Carob. Hvad er dette? Fordelene og skadene ved johannesbrød

Carob er en af ​​de mest sunde slik blandt sunde ernæringseksperter. Med hensyn til smag minder det meget om kakao, men i egenskaber overstiger det langt. Hvad er johannesbrød? Disse er pulveriserede johannesbrødfrugter dyrket i Middelhavslandene - Spanien, Italien, Cypern. For voksende træer er ikke finurlige, de vokser i naturen. Frugterne plukkes lidt umodne og tørres derefter i solen. På trods af dens anvendelighed kan johannesbrød være endda farligt, hvis det bruges forkert. Derfor skal du kende produktets sammensætning, dets egenskaber og tilfælde af kontraindikationer for at forstå alle fordelene og skadene ved johannesbrød. Dette vil hjælpe med at bruge pulveret med sundhedsmæssige fordele.

Det er interessant, at johannesbrødkornene har nøjagtigt samme masse og størrelse. Denne funktion blev brugt i antikken som et mål for masse (karat). Indtil i dag bruges denne foranstaltning i medicinal- og smykkebranchen til at bestemme massen af ​​stoffer (ædle metaller og andre ting).

Carob. Hvad er dette?

Hvad er johannesbrød til ernæring?

Carob er et naturligt fødevarepulver opnået ved slibning af johannesbrød. I udseende, smag og lugt ligner det kakao, men egenskaberne er meget mere nyttige.

1. For det første behandles johannesbrød ikke med kemikalier, da den praktisk talt ikke er modtagelig for sygdomme.
2. For det andet er frugterne i sig selv sød, og raffineret sukker er ikke påkrævet for at fremstille det søde pulver. Sandt nok, for at få søde frugter, skal du fjerne umodne bælg fra træet og placere dem i solen. Derefter modnes de og bliver søde.
3. For det tredje indeholder johannesbrødfrugter ikke koffein, som også bruges af mennesker, som de er kontraindiceret til. Carob er tilladt selv for gravide kvinder.

Selve johannesbrødtræet eller Ceratonia (fra det græske "ceratos" - horn) er et stedsegrønt træ, der ikke kræver særlig omhu. Frugt - store bælter 20-25 cm lange, der ligner horn (deraf navnet).

Carob sammensætning

• Protein eller protein. Carob indeholder en ret stor mængde protein (op til 8%). Dette stof er en strukturel bestanddel af aminosyrer, nukleinsyrer og alle kropsceller. Derudover giver proteinindholdet dets energiværdi.
• Vitaminer. Carob indeholder en stor mængde B-vitaminer (især B1, B2). De er nødvendige for normal funktion af nervesystemet, understøtter metaboliske processer. Interessant nok indeholder den flere vitaminer fra denne gruppe end i bælgfrugter eller jordbær. Carob er også rig på vitamin A (retinol), som er nødvendigt for sunde øjne, hud og hår. D-vitamin (calciferol) regulerer udvekslingen af ​​calcium og fosfor i den menneskelige krop og normaliserer dermed muskuloskeletalsystemets funktion.
• Mættede fedtsyrer (EFA'er) findes i små mængder i johannesbrød. Det antages, at disse fedtstoffer er skadelige for kroppen. Dette er ikke helt sandt. I et stort antal EFA'er er deponeret på væggene i blodkar, der tilstopper deres lumen. Men i en lille mængde (daglig hastighed på 25% af alle fedtstoffer) er disse fedtsyrer en energikilde for celler. På grund af deres tilstedeværelse forekommer den succesrige absorption af fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K).
• Sporelementer. Carob indeholder en stor mængde fosfor og calcium (samt D-vitamin til assimilering). Derfor er dens frugter nyttige til forebyggelse af osteoporose. Derudover er johannesbrød rig på kalium og magnesium, som er nødvendige for funktionen af ​​det kardiovaskulære og nervesystem. Jern er indeholdt i den form, hvori det let absorberes af den menneskelige krop. En lille mængde kobber, zink, mangan, nikkel, som er en del af sammensætningen, er ganske nok, fordi behovet for disse elementer er lille.

Nyttige egenskaber

På grund af sin rige sammensætning anvendes johannesbrød meget i diætetik (som en bestanddel af diætfødevarer) og i nogle tilfælde i medicin. På grund af dets smag, er det brugt meget til madlavning. Carob kaldes "sund chokolade." Og alt sammen skyldes, at dette pulver ikke indeholder stoffer, der er rige på kakao.

• Indeholder ikke salsolinol - et stof, der er vanedannende og findes i kakaobønner. Det er på grund af det, at nogle mennesker er afhængige af chokolade.
• Indeholder ikke phenylethylamine - en kemisk forbindelse, der har en psykoaktiv virkning og ændrer tilstanden for menneskelig bevidsthed. I små mængder findes denne forbindelse i kakao og kan forårsage hovedpine hos følsomme mennesker. Carob har, i modsætning til chokolade, netop på grund af manglen på phenylethylamin en beroligende effekt på nervesystemet.
• Indeholder ikke teobromin - et stof med en pacemaker-effekt (øger styrke og hjerterytme) og en vanddrivende effekt. I store mængder kan det føre til takykardi (øget hjerterytme) og forhøjet blodtryk.
• Det indeholder ikke koffein - et stof, der har en stimulerende effekt på nervesystemet, hjerte, blodkar. I store mængder fører det til en indsnævring af blodkar, der er fyldt med en stigning i blodtryk, hovedpine.
• Det indeholder ikke oxalater (især oxalsyre). Dens tilstedeværelse i kroppen i store mængder hindrer optagelsen af ​​calcium og zink, som er nødvendigt for normal funktion af celler og muskler.
• Reducerer kolesterol i blodet. Denne handling mærkes med den systematiske daglige brug af johannesbrød.
• Det indeholder en stor mængde fiber, som hjælper med at rense tarmen med forstoppelse, hvilket forbedrer dens peristaltik.
• Det har antioxidantegenskaber.Carob indeholder en stor mængde antioxidanter, der binder frie radikaler og forhindrer oxidation af kroppen og for tidlig aldring.

