Kartoffel i Selyansky - selve navnet antyder, at skålen er enkel, uden dikkedarer, rustik. Dens ingredienser er enkle og endda uhøflige - det er nok at sige, at den klassiske opskrift på en sådan kartoffel involverer brugen af ikke-flåede kartofler. Men hvad et mesterværk kan man få ved udgangen, hvis den ru hud på unge kartofler krydres med urter, krydderier og stegte kløfter! Wow, nok ord, det er tid til forretning!
Materielt indhold:
Selyansky kartoffel i ovnen - en traditionel opskrift
Der fremstilles en traditionel kartoffel i landsbystil i ovnen - det er vigtigt, fordi denne skål ikke har noget at gøre med amerikanske pommes frites og russiske stegte kartofler i en gryde. Kun bagt med skræl har den den ufattelige knas og en let jordnær eftersmag af bagt kartofler i et bål. Det er også værd at tilberede det i ovnen, fordi skålen ikke bliver belastet med overskydende kalorier af olie, mens skorpen vil være så sprød som hvis den koges med en rimelig mængde olie. Men for dem, der ikke har ovn, er emnet overhovedet ikke lukket - der er opskrifter på bondekartofler og i en gryde. Om dem vil være nedenfor.
Så for at fremstille en klassisk bagt kartoffel har vi brug for:
- kartofler (5-7 knolde) - ideelt unge, men om vinteren kan du bruge kartofler fra opbevaring. I sidstnævnte tilfælde skal kartoflerne koges lidt længere, dækkes med folie på toppen eller koges lidt inden bagning;
- vegetabilsk olie (4 spsk. spsk) - det er bedre at tage olivenolie eller uraffineret solsikke. Jo mere duftende olie er, desto lysere er smag af kartofler.
- krydder efter smag - der er ingen proportioner, ingen nøjagtige henstillinger, da alle folk har forsøgt at tilberede kartofler på en landdistrikterende måde hjemme på alle tidspunkter, og denne skål er blevet virkelig international. Fordi krydderierne er lagt af dem, der har - europæere elsker Provence-urter, ville asiater tilføje karri og koriander, og det ville være dejligt for russerne at dille eller malede peber kartofler. Du kan tage det hele sammen;
- saltet.
Madlavning:
- Skyl kartoflerne under rindende vand, børste og meget høj kvalitet.
- Skær kartoflerne på langs i fire stykker. Tip: Nogle afskårne og ellers lidt tilfældigt, hvilket er acceptabelt, og smagen påvirkes ikke særlig. Imidlertid serveres rustikke kartofler i restauranter i form af hakkede både langs båden smukt og velsmagende.
- Lav en sauce til at dyppe kartofler. Sauce er en blanding af alle krydderier, let fortyndet med vegetabilsk olie. En del af krydderierne skal være tør - det drysses kartofler på en bageplade.
- Dyp nu hver skive i krydret olie og læg på bagepladen med huden ned. Drys med tørt krydderi.
- Send til ovnen, opvarmet til 200 grader, kartofler til bagning i 30 minutter. Tag et kig, så kartoflerne ikke tørrer.
Kartoffel er klar i landet!
Hvidløg Opskrift
Baseret på den klassiske opskrift kan du tilberede andre typer af de berømte bondekartofler. Her for eksempel en anden lækker opskrift - kartofler med hvidløg.
Det gøres sådan:
- Kog og hak kartoflerne på samme måde.
- Fold en lille gryde ind, hvor du kan tilføje duftende hjemmelavet vegetabilsk olie, lidt hakket hvidløg, hvidløg, yndlings krydderier og krydderier, salt.
- Dæk, ryst forsigtigt men kraftigt flere gange, så olien og krydderierne spredes over kartoflerne.
- Læg skiverne på en bageplade og sæt dem i ovnen 220 grader. Bages, indtil kartofler er kogte.
Velsmagende opskrift:pommes frites i ovnen
Kartoffel i en langsom komfur
Kartoffel i en komfur i en langsom komfur er kun en madlavningsmetode, der er forskellig fra den foregående. De samme ingredienser, den samme række af handlinger. Kun vi bager det ikke i ovnen, men i en langsom komfur i "Bagning" -tilstand. Efter en halv times kogning i denne enhed får vi kartofler, der minder meget om dem, som bedstemødre engang kogte i en russisk ovn.
Selyansky kartoffel med bacon
Selyansky kartofler i en gryde med smult - ja, det er fedt, det er fedtfattigt, endda skadeligt, hvis du er interesseret i figuren. Men det er så velsmagende, at enhver fest med en drink simpelthen beder om almindelige, men sådanne russiske og mundvandende kartofler, men i fedt!
Så for et godt selskab på fire personer skal du lave mad:
- et halvt dusin kartofler;
- 1 tsk finhakket rød peber;
- 200-300 g usaltet fedt med et godt lag kød;
- noget vegetabilsk olie;
- en lille flok selleri i bladene;
- saltet.
Vasket og tørret på et håndklæde kartofler skåret i skiver. Hakk greenerne fint med en kniv, sæt kartoflerne sammen med stykker kartofler i en plastikpose, tilsæt krydderier der, og bland derefter alt grundigt, indtil kartoflerne er jævnt belagt.
Opvarm ovnen til 200 grader. Læg tilberedte kartoffelskiver på en bageplade i ét lag, læg tyndt skivet svinefedt på dem - en pr. Skive. I en halv time sendes til ovnen. Fadet er klar!
Selyansky kylling kartoffel opskrift
Absolut velsmagende og altid vellykket skål - bagt kartofler med kylling i landsbystil. Og selvom ingredienser som mayonnaise og japansk sauce sandsynligvis ikke var på det rustikke bord, alligevel retfærdiggør forberedelsens enkelhed en sådan frihed i form.
Hurtig at tilberede, forholdsvis enkel og tilfredsstillende, skålen kan være en almindelig middag og serveres til gæsterne.
Vi har brug for:
- med et dusin skrælede kartoffelknolde;
- mayonnaise - 100 g;
- mellemstor kylling;
- sesamolie og en knivspids tørret marjoram;
- fennikel - 1 stk .;
- teriyaki-sauce;
- Bulgarsk peber - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- formalet peber og salt efter smag.
Vask kyllingen, skåret i stykker. Nogle mennesker kan godt lide at tilberede hel kylling ved at lægge et krop med hakkede kartofler. Hvordan man laver mad er ikke principielt; i enhver form er kyllingen god. Gnid stykkerne med salt, derefter med mayonnaise, tilsæt krydderier og olie til det, lad en halv times tid ligge i denne marinade. I mellemtiden skræl kartoflerne, skær dem i langsgående skiver, kog marinaden op af olie, peber, marjoram. Tilsæt marinaden til kartoflerne og hæld løg hakket i halve ringe der.
Hakk separat den skrællede peberfrugter og fennikel i halve ringe, opdelt i dele.
Læs også:hakket kartofler i ovnen - opskrift
Til bagning kan du bruge en speciel ærme til placering af kylling, kartofler, fennikel og peber. Kog først med de knuste ender af ærmet i en time, åbn derefter kyllingen og kartoflerne og brune.
Selyansky kartoffel med svampe
En traditionel efterårsskål lavet af naturlige skovsvampe. Almindelige champignoner, selvom de er ringere end hvide, er imidlertid ganske velegnede til madlavning af kartofler med svampe på ethvert tidspunkt af året.
Det kræves:
- kartofler - 6 stykker;
- friske svampe - et halvt kilo;
- næse løg - 1 stk .;
- formalet peber og salt;
- en halv liter fløde;
- et par spiseskefulde mel;
- vegetabilsk olie;
- greens.
Tip: Hvis du ikke har den rigtige mængde fløde på hånden, fungerer rømme, fortyndet til den ønskede konsistens, også perfekt.
Til denne skål er det bedre at skære kartoflerne mindre - for eksempel med små pinde eller strå. Bare strimler skal hakkes og løg. Svampe skæres i plader.
Steg svampe og løg i en stegepande i vegetabilsk olie, tilsæt derefter lidt mel og steg det i et par minutter til.
På en smurt bageplade lægger vi kartoflerne, derefter - stegte svampe med løg, hæld al fløde, glem ikke at peber og salt.
Ved 180 grader bager vi kartofler og svampe, indtil der dannes en behagelig skorpe. Servering på et bord, drys med hakkede friske urter.
Hvad skal jeg servere, og hvordan dekoreres en tallerken?
Uanset hvilke kartofler der koges, er det altid en win-win-dekoration og tilsætningen vil være friske grønne - hakket persille, hakket dild. Enkle kartofler kan forbedres lidt med nye toner ved at drysse strenge af tomatsauce på det. Friske salatblade kan også være en dekoration af skålen - iørefaldende greener vil perfekt understrege den saftige lysstyrke af den gulbrune bagt kartoffel.
