Hvordan man pickle smult? Lækre saltede saltede opskrifter i saltlage hjemme

Saltet smult er en traditionel skål med ukrainsk køkken, der har vundet popularitet i alle lande i verden. Det kan gives sammen med suppe og et andet kursus og bruges som en side-parabol. De kan godt lide at spise det med brød, tilføje dumplings til fyldet og få en fantastisk smag af crackling. Delikatessen kan kombineres med bær, urter, grøntsager, kød. Takket være ham bliver maden saftig og pikant i smagen. Der er mange måder at lave mad derhjemme. Selv den største gourmet finder den perfekte opskrift på sig selv, hvordan man salter smelen uden besværet og få en lækker behandling.

Hvordan man salter smult i saltlage - en klassisk ukrainsk opskrift

ingredienser:

• fedt - 2,5 kg;
• koldt vand (kogt) - 1,3 liter;
• hvidløg - 8 nelliker;
• sort peber i ærter - 6 kerner;
• laurbærblad - 9 stk .;
• krydderier - 4 tsk;
• salt (helst stort) - 100 g.

fremstilling:

1. Smelter skal vaskes godt under en strøm af koldt vand. Man skal være særlig opmærksom på dette trin for at fjerne snavs og eventuelt affald fra produktet.
2. Skræl huden med en kniv, og skær smaden med en skarp kniv i store, lange strimler.
3. Hakk hvidløg fint.
4. I skålen blandes de knuste laurbærblade, formalet peber og ærter, hvidløg.
5. Hæld vand i en dyb beholder, og fortynd saltet.
6. Tilføj krydderier i vandet. Der er ikke mange krydderier. Salo absorberer nøjagtigt så mange krydderier, som den har brug for. Derfor bliver smagen på skålen ikke forkælet.
7. Tilsæt bidder med fedt til krydret vand. Top med en plade. Hæld vand i en tre-liters krukke og læg den på toppen - det vil undertrykke.
8. Sæt dem i køleskabet eller på et andet koldt sted i tre dage.
9. Tag et papirhåndklæde og tør det kogte produkt.
10. Gnid smerten med hakket hvidløg og krydderier på toppen.
11. Opbevares i fryseren ved at pakke den fast i filmen eller posen.

Sådan saltes smult i saltlage "saltvand"

 

For madelskere er der masser af madlavningsmetoder. En lækker opskrift på saltning af fedt i saltlage, de kan godt lide at høste det i lang tid.

ingredienser:

• fedt - 1,5 kg;
• laurbærblad - 7 stk .;
• hvidløg - hoved;
• salt - 1 kop;
• peberfrugter i ærter.

fremstilling:

1. Kog saltvand. Efter antallet af ingredienser kræves der et glas salt til at tilberede. For denne lydstyrke skal du tage fem glas råt vand (koldt).
2. Put vand og salt i en gryde, omrør. Kog over høj varme. Lad det køle af, du kan lægge det i køleskabet, så tilberedningsprocessen accelererer.
3. Klip hovedingrediensen, så det er let at komme ud af dåsen. Mindre størrelse saltes hurtigere ud. Større stykker vil være saftigere, men der kræves mere tid.
4. Slib hvidløg i stykker, det tilrådes ikke at bruge hvidløg, resultatet bliver anderledes.
5. Gnid ind i hver shmatok.
6. Tag en trel liters krukke. For ikke at forkæle produktet, skal du ikke stakle det tæt, efterlad lidt plads. Mellem lag drys med laurbærblad og peber.
7. Dæk med et låg. Læg ikke i køleskabet. Opbevares ved stuetemperatur i fem til syv dage afhængigt af, hvordan smaden er skåret.
8. Fordel det færdige produkt i poser og opbevar i fryseren.

Saltning af hviderussisk stil derhjemme

Salo er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Dets anvendelse har en god effekt på kroppen. Den almindelige tro på, at fedt hjælper vægtøgning er forkert. Hvis der konsumeres i moderation, vil der kun være fordele. Så vitaminer og næringsstoffer, der er indeholdt i produktet, hjælper med at ernære huden, forbedre stofskiftet og hormonerne, øge immuniteten, rense kroppen og muntre op.

Dette er interessant: hvordan man salter smult i saltlage hjemme

ingredienser:

• smult - 1 kg;
• laurbærblad - 3 blade;
• sukker - 1 tsk;
• karvefrø - 1 tsk;
• salt (helst stort) - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 7 nelliker.

fremstilling:

1. Tør huden af ​​med en kniv.
2. Vask hovedproduktet, tør det godt, til dette kan du bruge et papirhåndklæde.
3. Hvidløg opdelt i to dele. Slib den ene halvdel gennem hvidløg, og skær den anden i små stykker.
4. Rør blandingen af ​​hvidløg, sukker, karvefrø, salt og ristjern.
5. Hænder bryder bladene af persille, bland med stykker hvidløg.
6. Drys på smult.
7. Læg fedt i en krukke, dæk.
8. Rengør det på et køligt mørkt sted, men køles ikke i køleskab.
9. Bland stykkerne hver dag, og bytt dem.
10. Den nødvendige tid til saltning er ca. en uge. Det hele afhænger af hvilke stykker der er klargjort. For at ikke tage fejl, skal du kontrollere beredskab hver dag.
11. Sæt derefter i køleskabet i syv dage.
12. Vend produktet om hver anden dag.
13. Fjern ikke krydderier og salt fra det forberedte fedt. Pakk i en pose, frys.
14. Fjern kun salt før servering.

