Provence-kål - 9 opskrifter

På de slaviske landes territorium kan du i næsten enhver lejlighed stadig finde banker med bevaring om vinteren. Dette er krukker med marmelade, syltede grøntsager, frugt og bærkompotter. En af godbidderne ved vinterhøstning er syltede eller syltede kål. Det absorberes med glæde af husholdningerne som en uafhængig salat med forskellige sideretter, og afhængigt af opskriften kan den også sættes til andre retter, for eksempel vinaigrette. Vi tilbyder flere muligheder for, hvordan man tilbereder Provence-kål.

Klassisk Provence-kålopskrift

For at tilberede en tallerken ved hjælp af den klassiske provence kålopskrift, har du brug for disse produkter:

• kål - 1 kg;
• ⅔ kop vand;
• sukker - 1 ½ bord. l.;
• 1 gulerod;
• indlæg. olie - 3 spsk. skeer;
• eddike - 2 spsk. skeer;
• 1 sød peber;
• salt - 1 ½ te. skeer;
• 1 fedd hvidløg.

Madlavning sådan:

1. Slib kålen, og læg den i en dyb stor skål.
2. Drys med salt, sukker og knus lidt, mens du omrører.
3. Paprika skal skæres i tynde skiver og hakkede gulerødder i små terninger.
4. Tilsæt hakket hvidløg og bland alt.
5. Til marinaden bringes vandet i kogning, hvorefter det afkøles til 60 grader og hæld olie og eddike.
6. Hæld grøntsager med den resulterende marinade, og bland dem grundigt med en træske.
7. Vi lægger alt undertrykkelse og lægger det natten over på et køligt mørkt sted.

Indstilling af hurtig tilberedning

Nogle gange vil jeg virkelig knuse syltede kål med det samme og ikke vente i flere timer eller endda dage.

I dette tilfælde kan du tilberede øjeblikkelig Provence-salat:

• ½ kålhoved;
• salt, vokser. olie efter smag;
• 1 løg;
• vand - 1 spsk. en ske
• gennemsnit gulerod - 1 enhed;
• 1 te l. eddik essens;
• stor l sukker.

Madlavning sådan:

1. Vi skærer kålen i terninger. Tre gulerødder på et rivjern. Skær løg, og bland grøntsagerne i en skål.
2. Det er nødvendigt at fortynde sukker og salt i vand, tilsæt eddike.
3. Hæld den resulterende marinade i grøntsager, send olie også der.
4. Vi blander alt godt, og du kan straks servere skålen til bordet.

Det er tilladt at overføre salaten i en glasskål og opbevare et køligt sted.

Marineret med rødbeder

Rødbeder giver kålen en delikat lyserød farve.

Provence-marineret kål med denne ingrediens fremstilles som følger:

• et lille kålhoved;
• liter vand;
• 150 g eddike;
• hvidløgshoved;
• stor gulerod;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• små roer;
• 6 ærter sort peber;
• stor l salt;
• sukker - 100 g.

Madlavning sådan:

1. Hoved af kål skåret i store stykker (ca. 8 stykker). Mal rødbeder og gulerødder i sugerør. Vi sorterer hvidløg i skiver og skræl.
2. Vi tilsætter alle krydderier og krydderier til kogende vand samt eddike, hvidløg og olie. Kog i 5 minutter.
3. Læg skiver af kål i en skål i et lag, læg gulerødder, rødbeder på toppen og fyld med marinade.

I 5 dage skal kål med rødbeder holdes varm og opbevares derefter i kulden.

Med æble og tyttebær

Tranebær tilføjer syre til skålen, men det blødgøres af æblet. Kål bliver sur og mør.

Hvilke ingredienser er nødvendige?

• hvidkål et pund;
• 2 sure æbler og sød peber;
• fedd hvidløg;
• 2 gulerødder;
• 1 ½ tabel. l. eddike;
• bordet. en skefuld sukker;
• rent vand - ½ kop;
• ⅓ te l. koriander;
• solsikkeolie - ⅓ kop;
• ½ kop tyttebær;
• salt - 1 te l.

Madlavning sådan:

1. Makulering af hoveder, peberstrå, tre gulerødder på et rivejern. Bland ingredienserne, og pres lidt. Samtidig starter kålen saften, og salaten sætter sig lidt ned.
2. Fra æblerne fjerner vi kernen, men skræl ikke, men straks behandlingen af ​​skiver.
3. Vi sender æblet til grøntsagerne og drys med koriander, salt og sukker. Stir.
4. I kogt afkølet vand fortyndes olien og eddike, hæld salaten.
5. Læg en plade på toppen, læg en belastning på den.

Det tager cirka et par dage at lave mad. Når denne periode udløber, fjerner vi undertrykkelsen og tilsætter tranebær for at give snack en pikant surhed.

Tip! Retter, der inkluderer bær og frugt, er ikke omfattet af lang opbevaring, hvilket betyder, at de ikke er egnede til vinterhøst.

Provencalskålskiver med hvidløg

På en kold vinteraften vil krydret kålsalat hjælpe med at varme stykker.

Vi vil forberede de nødvendige produkter:

• 1 ½ kg kål;
• eddike - ⅔ kop;
• nelliker - 1 knopp;
• 1 gulerod;
• 1 laurbærblad;
• 5 ærter sort peber;
• hvidløg - halve hovedet;
• 1 ½ tabel. l. almindeligt salt;
• vokser op. olie - ½ kop;
• 3 glas vand;
• ½ tsk koriander.

Beskadigede blade skal fjernes fra hovedet og skæres i store stykker. På et rivjern hakker vi gulerødder. Hakk hvidløg fint, eller du kan knuse det i hvidløg. Vi blander grøntsagerne godt, og alligevel kan de som en mulighed foldes i lag.

Tilsæt alle krydderier og krydderier, salt og eddike i det afkølede kogte vand. Hæld marinaden i salaten. Vi lægger alt under belastning, og efter 4 timer er skålen klar.

Med druer og æbler

En mere velsmagende version af surkål kommer med æbler og druer. Denne salat er ikke egnet til konserves, men om sommeren er den bemærkelsesværdigt forfriskende.

Vi har brug for:

• 1 kg kål;
• 3 gulerødder;
• 300 g druer;
• vokser op. olie og eddike - ½ kop;
• sukker, salt - på bordet. en ske
• 5 ærter sort peber;
• surt æble;
• 1 liter vand;
• laurbærblad.

Hakk kålen fint, hugg æblerne i terninger, rasp gulerødderne, skyl druerne og pluk dem i bær.

Sukker, salt og andre krydderier opløses i kogende vand, lad marinaden afkøle lidt og tilsæt olie og eddike til den.

Vi lægger grøntsagerne i en skål, fylder dem med marinade og lader dem være under belastning i en dag. Opbevar forretter i køleskabet eller i kælderen.

Vinteropskrift

Brugen af ​​vitaminer om vinteren er meget vigtig. Og provencalsk kål vil hjælpe med dette, som let vil stå i banker hele sæsonen.

Lad os starte:

• et lille kålhoved;
• laurbærblad;
• Eddik essens - te. en ske
• 1 gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• bordet. l. sukker;
• liter vand;
• almindeligt salt - 1 stor l .;
• 5 ærter sort peber.

For konservering er du nødt til at forberede banker på forhånd - vask og sterilisering.

1. Læg et laurbærblad, et par ærter peber og en fedd hvidløg i hver krukke.
2. Strimlet kål og gulerødder spredes i lag skiftevis. På samme tid skal vegetabilske lag tampes let.
3. Hell sukker og salt i vandet, og hæld eddike, så snart det koger.
4. Hæld dåserne med den resulterende marinade og luk dem straks med låg.

Vi indstiller emnerne til at køle ned i varmen (under dækslerne).

Daglig kålprovence med hvidløg

Krydret kål med tilsætning af krydret hvidløg kan koges på kun en dag.

De nødvendige produkter til et to kilogram kålhoved:

• 200 g sød peber;
• 5 hvidløgfedd;
• gulerod - 400 g;
• salt - 2 ½ spsk. skeer;
• 100 g sukker;
• 2 laurbærblade;
• liter vand;
• 150 ml eddike;
• 6 ærter med krydderier;
• 100 ml vokser. olie.

Lad os starte:

1. Marinade - hæld alle krydderier, krydderier og eddike med vand, kog i 5 minutter. Afsæt i et kvarter.
2. Hak kålen fin, hug peber i strimler, rasp tre gulerødder.
3. Bland grøntsager, fyld med marinade.

Når salaten er afkølet, skal du lægge alt i krukker og opbevare i kulden.

Med paprika

Bulgarsk peber i forskellige farver tilføjer lysstyrken til salaten.

For et to kilogram kålhoved har du brug for:

• 2 store gulerødder;
• 1 fedd hvidløg;
• 3 paprika i forskellige farver;
• 6 spsk. skeer vokser. olie;
• ½ tsk dild frø;
• vand - 2 glas;
• 2 bord. l. salt;
• eddike - 5 spsk. skeer;
• laurbærblad;
• fedd hvidløg.

Madlavning sådan:

1. Slib kålen med mellemstore spåner, hug peber med sugerør, hugg de skrællede gulerødder på et rivjern, hug hvidløgsfedlen fin.
2. Vi lægger alle komponenterne i en skål og blandes let med vores hænder. Drys frø oven på skålen.
3. Tilsæt sukker, krydderier og salt til kogende vand. Hæld eddike i massen sidst. Rør alt sammen, så sukkeret og saltet opløses godt.
4. Hæld grøntsagerne med varm marinade, og lad salaten undertrykkes i kulden. For at marinaden skal suge alle ingredienser godt, bør forresten lades "nå" hele natten.