Kål er en populær grøntsagsafgrøde, som i Rusland længe har været almindelig med at høste om vinteren. Denne tradition er bevaret til i dag. For nylig er blandt moderne husmødre kål med rødbeder i krukker i store stykker meget populær. Der er mange forskellige muligheder for dens forberedelse, men for eksempel kan du kun overveje det mest interessante af dem.

Klassisk kål med rødbeder i krukker i store stykker

I dag forsøger mange husmødre, der høster kål til vinteren, at sylte det. Denne mulighed er meget praktisk til bevarelse derhjemme. Og hvis du tilføjer andre grøntsager til almindelig hvidkål, får du en fremragende salat, som kan bruges som en ideel sideopvask året rundt. Og at gøre det er slet ikke svært. For eksempel er kål med rødbeder i krukker i store stykker meget velsmagende.

Til denne mulighed kan du bruge følgende sæt ingredienser:

  • 2 kg frisk kål;
  • 1 roer (ikke særlig stor);
  • 2 gulerødder.

Til marinade:

  • 150 gram sukker;
  • 1,5 liter vand;
  • 200 gram bordseddike;
  • 4 laurbærblade;
  • 20 gram salt;
  • 4 ærter sort og krydderier.

For at forberede en sådan forretter skal du:

  1. Del kålgafflerne med en skarp kniv i to og fjern forsigtigt stilken. Derefter skal det klippes arbitrært i store stykker.
  2. Hakkede skrællede gulerødder med ringe. Det tilrådes at gøre dem så tynde som muligt.
  3. Skræl og hakk roerne.
  4. Læg de forberedte grøntsager i en ren tre-liters krukke i lag.
  5. Kog marinaden separat.For at gøre dette, hæld først vand i panden, og tilsæt derefter sukker, salt og krydderier til det. Lad væsken koge i ca. 3 minutter. Hæld derefter eddike og sluk straks ilden.
  6. Hell den stadig varme marinade i krukken, og luk den med det samme med et låg.

I denne form skal produkterne stå ved stuetemperatur i to dage. Derefter kan krukken åbnes og nyde en fantastisk snack med glæde.

Georgisk opskrift

Som du ved foretrækker beboere i Kaukasus mere krydret snacks. De elsker også at høste kål.

Den georgiske opskrift indeholder følgende hovedkomponenter:

  • 2-2,5 kg kål;
  • 1 rødbeder;
  • 2 bælter med varm peber;
  • 10 gram groft salt;
  • 15 gram eddike.

Metoder til tilberedning af snacks:

  1. Skær kålhovedet i flere store dele, når du tidligere har fjernet stilken. Fyld emner i en dybt emaljeret beholder (gryde eller håndvask).
  2. Hakkede, skrælede rødbeder med mellemstore strå.
  3. Pepper pod skåret i flere dele. Frø behøver ikke fjernes.
  4. Tilsæt hakkede grøntsager på kålen.
  5. For at forberede marinaden, hældes halvanden liter vand i stewpan, tilsæt salt og brænd ild. Så snart væsken koger, hæld eddike. Derefter skal ilden straks slukkes.
  6. Hæld grøntsager med en varm marinade.
  7. Dæk dem med en plade, og sæt den undertrykkelse på den. Det kan være en almindelig tre-liters krukke med vand. Opbevares ved stuetemperatur.

Om 3-4 dage er den georgiske kål klar. Det viser sig krydret, sprødt og meget velsmagende.

Med hvidløg

I Ukraine kan de også høste kål med rødbeder. Det er sandt, de laver det med hvidløg. Det viser sig bare fantastisk kål med rødbeder i krukker i store stykker.

Du kan tilberede det ved hjælp af følgende produkter:

  • 4 medium gaffelkål;
  • 2 hoveder med hvidløg;
  • 3 rødbeder.

Til marinade:

  • 4 liter vand;
  • 180 gram sukker;
  • 220 gram salt;
  • 3 laurbærblade;
  • 7 ærter med krydderier.

Ukrainsk kålteknologi:

  1. Den første er marinaden. For at gøre dette skal du tilføje alle krydderier i vandet på en gang, bringe det kogt og derefter afkøle.
  2. Kålhoveder skåret tilfældigt i 10 dele.
  3. Hakket skrællet hvidløg i cirkler. Indsæt dem forsigtigt mellem kålbladene.
  4. Rødbeder skal også skæres i cirkler med en tykkelse på højst 5 mm.
  5. Læg tilberedte fødevarer i dåser i lag. Og ovenpå skal nødvendigvis ligge kål.
  6. Hæld grøntsagerne med kold marinade og steriliser hver krukke i 20 minutter.
  7. Forsegl beholderne tæt med metalhætter.

Opbevar krukker et køligt sted. Kælderen er ideel til dette.

Koreansk kål med rødbeder til vinteren

Koreanerne har deres egen idé om syltede kål. Det skal være duftende og moderat skarpt.

For den klassiske koreanske version af kål kræves følgende krævede komponenter:

  • 2 rødbeder;
  • 1 løg;
  • 1 kålhoved;
  • 4 fed hvidløg.

