Den klassiske opskrift på hodgepodge kødhold derhjemme

Dette er en af ​​de få traditionelle retter fra det russiske folks køkken, som har vundet popularitet i mange lande i verden. Tyk gryderet, der koges på en stejl bouillon: svamp, kød eller fisk, krydret med citronskiver i slutningen. Den mest almindelige er den klassiske opskrift på en blandet kød hodgepodge, der inkluderer forskellige typer kød, pølser og ribben.

Solyanka kødhold - en klassisk opskrift

Denne klassiske opskrift på kød hodgepodge er elsket af mange. Når du har prøvet at lave mad i henhold til denne opskrift, vil du ikke prøve - fordi suppen er fremragende.

ingredienser:

• oksekød på knoglen - 700 g;
• røget ribben - 350 g;
• røget pølse - 220 g;
• skinke - 220 g;
• vand - 3,5 l;
• oliven - 120 g;
• kapers - 70 g;
• løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 4 tsk;
• tomatpuré - 4 tsk;
• citron;
• Lavrushka - 2 blade;
• krydderier - 3 ærter;
• smør - 2 tsk;
• persille - 20 g.

fremstilling:

1. Placer de røget ribben, oksekød på knoglen, som om ønsket kan erstattes med svinedelen i en stor gryde.
2. Hæld vand i, kog. Fjern skum, når det dannes.
3. Skræl løgen uden at skære i kogende vand.
4. Kog i to timer.
5. At saltes. Tilsæt persille og peber.
6. Kog en anden kvart time.
7. Hent kødet, smid løg, det er ikke længere nødvendigt. Sil buljongen.
8. Når kødprodukterne er afkølet, skal du fjerne knoglerne. Hakk kødet.
9. Skær røget pølse og skinke, vend tilbage til bouillon.
10. Hvis agurkerne er store og har en hård skræl, skal du fjerne dem. Hvis huden er blød, skæres den i strimler.
11. Læg agurkerne i gryden, hæld den i en lille bouillon. Fry.
12. Efter syv minutter skal du overføre til bouillon.
13. Skær den resterende løg i halve ringe.
14. Hell olie i en gryde, læg løg. Fry.
15. Tilsæt peber og salt. Hæld tomatpasta ind. Stir. Fem minutter til mørkere. Send til bouillon.
16. Sæt det kogte kød tilbage i gryden.
17. Mal oliven. Føj til bouillon.
18. Kog et kvarter.
19. Tilføj kapers. Tilsæt peber og salt. Stir. Insister et kvarter.
20. Tilsæt citron, persille, creme fraiche til hver plade.

Georgisk traditionel opskrift

Solyanka suppe tilberedes let derhjemme. Selvom denne skål er russisk, omskifter georgiske kokke i sovjetiden, den efter deres smagspræferencer. Suppen blev tykkere, krydret, krydret.

ingredienser:

• magert udbenet oksekød - 350 g;
• magert lam uden ben - 350 g;
• fedt svinekød bacon - 130 g;
• syltede agurker - 4 stk .;
• løg - 2 stk .;
• varm peber rød;
• koriander;
• granatæble juice - 50 ml;
• ærter;
• oliven eller oliven - 15 stk .;
• nelliker;
• humle-suneli;
• persille;
• basilikum;
• citron;
• rosmarin;
• laurbærblad;
• hvidløg - 4 nelliker;
• estragon.

fremstilling:

1. Skær lammet og oksekødet i stykker, placeres i en gryde, hæld vand.
2. Kog en time. Hent kødet. Cool.
3. Terning af baconet. Stek, indtil alt fedt er smeltet.
4. Hakk de skrællede løg i små stykker, steg dem i skoven.
5. Skær det afkølede kød i skiver, tilsæt løgen og lad det småkoke i 20 minutter.
6. Skær små agurker i små skiver. Placer i en gryde.
7. Hakk oliven og føj til de stuede produkter sammen med kapers.
8. Læg humle-suneli og alle de deklarerede krydderier der. Stir. Sluk et kvarter.
9. Sluk for brænderen. Hæld granatæblejuice og tilsæt hakket citron, lidt bouillon.
10. Knus rød peber sammen med hvidløg og salt, læg det på kød.
11. Hvis du vil have en rød skål, skal du tilføje et par spiseskefulde tomatpuré.