Opskrift på saltning saltet i saltlage i transkarpatisk stil

 

I Transcarpathian landsbyer ved de, hvordan man fedt fedt voksne og børn. Shatma-bacon hænger i alles hus. I henhold til denne opskrift kommer velsmagende, duftende og vigtigst naturligt fedt ud, som hurtigt tilberedes.

ingredienser:

• smult (saltet) - 500 g;
• hvidløg - 10 nelliker;
• laurbærblad;
• vand - 2 glas;
• sort peber;
• sukker - 1 spsk. en ske
• eddike - 2 spsk. skeer;
• løg - 4 stk .;
• salt - 1 spsk. en ske
• gulerødder - 2 stk .;
• allehånde;
• nellike.

fremstilling:

1. Hakk gulerødderne fint.
2. Bland salt, sukker, peber i vand. Hæld gulerødder.
3. Kog det.
4. Hæld eddike, og fjern den fra varmen.
5. Afkøles helt.
6. Skær fedt i tynde skiver og overfør til en dyb beholder.
7. Skær løgen i ringe.
8. Hvidløg - med plader.
9. Løg sætte løg, peber, hvidløg.Bland alt jævnt.
10. Hæld mad med kold saltvand.
11. Lad være på bordet. En time senere er skålen klar.

Røget smult i saltlage

 

Til madlavning kan du bruge almindeligt fedt i højden op til 10 centimeter. Men den bedste ting til denne opskrift er et stykke med et mørt kødlag. I denne version er det ikke kun velsmagende, men også smukt. Brug af løgskal i opskriften vil tilføje en udsøgt røget smag til smult.

ingredienser:

• smult - 1 kg;
• hvidløg - 5 nelliker ;;
• vand - 5 - 6 glas;
• skræl af løg;
• peber;
• Lavrushka;
• saltet.

fremstilling:

1. Forbered skaller fra ti store løg.
2. Bland krydderier, salt og skall med vand.
3. Skær fedt i skiver, så du sikkert kan bruge det i fremtiden.
4. Dyp i væske.
5. Vent til kogning og kog i 30 minutter.
6. Blødlægges i saltvand i otte timer.
7. Fjern smelen, tør den tør med et papirhåndklæde.
8. Pakk ind i en film, frys.

Tør saltopskrifter

Saltning saltet derhjemme kan ikke kun udføres i saltlage. Med denne madlavningsmulighed er delikatessen ikke mindre velsmagende.

ingredienser:

• svinefedt - 1 kg;
• laurbærblad - 7 stk .;
• formalet hvid peber - 1 tsk;
• koriander - 1 tsk;
• formalet rød peber - 1 tsk;
• hvidløg - 1 hoved;
• formalet sort peber - 2 tsk;
• salt (stort) - 6 spsk. skeer;
• nelliker - 1 tsk.

fremstilling:

1. Skyl smaden meget godt, kvaliteten af ​​det endelige resultat afhænger af dette.
2. Lad tørre. For at fremskynde processen vil hjælpe et papirhåndklæde ved at tørre dem tørre.
3. Hakk hvidløg i skiver.
4. Hæld hvidløg i et stykke fedt. For at gøre dette skal du lave snit, hvor du placerer hvidløgfeddene. Gnid resten af ​​overfladen.
5. Bland de resterende ingredienser med hinanden. Gnid produktet godt på alle sider.
6. Hvis du forbereder flere stykker, skal du lægge dem i en beholder meget tæt til hinanden.
7. Det er nødvendigt, at produktet stod uden en kold dag. Sæt derefter i køleskabet i seks dage.
8. Klar fedt til at fryse.

Hvordan vælger man det rigtige produkt til saltning?

Hovedreglen er at købe fedt af god kvalitet. Det skal ikke kun have en tynd, men også en blød hud. Det skal ikke have en udtalt lugt. Hanfedt har en ubehagelig lugt. Den bedste del er et snit fra ryggen eller fra siden. Det er bedre ikke at tage smult med et lag kød - det er afskåret fra maven. Delikatessen fra dette stykke vil bestemt være hård og tygge dårligt.

Den ideelle måde at kontrollere, om fedtet er egnet, er at tage en skarp kniv og gennembore et stykke, hvis det går i olien, så er det præcis, hvad du har brug for. Du kan også tjekke med en kamp - jo bedre og blødere den kommer ind, jo pænere bliver det færdige produkt.

Papirmassen skal være hvid, have en let nuance af lyserød. Huden bør ikke indeholde børstehår, have en let lugt af røg fra halm. For at slibe grisen dækker de det først med ulmende halm og fjerner derefter de resterende hår med en blæsehud. Hvis der er en ekstern lugt - skal stykket ikke tages, hvilket betyder, at opbevaringsbetingelserne ikke blev overholdt.

Den ideelle tykkelse til saltning er fem centimeter, du kan tage den tykkere eller tyndere efter smagen. Vær opmærksom på stigmatiseringen - dette betyder, at produktet er af høj kvalitet.

Hvordan kan man fremskynde processen med saltning af fedt?

Sådan fremskyndes processen:

• så smaden er kogt hurtigere, er blød og saftig, blødgør den i vand i seks til ti timer;
• Brug kun groft salt, det fjerner overskydende væske;
• skåret smult i små stykker, jo mindre, jo hurtigere koges det;
• Hvis du ikke kan lide små stykker, skal du skære over hele overfladen - dette vil også hjælpe med at reducere saltningstiden;
• salt sker ikke meget, fortryder ikke det. Salo tager så meget, som han har brug for, tilberedningsprocessen vil fremskynde i store mængder.

Opbevar aldrig produktet i lyset, i dette tilfælde bliver smaden hurtigt gul.