Kish Loren (fra fr. Quiche - "pie") - en tallerken fra tysk Lorraine, perfektioneret af franske kokke. Dette er en åben tærte lavet af blød bladet eller shortcrust wienerbrød med forskellige fyld, bagt i en duftende cremet sauce. Laurent Pie tilskynder til eksperimentering, det serveres varmt og koldt, lavet med bacon, laks, svampe. De koger endda bær quiche! Det er umuligt ikke at blive forelsket i parisiske kager. Denne franske kage kunne ikke andet end blive historie.

Klassisk quiche "Loren" med kylling

Bladdej, meget kødudfyldning under en duftende fyld - du vil godt lide denne cirkel.

For at lave bagning i henhold til den klassiske opskrift skal du:

  • premium mel - 2 spsk .;
  • bordæg - 3 stk. (1 - i sammensætningen af ​​testen, 2 - i udfyldningen);
  • kyllingefilet (kalkun) - op til 300 g;
  • hvidløg - 3 - 4 stk .;
  • smør - 50 - 60 g + en skive i en gryde;
  • fløde - 300 ml;
  • hård ost - 250 g;
  • krydret urter, peberfrugter, fint salt.

Faset opskrift:

  1. Fra blødt smør, kølet æg, mel og en knivspids salt, lav dejen og skjul den til afkøling.
  2. Hakk fint kyllingekød.
  3. For at gøre løghalvringe gyldne i varm olie, læg kød, stek alt sammen. Tilsæt en tredjedel af fløden, tilsæt salt, peber og lad det simre i kort tid.
  4. Pisk to æg, tilsæt derefter ostechips og resten af ​​fløden til massen, omrør grundigt.
  5. Placer den nedkølede base “med sider” i de tilberedte varmebestandige skåle.
  6. Læg fileten med løg, hæld flødeostost, drys med urter til aromaen.
  7. Bages i cirka en halv time, indtil gylden og elastisk skorpe.

Quiche Loren med kylling er god og knap bagt og allerede afkølet.

Med tilsætning af skinke og ost

I denne version af Laurent-tærten kan skinke med succes erstattes med carbonade, bacon eller kogt svinekød.

  • premium mel - 200 g;
  • olie - 130 - 140 g (i dejen - 100 g, en skive - til stegning af løg);
  • vand - 6 spsk. l.;
  • hvidløg - 2 stk .;
  • skinke - 80 - 100 g;
  • hård ost - 100 - 120 g;
  • bordæg - 2 stk. (Stor);
  • mælk 2,5% - ¾ kop;
  • salt, friske urter eller tørrede urter.

Sådan laver man mad:

  1. Skær den afkølede olie, kombiner med mel og en lille mængde salt. Slib i tørre krummer og hæld isvand, lav en elastisk dej.
  2. Fordel basen til tærten med de krævede "sider" i form, sæt dem i køleskabet. Bag derefter (det tager et kvarter).
  3. Steg tynde halve løgringe i smør, hæld derefter skinke i en gryde.
  4. Pisk æg og hæld i en skål omkring en skefuld ægblanding. Salt hoveddelen, tilsæt greener og mælk. Vis igen.
  5. Træk formen ud, smør dejen med et slået æg fra skålen, vend tilbage i ovnen i flere minutter (3 - 5, ikke mere).
  6. Sæt fyldet, drys med ost, dæk forsigtigt med påfyldning.
  7. Bages i cirka en halv time.

Server stadig quicheskiver.

En lækker udendørs cirkel er en fantastisk picnic snack. I den lange forventning om en traditionel grill, vil venner takke dig!

Spinatopskrift

En fremragende "doven" version af den franske tærte baseret på den færdige dej.

Du har brug for:

  • butterdej (gærfri) - 1 ark;
  • frosset spinat - 400 g;
  • æg - 2 stk. (Stor);
  • mælk 2,5% - 180 - 200 ml;
  • ost "russisk" eller "hollandsk" - 100 - 120 g;
  • olivenolie eller andet, men raffineret - 3 spsk. l.;
  • saltet.

 

fremstilling:

  1. Afrimning spinat på forhånd.
  2. Læg den valsede dej i form og dannede siderne.
  3. Spred æg lidt, tilsæt mælk, smør, lidt salt. Kombiner spinat med æg og mælkesovs.
  4. Anbring forsigtigt påfyldningen på dejen. Sættes til bagning i en halv time.
  5. Drys ost på en tærte, vend tilbage til ovnen i 15 minutter.

Let går vegetabilske quiche passer perfekt til menuen til familiens middag.

