Kartoffel zrazy er den bedste grund til at prøve at vise kulinariske talenter. Valget af fyldninger er så stort, at mine øjne løber bredt. Med løg, svampe, saury ... Allerede i beskrivelsen af ​​opskrifter blusser utrolig appetit op. Vi fortæller dig, hvordan man tilberer møre koteletter med saftig fyldning, så de ikke falder fra hinanden.

Klassisk kartoffel zrazy med hakket kød

Zrazy med hakket kartoffel kaldes også kortoplyaniki. Sådanne kartoffelkager med forskellige fylde er utroligt glad i i det vestlige Ukraine, Litauen, ofte kogt i Hviderusland og Rusland. Koteletter nævnes endda i litteraturklassikere. Babel, i Odessa Tales, har en sætning som "en gammel mand drak vodka fra en tekande, spiste den med det samme, duftede som en lykkelig barndom" ... Generelt lærer vi at tilberede koteletter, der er værd at være en litterær pen.

Til madlavning har vi brug for:

  • et kilogram kartofler (den bedste er den røde sort til bagning - den vil ikke falde fra hinanden);
  • stort løghoved;
  • et halvt kilo af enhver kvalitetsstopning;
  • et glas mælk;
  • et halvt glas fløde med ethvert fedtindhold;
  • kyllingæg - 2 stk;
  • mel (mængden afhænger af antallet af koteletter);
  • grøntsag eller smør til stegning - efter smag;
  • en knivspids salt, peber.

Jeg vasker kartoflerne under vand og rengør dem forsigtigt med en jernbørste. Kog, indtil det er kogt i saltet vand. Tre kogte kartofler på et groft rivejern i en separat beholder.

Vi renser løgen og skærer i terninger. Steg hakket kød med løg, salt i en gryde. Tilsæt salt, peber efter smag og tilsæt 2 kyllingæg.Samtidig bør kødet ikke være for varmt, så æggene ikke "koger".

Hvis du lægger rå hakket kød i zrazy, risikerer det ikke at stege, og zrazy'en forbliver rå.

Vi laver kartoffelkager. I midten af ​​hver lægger vi et lille hakkekød op, klemmer kanterne for at få smukke, jævne koteletter. Det gjenstår at rulle dem i mel og stege på begge sider i en blanding af grøntsag og smør til en smuk gylden skorpe.

Serveres varm med zrazy sauce lavet af mel, mælk eller fløde. Men i princippet kan du ikke gider med saucen. Server koteletter med frisk creme fraiche og persilleblade. Spis og slikk pladen! Bon appetit.

Opskrift til madlavning med svampe i ovnen

Det sker ofte, at der om aftenen er der en lidt mos kartoffel. Den anden dag er der få, der vil spise, fordi puré kun er lækker. Det er tid til at genoplive kartoflerne og servere til middag smuk duftende kartoffel, der er svimmel med svampe, med sauce fra yoghurt, creme fraiche og pisket fløde.

 

Til madlavning har vi brug for en lille gryde med kogte potetmos, friske champignoner - 200 g, en stor løg, et par kyllingæg, salt, peber efter smag, lidt olie steger ikke.

Det er bedre at stege svampe i smør - på den måde bliver de lækkert cremet. Fordamp vandet helt, ellers bliver fyldet blødgørende, og de klæber sig direkte op i gryden.

En trinvis vejledning ser sådan ud:

  1. Vi bryder æg i potetmos.
  2. Tilsæt lidt mel.
  3. Ædel kartoffelblandingen grundigt.
  4. Tilsæt om nødvendigt salt, ellers bliver koteletterne friske ud.
  5. Steg svampen, skåret i terninger og løgen i en gryde.
  6. Vi laver smukke kager, sætter svampepåfyldning i midten og klemmer kanterne.
  7. Rul zrazy i mel og stek i en varm gryde på begge sider.

Server rosenrød, lækker zrazy på en stor flad skål, tilsæt creme fraiche og små syltede eller friske agurker til dem efter eget skøn. Vi spiser og nyder den delikate champignonsmag, understreget af cremet mos kartofler. Bon appetit!

Med ost

Når man skærer zrazy med ost, findes en tyktflydende smeltet fyld, overraskende i harmoni med luftige mos kartofler. Tag enhver ost - krydret, frisk russisk, sød Maasdam, klassisk parmesan. Smagen vil være anderledes. Men skimp ikke på ost - der skal være en masse fyld.

Der er en mulighed i hastighed - med terninger af god flødeost. Hvis osten leveres med tilsætningsstoffer, såsom skiver af skinke eller svampe, gnister skålen på en ny måde.

Blandt de nødvendige ingredienser:

  • ost - 100 g;
  • 2 kyllingæg;
  • potetmos - 500 g;
  • salt, peber efter smag;
  • brødkrumm - 300 g;
  • vegetabilsk olie til stegning - 100 ml.

Riv osten. Knæk ægene i kartoffelmos og æl kartoffeldægen grundigt. Vi danner kager på størrelse med en palme, i midten af ​​hver hælder vi en generøs portion ost. Vi "forsegler" patties på begge sider, så de viser sig at være stramme, og fylden lækker ikke. Brød zrazy i kiks, kast hurtigt i en opvarmet stegepande. Steg på alle sider til en skorpe.

Kager er behageligt formet og regelmæssigt befugter hænderne med koldt vand - så de ikke klæber.

Læg det færdige zrazy på et papirhåndklæde, så det overskydende fedt absorberes. Serveres med urter, cherrytomater, frisk agurk.

Med kål

Under fasten eller på diæt anbefaler vi, at man laver kartoner med kål. Saftig fyldning, kartoffeldæde, gylden skorpe ... Mmmm ... Du får en dejlig variation af tærter, især velsmagende i kulden.

Når du syr, krydderes det bedst med tør dild. Det giver en subtil svampsmag til fyldet.

Til madlavning har vi brug for lidt kål stuet i vegetabilsk olie, kartoffelmos og et par æg (du kan ikke tage dem, hvis du faste).

Vi gør dette:

  1. Kartofler varmes let op (eller bare tager stuetemperatur).
  2. Vi laver pæne kager og sætter den stuede kål i midten af ​​hver, så fyldet ikke falder ud.
  3. Vi klemmer kanterne meget tæt.
  4. Steg zrazy i en varm gryde smurt med masser af vegetabilsk olie.

Serveres med urter, agurker, sildestykker. Du kan hælde den med tomatsaus - smagen vil være ekstraordinær, med en svag surhed. Det er let at give sådanne zrazy til børn i skolen og tage med dem til at arbejde som en let, men tilfredsstillende snack.

Mos kartoffel zrazy med kød

Kartoffel, der er zrazy med kød, viser sig også mere lækker fra mos kartofler: de kommer mere søde ud, storslåede, meget ligesom børn. Det er let at tilberede en diætsversion af zraz, hvis du ikke er for doven: først kogte kødet og rul det med løgen gennem en kødslibemaskine.

Hvis potetmos er flydende, er det bedre at tilføje nogle æggeblommer til det.

Proteiner vil gøre konsistensen endnu mere vandig, du bliver nødt til at tilføje mel og zrazy vil vise sig at være ru.

Til madlavning har du brug for:

  • 300 g magert oksekød;
  • stor løg;
  • smør eller solsikkeolie (til stegning);
  • potetmos - 500 g;
  • og 2 kyllingæg.

Kog kødet, indtil det er blødt, mal det i en kødslibemaskine eller blender, før det sammen med løgen, stegt i grøntsag eller smør. Knæk æggene i potetmos, bland dejen godt. Tilsæt salt og peber efter smag.

Vi skulpturer smukke ovale koteletter fra potetmos og placerer kødfyldet inde. Steg den zrazy let i en gryde.

Server sådan kartoplyannikov muligt med kvassmælk (yoghurt), creme fraiche og endda pisket fløde. Fadet er velegnet til børn fra en tidlig alder. Du kan tilberede en kødegryde, skiftevis lag kartofler og kød, og bage den i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Mulighed uden at tilføje æg

Zrazy er let at tilberede uden æg og mel. De viser sig at smelte med en behagelig sprød. Vælg en hvilken som helst fyldning. Og vi tilbyder en klassisk kombination af kartofler med svampe. Vi tilbereder kartoffelmos med en lille mængde væske, så dejen bliver stejl nok.

 

Kortoplianniki tilberedes af: et kilogram kartofler, 500 g svampe (du kan tørre, tidligere gennemblødt i vand), semulje - vi drys det på vores småkager, store løg, salt, peber efter smag og solsikkeolie.

Vi følger trinnene:

  1. Kog kartoflerne, æltes i kartoffelmos (vi dræner vandet næsten fuldstændigt, hvilket giver et minimum).
  2. Hakk svampen fint, stek i en gryde med løg.
  3. Vi tilføjer, peber.
  4. Vi fremstiller pandekager af potetmos med en tykkelse på 1,5 cm.
  5. Vi spreder en spiseskefuld fyldning.
  6. Vi klemmer kanterne.
  7. Vi danner ovale tærter.
  8. Rul dem i semulje - det vil gøre dejen klistret selv uden æg.
  9. Opvarm gryden.
  10. Hæld olie.
  11. Steg tærterne hurtigt.

Vi tilbyder svampe zrazy uden æg med friske grøntsager, urter eller syltede agurker.

Nogle husmødre tilsætter altid en lille (dessert ske) sukker til kartoffeldejen. Det gør smagen på skålen meget lysere.

Kartoffel zrazy uden påfyldning - garneret

Zrazy uden fyldning er en god måde at bruge potetmos tilovers fra middagen. Svinekotelet, kartoffelpatty, greener - aftensmaden vil være enkel, billig, men næsten festlig. Om ønsket kan du tilføje fyldet: bacon, pølse, kylling. Men vi råder dig til at prøve en usædvanlig opskrift med dildolie: stykker smør skal blandes med finhakket dild og få lov til at fryse i fryseren.

Nødvendige komponenter:

  • to glas mos kartofler;
  • et æg;
  • et par spiseskefulde mel;
  • en knivspids salt, peber, muskatnød;
  • 30 g eventuel ost;
  • rasp;
  • vegetabilsk olie til stegning.

I puréen tilsættes krydderier, tre ost, sæt lidt mel og knækk ægget. Æn dejen. Vi laver kartoffelkager og fylder hvert stykke dildolie. Vi plukker tæt, brød i brødkrummer og steges hurtigt i en varm stegepande. Serveres med enhver kødret, vanding med frisk creme fraiche. Pynt med persillegrene!

Med ærter

Du kan tilberede zrazy ved at tilføje ærter.Det koster en krone, men det er ekstremt velsmagende, især i kombination med stykker kød, kyllingelever og bare kartofler.

I sæsonen kan du erstatte tørrede ærter med grøn. Det er vigtigt at koge det og stans let i en blender med oregano eller frisk dild.

Vi har brug for: 200 g kogte ærter, potetmos 700 g, stor løg, salt, peber, vegetabilsk olie, 2-3 spsk mel, kyllingeblomme, brødmuler.

Hvordan laver man mad? blot:

  1. Vi kogte dampede mosærter.
  2. Tilsæt kartoffelmos, æggeblomme, lidt mel til den klæbrede dej til varm pasta.
  3. Lad det køle lidt ned, så det ikke brænder hænderne.
  4. Steg ærter med løg. Du kan tilføje en masse løg - så ærterne kommer saftige ud.
  5. Vi laver tærter med ærtepåfyldning.
  6. Brød dem i brødkrummer.
  7. Stek i vegetabilsk olie, indtil de er skorpede.

Vi spiser koteletter lidt varme eller endda kolde - efter eget skøn. Hjertelige, men lette at fordøje, de er lækre med varm te eller en let grøntsagsalat krydret med aromatisk olie. De kan dryses med hakkede søde løg for at give en særlig piquancy.

Saftig kartoffel zrazy med æg og løg

Zrazy i ovnen på den måde som alles yndlings tærter med grønne løg og æg tilberedes uden ristning. Så de er ikke kun velsmagende, men også mindre kalorifattige. Vi anbefaler at du spiser dem til alle, der overvåger vægten, men som foretrækker solid mad.

Forbered kolde kartoffelmos, æggeblomme, protein, en flok grønne løg, 2 kogte æg, salt, peber, vegetabilsk olie og 2-3 spsk mel.

Husk madlavningsreglerne:

  1. I potetmos, tilsæt krydderier, æggeblomme, ælte grundigt. Du skal få en glat kartoffeldej, der ikke klæber til dine hænder.
  2. Hakk æg i krummer.
  3. Skær grønne løg i cirkler.
  4. Bland æg og løg. For fyldningens ensartethed anbefaler vi at tilsætte lidt vegetabilsk olie eller et stykke smør.
  5. Vi billedhugger kartoplaner ved at pakke fyld af løg inde.
  6. Vi spreder hver på en bageplade, så de ikke klæber til hinanden.
  7. Fedt tærterne med protein.
  8. Vi sender den til ovnen, opvarmet til 200 grader.
  9. Bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Klar varme kager kan smøres med smør, hæld sauce med mælk, fløde eller spis med fedtfattig creme fraiche. Sørg for at prøve at bide tærter, marinerede svampe, krydret med aromatisk olie. Tag en sådan skål med på arbejde, spis koldt med te - alle kolleger vil bestemt bede om en opskrift.

Med hakket kylling zraza

Med kylling er zrazy mere populært blandt børn, fordi skålen kommer ud luftig, men tilfredsstillende. Og kyllingen koger meget hurtigere, hvilket øger kogehastigheden. Til fyldningen kan du tage kyllingelårfilet og endda kyllingebryst, især hvis det koges og hakkes i en blender til en tyk kødpasta.

 

Vi har brug for 400 g kylling eller bryst, løg, smør eller solsikke (til ristning), kartoffelmos - 500 g og 2 kyllingæg.

Zrazy vil være endnu mere interessant, hvis du tilsætter en hakket revet hård ost til hakket kød.

  1. Kog kylling, led gennem en kødslibemaskine eller gennembor med en blender.
  2. Tilsæt løg stegt i smør.
  3. Hakkede kød, peber efter smag.
  4. Vi laver elastisk dej af potetmos, laver flade kager, og indeni hver lægger vi en ske kylling- og løgfyldning. Vi klemmer kanterne.
  5. Så gør du, som du ønsker - bag tærter i ovnen eller stek.

Forbered champignonbechamel til kyllingekoteletter: hugg eventuelle svampehætter og stek let med løg. Tilsæt et glas mælk, 2 spsk i massen. l. mel. Stew, indtil saucen er lidt fortykket. Cremet sauce, kødkotelet med saftigt fyld og blide kartoffelmos er den perfekte godbit, som husholdningerne helt sikkert vil sætte pris på.

Med saury fyldning

Selv dem, der absolut ikke kan lide fisk, spiser zrazy fra potetmos med saury. Fiskene giver en interessant og på en eller anden måde ikke-fisket smag (snarere kød).Saury - fisken er temmelig fedtet, zrazy kommer ud tilfredsstillende, selvom spiser uden undtagelse altid kræver kosttilskud.

Til fisk zrazy vil vi tilberede: en krukke med saury, to glas mos kartofler, løg, mel - 100 g, vegetabilsk olie, formalet sort peber og et æg.

Tilberedningsprocessen er ekstremt enkel:

  1. Ænd dejen med mel og æg fra potetmos.
  2. Tøm væsken fra skålen.
  3. Stek løgene i en stegepande, tilsæt fisken og gryderetten, så væsken fordamper.
  4. Vi danner tærter og fylder dem med saury.
  5. Brød i semulje eller mel og stek.

Vi dækker de færdige patties med et tyndt net af mayonnaise, drys med persille. Koteletter er især velsmagende, når de er kolde - de er bare nødt til at køle af, når de flyver fra pladen med lysets hastighed. En zrash-opskrift kan også laves som en gryderet. Det er tilfredsstillende, velsmagende og meget enkelt.

Kartoffel troldmænd på hviderussisk

Hviderussere rejste kartofler i en kult, lavede en national skat. Men troldmænd elsker ikke kun i dette land. De koges ofte i de baltiske stater. Men hvem ville våge at udfordre forfatterskabet af mærkede troldmænd blandt det hviderussiske folk! Madlavning efter råd fra gæstfri beboere i det mest kartoffelland i verden.

Troldmænd er en speciel slags kartoffelpandekager. I modsætning til zrazy tilberedes de altid af revne kartofler.

Væsentlige ingredienser:

  • et kg hvide store kartofler;
  • 500 g af hakket kød med løg, peberfrugter (vi anbefaler at bruge kylling, der koges meget hurtigere end svinekød eller oksekød);
  • mel - 3 spsk. l;
  • æg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 100 g;
  • salt, peber efter smag.

Tre skrælede kartofler på et groft rivjern og tilsæt. Lad saften skille sig ud. Press overskuddet igennem osteklæde eller tilbagelænet i et dørslag. Tilsæt mel, æg, salt og peber. Og nu - opmærksomhed - vi vil gøre alt meget hurtigt! Vi opvarmer stegepanden, hæld vegetabilsk olie der og opvarmer den.

Lav straks en kage (du kan skulpturere den med dine hænder), læg hakket kød på toppen, klem kanterne og klem let for at gøre formen mere flad. Læg straks i gryden. Steg indtil sprød. I slutningen kan du dække med et låg, så hakket endelig er kogt.

Lav ikke ilden for stærk, ellers brænder kartofflen nedenfra, og indeni forbliver den fugtig. Fyldning er ikke stuvet endnu mere.

Troldmænd med sur creme drys med urter. Nærende med saftigt kødudfyldning, stegte flade kager - en ideel start på weekenden.

Med pølse

Alle børn elsker pølse i dejen. Og hvis dejen er kartoffel, bliver tærten meget mere interessant og mere lækker. Det er lige hvad du har brug for: et par pølser, gårsdagens potetmos, et æg, lidt mel, vegetabilsk olie, salt, peber efter smag.

Pølser skal være af høj kvalitet, for eksempel mejeri, GOST.

Hvordan laver man mad?

  1. Fra potetmos, mel, æg, æltes en tyk dej.
  2. Med hænderne tilbereder vi en kage, og indeni indpakker vi en pølse.
  3. Steg kagen i varm olie.
  4. Vi spreder det på et papirhåndklæde - det absorberer overskydende olie.

Patties med pølse er lækker koldt med varm urtete, aromatisk kaffe latte. I en børneferie er det nemt at lave mini-versioner af krummepølser (de sælges i enhver butik) eller blot skære standarden i 2 - 3 dele.

Hvordan laver man en skål i en langsom komfur?

Opfindelige husmødre kogte zrazy i en langsom komfur. Men vi advarer dig med det samme, kartoffelpattedyr i flerskålen kan krybe ud. Prøv at lave rene kødboller. Zrazy fra rent kød - oprindeligt fra Polen; der tilberedes de af forskellige sorter, idet de udfylder karbonaderne med forskellige fyld; oversat fra polsk zraza oversat som "separate stykker kød" - før kød kun blev hakket, rullede aldrig gennem en kødslibemaskine.

Vi har brug for:

  • hakket kød - 700 g;
  • æg - 6 stk .;
  • salt, peber efter smag.

5 hårdkogte æg, kølig og ren. Føj ægget til kødet, slå det af med dine hænder. Salt og peber. At lave kager. Vi lægger ægget inde, klemmer det forsigtigt - koteletten skal vise sig at være glat, tæt.
Modige husmødre kan prøve at gøre klassisk kartoffel zrazy.Samtidig kan multikogelåget ikke lukkes, og tilberedning bør kun udføres i "Stege" -tilstand.

Steg zrazy i bunden af ​​en flerskål opvarmet med vegetabilsk olie. Luk låget, og lad det simre, indtil det er kogt i tilstanden "Kød", "Stew" eller "Bagning". I processen vil zrazy give aromatisk kød juice - de har bestemt brug for en sideskål. Kog potetmos, pasta, ris. Server koteletter med karrisaus, saltede kapers, frisk brød, urter.
Med et snit inde i hver "zrazinki" findes en testikel. De ser meget appetitvækkende ud, og smagen på zraz er utroligt behagelig.

Med cottage cheese

Alle, der elsker kulinariske eksperimenter, vil elske zrazy med cottage cheese og er ikke bange for at opdage nye smagskombinationer. Det ser ud til, hvordan kartofler kombineres med cottage cheese? Vores svar er vidunderligt. På samme tid anbefaler vi at gøre fyldet vanskeligt - krydre cottage cheese med urter, creme fraiche og klem bestemt en hvidløksfedd der.

Forbered: Mos kartofler, en pakke cottage cheese med ethvert fedtindhold, en flok greener, lidt creme fraiche, salt, peber, en fedd hvidløg, lidt mel og et æg. Tilsæt puré lidt oregano, basilikum eller duftende urter - dette vil vise sig at være en meget aromatisk skål.

Processen ser sådan ud:

  1. Ædel elastisk, glat kartoffeldej med mel, æg.
  2. Bland cottage cheese med creme fraiche, urter, hvidløg, tilsæt.
  3. Vi danner koteletter, inde i hver spreder vi en spiseskefuld med et dias med ostemasseudfyldning.
  4. Vi fordeler småkagerne i en bagefad.
  5. Fedt med protein.
  6. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Om ønsket er det let ikke at bage zrazy, men at stege. Teknologien er også meget overkommelig, og resultatet er forbløffende. Koteletter skal få lov til at afkøle lidt - cottage cheese skal “gribe”. Serveres med vinsyre eller baseret på yoghurt med urter.

Der findes tusinder af opskrifter på snacks: hver hviderussisk, ukrainsk, litauisk familie har sin egen virksomhedsopskrift. I Ukraine prydes zrazy med knæk, i Hviderusland med creme fraiche, i Litauen med fløde og forestil dig lidt saltet sild. Der er endda meget originale opskrifter på zraz med tørrede frugter. Du kan også prøve at opfinde dine egne kombinationer. Derefter keder fat aldrig. God appetit og nye opdagelser på den kulinariske ”front”!

Relateret software:Mere fra forfatteren: