Sunny Georgia er berømt over hele verden for sine kødretter. Men de færreste kender og kan tilberede nationale vegetabilske snacks. For eksempel er Gurisk sprød kål med rødbeder meget populær i dette land. Der er mange måder at forberede sig til vinteren fra hvidt, men denne er bemærket for sin rige farve, behagelige aroma.
Materielt indhold:
Gurisk klassisk kål med rødbeder
Sættet af produkter til denne skål har været uændret i århundreder:
- 3 kg hvidkål;
- 0,2 kg selleri greener;
- 1,5 kg rødbeder;
- 2 store hvidløgshoveder;
- 3 bælter med varm peber;
- 4 spsk salt;
- 2 liter vand.
Du bemærkede, at der ikke er sukker og eddike, der bruges til marinade. I henhold til den klassiske opskrift skal du fermentere grøntsager.
Vi har brug for en afkølet saltvand, så vi koger den først. For at gøre dette, hæld den nødvendige mængde vand i gryden og kog med salt. Afsæt et stykke tid.
Vi tilbereder de retter, hvor vi vil gæres. Med det første lag spredes de vaskede, skrælede og skiver rødbeder. Kålhoveder går ovenfra, hvorfra vi fjerner de øverste grønne blade og opdeles i flere sektorer.
For at bevare smagen af den georgiske billet er det bedre ikke at fjerne stubberne.
Nu skærer vi selleri greener, peber ringenes form, blandes med skrællet hvidløg og drys oven på de tilberedte fødevarer.
Du kan lægge et andet lag op. Derefter skal du fylde alt med saltvand, dække med et låg, hvis diameter er mindre end beholderens omkreds for at lægge lasten på toppen.
Forlad processen ved stuetemperatur for at processen skal gå korrekt.
Hæld lidt væske efter 3 dage. Vi opløser en anden spiseskefuld salt i det og returnerer det tilbage. Efter 48 timer skal du overføre opvasken til et koldt sted.På dette tidspunkt er kålen klar til at blive spist, men det er bedre at vente mere tid. Det menes, at netop da vil det blive endnu mere lækkert.
Opskrift med urter
For dem, der kan lide retter med masser af urter, kan du tilføje en flok til ingredienserne i den klassiske opskrift:
- dild;
- persille.
Der er ingen vanskeligheder. Du skal bare skifte alle lag af grøntsager med kviste med grønne omgivelser. Hvis det ønskes, kan du hugse det og blande det med selleri og hvidløg.
Af hensyn til opbevaring er det bedre at overføre den færdige kål med rødbeder i guransk stil til glaskander og opbevare i en kælder eller køleskab.
Gurisk surkål med rødbeder
Lav en lignende høst af hvidkål med rødbeder og gulerødder til vinteren, og du vil ikke fortryde det. Du vil nyde ikke kun et lyst look, men en sprød smag.
Take:
- hoved på 2-3 kg;
- 1 stor rødbeder og gulerod;
- et hoved af hvidløg;
- 3 blade af lavrushka;
- 2 spsk salt;
- 3 spsk granuleret sukker;
- 5 ærter sort peber;
- 1,5 spsk solsikkeolie;
- 1 spsk eddike 9%;
- liter vand.
Tag ikke tidligt kål og fjern alle grønne blade. Ellers fungerer knasken ikke, og grøntsagerne bliver bløde.
Tilberedning af grøntsager adskiller sig ikke fra den klassiske version. Vi skærer kål i store stykker uden at adskille arkene. Vi begynder at stakke på bredderne (helst glas). Strimle gulerødderne med rødbeder, tilsæt den hakkede hvidløg og drys den første række i beholderen. Gentag, primer hvert lag.
Marinade koges i en gryde eller gryde. For at gøre dette, kog vand, fyld derefter alle krydderier med salt og sukker, hæld olie og eddike og hæld det varmt i dåser, som vi derefter lukker og pak det ind med et forberedt tæppe. Når de er helt afkølet, fjerner vi dem i kulden.
Pisk op forretter
Denne georgiske ret kan tilberedes hurtigt, hvis du venter på gæster eller går på picnic.
Du har brug for:
- sojasovs - 2 spsk. l.;
- kålhoved;
- gulerødder - 2 stk .;
- rødbeder - 1 stk .;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.;
- krydderier til koreanske gulerødder - 1 tsk;
- hvidløg - 5 nelliker;
- vand - 2 glas;
- eddike (9%) - 1 spsk. l.;
- raffineret olie - ½ kop.
Vi skyller kålen under hanen, lader væsken dræne og makulere de store strå. Vask rødbederne grundigt med gulerødder, skræ skræl af, og med rivjern til at tilberede salaten på koreansk gnider vi. Hakk hvidløg fint. Vi blander alt sammen i en bekvem fad og overfører det til en glasbeholder og prøver at tampe.
Hæld vand i gryden og kog op på komfuret. Hæld sukker, krydderier, salt her. Rør om at opløse, tilsæt olie, eddike og sauce. Hæld grøntsager med varm saltvand.
Væsken vil gradvist synke til bunden, så tag dig tid på at hælde den resterende saltvand. Du skal muligvis tilføje.
Dæk og lad stå i 2-3 timer. Kan være længere. Afkøl om nødvendigt og server.
Hvordan man laver mad uden eddike
Alt hvad der er nødvendigt er:
- kål i sig selv;
- hvidløg;
- roer;
- chili peber;
- peber;
- saltet.
Mængden af ingredienser er ikke angivet, hvilket er vanskeligt at gætte med gaflenes vægt. Du kan selv foretage beregningen efter eget ønske.
Vi klargør en stor beholder, hvor vi først lægger kålen ud, skåret sammen i store stykker med en stubbe. Dæk derefter med skiver af rød grøntsag, drys med skiver hvidløg og varm peber. Når alt er klar, koges saltlage.
Vi tilsætter salte med en hastighed på 2 spsk. l. pr. liter vand. Vi koger sammen med ærter af peber og hældes straks i en beholder. Grøntsager skal være helt dækket. Dæk og læg lasten ned. Efter 4 dage kan det anbringes på banker, tampes eller blot flyttes til et køligt rum. Gursk kål med rødbeder uden eddike er klar.
Velsmagende opskrift:øjeblikkelig provence kål
Fastfood georgisk parabol
Ikke alle kan lide kål, skåret med en stilk. Lad os overveje en anden mulighed.
Kål, skrællet fra de øverste blade, makuleret i store firkanter.Uden en kerne kan de smuldre, men det er okay. Vi gnider rødbederne på et groft rivejern, frigør de varme peberfrugter fra frø og skær dem i små stykker sammen med hvidløg.
Bland alt sammen i en skål, tilsæt salt og kornet sukker. Hænder rynker grøntsager under omrøring. Det er nødvendigt, at saften vises, som vi forsøger at tilføje med mangel på salt. Vi lagde ud på bankerne og pressede.
Du kan lade det stå i en skål, og når kålen er fermenteret, skal du flytte den til en anden beholder.
Under undertrykkelse ved stuetemperatur er den klar inden for 3-4 dage. Få grøntsager i deres egen juice.
Gursk daglig kål
Hvis du beslutter at behandle pickles hurtigere, kan du let ændre opskriften, som er foreslået ovenfor.
Vi skal også tilberede grøntsagerne, men vi vil ikke mase det, men fylde det med kogende marinade.
For at forberede det skal du:
- 2 liter vand;
- ¾ kop sukker;
- 3 spsk. l. salt;
- 250 ml æble cider eddike.
Bland alle ingredienserne i en gryde og kog op. Sluk for ilden, og hæld straks i håndvask. Vi lægger den passende undertrykkelse, og om en dag vil den Guriske kål være klar.