Fransk laks og broccoli

Det vil tage tid at forberede quiche med rød fisk og kål. Men resultatet får ham ikke til at fortryde.

ingredienser:

  • mel - 250 g;
  • smør - 120 g;
  • æg (store) - 3 stk. (1 - i dejen, 2 - i saucen);
  • vand - 2 spsk. l.;
  • laksefilet (chum, ørred, lyserød laks) - 300 g;
  • broccoli (frisk eller frossen) - 250 - 300 g;
  • ost "russisk" eller "hollandsk" - 150 - 170 g;
  • fløde (enhver fedtprocent) - 200 ml;
  • salt, krydderier;
  • raffineret olie.

Sådan laver man mad:

  1. Bland i en tør crumb terninger af olie fra køleskabet med salt og mel. Tilsæt æg, isvand. Rul dejen til en kugle, fjern i en time for at afkøle.
  2. Rul et lag dej ud. Læg "med sider" i smurt form. Stikk med en gaffel, bag i 15 minutter.
  3. Kog kålblomsterstande i saltvand. Det tager 8 minutter for frisk broccoli, og fem er nok til frosset.
  4. Gnid osten, skær laksen i skiver. Bland alle fyldningens komponenter.
  5. Pisk æg og fløde, salt, peber.
  6. Sæt fyldet på bunden af ​​quiche, dæk det derefter med hældning og læg det til bagning.

Lad Lauren tærte klar til at køle lidt ned. Derefter kan du overføre til en skål eller med det samme i portionerede plader.

Tilberedningsmulighed med svampe og ost

Svamp quiche viser sig altid at være smuk og velsmagende.

En smuldrende kage med en gyldenbrun skorpe og skiver champignoner supplerer selv den festlige menu.

Du har brug for i dejen:

  • mel - 200 g;
  • smør - 90 - 100 g + stykke til stegning af fyldet;
  • æg - 4 stk. + 1 åge;
  • vand - 50 ml;
  • friske champignoner - 400 g;
  • creme fraiche fra 20% og derover - 500 g;
  • Hollandsk ost (eller enhver hård sort) - 170 g;
  • muskatnød - ½ tsk;
  • salt, sort peber;
  • friske urter eller duftende urter.

Sådan laver man mad:

  1. Slip hænderne med frosset smør sammen med mel og salt.
  2. Bland æggeblommen med isvand, hæld i melesmuler, æl dejen, send den til afkøling.
  3. Efter en time, læg det rullede dejlag "med siderne" i formen. Pund bunden af ​​den fremtidige quiche med en gaffel. Bages i en forberedt ovn i 15 minutter.
  4. Skær champignoner sammen i tynde skiver for at forsøge at bevare deres form. Stek i smør.
  5. I en dyb beholder skal du lægge creme fraiche, æg, der er let slået med en gaffel, revet ost, en knivspids salt, peber samt muskatnød og grøntsager (urter). Bland godt.
  6. Læg halvdelen af ​​svampene i den afkølede base af kagen. Hæld med creme fraiche og drys med de resterende svampe ovenpå.
  7. Sæt quiche Loren i ovnen i 50 minutter.

Duftende kage kan fjernes fra formen, når den afkøles lidt.

Puff dessert med bær

Det viser sig, at quiche er også sød! En lækker cirkel kan bages både om vinteren og om sommeren. Til fyldning er enhver frugt og bær egnede, både friske og frosne. Basen på dejen kan være meget tynd eller tykkere, som du vil.

 

Du har brug for disse produkter til testen:

  • mel - 2 glas;
  • sukker - 3 spsk. l.;
  • æggeblomme - 1 stk .;
  • smør - 200 g;
  • salt, vanillin.

påfyldning:

  • bær (enhver: hindbær, jordbær, rips) - 1,5 kopper;
  • sukker - 3 spsk. l.

Fyld:

  • creme fraiche - 200 g;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 3 spsk. l.;
  • stivelse - 2 spsk. l.;
  • vanillin.

Sådan laver man mad:

  1. Bland stykker fast olie, salt, sukker, vanillin og mel. I en tør krummer lægges slagne æggeblomme. Hvis dejen er for sprød, skal du tilføje en skefuld creme fraiche. Fjern kuglen i en time i køleskabet.
  2. Drys de forberedte bær med sukker.
  3. Rul dejen ud, læg "med siderne" i formen, afkøle i 15 til 20 minutter. Bag derefter.
  4. I bunden af ​​quiche læg bærmassen, dæk med en pisket påfyldning af æg, sukker, creme fraiche, stivelse og vanillin.
  5. Bages 40 til 50 minutter.

Den guddommelige aroma og bærsmag fra en blid dessert vil erobre alle smagere!

Relateret software:Mere fra forfatteren: