Jeg tilbyder to interessante muligheder for at pickle makrel uden saltlage. Sammenlignet med den "våde" metode er en sådan ambassadør noget enklere og mere økonomisk.
Først fortæller jeg dig, hvordan du forbereder produktet:
- Friske og frosne fisk er velegnede til saltning. I det andet tilfælde skal slagtekroppen først optøes (ved stuetemperatur eller i køleskabet).
- Salt er bedre at tage grovslibning (du kan sø) uden tilsætningsstoffer og urenheder.
- Efter at have skåret slagtekroppen (fjernelse af hoved, finner, hale og indvendinger), fjernes den sorte film fra underlivet, så fisken ikke bider.
- Brug arbejdspladser, der ikke er modtagelige for oxidation - plastik, glas eller emaljeret.
Materielt indhold:
Sådan saltes hele makrel uden saltvand
- Tid: 48 timer.
- Portioner pr. Container: 3 personer.
- Kalorier pr. 100 g: 198 kcal.
- Formål: forretter.
- Sværhedsgrad: medium.
Jeg foreslår at starte med den enkleste version af tør saltning - i sin helhed.
Liste over ingredienser:
- makrel - 1 stk .;
- sukker - 10 g;
- bordsalt - 20 g.
Tip! Vælg store eller mellemstore individer (mindst 300 g) til arbejde. Ved saltning giver makrel meget fugt. Lille og fedtfattig fisk kan vise sig at være temmelig tør.
Tilberedningsmetode:
- Optøning af fisk (hvis nødvendigt) og rensning.
- Jeg skyller under rindende vand og tørrer med et serviet.
- Hæld sukker og salt i en ren, tør skål og bland.
- Jeg gnider fisken på alle sider med denne blanding.
- Jeg pakker ind i en taske eller klæber film.
- Jeg sender den i køleskabet i 2 dage.
Før brug skal den forberedte makrel kun vaskes og tørres.
Skivet pickling-opskrift
- Tid: 24 timer.
- Portioner pr. Container: 8 personer.
- Kalorier pr. 100 g: 195 kcal.
- Formål: forretter.
- Sværhedsgrad: medium.
Overvej en anden mulighed for saltning af makrel på en tør måde.For at fremskynde processen skal slagtekroppen først skæres i stykker.
ingredienser:
- makrel - 2 stk. (700 g);
- salt - 20 g;
- sukker - 8 g;
- krydder efter fisk - efter smag.
Trin for trin beskrivelse af tilberedningsprocessen:
- Jeg vasker og tarmer fisken.
- Hver slagtekrop skæres i stykker 3-4 cm bred.
- Jeg kombinerer sukker med salt og krydderier.
- Jeg dypper bitene i den forberedte blanding og sætter dem i en glasbeholder.
- Jeg lader det stå under låg i køleskabet i en dag.
Vigtigt! For at gøre fisken jævnt saltet skal indholdet af dåsen periodisk blandes eller omrystes kraftigt.
Ved servering kan du hælde skålen med vegetabilsk olie og pynt med citronskiver og friske urter.
Sådan saltes hele makrel uden saltvand
Ingredienserne
- 1 pcs. makrel
- 10 by sukker
- 20 by Almindeligt salt
Trin for trin instruktioner
- Optøning af fisk (hvis nødvendigt) og rensning.
- Jeg skyller under rindende vand og tørrer med et serviet.
- Hæld sukker og salt i en ren, tør skål og bland.
- Jeg gnider fisken på alle sider med denne blanding.
- Jeg pakker ind i en taske eller klæber film.
- Jeg sender den i køleskabet i 2 dage.