Til marinade:

  • 1 liter vand;
  • 6 ærter sort peber;
  • 40-50 ml eddike;
  • 60 gram salt;
  • 2 laurbærblade;
  • 80 gram sukker;
  • 100 ml al vegetabilsk olie.

Det er slet ikke svært at lave en sådan forretter på koreansk:

  1. Hakk kål med pæne firkanter på 2x2 centimeter.
  2. Skær de skrælede rødbeder i tynde strimler. Om ønsket kan du endda bruge et rivejern til koreanske gulerødder.
  3. Skræl løgen, og smuldre derefter i halve ringe eller almindelige terninger. Hvem du vil.
  4. Hakk hvidløg i strimler.
  5. Saml alle knuste ingredienser i en dyb beholder og bland godt.
  6. For at forberede marinaden skal du placere alle ingredienserne (undtagen eddike) i en gryde. Bring kogt indholdet og kog derefter i ca. 5-10 minutter. Tilsæt derefter eddike, og sluk straks varmen.
  7. Hæld grøntsager med en varm opløsning, og lad dem stå i køkkenet i mindst 7 timer. Derefter kan den færdige salat smages.

Det er bedre at opbevare sådan kål i køleskabet.Men i lang tid vil hun ikke stå der. Duftende og lækker salat spises normalt temmelig hurtigt.

Indstilling af hurtig tilberedning pr. Dag

Moderne husmødre kan ikke lide meget tid i køkkenet. De skal kunne lide kål med øjeblikkelig roer. Det kaldes også undertiden "dagpenge". Faktisk går ikke mere end 24 timer fra begyndelsesøjeblikket til fuld beredskab.

Til en sådan opskrift har du brug for:

  • 1 gafler med kål;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 45 gram salt;
  • 1 rødbeder;
  • 1 gulerod

Til marinade:

  • 1 liter kogt vand;
  • 5 ærter sort peber;
  • 1 laurbærblad.

Madlavningsteknik:

  1. Skær kålen i mellemstore terninger.
  2. Riv gulerødder og rødbeder eller hugg ved hjælp af en foodprocessor.
  3. Hakk hvidløg i tynde skiver. Så hans smag i den færdige salat vil blive mere udtalt.
  4. Spred produkterne i rene tre-liters krukker i lag: hvidløg - kål - rødbeder med gulerødder. Gentag skiftet, indtil beholderen er fuld.
  5. Til marinaden, læg peber og laurbærblad i varmt vand og bring det i kog. Herefter afkøles væsken let.
  6. Hæld varm marinade i krukker.
  7. Luk dem med nylonovertræk, og opbevar dem i køkkenet.

Bogstaveligt talt om en dag kan færdiglavet kål serveres til bordet.

Uden eddike

Mennesker, der har problemer med fordøjelsessystemet, er kontraindiceret i krydret mad. En mulighed er velegnet til dem, hvor kål rulles med roer uden eddike.

Til arbejde har du brug for de enkleste produkter:

  • 2 hoveder med kål;
  • 1 hoved hvidløg;
  • peberrodsrot 6-7 centimeter lang;
  • 2 rødbeder.

At udfylde:

  • 2 liter vand;
  • 3 laurbærblade;
  • 160 gram salt;
  • 100 gram sukker;
  • 10 ærter sort peber;
  • 2 nelliker fedd.

Metoden til at forberede en sådan forretter er heller ikke særlig vanskelig:

  1. Skær kål i store terninger.
  2. Skræl peberrod og rødbeder på et groft rivjern.
  3. Før hvidløg gennem pressen.
  4. Fold produkterne i en dyb tallerken og bland godt.
  5. For at forberede fyldet bringes vandet sammen med de resterende komponenter i kogning og afkøles derefter lidt.
  6. Hæld grøntsagsskiver med en varm opløsning, og lad den undertrykkes et køligt sted.

Efter to dage kan kål smages. Saftig og meget duftende, det vil f.eks. Være en god tilføjelse til varme kogte kartofler.

Kål med rødbeder i store stykker i saltlage

Der er en anden interessant mulighed. Kål skåret i store stykker kan koges i saltlage.

Til denne opskrift har du brug for et minimumssæt med produkter:

  • 1 kålhoved;
  • 1 rødbeder.

Til saltvand:

  • 1 liter vand;
  • 60 gram salt;
  • 1 kop eddike og lige så meget sukker.

Hele tilberedningsprocessen består af tre hovedstadier:

  1. Første pickle er færdig. For at gøre dette, kog vandet med salt og sukker. Tilsæt derefter eddike. Bring opløsningen i kog igen. Fjern saltopløsningen fra varmen, og lad den afkøle.
  2. Hakk kålen vilkårligt i store stykker.
  3. Skær rødbeder i flere dele.
  4. Læg kålen i en ren glaskrukke, og stamp den tæt. Dette kan gøres med dine hænder eller med en pistol.
  5. Sæt rødbeder på toppen.
  6. Hæld i afkølet saltvand.
  7. Dæk bankerne med nylonovertræk, og lad dem stå i køkkenet i 48 timer.

At være i en duftende saltvand, får kål gradvist en behagelig lyserød nuance fra rødbeder. I en tallerken med potetmos og et stykke stegt kød ser det fint ud.

Relateret software:Mere fra forfatteren: