I enhver kogebog, der er trykt på det tidligere Sovjetunions territorium, findes næsten helt sikkert en opskrift på den første ret, kaldet ukrainsk kål med surkål. Og det er ikke overraskende, fordi en så rig, velsmagende suppe er populær ikke kun derhjemme, men også i andre lande.
Materielt indhold:
Klassisk ukrainsk kål med surkål
I lang tid blev en sådan skål kun kogt i ovnen. Suppen var rig og meget velsmagende. Selvfølgelig er det vanskeligt at opnå en sådan smag derhjemme, men du skal ikke nægte at lave mad, for selv på en almindelig komfur er grønnkålen meget velsmagende og rig.
ingredienser:
- et pund kødmasse (oksekød eller kalvekød);
- 280 g surkål;
- gulerødder og løg;
- tre kartoffelknolde;
- tre spiseskefulde af ris korn;
- to spiseskefulde tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Kog kødet, indtil det er klart, tilsæt derefter terningerne af kartofler, salt og efter 20 minutter, ris korn.
- Stew kålen i en gryde med tilsætning af tomatpasta og en lille mængde bouillon.
- Sauerkraut gryderet sendt til suppen 10 minutter efter tilsætning af ris korn.
- I olie passerer vi hakkede løg og revne gulerødder.
- Læg grøntsagsstegningen i suppen og kog kålen i yderligere 20 minutter.
- I slutningen af forberedelsen til aromaen kan du tilføje hakkede urter og hvidløg.
Hvordan man laver mad med hirse
Den traditionelle første ret i Ukraine er sur kålsuppe. Og hvis du vil fodre din familie med en lækker middag, så sørg for at prøve at koge kål med surkål og hirse.
Ingredienser til et pund kød med knogler:
- 450 g kål;
- fem kartoffelknolde;
- gulerod og løg-næsehoved;
- 50 g hirse;
- tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Hæld kødet i en gryde med vand, og send beholderen til ilden. Når du fjerner skummet, skal du sætte et par ærter peber, salt og lavrushka i bouillon.
- Kuber af kartofler lægges i bouillon, og efter ti minutter sovner vi hirse.
- Vi makulerer kålen og sender den til suppen.
- Mal løg og gulerødder, og lad det småkoke sammen med tomatpuré, indtil grøntsagerne er bløde. Vi sender grøntsagsstegningen til panden.
- Få krydderier og urter, inden du er klar.
Kog kål i en langsom komfur
På trods af det faktum, at kål er en traditionel ukrainsk skål, laver de det godt både i Rusland og i Hviderusland og i Polen og i andre lande. Det er vanskeligt at nægte en varm rig suppe med creme fraiche.
Til dets tilberedning bruges surkål, men mange husmødre tilføjer frisk grøntsag til en ændring.
ingredienser:
- 350 g kød;
- 400 g surkål;
- tre kartoffelknolde;
- tre skeer af korn;
- to løg og gulerødder;
- sellerirot.
Tilberedningsmetode:
- I skålen med enheden lægger vi en løg og en gulerod samt selleriroden. I "Bagning" -tilstand, bag et lukket låg, bag ingredienserne i fem minutter.
- Derefter sætter vi kødet, hæld vand og kog bouillon i en time ved en temperatur på 100 grader.
- Filtrer den færdige bouillon og sæt den tilbage i skålen igen med kødstykker.
- I den fremtidige suppe lægger vi hakkede kartofler, løg og gulerødder. Vi indstiller tilstanden "Multipovar" og ved en temperatur på 120 grader koger vi produkterne i ti minutter.
- Hæld derefter korn, tilsæt kål, krydderier, laurbærblade, urter og bragt parabolen i beredskab i en halv time ved hjælp af "suppe" -tilstand.
Med ris og kylling
I det nationale ukrainske køkken ligger denne første ret på andenpladsen efter borsch. Du kan tilberede lækker ukrainsk kålsuppe på enhver kødbuljong. Hvis du vil tilberede en lettere suppe, skal du bruge kyllingekød i opskriften og tage ris fra korn.
ingredienser:
- 380 g kylling;
- et halvt glas ris korn;
- 250 g surkål;
- løghoved og gulerødder;
- tre spiseskefulde tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Kog bouillon af kyllingekød, læg derefter terningerne af kartofler og lidt salt.
- Efter ti minutter hælder vi ris korn, og efter yderligere 15 tilføjer vi stegning af deres gulerødder og løg samt surkål.
- Vi fortsætter med at tilberede kålen og tilsæt krydderier, tomatpasta og urter et par minutter før madlavning.
Madlavning uden kød
Du kan tilberede kål uden at tilsætte kød, suppen viser sig at være ikke mindre velsmagende, men meget let og kost.
Det er værd at bemærke, at surkål bremser madlavningen af grøntsager, så den bør kun tilsættes, når kartoflerne næsten er klar.
ingredienser:
- 450 g surkål;
- en gulerod og en løg;
- persille rod;
- flere kartoffelknolde;
- to hvidløgsfedd;
- tre spiseskefulde tomatpuré;
- krydderurter, urter.
Tilberedningsmetode:
- I varm olie passerer vi løgene, sætter derefter de hakkede rødder og tomatpasta til. Hæld 50 ml vand, og lad ingredienserne småkoge i 15 minutter.
- Hæld vand i gryden, sæt terningerne i kartofler og kog i ti minutter, indtil halvdelen er klar.
- Så snart kartoflerne næsten er klar, lægger vi kål og stuede grøntsager, tilsætter vi også alle krydderierne - laurbærblade, krydderier og salt.
- Efter 20 minutter sætter de hakkede greener blandet med hakket hvidløg, bring grønkålen i kog og sluk straks varmen.
Ukrainsk kål med surkål og svampe
Den klassiske kålopskrift involverer brugen af kød, surkål og korn i opskriften. Du kan diversificere skålen ved hjælp af svampe. Hvis det er muligt, tilføj hvid til opskriften - suppen bliver ikke kun rig, men også meget duftende.
ingredienser:
- 280 g svinekød ribben;
- 120 g tørret porcini-svampe;
- tre kartoffelknolde;
- 160 g surkål;
- løg og gulerødder;
- salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Kog svinestrib i en time.
- Blødlægges svampe og kog separat i 15 minutter. Skær derefter i strimler og sauter sammen med revne gulerødder.
- I kødbuljong lægger vi kartoffelpinde og små løgterninger.
- Så snart kartoflerne næsten er klar, tilsæt kålen, salt suppen i et par minutter.
- Det er kun tilbage at lægge svampesteg, laurbærblad og peberkorn ud. Kog suppen i yderligere ti minutter, og server med creme fraiche og urter.
Fisk opskrift
Lækker kål kan tilberedes med dåse fisk. Hvis du ikke tror på det, skal du skrive opskriften og prøve den selv.
ingredienser:
- et halvt glas hirse;
- 300 g surkål;
- en dåse dåse fisk i tomatsaus;
- fem kartofler;
- kål løg og små gulerødder;
- ske med tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Strimlet kål, tre gulerødder på et rivejern. Rør grøntsagerne, fyld med vand og kog i cirka 20 minutter.
- Vi hugger løgene og fører tomatpuréen i en gryde.
- Tilsæt hirse til kålen, og steg derefter løg og kartoffel revet på et groft rivjern.
- Efter 15 minutter sætter vi konserves, krydder den fremtidige suppe med salt, peber, kog op og sluk for ovnen.
Den vigtigste ingrediens i kål er surkål; det kan tilsættes suppen sammen med saltvand. Hvis du ikke kan lide for sure retter, skal du bare vaske grøntsagen. I stedet for surkål bruger nogle husmødre frisk kål, men sådan kål vil være helt anderledes i smag, mætning og farve.
