Italiensk pizza har altid været så populær, at dens opskrift sikkert kan klassificeres som international. Den største hemmelighed for succes med deres opfindelse, italienere overvejer luft dej og kvalitetsost. Derfor, der ønsker at forkæle deres familie, stiller mange husmødre sig selv spørgsmålet - hvilken ost der er bedst til pizza, fordi skålens smag og nyttighed afhænger af dens kvalitet.
Materielt indhold:
Hvilken ost er bedre til pizza
Den italienske pizzaopskrift gennemgår mange ændringer. Ikke kun variationen af fylde til skålen ændrer sig, men også de typer ost, der kan bruges i den.
De nødvendige egenskaber ved en god ost til pizza er evnen til at smelte godt, men ikke sprede og have en delikat smag uden at skabe en konflikt i kombination med fyldet.
Derfor er du nødt til at bruge strækost hårde eller semi-hårde sorter. Bløde sorter føjes til det første lag, der dækker dem med kage umiddelbart efter tomatsaus. En ideel mulighed er mozzarella.
Det kan erstattes:
- feta;
- suluguni;
- Adyghe-ost;
- fetaost.
Det er uønsket at erstatte den klassiske ost med en smeltet analog, da den kan opføre sig uforudsigeligt, når den bages, og danne et stof, der ligner slim. Derudover kan krydderier i det forarbejdede produkt have negativ indflydelse på skålens smag.
Brug af hårde oste
Harde sorter bruges til den sidste berøring - et duftende andet lag. Derfor er det bedre at bruge ost med en lang eksponering (fra 6 til 9 måneder). Denne eksponering ødelægger proteinerne i osten, hvorefter den får en rig aroma med krydret noter. Jo længere eksponering er, des mere krydret ostesmag.
En anden vigtig kvalitet af hård ost er evnen til at smelte og skabe en velsmagende, tyktflydende skorpe på overfladen af skålen.
Derfor køber vi modigt:
- parmesan;
- Emmental;
- Maasdam,
- Cheddar.
Den foreslåede liste kan med succes erstattes af hollandske eller russiske oste.
De sidste to ostnavne er gode på et budget.
For at færdiggøre skålen skal du gnide osten på et groft rivejern og drys den færdige pizza over. Et medium rivejern kan også bruges.
Klassisk mozzarella
Mozzarella bruges ofte i det første lag af pizza. Når alt kommer til alt, smelter denne ost godt, har fremragende bindingsegenskaber, og dens mælkeagtige smag udskiller smag på fyldet. Under tilberedningen danner det en tynd skorpe, der ikke hærder, når den afkøles. Et andet plus af mozzarella er fraværet af en ubehagelig lugt, når du bager i ovnen. Derudover absorberes den let af kroppen, fordi den indeholder calcium og protein.
Første regel: produktet skal være frisk. Det er godt, hvis du er heldig at købe bøffelmozzarella. I dette tilfælde øges smagen, og fordelene for kroppen vil være større. En sådan mozzarella vil med succes understrege smagen af tomat og basilikum.
Ved fremstilling af pizza skæres mozzarella i tynde skiver eller skiver og lægges jævnt på dejen. Du kan også rive den på et groft rivjern og tilsætte det øverste lag med pizza. I dette tilfælde afslører den forsigtigt alle nuancer af enhver anden ost, og skålen afsluttes med dens bløde og tætte skorpe.
Suluguni til pizza
Suluguni betragtes som et godt alternativ til mozzarella, fordi denne surmælkost smelter også godt og strækker sig efter afkøling af pizzaen. Den vigtigste forskel: det har en brak smag og en tæt lagdelt struktur end mozzarella. Det hører til gruppen af saltvand, fordi den modnes i saltlage. Det har en bestemt smag. Han har ingen skorpe.
En dejlig bonus - ostestrækning har et reduceret kalorieindhold. Dets ernæringsværdi er halvdelen af andre oste, og dette giver dig mulighed for at tilberede lækker pizza til fans af korrekt ernæring.
Før brug knuses den fint og coates med et ensartet lag over kagen. Derefter smelter det hurtigt og jævnt, og alle komponenter forbindes sammen. Suluguni kan sættes til det første lag, mens det er bedre at blande en lille mængde med en anden ost til en krydret skygge.
Pizzaost at strække
Foruden mozzarella og suluguni kan du bruge andre typer ost til bagning i ovnen. Dette er feta, fetaost, Adyghe ost. De smelter godt, og når de skiver den færdige pizza, strækker de sig. Bløde oste har en neutral eller mælkeagtig smag, hvilket betyder, at de ikke vil "krangle" med aromaen fra de resterende komponenter.
Brug i både det første og det andet lag. Ved fremstilling af pizza hugges sådanne oste også fint for hånd og dækker skålen jævnt.
Husmødrene, der eksperimenterer med opskriften, tilføjer pølseost, hvilket bringer en behagelig skarphed og krydret noter til det færdige produkt. Til bagning i ovnen skal du bare skære i tynde skiver og dække overfladen på pizzaen helt.