Sådanne forskellige fordelagtige egenskaber ved johannesbrød bruges i vid udstrækning til:

• diabetesbehandling (som et kosttilskud, men i minimale doser),
• fedme (johannesbrød har evnen til at undertrykke appetit og skabe en følelse af fylde),
• vegetativ-vaskulær dystoni og migræne (chokolade og kakao er kontraindiceret til sådanne patienter)
• fødevareallergi (johannesbrød fungerer ikke som et allergen i modsætning til chokolade).

Fordel og skade

Som ethvert andet produkt kan johannesbrød, hvis det bruges forkert eller overdrevent, skade kroppen. Derfor, hvis der er nogen sygdomme, er det bedre at konsultere en specialist, inden du tager.

Den største fare er en stor mængde johannesbrød, og produkter herfra er for diabetikere. Umiddelbart efter indtagelse af pulveret i blodet stiger sukkerniveauet lidt, hvilket er direkte proportionalt med mængden af ​​spist mad. Derfor skal du være ekstremt omhyggelig og tage højde for mængden af ​​glukose i blodet, når du udarbejder en diæt.

Produktet kan forårsage skade, hvis du er overfølsom. Derfor, folk, der bruger johannesbrød for første gang, skal du først prøve det og følge kroppens reaktion. Det er usandsynligt, men muligt, og hvis det manifesteres, er det bedre at udelukke produktet fra kosten.

Brugen af ​​johannesbrød til madlavning

Det samme pulver, der minder om smagen og lugten af ​​kakao, tilberedes fra skrælet af johannesbrødbælterne. På salg kan du finde pulver fra malede rå bælg. I udseende er den lyserosa, meget sød, men smagen er langt fra kakao. Fra let stegte bælg får man et solbrunt pulver med en sød karamelsmag og en karakteristisk mørkebrun farve og lugt. Det er ikke sødt, tværtimod, det er lidt bittert.

Ved madlavning fremstilles de samme produkter af pulver som fra chokolade. Produkter adskiller sig fra hinanden, da de ikke indeholder sukker. Slik, fliser, johannesbrød slikkepinde kan spises af mennesker med diabetes og børn. Der tilberedes en række drinks: varm johannesbrødchokolade, te, spiritus, kompoter, samt puddinger, småkager, kager, is og meget mere.

Carobsirup har specielle egenskaber. Det bruges til vægttab, behandling af sygdomme i bronchopulmonal system, mave-tarmkanal, til at normalisere søvn under kronisk stress og søvnløshed med svær forgiftning af kroppen. For at tilberede et sådant værktøj skal johannesbrødkogene koges i vand. Det viser sig en meget sød sirup, hvor en spiseskefuld skal blandes med et glas kogt vand, tilsættes citronsaft efter smag og drik 15-20 minutter før du spiser. Efter at have spist det, føler en person en vis mætning og spiser mindre end den sædvanlige mængde under måltiderne.

Kalori-johannesbrød

Dette produkt betragtes som lavt kalorieindhold. 100 gram johannesbrød indeholder kun 222 kcal, hvilket er halvt så meget som kakao.

Carob Opskrifter

Chokolademuffin

Til madlavning har du brug for 200 gram smør. Efter smeltning tilsættes 4 spiseskefulde johannesbrødpulver, 1,5 kop sukker og et halvt glas mælk. Bland alle ingredienser, kog op, og afkøl derefter. Sluk på dette tidspunkt 0,5 tsk soda i et glas kefir og tilsæt blandingen til glasuren. Rør om og kombiner med to glas mel. Ænd dejen. Du kan tilføje rosiner, nødder, vanilje eller kanel efter smag. Læg dejen i en cupcakeform og bages ved en temperatur på 200-220 grader 40-50 minutter. Cupcake er klar.

Øjeblikkelig slik

Sådan slik er den sikreste og tillades endda til børn såvel som patienter med fødevareallergi og diabetes. For at forberede sødmen skal du smelte i et vandbad 100 gram kakaosmør og 50 gram johannesbrødpulver. Det skal være en flydende masse. Hæld derefter 50 gram mælkepulver. Den resulterende blanding skal have en konsistens af tyk creme fraiche.For at smage i slik kan du tilføje nødder, tørret frugt. Til dannelse af slik fra den færdige blanding, hvorefter de kan dyppes i sesamfrø eller kokosnød. Sæt dem i køleskabet, og inden for en time er slikene klar!

Pulverbaseret smag

Hvordan laver man en drink fra johannesbrød? Just. Det tilberedes ved at opløse en teskefuld af pulveret i kogende vand eller mælk. Sukker kan ikke tilsættes, johannesbrød selv er sød.

Carob Tea

Til madlavning behøver du ikke pulver, men bælg. De skal knuses, koges i kogende vand og insisteres i 15-20 minutter. Te er klar. Det ligner tørret frugtkompott efter smag.

Carob er et godt alternativ til chokolade.

Det er meget værdsat af den søde tand og folk, der er kontraindiceret i chokolade og kakao. Faktisk er det i smag ikke ringere end disse produkter, og hvad angår egenskaber er det meget mere nyttigt. Takket være dets helbredende egenskaber har johannesbrød tjent et hæderligt sted inden for medicin. Derfor, hvis der er et valg mellem kakaopulver og johannesbrød, foretrækkes det sidstnævnte.