Kål er en forbløffende grøntsag, der ofte dukkede op på vores forfædres borde. Men med tiden faldt hans fans ikke, men tværtimod dukkede flere og flere nye måder på madlavning op. Særlige anerkendelser blev givet til snacks, der ikke kræver langvarig saltning, såsom øjeblikkelig syltede kålopskrift.

Ud over de fremragende smagskvaliteter af sådanne emner koncentreres en enorm mængde vitaminer i dem, hvis mangel er så mærkbar i den kolde sæson. Vores bedstemødre var klar over dette, så syltede kål dukkede så ofte op på deres borde.

Øjeblikkelig marineret kål med eddike

Hvordan får man en skarp, mundfuld kålsalat næste morgen? Svaret på dette spørgsmål er kendt af værtinder, der har mestret processen med at tilberede syltede ekspresskål.

Høstet i henhold til nedenstående opskrift og kan opbevares i lang tid i et køligt miljø på grund af tilstedeværelsen af ​​eddike i marinaden.

Liste over nødvendige komponenter til 2,5 kg kål:

  • 15 g hvidløg;
  • 300 g gulerødder;
  • filtreret vand liter;
  • 90-170 g sukker;
  • 95 ml eddike;
  • 95 ml vegetabilsk olie;
  • 45 g salt.

Trin for trin opskrift:

  1. Hakk kålblader og orange rodgrøntsager i tynde strimler. Hakk den brændende grøntsag i små stykker. Kombiner disse knuste produkter i en emaljeret eller glasbeholder, omrør. For at få en sprød snack skal du prioritere kålhoveder med tætte og elastiske blade.
  2. Kog vand og bland alle ingredienserne i marinaden i kog. Efter dette, hæld den kogte forbinding på kål, luk og glem alt om præparatet i en dag og lad det stå ved stuetemperatur. Yderligere sikkerhed for snacks leveres kun af køleskabet.

Koreansk vinteropskrift

Varme, krydret grøntsager kogt med krydderier i eddike og varm vegetabilsk olie, mange mennesker kunne godt lide det, så en sådan kålopskrift dukkede op.

Koreansk krydret syltede kål-forretter inkluderer:

  • 1500 g kål;
  • 90 g løg;
  • 120 g gulerødder;
  • 30 g hvidløg;
  • 30 ml eddike 9%;
  • 20 g sukker;
  • 10 g salt;
  • 10 g revet ingefærrød;
  • 3-4 g paprika;
  • 5 g krydderier til grøntsager på koreansk.

Pickling Technology:

  1. Det tilberedte hovedprodukt hugges med firkanter, hvidløg presses gennem en presse, løg knuses med tynde halvringe. Koreanske gulerødder bruges til at slibe gulerødder.
  2. Spred den brændende grøntsag og revet ingefær til de hakkede grøntsager. Salt, krydre med sukker og krydre med krydderier. Alt er godt blandet og distribueret i store flasker.
  3. Eddike hældes i lige store portioner i containere. Derefter tilsætter de varmt vand “på skuldrene”, kork med jernhætter og står på hovedet, indtil indholdet er helt afkølet.

Opbevar snack i en kælder eller på et andet køligt sted væk fra direkte sollys.

Syltede kål med rødbeder - hurtig og velsmagende

Denne opskrift er ikke kun velsmagende, men også usædvanligt smuk syltede kål. Det kaldes også ”pelyushka”, der bogstaveligt talt oversætter fra ukrainsk som ”kronblad”. Når alt kommer til alt er lyserøde stykker kålblade meget minder om roseblade.

Andel af ingredienser til pinkkål i marinaden:

  • 1500 g kål;
  • 400 g rødbeder;
  • 200 g gulerødder;
  • 30 g hvidløg;
  • liter filtreret vand;
  • et halvt glas granuleret sukker og 9% eddike;
  • 50 g salt;
  • 180 ml vegetabilsk olie;
  • 3-4 laurbærblade;
  • ærter af sort peber.

