En fad med italiensk køkken, laks carpaccio, er ikke mindre populær end den klassiske version af denne kolde kødforretter. Laksearter af fisk kombineret med de ingredienser, der ofte bruges i Middelhavsområdet, giver fantastiske gourmetgourmet lækkerier. Carpaccio er ikke svært at tilberede derhjemme, du behøver kun at have lyst og de friskeste ingredienser for at gøre det velsmagende, sikkert og sundt.

Hvad er carpaccio?

Carpaccio - oprettelsen af ​​den italienske Giuseppe Cipriani, i midten af ​​det tyvende århundrede, serverede han først en kold kødet forretter, skåret i tynde skiver krydret med olivenolie og citron. Hans opskrift inkluderede parmesanost, ruccola, basilikum og tomater - alle komponenter er vidt brugt i italiensk køkken og er tilgængelige for alle. Fadet er opkaldt efter en anden renæssance-italiensk, Vittore Carpaccio.

Hvad der er carpaccio, og hvordan man laver mad i dag, er ikke kun kendt for italienerne. Såkaldte kolde snacks, ikke kun med kødskiver, men også med fisk, frugt, grøntsager, serveres det på alle restauranter i verden.Rettens design bevarer sit originale udseende med forskellige variationer af ingredienser.

Det er vigtigt. Den vigtigste betingelse for tilberedning af enhver carpaccio er, at alle ingredienser skal være friskest!

Laks Carpaccio Roll

Alle kan lave carpaccio af laks, for dette behøver du ikke have en særlig uddannelse, kun de rigtige ingredienser til skålen:

  • kølet laksefilet på huden;
  • citronsaft 1-2 spsk. l.;
  • dild, en lille flok;
  • olivenolie 1-3 spsk. l.;
  • salt efter smag;
  • varm peber 1 stk .;
  • al frugt eddike (valgfrit) 1-2 spsk. l.

Til dekoration bruger de parmesanost, ruccola, basilikum, tomater - alle, der kan lide mere.

Så her går vi.Lad os lave carpaccio med laks med en rulle - dette er lidt mere kompliceret end en traditionel skål, men indsatsen er det værd, det viser sig utrolig velsmagende og smukt. Skiver tynde skiver med rulle vil se meget mere velsmagende ud end enkel stroganina.

  1. Forbered først marinaden fra olivenolie, citron og eddike. Mal peber og salt, tilsæt marinaden og lad den stå i ti minutter.
  2. Klip laksefilet forsigtigt fra huden, overtræk den med marinade på begge sider, drys med hakket dild og rulle den forsigtigt til en rulle ved hjælp af en film.
  3. Fiskene skal blødlægges grundigt, for dette lader vi den stå i køleskabet i en dag. Det er muligt i kortere tid, men en dag er optimal, fisken har bare tid til at absorbere alle aromaerne i marinaden.
  4. Efter en dag overfører vi fra køleskabet kort til fryseren, så carpaccio-rullen hærder lidt, det vil være mere praktisk at skære i tynde plader. Glem ikke at fjerne filmen - ellers klæber den sig til fisken, læg rullen i en almindelig pose.
  5. Det mest afgørende øjeblik kommer: skåret i et tyndt lag. For at gøre dette har du brug for en meget skarp kniv, lidt dygtighed og tålmodighed.
  6. Vi vil smukt placere fiskene på en flad plade i et lag.
  7. Smør med marinaden igen.
  8. Til dekoration bruger vi parmesan - tynde skiver, ruccola, tomater, basilikum og serverer.

Madlavning med Avocado

Alle kender de behagelige smagsoplevelser, når man kombinerer skaldyr med avokado. Laks og avocado carpaccio vil genopfylde skatkammeret for elskere af kolde snacks med gourmet. Vi bruger den samme marinade som til carpaccio-rullen.

  1. Vi renser den modne avocadofrugt, fjerner frøene, skærer og overfører til en blender. Tilsæt peber og salt, eddike, olivenolie og slib, indtil det er glat.
  2. Skær laks i tynde skiver, spredt på en plade i et lag.
  3. Vi belægger fisken med marinade, dryss eventuelt med revet parmesan.
  4. Vi spreder pastaen fra avocado på en tallerken og spredte lidt smukt med en ske, drys med marinade, pynter med ethvert greener, for eksempel basilikum, kapers, salat. Fiskene skal være lidt mættet med marinade, og skålen kan serveres.

Med sojasovs

En variant af carpaccio med sojasovs er tættere på japanske retter.

Følgende produkter er nødvendige til madlavning:

  • laksefilet 300 g (fisk skal være frisk);
  • sojasovs 1 spsk. l.;
  • citron eller lime juice 1 tsk;
  • syltede ingefær 1 time. l. (finhakket);
  • sød vin eller mirin 1 spsk. l.;
  • peber efter smag;
  • sukker efter smag;
  • olivenolie 2 spsk. l.;
  • havsalt;
  • salat eller andet greener;
  • lyserøde peberærter;
  • rød kaviar, valgfri.

Vi begynder at lave mad med saucen.

  1. Sojasauce, limesaft, mirin eller sød vin (du kan tage blomme), ingefær, formalet peber og sukker blandes godt og efterlades i køleskabet i et lukket kar for at blande aromaerne.
  2. Skær fisken fra huden, rengør eventuelt fra små knogler, skyl under rindende vand og tør.
  3. Fileten er klar, men først skal fisken lægge sig i en halv time i fryseren, så det er lettere at skære i skiver.
  4. Det næste trin er at skære fisken, lægge den på en flad skål i et lag, tilsætte salt, sprede med olivenolie og marinade.
  5. Vi sender pladen i tyve minutter i køleskabet under filmen for at marinere fisken.
  6. Når vi har ventet i tyve minutter, serverer vi pladen helt. Vi spreder de grønne, som enhver kan lide, lyserød peber, der giver en unik aroma, rød kaviar, hvis det ønskes. Alt, god appetit!

Det er vigtigt. Hvis laks anvendes frisk i carpaccio, skal ingredienser som eddike, varm peber og hvidløg være i marinaden. Dette vil beskytte skålen.

Laks Carpaccio med kapers

Kapris bruges i forretter, både til dekoration af retter og i saucer for at give en speciel aroma og smag.

For at tilberede laksecarpaccio med kapers skal du:

  • laksefilet;
  • tomat;
  • kapers;
  • dild;
  • olivenolie;
  • citronsaft.

Hvis du omhyggeligt studerede opskrifterne ovenfor, har du allerede en idé om, hvor meget du har brug for at tage dette eller det pågældende produkt.Det tager kun femten minutter at tilberede denne skål.

  1. Madlavning kapersaus. For at gøre dette skal du fjerne skrællet fra tomaten, der tidligere har dyppet det i varmt vand, fjern frøene og finhakket. Bland tomater, kapers, hakket dild godt.
  2. Skær laksefilen tyndt, læg den på skålen.
  3. I midten af ​​pladen efterlader vi plads til tomat- og kapersaus.
  4. Smør fiskene med olivenolie, drys med citronsaft, tilsæt salt og krydderier efter smag. Fadet er klar.

Hvis du vil, kan kartoffelmos, tomater og urter moses med en blender og smør fisken med saucen. Du får en anden opskrift på den originale carpaccio med kapers.

Relateret software:Mere fra forfatteren: