Hver sommer ser alle frem til, når jordbærene modnes for fuldt ud at nyde sin søde smag og vidunderlige aroma. Men intet varer evigt, og bærsæsonen slutter. Og for at behage dig selv med smagen og aromaen om sommeren, selv i vinterfrost, kan du forberede dig på den fremtidige marmelade fra jordbær, revet med sukker - en opskrift på vinteren.
Materielt indhold:
Jordjordbær med sukker til vinteren - en klassisk opskrift
Dette er den hurtigste og nemmeste måde at male jordbær med sukker uden at lave mad. Det er godt, at den naturlige smag af bær er fuldstændigt bevaret.
Så du har brug for jordbær 1 kg og sukker 1,3 kg.
Men først skal du forberede containeren. Ideelt set er dette glasskruer med et volumen på højst 0,5 - 0,6 liter. De skal steriliseres.
Du kan gøre dette på følgende måde:
- kog glassene i en stor gryde i ca. 5 til 10 minutter
- hold dem over dampen i 10 minutter
- kalcin i ovnen ved 200 grader i 10 - 15 minutter.
Læg til side for at afkøle og tørre om nødvendigt.
Kog lågene i mindst 5 minutter. Det foretrækkes at tage plastik- eller skruehætter, metal under en drejning er ikke ønskeligt.
Efter at have forberedt glassene, er det tid til at tage på bærene. Jordbær skal sorteres ved at fjerne ødelagte og rådne bær. Skyl 2 - 3 gange, i lang tid behøver du ikke at holde bær i vand, de vil være mættet med fugt, blive vandige og miste deres smag og aroma. Kast det i et dørslag og lad vandet dræne ordentligt - overskydende fugt er ubrugelig.
Læg rene og tørrede bær i en dyb skål. Nu skal du få dem til at blive moset
Det ideelle værktøj til dette er en foodprocessor eller blender. Han vil klare opgaven på bare et par minutter. Hvis der ikke er nogen høstmaskine, kan du bruge en kødslibemaskine.I et ekstremt tilfælde er den gode gamle “pusher” egnet, men med det fungerer det ikke for at opnå en homogen konsistens af kartoffelmos.
I jordbærmassen er det endvidere nødvendigt at tilsætte sukker i en mængde på 1 kg (resterne går til at lave sukkerkork i krukker) og bland alt grundigt. Ideelt set bør sukker opløses, så sand er bedre at købe til et sådant tilfælde mindre.
Anbring den færdige jordbærpuré i tørre krukker, når den ikke når kanten på 1 cm. Top med det resterende sukker, spredes jævnt over alle krukker. Dæk med låg og læg et mørkt, koldt sted.
Du kan opbevare jordbær, der er kogt på denne måde kun ved en temperatur på højst +5 grader i et køleskab eller i en kælder, ellers kan det gæres og vil være uegnet til brug til det tilsigtede formål. Opbevaringstid - højst 6 måneder.
Opskrift med citron- eller citronsyre
Hvis du tager lidt sukker og tilsætter citronsaft, får du jordbærjus. Om vinteren kan du lave en velsmagende drink.
Det er nødvendigt at tage 1 kg bær, sortere, skylle, tørre. Drej derefter jordbærene i kartoffelmos på en hvilken som helst bekvem måde og tilsæt 250 g granuleret sukker og 1/2 tsk. citronsyre eller juice af en citron. Bland alt godt, og anbring det i sterile krukker. Som klassiske jordbær med sukker opbevares jus et koldt sted i højst seks måneder.
For at forlænge holdbarheden skal jordbærmassen koges i 15 minutter og anbringes varm i dåser.
Fortynd jusen med vand i forholdet 1: 1. Hvis det ser ud til, at drikken er sur, kan du tilsætte lidt sukker. Det vil være særlig behageligt at drikke efter et bad eller en sauna.
Jordbær frosset med sukker som marmelade
Læs også: jordbærsyltetøj - opskrift på vinteren
Denne søde, tykke delikatesse med en let surhed vil ikke efterlade nogen ligeglad. Det kan spredes på en sandwich eller serveres med pandekager og pandekager,
Du har brug for:
- jordbær - 2 kg
- sukker - 1,5 kg
- citron - 1 stk.
Så sorterede og vaskede jordbær skal moses på en hvilken som helst bekvem måde.
Tilsæt sukker, rør godt og lad det tilføres i halvanden time.
Press saften ud af citronen og sil den om nødvendigt for at slippe af med frøene og dele af citronen.
Kombiner puré og citronsaft, rør rundt og brænd ild. Kog i mindst en time, indtil massen tykner.
Læg den færdige varme marmelade i glassene, luk den tæt, og indpak den, lad den afkøle.
Takket være varmebehandling kan marmelade opbevares ved stuetemperatur helt op til næste bærhøst.
Funktioner madlavning.
Frys.
Rivede jordbær kan fryses. Både med sukker, med en hastighed på 1: 1, og uden sukker. Det kan tilføjes efter afrimning.
Først skal du fremstille jordbærpuré. Læg derefter ud i plastbeholdere. Det er valgfrit at sterilisere dem. Størrelsen skal vælges, så indholdet er nok for en gang, for efter afrimning er det ikke muligt at opbevare det i lang tid.
Klar pakket jordbærpure til frysning.
I denne form kan bær opbevares en ubegrænset tid. Samtidig bevarer de alle næringsstoffer og den naturlige smag af jordbær.
Det vil være muligt at bruge det til tilberedning af forskellige desserter, kompoter, gelé, opdræt som frugtdrink eller bare spise det - det vil smage som friske jordbær med sukker.
Ingen sterilisering
Jordbær, der er revet med sukker uden sterilisering, og anden bearbejdning bevarer alle vitaminer og næringsstoffer. Hun har stadig en smag af modne, friske bær. Det er meget hurtigt at lave mad - du skal bare forvandle bærene til potetmos og med sukker røre rundt og sætte dem i krukker.
Men på trods af professionelle er der betydelige ulemper
Bær, der ikke har gennemgået varmebehandling, kan ikke opbevares i lang tid. Derudover har de brug for særlige forhold - et koldt, mørkt rum, ellers vil arbejdsemnerne forringes.
Beholdere skal forberedes specielt omhyggeligt: skyl og steriliser krukker med låg, tør dem.
Med sterilisering
Hvis jordbær med sukker skal opbevares hele vinteren, eller hvis der ikke er plads nok til at placere alle krukker i køleskabet, skal arbejdsemnerne steriliseres.
Det vil tage tid, men ikke en enkelt krukke vil forringes, den behøver ikke at blive smidt væk, og arbejdskraft spildes ikke.
- Først skal du tage en stor gryde eller håndvask med flad bund, f.eks. Kobber eller galvaniseret.
- Nederst skal du sætte risten, hvorpå det er nødvendigt at lægge bankerne. Hvis der ikke er nogen gitter, skal du lægge materialet som gasbind.
- Læg de fyldte krukker med jordbær i en kogende beholder, dæk dem med låg ovenfra, men kork ikke.
- Hæld vand over halsen på dåser og sæt hele strukturen i brand.
- Når det koger, skal du reducere opvarmningen til et minimum. Lad ikke et stærkt kog.
- Steriliser præformer på denne måde: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Når den rigtige tid er gået, er dåserne omhyggeligt for ikke at blive brændt ud af vandet og forsøger ikke at skubbe lågene på dem og nu forsegle hermetisk.
- Læg det hele med lågene ned for at afsløre en mulig lækage.
- Når krukker med jordbær er afkølet, skal du lægge dem i opbevaring i kælderen eller pantry.
