Om sommeren er sådan en velsmagende og så sund grøntsag blomkål. Blomsterstande i juli kan ikke sammenlignes med frostbidte, useksuelle vinterforme, og derfor er det tid til fest på smuk frisk kål. Ved du hvordan man laver blomkål i dejen? Der er mange måder at lave mad på, vi har valgt den bedste.
Materielt indhold:
Læn dejen til blomkål
Den mest berømte dej er slåede æg med mel. Men ikke alle ved, at der er en mager mulighed, som også er meget velsmagende. Farven på kålblomsterstande vil ikke være så lys som med gule æg, men crunchiness er sikret.
Så opskriften er enkel:
- 0,5 kopper koldt vand tilslutning til 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- tilsæt 1 tsk bagepulver, peber og salt efter smag;
- introducer 2 kopper mel;
- dypp de kogte blomsterstande i den resulterende dej og steg i medium opvarmet olie indtil de er gyldenbrune.
Du kan også stege andre grøntsager. For ikke at gøre skorpen specielt sprød skal du ikke skåne olie - det er bedre at fritures. I faste kan du smage kål med tomatsovs, på andre tidspunkter tjene som en side skål til fisk eller kød.
Aubergine blomkål dej
Ved det samme princip kan du koge dejen uden æg, men i mælk. Hvis der anvendes soja i stedet for almindelig komælk, får du en anden mager eller vegetarisk mulighed.
Forbered en dej, der i konsistens ligner en pandekagedej, kun lidt tykkere.
Dejen gøres sådan:
- bland mælk i lige forhold med vand, salt efter smag, tilsæt malet peber og dine foretrukne krydderier;
- tilsæt mel til den ovenfor anførte tæthed;
- dypning af kogt kål blomsterstande i saltet vand, læg på godt opvarmet olie og stek, indtil det er gyldenbrunt.
Kål viser sig ikke værre end den, vi plejede at gøre med æg.
På mineralvand
Hvad hvis gæsterne er uden for døren og huset ikke har noget velsmagende? Nå, måske venter et par æg og et luksuriøst hoved af snehvide blomkål i køleskabet på deres tid. Dette er hende og din vej ud!
Madlavning blomkål i dejen på et almindeligt mineralvand - tro mig, det vil ikke være værre. Vi fortæller dig, hvordan du forbereder en dej til blomkål til en vidunderlig grøntsagsskål "fra intet".
Det kræves:
- en kål omkring et kilogram kål;
- 2 æg
- 6 spsk. spiseskefulde mel;
- et glas mineralvand;
- varm peber - en kvart teskefuld.
Hvis der er malet paprika (1 tsk), så meget karry krydderier og frisk koriander, vil noget helt konceptuelt vise sig.
Læg alt undtagen mineralvand i en skål, slå, tilsæt mineralvand og slå igen. Put kålblomsterstande i blandingen og bland, indtil det er jævnt belagt med dejen. Steg derefter i en lille mængde olie indtil de er møre. Klar kål kan hældes med sød sauce “Narsharab” - i kombination med krydret kål vil der være et helt asiatisk resultat.
Øl dej
Madlavning blomkål i øl dej. Dette er en nem måde at stege kål på, hvis du har brug for en luft dej.
For at lave en dej på øl skal du blande et halvt glas øl med salt (fastlægge mængden efter smag), køre et par æg i det og tilsæt 2 spsk. spiseskefulde mel. Rør forsigtigt igen med en visp. Dette er nok til at stege et lille kålhoved.
Stek kålen som sædvanlig, efter at du tidligere har sorteret den i blomsterstande, kog i 2-3 minutter og læg den i et dørslag. Efter denne blomsterstand dyppe i dejen, stege den på svag varme og vend fra alle sider.
Ost dej til blomkål
Blomkål i oste dej er en variant af en stor sidetallerken og en lækker uafhængig skål. Tilsæt hård ost til dejen, så får du et produkt med en udtalt cremet smag, aroma af delikat ost og en uforlignelig gylden skorpe på afrundet kålblomsterstande. Indvendigt vil kålen være saftig, men udenfor er den appetitligt stegt og sprød.
Så blomkål med ost gøres sådan:
- Tilbered 3 æg, en halv kop (ca.) mel, 50 g ost, lidt creme fraiche (tre spiseskefulde er nok), salt og peber efter smag.
- Pisk alle ingredienserne med en gaffel (æg, salt, peber, creme fraiche).
- Hæld melet, bland det indtil det er glat, så der ikke er nogen klumper tilbage. Batter skal ikke være flydende. Hvis det er flydende, tilsættes mel, indtil det er fast.
- I varm varm vegetabilsk olie, stegt blomsterstande af kogt kål, der er gennemvædet i dejen.
- For ikke at være for fedtet, skal du fjerne de færdige stykker på et papirhåndklæde.
Lækkert kål stegt med oste dej er klar!
Ovn bagt blomkål
Det ville være uretfærdigt ikke at huske en anden måde at tilberede kål på - i ovnen. Du kan bage kål i fløde, med ost, med hakket kød og andre tilsætningsstoffer. Vi fortæller dig, hvor enkelt og velsmagende det er at fremstille almindeligt bagt kål, som vil bevare sin smag, men på samme tid uden at tilsætte for meget olie.
Det vigtigste i denne skål, efter kål, er sauce.
Vi forbereder det ved at blande følgende komponenter:
- 1 chilipeber, en god flok koriander og skær og hak omkring et dusin blade af mynte i en blender;
- tilsæt citronsaft (1 spsk. ske), 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk (olivenolie) og den samme mængde vand, alle forvandles til potetmos.
Mens vi koger alt det andet, dækker du sausen og sender den til køleskabet.
For dej:
- vi tager et halvt glas mel, tilsætter et halvt glas brødkrummer til det, salt og bagepulver - en halv teskefuld hver, læg en fjerdedel af en teskefuld malt kummin, gurkemeje, cayennepeber, almindelig sort sort peber og også indisk krydderi "Garam Massala" (hvis nogen);
- hæld et halvt glas mineralvand i denne blanding, 1 spsk. en ske med citronsaft og et par skeer vegetabilsk olie;
- slå et par æggehvider separat til skummet, som forsigtigt sættes til dejen og blandes;
- forvarm ovnen til 240 grader;
- dypp blomsterstanden i kål i dejen, rull derefter de resterende brødkrummer og læg på en smurt bageplade;
- sæt gryden i den forvarmede ovn i 20 minutter.
Før servering er den bagte kål smukt lagt på en skål, serveret med myntesaus.
Hvordan laver man en sprød dej til blomkål?
For at kålen skal vise sig med en meget sprød skorpe, skal du udskifte halvdelen af melet med stivelse, når du forbereder dejen til stegning.
Et andet tip er at stege i en stor mængde godt opvarmet olie og i små portioner. Jo mere fri kål i panden, jo bedre og lysere er skorpen.
