Bayersk kaffe er ikke kun en drink, men en rigtig dessert spist med skeer. For at prøve en godbit er det ikke nødvendigt at besøge en café, fordi den let kan tilberedes derhjemme.

Historie om kaffedessert

Generelt optrådte kaffe i Tyskland i det 17. århundrede og blev oprindeligt betragtet som en aristokratisk drink. Hvert land har sin egen unikke opskrift på kaffe, i dette tilfælde - på bayerske.

Nogle kalder det "kaffe med et æg", og det er ikke sandt, da dette er en helt anden dessert. Indtil et bestemt punkt var en drink med dette navn praktisk talt ikke anderledes end andre, men det var bayerne, der var de første til at forsøge at tilføje gelatine til det og få en kaffedessert.

Bavarian kaffe ingredienser

 

Ingredienserne til bayersk kaffe er meget enkle, de kan let findes i enhver butik. Hvis du beslutter dig for at lave en flødedessert, skal du fylde op med god formalet kaffe, æg, sukker, gelatine og mælk. Nå, og selvfølgelig tid og tålmodighed.

Klassisk flødeopskrift - Dessert

På trods af de mange forskellige variationer af denne drik anbefales det, at man først begynder at blive bekendt med den klassiske opskrift.

Lad os se på, hvordan man fremstiller bayersk kaffe på traditionel måde.

Komponenter til drikken:

  • ca. 75 gram sukker eller pulveriseret sukker;
  • to æggeblommer;
  • 200 ml mælk;
  • 0,2 liter stærk brygget kaffe;
  • en teskefuld gelatine.

Tilberedningsproces:

  1. I en beholder, helst emaljeret, anbringer vi to æggeblommer, vi tilsætter sukkerpulver der og gnider forsigtigt massen. Sukker kan også bruges, men pulver er bedre, så desserten vil helt sikkert vise sig uden klumper.
  2. I en kop 200 ml brygger vi malet kaffe. Det skal være meget stærkt, ligesom espresso.
  3. Vi opvarmer mælken. Det skal være varmt nok, men ikke kogende.
  4. Hæld mælk og kaffe til æggeblommerne, opvarm denne blanding igen, og kog ikke op og omrør konstant. Så snart det bliver varmt nok, hælder vi gelatine i det.
  5. Vi venter på, at den fuldstændigt opløses og hæld desserten i former. Den afkølede creme sendes til køleskabet og serveres efter størkning.

Option til madlavning

Hvis du vil have noget endnu mere usædvanligt og aromatisk, så prøv at lave kaffe med tilsætning af forskellige krydderier.

Ingredienser til en drink:

  • 200 ml vand;
  • 2 spsk malet kaffe;
  • 0,2 liter mælk;
  • kanelstang;
  • 80 gram sukker;
  • to stjerner af stjerneanis;
  • to æggeblommer;
  • 15 gram gelatine.

Tilberedningsproces:

  1. Hæld den angivne mængde gelatine med 50 ml vand og lad den svulme i et stykke tid.
  2. Bland kaffe med krydderier, fyld med resterende vand og kog op.
  3. Derefter filtreres, så der ikke er nogen kafferester, kombineres med mælk og skift grundigt.
  4. Æggeblommer med sukker skal lægges i et vandbad, hold indtil krystaller er helt opløst.
  5. Hæld kaffe og mælk der, og fortsæt med at brygge under konstant omrøring og bringe den ønskede densitet.
  6. Tilsæt gelatine til cremen, æl det meget grundigt, indtil det er glat, hæld i forme og fjern i 3-4 timer i køleskabet.

Madlavning med vanilje

Ingredienser til en drink:

  • 40 gram sukker;
  • 0,5 gram vanille;
  • 200 ml stærk sort kaffe;
  • en åge;
  • en teskefuld gelatine;
  • 150 ml mælk;
  • 20 ml rom - valgfri.

Tilberedningsproces:

  1. Hæld sukker i en emaljeret beholder, kør i æggeblommen, bland grundigt.
  2. Hell mælk i det, og sæt vanilje. Tilsæt kaffe, bring blandingen til en varm, men ikke kogende tilstand.
  3. Vi falder i søvn gelatine og venter konstant med indholdet, indtil det tykner.
  4. Hæld romen i, hvis du beslutter at lave mad med den, og pisk desserten i et minut før dannelse af skum. Afkøles i et par timer, og server

Bavarian kaffe med creme fraiche

Væsentlige ingredienser:

  • 125 ml stærk kaffe;
  • 0,5 liter mælk;
  • to spiseskefulde gelatine;
  • 120 gram pulveriseret sukker;
  • fem æggeblommer;
  • 150 gram creme fraiche.

Tilberedningsproces:

  1. Hell gelatine med lidt vand og læg det til side i et stykke tid, så det svulmer.
  2. Pisk melis med æggeblommer, kombiner med mælk og varme.
  3. Hæld derefter kaffe og gelatine der, læg beholderen i et vandbad og kog under omrøring konstant, indtil blandingen bliver tyk, som en fløde.
  4. Mens det endnu ikke er blevet koldt, skal du lægge creme fraiche i det. Det skal holdes i køleskabet på forhånd og slå med en mixer.
  5. Vi flytter desserten til de valgte former og sætter den i kulden i flere timer.

Erfarne madlavningstips

Som du kan se, er bayersk kaffe let at tilberede, men for at gøre den nøjagtig, og endda velsmagende og rig, er det værd at lytte til nogle tip.

  1. Brug ikke instant kaffe. For at gøre drinken blød og aromatisk skal du kun tage jordenversionen. Og endnu bedre - korn, som du kan slibe selv.
  2. Adskil forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne. Hvis den hvide del kommer ind i drikken, vil den sandsynligvis blive ødelagt, fordi proteinet koagulerer, når det opvarmes.
  3. Tag pulver i stedet for sukker. Du kan købe det færdigt eller lave det selv. I dette tilfælde kommer desserten ud uden sprød sukkerklumpe.
  4. For at tilføje en lysere smag, læg tilsætningsstofferne i pulver. For eksempel kan vanillin eller kanel anvendes.
  5. Køb kun friske og kvalitetsprodukter. Dette gælder især for mælk, og det bør ikke være meget fedtede.
  6. Før servering af dessert skal den afkøles. Normalt tager det ca. 3-4 timer.
  7. Gelatin er kun egnet som et pulver. Bladeindstillingen til denne kaffe er ikke egnet.

Bavarian kaffe serveres også med varm citrus sirup. Denne metode betragtes som komplet.På denne måde øges selvfølgelig tilberedningsprocessen markant, men hvis du vil nyde den fulde smag, skal du sørge for at prøve denne mulighed.

Relateret software:Mere fra forfatteren: