Kartoffelpandekager flyver af bordet som frø. Hvor mange forbereder dem, og alt bliver få! Men hvad nu hvis du tilføjer svampe eller hakket kød til dem? Vi tilbyder usædvanlige muligheder for velsmagende og tilfredsstillende pandekager.
Materielt indhold:
Pan stegte kartoffelpandekager
Kartoffelpandekager betragtes som en national skat i Hviderusland. Men de færreste ved: I mange lande er denne skål elsket, og overalt kaldes den anderledes. I Israel spises ofte rosede latkes, raggmanas i Sverige (navnet oversættes som "bristly munk"), i Tjekkiet bramboraki og i Ukraine - kartoffelpandekager. Essensen af skålen er den samme overalt: revne kartofler blandes med mel, og derefter stegtes blandingen i en gryde i en stor mængde vegetabilsk olie. Og i alle lande tilberedes kartoffelpandekager simpelthen elementære!
Til pandekager har vi brug for:
- flere store kartoffelknolde (6 og ikke mindre!);
- mel - et par spiseskefulde;
- æg - 1-2 stk .;
- løg (valgfrit) - mellemhovedet;
- salt, peber efter smag.
Vi gør alt på denne måde: vi renser kartoflerne og river. Tilsæt hurtigt salt, revet løg, peber, æg, mel, omrør derinde. Når du tilbereder "dejen", opvarm panden, og hæld den vegetabilske olie der. Når olien er blevet varmet op, spredes hurtigt en skefuld pandekager og pres, så den formes som pandekager.
Kartofler og løg producerer normalt en masse juice. Men hastighed er vigtig her: hvis alt gøres hurtigt, har kartoffelen ikke tid til at give vand, griber alt perfekt på en varm stegepande. Endnu en gang, prøv ikke at lirke fritterne med en slikkepott - de skal være godt kogte nedenunder. Og ja, spar ikke vegetabilsk olie - ellers klæber de fast og falder fra hinanden, hvis du rører ved dem.
Kartoffelsort er af stor betydning: røde sorter indeholder mindre sukker og kartofler klæber sammen.
Det tager to eller tre minutter at tilberede den ene side, ikke mere. Derefter vender vi den tilbage til den anden side og lader den brune. Læg de færdige pandekager på et papirhåndklæde og spis, dypp frisk creme fraiche eller hælde fløde. Vi gør alt igen hurtigt: de rigtige pandekager spises øjeblikkeligt!
Hvordan laver man kartoffelmos?
Hvis der er lidt kogt kartoffel tilbage i køleskabet om aftenen, er det tid til at lave kartoffelmos. For at gøre dette, forvarm kartoflerne, hæld varm mælk og ælt grundigt en blender, så der ikke er klumper tilbage. Mos kartofler skal være varme: da det er mere plast, er det meget praktisk at arbejde med det.
Vi laver flade kager af potetmos. Drys hver med mel eller brødmuler - med denne metode får alle pandekager en sprød skorpe, og indeni forbliver mørt og saftigt. De koges på høj varme og steges hurtigt på to sider i vegetabilsk olie. Server pandekager med greener og tyk fløde.
Kartoffelpandekager med hakket kød
Kartoffelpandekager med hakket kød er lækre og meget tilfredsstillende. For øvrig vil de ikke være i stand til at spise dem, men de kan let serveres som hovedret til søndag frokost eller middag. Kartoffelpandekager med kød vil vise sig at være meget velsmagere, hvis ikke grådige, men læg hjemmelavet hakket kød fra magert svinekød eller kylling. Sørg for at gnide en lille løg i hakket kød.
Kartoffel- og kødpandekager er meget velsmagende med creme fraiche, urter og bestemt let saltet sild.
Nu tilbereder vi hakket kartoffel på samme måde som i den klassiske opskrift. Vi danner små koloboks og sætter noget kød i midten. Knap forsigtigt kanterne, så fyldet ikke smitter ud, når du steger. Steg på begge sider over høj varme. Vi spreder pandekagerne på en bageplade og bringes i beredskab i ovnen forvarmet til 200 grader i 10-15 minutter.
Med svampe
I stedet for hakket kød er det let at tilføje svampe: frosne eller friske, f.eks. Østers svampe eller champignoner. Til madlavning steges svampe med løg i smør, indtil væsken fordamper. Fra rå kartofler, blinde pæne kager og i midten af hver lægger vi en spiseskefuld champignon. At lægge en masse påfyldning er ikke det værd: ellers vil produkterne falde fra hinanden og ikke bage.
De bedste champignoner til skålen er hvide, de er de mest duftende.
Vi steger koloboksene på medium varme, indtil de er kogte, og til sidst skal vi dække alt med et låg, så alt bages jævnt. Sådanne pandekager er ideelt kombineret med creme fraiche, urter og er velsmagende, selv når de er kolde. Det er bedre at drikke dem med varm te med mynte eller bouillon fra rose hofter med honning.
