Hvordan man pickle kål hurtigt og velsmagende i en krukke, spand eller gryde?

Ikke alle erfarne husmødre ved, hvordan man pickle kål på samme tid både hurtigt og velsmagende. For at forberede denne snack kan du bruge almindelige glasskruer og en gryde og endda en spand. Og sammensætningen af ​​ingredienserne i opskriften afhænger af enhver hjemmelavet smag.

Hvordan man pickle kål i henhold til den klassiske opskrift?

Ingredienser: kålhoved (2-3 pund), 1-2 store saftige gulerødder, groft salt (17-25 g pr. 1 kg kål).

1. Kål til saltning skal vælges meget omhyggeligt. Køb ikke grøntsager med en langstrakt stilk. Mest sandsynligt vil de ikke være saftige og hårde.
2. Kålhovedet skæres i 4 dele uden en stub. Gulerødder skæres i tynde strimler. Du kan bare slibe det med et rivjern.
3. Hvert kvart hoved er strimlet i strimler, ældes godt med hænderne, indtil der dannes saft. Tilberedt grøntsag til at smage saltet, drysset med gulerødder.
4. Komprimerede grøntsager anbringes i portioner i en stor gryde. Hvert lag, der allerede er i tanken, er godt skubbet med en næve.
5. Kål med gulerødder er dækket med en plade, som der er lagt noget tungt på.
6. Hver dag gennemborer grøntsager med en kniv til bunden flere steder ad gangen.
7. Efter to dage kan du prøve snack. Men stå i denne form i varmen, det skulle være 4-5 dage.

Derefter overføres grøntsagerne til glasbeholdere og rengøres til opbevaring.

Læs også: hurtig saltning kål

I banker - øjeblikkelig madlavning

Ingredienser: et kilo frisk kål, meget store gulerødder, 3-4 blade persille, 5-7 ærter af krydderier, 1 liter renset vand, en stor ske med grovt salt, 1,5 store spiseskefulde granuleret sukker.Hvordan lækker salt syltede kål i en krukke er beskrevet nedenfor.

1. En gryde med vand går til ovnen. Alle tørre komponenter, der er angivet i opskriften, hældes i den. Lavrushka og peber tilsættes. Så snart ingredienserne koges, fjernes beholderen fra varmen.
2. Kål uden øverste blade er godt vasket, finhakket med en lang skarp kniv.
3. Gulerødder behandles med et groft rivjern.
4. Grøntsager foldes ind i en dyb skål, gnides let med hænderne. De fylder de rent forberedte banker.
5. Kål med gulerødder anbringes i containere i små portioner, godt knust af en knebler.
6. Fyldte dåser hældes med en afkølet marinade. Væsken skal dække deres indhold fuldstændigt.
7. På bordet efterlades snacks i ca. 3 dage.
8. På den anden dag skal du gennembore indholdet af dåsen til bunden med et træspyd. Proceduren gentages 3-4 gange om dagen.

Klar kål omarrangeres til opbevaring i køligt.

Hvordan man pickle kål, så det er sprødt?

Ingredienser: et kilo frisk kål, 60-80 g gulerødder, 17-20 g ikke-jodet salt, et par laurbærblade, en knivspids anisfrø.

1. Vinterkål (saftig og hård) slipper af med de øverste blade. Dernæst hugges grøntsagen på en hvilken som helst måde, der er praktisk for værtinde. Chipsene skal ikke være for tynde. Stubben gnider sammen med resten af ​​stykkerne.
2. Forberedt vegetabilske ælger godt med hænderne.
3. Kål blandes med revne gulerødder, placeres i en emaljeret gryde.
4. Anisfrø og laurbærblade føjes til massen.
5. En plade med last er installeret på toppen.

Crisp kål vil være helt klar efter 3 dages infusion ved stuetemperatur.

Den hurtigste rødbetsopskrift

Ingredienser: 1 kg kål, 1 stk. rødbeder og gulerødder, et helt hvidløgshoved, 630 ml rent vand, 80 g granuleret sukker, 1 spsk. l. salt, 2 blade persille, 8-9 ærter krydderier, 60 ml bordseddike.

1. Kål af god kvalitet vaskes grundigt og slipper af med de øverste blade. Derefter skæres det med firkanter eller rektangler af mellemstor størrelse. Grøntsagen hældes i en beholder, der er praktisk til pickling.
2. Rodafgrøder vaskes godt, rengøres. Begge typer grøntsager skæres i små strimler. Derefter får de nok søvn til tilberedt kål.
3. Der sendes tynde skiver hvidløg der.
4. Stepanpan varmer vandet. Tørre komponenter, der er angivet i opskriften, opløses i den. Dernæst lægges duftende peber og lavrushka.
5. Væsken bringes til kogning, eddike hældes i den. Efter omrøring hældes marinaden meget varm i en skål med grøntsager.
6. Den fremtidige snack er dækket med flere lag rent gasbind. Et bord er lagt oven på stoffet, hvorpå en stor dåse med vand er installeret.
7. Kål med rødbeder efterlades i denne position om natten.

Derefter pakkes de syltede produkter tæt i rene krukker, dækkes med låg og sendes til kulden til langtidsopbevaring.

Fyld kål med hurtig daglig metode

Ingredienser: 2,5 kg frisk kål, 3 mellemstore gulerødder, 3 hvidløgfedd, 1 liter. renset vand, et halvt glas bordeddike, raffineret olie og kornet sukker, 2 spsk. l. groft sten salt.

1. Hovedkomponenten er finhakket, hvidløg føres gennem en presse, og rodafgrøder gnides groft. Disse produkter blandes godt for hånd, så juice begynder at skille sig ud.
2. Salt og sukker fortyndes i en ren gryde med vand. Alle kerner skal opløses fuldstændigt. Væsken bringes til kogning.
3. Eddike, raffineret olie hældes i marinaden, hvorefter den hældes på grøntsager.

Under låget efterlades beholderen i rummet i en dag. Først efter dette er det muligt at overføre forretten i dåser og overføre den til lageret til afkøling.

Saltning i en spand

Ingredienser: 8 pund vinterkål, 8 spsk. l. salt, peberrodrot, 4 store gulerødder.

1. En emaljeret spand på 10 liter vaskes godt og koges med kogende vand. Øverste hele kålblader og hakket peberrodrot lægges i bunden af ​​beholderen.
2. Finhakket kål uden en stilk spildes ovenfra samt revede gulerødder. Hænder blander grøntsager med groft salt og mos lidt.
3. Produkterne er dækket med hele kålblader. En flad plade anbringes på dem og undertrykkes.

Fermentering varer 10-11 dage. Først efter dette flytter forretteren sig til kulden til opbevaring, hvor den kan opbevares hele vinteren.

I gryden

Ingredienser: 6 kg kål, 7 store gulerødder, 420 g bordsalt, 210 g granuleret sukker, 7 l oprenset vand.

1. Al den angivne mængde vand koges, salt og sukker opløses i det. Blandingen koges i 5-6 minutter.
2. Gulerødder gnider på et rivejern, kål tilfældigt hakket (ikke for fint). Grøntsager i et stort bassin gnides indtil saften frigives.
3. Massen sendes i lag til gryden. For at smage kan du drysse blade med persille, ærter af peber eller stykker hvidløg.
4. Når beholderen er fuld, fyldes den med saltvand.
5. En plade med undertrykkelse er sat oven på.

Efter 5 dage kan du prøve snack.

Hvad er forskellen mellem saltet og surkål?

Surkål er resultatet af gæring af mælkesyrebakterier. Det er denne proces, der giver den en original smag og gør forretteren særlig sund. En salt grøntsag drysses simpelthen med en stor mængde salt til langtidsopbevaring.

 

Surkål kan spises med det samme, tilsæt vegetabilsk olie og tynde løgskiver efter smag. En salt snack skal først vaskes. Det bruges normalt til at fremstille supper.