Smagfulde kartoffelgnocchi har også et andet navn - "italienske dumplings". Denne skål tilberedes på basis af kartofler og mel. Du kan kombinere det med en række forskellige additiver - ost, svampe, alle slags grøntsager. Madlavning ligner processen med at skulpturere doble dumplings, men smagen af de færdige godbidder er markant anderledes.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Forbered dig på forhånd:
- kartoffelknolde - et pund;
- premium mel - 130 - 150 g;
- æggeblomme - 1 stk .;
- saltet.
fremstilling:
- Kog kartoflerne indtil de er bløde, lige i skrællet. Det vigtigste er, at sidstnævnte ikke i processen sprænger, ellers optager grøntsagen for meget fugt, og der vil være vanskeligheder med tilberedningen af dumplings.
- Skræl rodafgrøderne og mal gennem en fin sigte. Du kan vælge en anden metode til slibning. Det vigtigste er, at der kommer jævn mos uden små klumper.
- Tilføj andre komponenter fra listen.
- Ænd dejen. Det skal klæbe lidt på fingrene.
- Rul massen af "pølse" op og hug den i små stykker. Den optimale tykkelse på hver er ca. 2,5 cm.
- Tryk på hver skive lidt med en gaffel, så han gennem de resulterende riller bedre kan absorbere saucen.
Kog lim i saltet kogende vand. Det er tilstrækkeligt at tilberede dem i højst fem minutter.
Madlavning med ost
ingredienser:
- kartoffelknolde (det er bedre at vælge en der er egnet til stegning) - 4 medium;
- premium mel - 1 fuldt glas + til rullning;
- æggeblomme;
- ost - 120 g;
- smeltet smør - 2 dessert skeer;
- saltet.
fremstilling:
- Bages grøntsager i ovnen lige i skræl, indtil de er bløde.
- Skræl og mos færdige rodgrøntsager i potetmos.
- Tilsæt en del af ægget, salt. Du kan bruge krydderier.Muskatnød går godt med en sådan forretter.
- Tilsæt ca. 70 g knust ost. Bland alt grundigt.
- Hell mel gennem en sigte.
- Æld dejen med dine hænder, rulle til en "pølse" og skær i skiver. Klem rillerne på hver gaffel.
- Kog gnocchi, indtil det er kogt i saltet kogende vand.
Server den resulterende godbit efter at have drysset den med den resterende hakkede ost.
Hvordan man laver mad med rødbeder
Denne skål har sit eget særskilte navn - lyserøde dumplings. En usædvanlig farve leveres ved tilsætning af kogte rødbeder. Det vigtigste er at vælge en saftig moden rodafgrøde.
ingredienser:
- kartoffelknolde - 4 stk .;
- mel - 1,5 spsk .;
- rødbeder - 1 stk .;
- æg - 1 stk .;
- salt, kanel, muskatnød.
fremstilling:
- Skræl alle rodgrøntsager. Lad dem køle af, og rengør derefter.
- Knus kartofler på enhver bekvem måde. Gnid rødbederne med et rivejern med de mindste huller.
- Bland strimlede grøntsager.
- Tilføj alle andre ingredienser fra listen. Hæld mel i det sidste i små portioner, bland massen grundigt efter hver nye tilsætning af produktet.
- Klar blød dej til at fjerne i kulden i et kvarter.
- Form små "pølser" (hver ca. 1 cm tykke). Skær dem i identiske stykker.
Derefter kan du tilberede gnocchi og straks sende dem til bordet eller generøst sprænge emnerne med mel og fryse.
Det er lækkert at prøve en færdiglavet forret med stegt bacon og pesto.
Kartoffel og aubergine Gnocchi
ingredienser:
- mel - 1 fuldt glas;
- stor aubergine - 2 frugter;
- kartoffelknolde - 300 - 350 g;
- salt, tør basilikum i enhver farve.
fremstilling:
- Vask grøntsagerne. Skær hver aubergine i to. Lav dybe korsformede snit på dets dele. Bag grønsager i ovnen i 40 - 45 minutter.
- Kog rodfrugter indtil de er bløde. Sørg for, at en skræl sprænger på dem.
- Mos aubergine og rodgrøntsager sammen, indtil de er mosede.
- Tilsæt resten af ingredienserne.
- Ænd dejen og rull den i små "pølser". Hver skåret i stykker.
Rul de resulterende dumplings i en lille mængde hvedemel og kog indtil de er møre.
Med unge grøntsager
ingredienser:
- kartoffelknolde - 1 kilo;
- et æg;
- premium mel - 1 fuldt glas;
- salt - 2 klemmer;
- zucchini - 2 stk .;
- løg - 2 stk .;
- sød farvet peber - 1 stk. (eller halv rød og gul);
- hvidløg - 1 - 2 nelliker;
- vegetabilsk bouillon (kan tages fra en terning) - 5 dessert skeer;
- tomatsauce - 1 dessertske
- en blanding af peber, olie.
fremstilling:
- Bag alle kartoflerne i en skræl, skræl derefter og mos, indtil de er varme, indtil de er mosede.
- Hæld indholdet af det røde æg. Hæld mel i. Ænd dejen lige med dine hænder. I processen med salt og peber.
- Drej tynde flagella fra den resulterende masse, og skær dem i små stykker.
- Send gnocchi til kogende vand, og vent på, at de dukker op.
- Skær alle grøntsagerne i små stykker. Hvidløg kan føres gennem en presse og derefter stegt, indtil den er gylden og kogt i varm olie. Tilsæt buljong og tomatsauce til den resulterende sammensætning.
- Mørk massen, indtil den bliver tyk.
Server gnocchi med grøntsagssauce.
Madlavning med ostesauce
Kartoffelgnocchi med ost tilberedt i henhold til den ovenfor beskrevne opskrift er lækre, men de kan også fremstilles i den mest delikate ostesauce. Grundlaget for det er at fremstille Cheddar-ost.
ingredienser:
- kartofler - 3 knolde;
- mel - 2 kopper + 3 desser. skeer;
- kyllingæg - 1 stk .;
- mælk - 2 glas;
- hakket Cheddar - 1 fuldt glas;
- fløde fedt - 4 desser. skeer;
- tør sennep - en halv teskefuld;
- salt og chiliflak.
fremstilling:
- Kog kartoffelen indtil den er blød. Elt med æg, tilsæt salt.
- Hæld mel (mest). Vend den resulterende tætte dej til tynde "pølser". Skær hver i stykker.
- Kast gnocchi i kogende vand og vent på, at de kommer frem. Sæt på en tallerken med en slidset ske.
- Steg det resterende mel i smør. Tilsæt straks tør sennep i gryden.
- Hæld al mælken efter et par minutter. Hold massen i brand, indtil klumperne forsvinder. Lad ikke mælk koges op!
- Tilsæt ost, salt, chili. Når cheddaren er opløst, er saucen helt klar.
Server gnocchi med original sauce. For sidstnævnte kan du tilføje gurkemeje.
Kartoffelgnocchi med svampesauce
Denne interessante opskrift fortæller dig, hvordan man laver kartoffelgnocchi med svampe. Men du kan bruge andre svampe til ham efter din smag. For eksempel østers svampe.
ingredienser:
- kartoffelknolde - 250 - 300 g;
- æg - 1 stk .;
- mel - 80 g;
- smør - 60 g;
- champignons - 180 - 200 g;
- creme fraiche med medium fedtindhold - 60 g;
- salt, greener.
fremstilling:
- Kog / bag kartofler i en skræl, indtil den er blød.
- Skræl og slib den til en purétilstand på enhver bekvem måde.
- Kør et æg i massen, tilsæt alt melet i portioner.
- Ænd dejen og rull "pølser" ud af den. Hver skåret i stykker.
- Kog gnocchi i saltvand i 4 til 5 minutter.
- Steg champignonerne i smør. Når al væsken fra panden er fordampet, tilsættes salt, creme fraiche og hakkede urter. Stew saucen i 12 minutter over svag varme.
Server de tilberedte varme dumplings med champignonsaus.
Hvordan man serverer italienske dumplings
De, der først stødte på en sådan skål, spekulerer på, hvad de spiser kartoffelgnocchi med.
Der er mange interessante muligheder:
- Du kan servere dem simpelthen som dumplings eller dumplings hot umiddelbart efter kogning. Det er vigtigt at vælge en passende sauce til en sådan skål. For eksempel er det lækkert at kombinere sådanne dumplings med enhver champignon, tomat, ost og hvidløgssau. For at forenkle opgaven er det tilladt og enkelt at hælde dem med saltet creme fraiche. Du kan tilføje knust hvidløg og en masse hakkede greener til dette mejeriprodukt.
- Nogle husmødre sender dumplings direkte til den færdige bouillon. Eller server dem som en solid tilføjelse til enhver suppe.
- Madelskere kan prøve gnocchi med søde saucer, syltetøj eller honning.
- Italienske dumplings kan også blive grundlaget for fondue.
Ved tilberedning af den pågældende skål er det meget vigtigt at vælge rodafgrøder med et højt stivelsesindhold til basen. Ellers holder dumplings simpelthen ikke sin form under tilberedningen. Det tilrådes at sile melet et par gange gennem den mindste sigte og fra en vis afstand over bordet.