Med svampe

Suppe med svampe er mager og aromatisk. Tørret champignon skal opbevares i vand i to timer. Så planlæg din tid og start madlavning på forhånd.

ingredienser:

• tørrede svampe - 70 g;
• oliven - 0,5 kopper;
• champignoner eller porcini-svampe - 600 g;
• vand - 3,5 l;
• kapers - 0,5 kopper;
• løg - 3 stk .;
• tomatpuré - 6 tsk;
• syltede agurk - 3 stk .;
• olie - 6 teskefulde;
• creme fraiche;
• greens;
• saltet.

fremstilling:

1. Tørret svampe hæld vand. Efter to timer, tøm væsken, skær svampen.
2. Hæld vand i en stor gryde, kog.
3. Skær friske svampe og fyld dem med tørrede i vand.
4. Skær en løg i to dele, læg i en gryde.
5. Kog i en halv time.
6. Hakk de resterende løg, stek i olie.
7. Hæld tomatpasta ind.
8. Hakk agurkerne fint, tilsæt den til gryden. Sæt fem minutter ud.
9. Fjern de kogte løg fra gryden.
10. Placer forbindingen i bouillon.
11. Skær oliven og fyld med kapers i en gryde.
12. Hakk greener, hæld i suppe. At saltes.
13. Krydre med creme fraiche.

Den klassiske måde at lave mad med pølse på

I henhold til denne opskrift kan du tilberede en hodgepodge med pølse, som vil glæde dig med en lækker smag.

ingredienser:

• halvrøget pølse - 250 g;
• kogt pølse - 250 g;
• løg - 1 hoved;
• syltede agurk - 2 stk .;
• kartoffel - 6 stk .;
• formalet sort peber;
• citron - 0,5 stk .;
• greens;
• peber - 5 ærter;
• tomater - 3 stk .;
• oliven - 12 stk .;
• salt;
• vand - 3,5 liter.

fremstilling:

1. Skræl kartofler, skåret i terninger.
2. Hæld vand i en stor gryde, kog. Fyld kartofler.
3. Hakk tomaterne på samme måde.
4. Hakk løg.
5. Hell olie i en forvarmet gryde, anbring tomater og løg. Fry.
6. Skær pølsen i strimler.
7. Agurker - i terninger.
8. Placer i en gryde. Sluk et kvarter.
9. Overfør til pande.
10. Kog i en halv time.
11. Læg hakkede urter i suppen. At saltes. Pepper.
12. Skær oliven, citron, overfør til gryden. Lad stå i et kvarter.

Madlavning i fiskebestand

Når kulinariske lækkerier og fede retter keder sig, er det værd at forberede en let suppe på fiskebestanden.

ingredienser:

• fisk - 900 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• syltede agurk - 3 stk .;
• oliven - 15 stk .;
• kartofler - 5 stk .;
• citron - 0,5 stk .;
• Lavrushka - 3 blade;
• saltet.

fremstilling:

1. I en lille skål, placer de terninger, agurker, tilsæt vand og kog i 45 minutter.
2. Hæld vand i en stor gryde, kog.
3. Put den vaskede fisk i vand, salt.
4. Kog indtil de er møre.
5. Riv skrælede gulerødder på et groft rivejern.
6. Skræl løg, skåret i halve ringe, passer.
7. Skær tomaterne, læg dem i steken.
8. Sæt lavrushka og peber. Sæt ud.
9. Fjern fisken fra panden, afkøl, vælg knoglerne.
10. Sil buljongen.
11. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, placer i bouillon.
12. Kog i en halv time.
13. Anbring stegt og agurker, kog op. Når det koger, skal du slukke for brænderen.
14. Dekorer fatet med urter.
15. Tilsæt ringe oliven.
16. Placer skiver citron i hver plade.

Kød solyanka med kartofler

Dette er en hurtig måde at lave mad på. Ingen grund til at spilde tid på kogning af kød og madlavningsbuljong. Denne metode er velegnet, når gæsterne er lige uden for døren, men ønsker at fodre en duftende, solid suppe. Den klassiske opskrift med pølse ligner den diskuterede skål efter smag, men det tager meget mindre tid.

ingredienser:

• røget pølse - 150 g;
• røget bryst - 150 g;
• røget ribben - 150 g;
• kogt pølse - 150 g;
• kartofler - 220 g;
• løg - 2 stk .;
• syltede agurk - 200 g;
• tomatpasta - 60 ml;
• formalet sort peber;
• oliven - 10 stk .;
• oliven - 10 stk .;
• solsikkeolie - 6 tsk.
• persille - 20 g;
• citron - 0,5 stk .;
• Lavrushka - 3 blade;
• vand - 2,7 liter;
• dild - 20 g;
• salt;
• creme fraiche.

fremstilling:

1. Skær kartoflerne så de er små terninger.
2. Hakk løg.
3. Skrell gulerødderne. Spring til groft rivjern.
4. Hæld vand i en stor gryde. Kog det.
5. Tilsæt kartofler. Kog et kvarter.
6. Skær agurkerne så de bliver til sugerør. Det er i denne form, at de føjes til den klassiske opskrift. Hvis du vil have en velsmagende tallerken, skal du ikke tilføje store stykker grøntsager og kød til hodgepodge. Alle ingredienser skal være fint og finhakket.
7. Tilbered og hak kødprodukter.
8. Slib det resterende røget kød.
9. Hell olie i en gryde, opvarm. Hæld gulerødder og løg, steg.
10. Tilsæt pølser og røget kød til grøntsager.
11. Tre minutter senere hældes tomatpuré, et halvt glas bouillon.
12. Krydre med salt og peber.
13. Efter 10 minutter skiftes stegningen til kartoflerne.
14. Tilsæt persille, salt og peber.
15. Efter 5 minutter placeres hakkede greener.
16. Fjern det fra komfuret. Tilsæt hakkede oliven, citron, oliven. Luk låget. Serveres om en kvart time.

Klassisk opskrift i en langsom komfur

I denne trin-for-trin-opskrift lærer du, hvordan man laver mad i en langsom komfur.

ingredienser:

• kogt oksekød - 320 g;
• skinke - 170 g;
• rå røget pølse - 170 g;
• bladpersille;
• syltede agurk - 3 stk .;
• olie;
• løg;
• dild - 20 g;
• tomatpuré - 2 tsk;
• oliven - 100 g;
• salt;
• peber.

fremstilling:

1. Kødet skal skæres i tynde strimler. Pølser - i terninger. Agurk - strå.
2. Sæt enheden i "Bagning" -tilstand. Tid til at vælge en halv time. Hell olie i skålen.
3. Skræl løgene, hugg, hæld i skålen med kød og pølser.
4. Efter en kvart time lægger agurkerne med tomatpasta.
5. Når den indstillede tid er forbi, hæld vand i.
6. Salt, peber, tilsæt lavrushka.
7. Indstil tilstanden "Slukning", vælg tiden 40 minutter.
8. Tilsæt citron og sorte oliven i suppen.

Med kylling

Hvis du kun bruger kyllingekød i stedet for oksekød og svinekød, vil suppen være mere mør og saftig.

ingredienser:

• røget pølse - 450 g;
• kogt kyllingefilet - 200 g;
• syltede agurk - 3 stk .;
• oliven - 120 g;
• kyllingebestand - 2,7 l;
• tomatpasta - 150 g;
• løg - 1 stk .;
• citron;
• salt;
• dild;
• persille;
• olie;
• sort peber.

fremstilling:

1. Skræl, hak og løg.
2. Skær agurkerne i tynde strimler.
3. Arranger at bøje.
4. Syv minutter senere tilsættes tomatpasta.
5. Efter et par minutter hældes en halv kop bouillon, og læg fem minutter ud.
6. Hæld buljongen i gryden, kog.
7. Hakk kyllingen, læg den i bouillon.
8. Slip greener.
9. Skær pølserne.
10. Strimle oliven.
11. Sæt alle produkter sammen.
12. Fem minutter efter kogning skal du slukke for opvarmningen af ​​ovnen. At insistere.
13. Tilføj hakket citron på pladerne.