Kartoffelpandekager
I Hviderusland kaldes rå kartoffelpandekager pandekager, og der er de et symbol på det nationale køkken. Enhver værtinde fra dette land vil præsentere en mesterklasse om ristning af pandekager, og når du har smagt dem én gang, vil du gerne finde ud af hemmeligheder. Vi fortæller dig, hvordan hviderussiske mestre tilbereder kartoffelpandekager.
Til madlavning har vi brug for:
- fire store kartofler af en hvid sort;
- stor løg;
- Kyllingæg
- salt, peber;
- tre til fire spiseskefulde mel.
Vi gnider kartoflerne på et grovt rivjern: små huller vil gøre massen tæt, tyk og store, de vil gøre pandekagerne til smukke “raggete” koloboks, stegt ved kanterne. Vi gnider løgen i kødet. Salt, peber, og lad det stå et par minutter. Kartofler udskiller juice, og den skal klemmes gennem osteduk. Nu bryder vi ægget og noget mel i den hakkede kartoffel. Rør hurtigt.
Vi spreder kartoffelpandekager på en stegepande, opvarmet over medium varme. Stek i 4 minutter på den ene side, og vend det derefter om og stek på den anden. Læg de færdige pandekager på et papirhåndklæde - det absorberer overskydende olie. Draniki serveres med creme fraiche, urter og spis, indtil de har tid til at køle af.
Oste mulighed
Kartoffelpandekager med ost - et rigtigt hit for gourmeter i alle aldre.Osten smeltes og giver skålen en unik smag og krydderi. Færdigvarer kan dryses med oregano - de får en lækker eftersmag.
Vi fortsætter ganske enkelt: i den færdige kartoffeldedej skal du gnide lidt ost. Bag derefter alt på traditionel måde.
Amerikanske hash browns (hash brown) derhjemme
Hashbrowns, der er populære i Amerika (og nu Rusland, med den lette hånd i den populære fastfoodkæde) er i det væsentlige de samme kartoffelpandekager, hvor den eneste forskel er, at revne kartofler let koges i kogende vand. Så grøntsagen bages hurtigere, og hashbrows ser frodige og smukke ud. Vi afviser moderigtig fastfood og forbereder en hjemmelavet mulighed!
Det er vigtigt at huske: i den amerikanske version findes der hverken løg eller mel, kun salt og kartofler.
Vi følger trinnene:
- Riv kartofler på et groft rivejern.
- Kog samtidig vand og tilsæt lidt salt til det.
- Læg kartoffelflasker i kogende vand, kog dem i et par minutter.
- Vi ligger i et dørslag, dryppet med isvand (så tilberedningsprocesserne i rodafgrøderne stopper).
- Tilsæt kartofler.
- Bland hele blandingen grundigt.
Og nu lægger vi den i olien, der koger i en stegepande og steger den, ligesom vores pandekager. Det vil vise sig lækre og knasende "hasjer", så elsket af de lunefulde børn i smagspræferencer. Pandekager er meget gode i form af varme, og de kolde er ikke så velsmagende. Husk det.
Zucchini og kartoffelpandekager
Zucchini og kartoffelpandekager har den største fordel: De indeholder færre kalorier, og generelt er de meget mere ømme. Samtidig føles smag af courgette overhovedet ikke, så denne version er let at tilberede for dem, der næppe spiser grøntsager. Børn, der er skadelige i fødevarer, vil aldrig genkende courgette i deres produkter (og de fleste af dem synes ærligt ikke det).
Vi handler ganske enkelt:
- Tre zucchini (hvis den er moden nok til at rense frøene) og kartofler i lige store forhold.
- Tre løg.
- Vi tilføjer.
- Tilsæt salt.
- Press grøntsager gennem osteduk og frigør overskydende juice.
- Tilsæt mel og æg.
Vi spreder massen med en ske, let fladt, på en varm stegepande. Steg indtil crusty. Fritters er ideelt kombineret med en sauce af naturlig yoghurt, koriander, hvidløg. Kold zucchini og kartoffelpandekager er ikke mindre velsmagende.
Ovn bagt kartoffel pandekager
Mange kan ikke lide draniki for den overskydende olie, som de stegt i. Alle tilhængere af en sund livsstil har et alternativ - bag pandekager i ovnen. Hvad skal man gøre?
Meget enkel: læg kartoffelmassen i form af pandekager på pergament, smurt med olie, og send den til ovnen. Forvarm det til 200 grader. Pandekager bages på kun 10-12 minutter, og for den gyldne skorpe kan du tænde "grill" -tilstanden. Vi spiser pandekager med yoghurt sauce, mynte, fedd hvidløg, nyder smagen uden skyld i ekstra centimeter i taljen!
Draniki er et ægte paradis for kokelskere. Du kan simpelthen ikke tælle opskrifterne på kartoffelpandekager: tilsæt creme fraiche, mayonnaise til dejen og fyld dem med laks, sild, cottage cheese, drys rød kaviar ovenpå - nogen elsker det. Vælg forskellige muligheder, prøv konstant, lad dit gastronomiske liv blive lysere og rigere.