Sådan tilberedes kålblade med rødbeder:

  1. Hakk kålbladene i firkanter, slib rodgrøntsagerne med et specielt "koreansk" rivejern eller brug en kniv til at omdanne dem til tynde boller. Opløs hvidløgfedd i tynde plader.
  2. Kast salt med sukker i vandet, tilsæt krydderier og vent på, at det koger. Derefter introduceres olien med eddike og afkøles blandingen.
  3. Bland kål og rodgrøntsager forsigtigt og tamp i forvaskede flasker.
  4. Hæld marinaden over den næsten færdige snack, kork og lad lyset være uden adgang lige et sted i køkkenet. Efter 3-5 dage er det muligt at tage en prøve fra kål.

Med paprika

Næsten en vitamin salat fra en dåse er denne syltede kål med paprika. Det tilberedes ganske snart, og med et enkelt sæt ingredienser kan du tilberede denne forretter mindst hele året rundt.

Liste over nødvendige produkter til et par kilo kål:

  • et pund søde peberfrugter;
  • så mange løg og gulerødder;
  • 200 ml olie;
  • 155 ml eddike;
  • 100 g kornet sukker;
  • 60 g salt.

Tilberedningssekvens:

  1. Bland finhakket kål bogstaveligt talt med en teskefuld salt og æl grundigt med dine hænder for at lade saften flyde.
  2. Forbered de resterende grøntsager og slib dem: peber - strå, løg - halvringe, gulerødder - strå eller i store chips med et rivjern.
  3. Kombiner alle grøntsager i en passende skål. Tilsæt olie, eddike, sukker og det resterende salt til grøntsagsblandingen. Bland alt meget omhyggeligt.
  4. Fyld den tilberedte beholder med grøntsagsblandingen, luk låget og sæt det i køleskabet. Efter tre dage er snacks klar til brug.

Option i banker om vinteren med aspirin

Aspirin er ikke den mest populære ingrediens i syltede kålopskrifter, men det fungerer som et fremragende konserveringsmiddel til at bevare friskheden af ​​emnet gennem vinteren.

I denne mulighed skal to kg kål tilberedes:

  • et pund gulerødder;
  • 100-120 g salt;
  • 120 g granuleret sukker;
  • 6 tabletter aspirin;
  • peber;
  • laurbærblad og andre krydderier efter smag.

Vintermarineringssekvens med aspirin:

  1. Kål og orange rod skal tilberedes foreløbigt: vask, gulerod og skræl, og fjern de øverste grove og beskadigede blade fra kålen.Hak derefter grøntsagerne på den sædvanlige måde med en kniv og et groft rivjern.
  2. I en passende forskydningsgryde skal du kombinere hakket kål, gulerødder, salt og sukker. Bland godt og æl.
  3. Tag en ren og tør tre-liters flaske og fyld den med 1/3 af forberedt kål.
  4. Derefter lægger vi en tablet aspirin og krydderier efter smag (laurbærblad og peber). Lav yderligere 2 kållag, adskill dem med en aspirintablet og krydderier.
  5. Hæld kogt vand til toppen af ​​tanken med kogende vand, vent fem minutter, og tilføj om nødvendigt kogende vand til selve halsen. Rul op låget og lad krukken afkøle, vend det på hovedet.

Til opskrifter med aspirin kan du ikke bruge øjeblikkelige medikamenter som "Aspirin Upsa".

Acetylsalicylsyre fungerer som konserveringsmiddel, og der er ikke behov for yderligere stoffer i brusetabletter, så du bør købe almindeligt aspirin.

I stykker

Denne kål med hvidløg kaldes "kryazhka" fra den gamle slaviske "kryzh" - et kors. Dette skete fordi små hovede kål er syltede, der skæres i fire dele på tværs.

Listen over produkter til syltede kvarterer - "kryazhivka" af kål:

  • 1000 g kål;
  • 200 g gulerødder;
  • 120 g paprika;
  • 20 g hvidløg;
  • 4 g karvefrø;
  • 1000 ml vand;
  • 90 g sukker;
  • 60 g salt;
  • 150 ml eddike;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 4 ærter med krydderier;
  • 5 ærter sort peber.

fremstilling:

  1. Skær kålen sammen med stilken i fire dele og kog i en tilstrækkelig mængde kogende vand i 10 minutter. Derefter afkøles hurtigt i isvand, skift det flere gange, når det varmer op.
  2. Hakk hvidløg, gulerødder, peber og sæt dem sammen med kogt kålkvarter i en passende beholder, drysset med karvefrø.
  3. Opløs salt og sukker i kogende vand, tilsæt peberfrugter, eddike og olie. Hæld kål med grøntsager med denne varme marinade, læg en belastning på dem og køles i køleskab. I løbet af en dag vil "kryzhka" "modne".

Cranberry daglig opskrift

For at smage snack mad fra syltede kål med en behagelig tranebærsyre på en dag eller to, skal du tage:

  • 1500–2000 g kål;
  • 250 g gulerødder;
  • 400 g tyttebær;
  • 400 ml drikkevand;
  • 120 g honning;
  • 120 ml eddike 9%;
  • 30 g salt.

Vi forbereder os som følger:

  1. I en bred beholder med ikke-oxiderende materiale foldes kål hakket med smalle bånd, store gulerodchips og vaskede tranebær. Bland grøntsager og bær godt;
  2. Rør honning, salt og eddike i vand. Kog denne opløsning, afkøles derefter lidt og hæld varm i kål. Installer en lille belastning ovenpå, for eksempel en beholder fyldt med vand. Vent en dag.

Hvordan man pickle blomkål hurtigt?

Krøllede blomstringer af denne kål er stadig et sæsonbestemt produkt, der er vanskeligt at købe om vinteren, og prisen på dette tidspunkt bider oftest. Men løsningen er som altid, at du kan pickle denne grøntsag i krukker til vinteren.

Flere materialer:syltede blomkål

For dette blanke skal du fylde:

  • 750 g blomkål;
  • 110 g gulerødder;
  • 70 g sød rød peber;
  • 140 g løg;
  • 1000 ml vand;
  • 30 g salt;
  • 30–90 g sukker.
  • krydderier.

Forberede blomkål til vinteren som følger:

  1. Vi analyserer den store blomsterstand i kål til mindre. Makul gulerødderne i tynde cirkler. Vi sender små løg til bankerne som helhed og skærer store og mellemstore i flere skiver. Paprika smuldrede sugerør eller terninger.
  2. Vi klargør containere til konserves (sterile halvliters krukker). I bunden af ​​hver lå 5 ærter sort og 3 ærter krydderier, 3 knopper fedd, 1 laurbærblad og en lille varm peber.
  3. Til krydderier, læg hakkede grøntsager og blomkål i krukker. Tilsæt alt med kogende vand, og lad det stå i 5 minutter. I kogende vand fortyndes salt og sukker, dekanteres vandet fra dåser og fyldes med marinade, tilsætter 5 ml eddike til hver og ruller lågene op.
  4. Vend dåserne med lågene, indpak tæpperne varmt og lad dem køle helt af.Derefter gemmer vi os for opbevaring i kælderen eller pantry.

Før man vælger en af ​​opskrifterne på syltede kål, skal man tage hensyn til, at temperaturen på saltlaken er af afgørende betydning for det endelige resultat. Så i en kold opløsning holder pickling længere, men grøntsagen viser sig at være mere sprød. Hvis du hælder kål med varm marinade, reduceres processen med dets forberedelse markant. Og glem ikke sukker - dets kål er meget glad for, derfor skal det tages mere end salt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: