Koreansk kålkimchi - 7 trinvise opskrifter

Kimchi er en national parabol af koreansk køkken, der betragtes som lokale elever som et elixir af godt helbred og lang levetid. Da enhver kulinarisk specialist bringer sine egne ideer til den klassiske opskrift, er der en hel del variationer af koreansk kålkimchi på koreansk, hvoraf de mest interessante præsenteres nedenfor.

Koreansk kålkimchi - en rigtig opskrift

Et kålbaseret krydret måltid, som koreanerne stolt spiser til hvert måltid, er tilberedt ud fra:

• 2 kål;
• 2 Daykon Redek;
• 3 paprika;
• en masse grønne løg;
• 2 bundter persille;
• 100 g rød formalet peber;
• 50 g stivelse;
• 1 kg salt;
• 2 hvidløgshoveder;
• 5 l koldt og 400 ml varmt vand;

Måden til at udføre opskriften er som følger:

1. 2 øverste blade fjernes fra hvert kålhoved, og derefter deles grøntsagerne i længderetningen i to.
2. Salt fortyndes i 5 l vand.
3. Pekingkål hældes med saltvand og placeres under undertrykkelse i 48 timer.
4. Efter en bestemt periode vaskes kålen med rindende vand og presses.
5. Stivelse fortyndes med koldt vand, hvorefter det hældes med kogende vand og lades afkøle.
6. Radise skæres i stænger, saltes og infunderes, indtil der vises en væske, der smelter sammen.
7. Små terninger tilberedes af peber.
8. Greenerne knuses, og hvidløg knuses.
9. Til sidst blandes alle tilberedte ingredienser, inklusive formalet peber,.
10. En omhyggelig blandet forretter er klar til at serveres.

Den nemmeste måde at lave mad på

På trods af enkelheden ved at lave traditionelle retter tager udførelsen af ​​den klassiske opskrift meget tid. Derfor tilberedes forretter oftere efter en mere forenklet opskrift.

Til dens udførelse kræves:

• 1,5 kg Peking;
• stort hvidløgshoved;
• 60 g varm formalet peber;
• 150 g salt;
• 2 liter kogende vand;
• 20 g sukker.

For at implementere en simpel opskrift udføres følgende handlinger:

1. I en kogt væske fortyndes salt for at opnå en saltopløsning.
2. Den øverste grøntsag fjernes fra hovedgrøntsagen, hvorefter den opdeles i 6 dele.
3. Kål hældes med afkølet saltvand.
4. Efter 10 timer, i hvilke dele af grøntsagerne vendes flere gange for ensartet saltning, fremstilles en akut opslæmning af peber, hvidløgsmasse, granuleret sukker og 50 ml vand.
5. Hvert blad smøres med bandage, hvorefter kålen vender tilbage til saltlage under undertrykkelse.
6. Efter 2 dage kan kimchi smages.

Med tilføjelsen af ​​Daikon radise

Original variation af krydret forretter, der er tilberedt ud fra:

• 2 stk pekinki;
• 2 Daykon Redek;
• gulerødder;
• 5 til 6 hvidløgfedd;
• ingefær rod;
• løghoveder;
• grøn bue skydespil;
• 30 ml fiskesauce;
• 35 g rismel;
• 40 g sukker;
• salt og chili pod.

Faser af forberedelse:

1. Kålhoveder skæres i segmenter og sprinkles jævnt med salt, hvorefter de holdes undertrykkelse i ca. ¼ dag.
2. Jelly tilberedes af mel ved at koge det i vand med sukker, indtil det bliver tykt.
3. En akut dressing af hvidløg, ingefærrød og peber tilberedes i en blender.
4. Ved hjælp af et rivejern til koreanske gulerødder gnides rodafgrøder.
5. Endvidere kombineres alle grøntsager, gelé, pasta og fiskesauce.
6. Saltet kål vaskes, smøres omhyggeligt med forberedt forbinding og returneres derefter under undertrykkelse i 48 timer.

Med paprika

Du kan lave kimchi fra Beijing-kål med originale smagsnotater i dit eget køkken med tilsætning af pærer.

Til dette vil vi bruge:

• 2 hoveder af Beijing;
• 1 paprika;
• 2 gulerødder;
• 2 hoveder med hvidløg;
• løg;
• en masse grønne løg;
• 5 g krydderier til fisk;
• 1 pære;
• 700 ml vand;
• 50 g ris;
• 15 g sukker;
• salt og formalet rød peber.

Trin-for-trin instruktion:

1. Pekingka sorteres i blade, der er opdelt i segmenter og drysset med salt.
2. I 24 timer efterlades kålen i et køligt rum under undertrykkelse og vaskes derefter.
3. Løg og peber skæres i halve ringe, den grønne løg skæres i strimler, og rodafgrøderne og pæren uden hud gnides.
4. Gruel tilberedes af hvidløg.
5. Ris koges, indtil den er kogt, hvorefter den forbliver i vand, indtil den er helt afkølet.
6. Peber, sukker, krydderier til fisk, alle hakkede grøntsager og også en pære sendes til rismassen.
7. I sidste ende blandes kålblader med forbinding og ældes i 24 timer på bordet for at få den skarpe smag, der er typisk for koreanske retter.

Peking kimchi suppe

I Japan er kimchi-suppe meget populær. Det er meget simpelt at lave mad derhjemme.

Til madlavning har du brug for:

• 700 g svinekød;
• ½ stak af skyld;
• 100 g kimchi-pasta;
• 50 g svampe;
• 20 g løg og grønne løg;
• 200 g tofu;
• 40 g malet chili;
• 15 ml sojasovs og chilipasta;
• 2 fed hvidløg;
• ½ liter vand;
• en stak solsikkeolie;
• et par knap formalet sort peber.

I tilberedningsprocessen udføres følgende handlinger:

1. Små strimler tilberedes af løg, tofu og svampe.
2. En kimchi-pasta, sake og vegetabilsk olie sendes til tanken med en tyk bund.
3. Efter 5 minutter tilsættes hvidløgsvin, chilipasta, sojasovs, krydderier, løg og svampestrimler og skåret kød til blandingen.
4. Alle ingredienser hældes med vand.
5. Når kødet er klar, lægges tofu og chili i suppen.
6. Traditionelt serveres suppen med ris.

Ingen fiskesauce tilføjet

Det er let at tilpasse den nationale koreanske skål til slaverne med smagspræferencer ved at bruge Beijing til et kilo:

• 30 g salt;
• løg;
• ½ hvidløgshoved;
• malet chili.

Tilberedningsmetode:

1. Kålblader skæres i strimler, drysses med salt og ældes i cirka en fjerdedel.
2. Efter den angivne tid sendes løghalvringe, hvidløgsvin og peber til kålen.
3. Forretter står i 2 dage under undertrykkelse.

Opskrift om varm madlavning

For at opfylde en særlig skarp variation af de diskuterede snacks skal du:

• 3 kg Beijing-kål;
• ½ stak solsikkeolie;
• 100 g hvidløg;
• den samme mængde salt og varm peber;
• 6 liter vand.

Madlavning trin for trin:

1. Kål er opdelt i dele, der er fyldt med saltvand og alderen under undertrykkelse på bordet.
2. Efter to dage, når kålen vaskes, forberedes en bandage.
3. Peber hældes med 200 ml vand, og efter hævelse blandes det med knust hvidløg og solsikkeolie.
4. Grøntsagens blade blev smurt med bandage og efterladt ved stuetemperatur under undertrykkelse i den samme mængde tid.

Takket være en række opskrifter vil hver husmor således kunne vælge den bedst egnede måde at tilberede den nationale koreanske parabol af Beijing kål. Og der er ingen tvivl om, at den mandlige halvdel af din familie især vil lide denne forretter.