bitter og uhøflig, neutral til skarp | rig og dyb, lige fra sød og blød til syrlig og skarp afhængig af sorten og behandlingsmetoden |
| Koffeinindhold | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Aromatisk olieindhold | op til 8% | op til 18% |
| Sukkerindhold | 5 % | 8 % |
| Type behandling | tør | våd |
| Produktionsvolumen | over 20% | ca. 75% |
| produktivitet | høj | lav |
| Anvendelsesområde | til produktion af instant kaffe eller som tilsætningsstoffer | som en monosort eller i blandinger |
Arabica betragtes som en elite-type kaffe og koster i overensstemmelse hermed, så ikke alle har råd til at drikke det i sin rene form. Og blandinger med robusta er billigere og har samtidig en temmelig god smag.
Begge typer kaffe supplerer hinanden perfekt, derfor fra den rigtige kombination fødes de mest berømte og elskede kaffeblandinger:
- espresso - Stærk morgenkaffe med en mærkbar bitterhed, fast krop, minimal syreindhold og højt koffeinindhold. Forholdet mellem Arabica og Robusta er ca. 50 til 50%. Velegnet til folk, der hurtigt har brug for at øge deres præstation om morgenen.
- fløjlsbukser - En interessant blanding med en tæt, fløjlsagtig krop og moderat surhed. Drikken har frugtagtige og nøddeagtige noter og en vedvarende eftersmag. Består af 90% Arabica af forskellige sorter og 10% Robusta.
- Fløde melange - en blanding af de bedste sorter. Det har en mild afbalanceret smag med cremede toner og let bitterhed. Består af 70% Arabica og 30% robusta af to sorter.
- chokolade - En temmelig dyr blanding med en fløjlsagtig eftersmag. Det har en karakteristisk bitter-astringent smag af chokolade med subtile vinnoter. Aromaen er sødlig, ikke-intens med en let bitterhed. Finishen er behagelig. Ingen tilsætningsstoffer, forholdet mellem Arabica og Robusta er 85 og 15%.
Forsøm derfor ikke denne type kaffe. Tusinder af mennesker investerer tid og hænder i dens produktion, og det indtager også et vigtigt sted i kaffebranchen.
