Den vidunderlige smag og indhold af næringsstoffer sætter geddekaviar på tredjeplads blandt de mest værdifulde arter. Det er værd at bemærke, at det indeholder en lille mængde fedt, og dette er en anden grund til, at det er værd at salte gedde-kaviar og derefter nyde en sådan udsøgt delikatesse til enhver tid. Nedenfor er flere muligheder for saltning af gedde-kaviar derhjemme.
Materielt indhold:
Forberedelse af gedde-kaviar til saltning
Produktet, der diskuteres, anerkendes som en værdifuld tilføjelse til den daglige og festlige fest. Madlavning af gedde-kaviar er ekstremt enkel, men inden saltning skal du først behandle den nøje. For at rense ægene fra det mest berømte rovdyr skal du svede, fordi dets æg er ret små. Først skal du fjerne filmen fra dem, og derefter fjerne blodet og alt andet, der på en eller anden måde kan komme ind i kaviaren.
For at gøre dette kan du bruge en af de foreslåede indstillinger:
- En simpel køkkenkværn kan adskille filmen, hvis knivene ikke er for stumpe og ikke for skarpe. Ellers vikles filmen på dem eller knuses, så den stadig skal fjernes manuelt. Det er lettere at bruge mixeren - filmen trækkes ind i susene og er let at fjerne.
- Følgende metode implementeres ved hjælp af et rivejern eller en sigte. Sørg for at vælge et rivjern med store celler. Filmen og kernerne passerer ikke gennem dem og fjernes uden problemer.
- Du kan også bruge et dørslag.
Handlingsalgoritmen i sig selv er ikke kompliceret:
- Læg kaviar i en skål af en passende størrelse, og hæld kogende vand over den.
- Rør, indtil film og snavs dukker op. Det tager normalt cirka fem minutter.
- Tøm forurenet vand, og hæld koldt og rent vand i stedet for at skylle produktet.
- Gentag denne sekvens, indtil kaviar er fuldstændig rengjort.
- Den sidste fase er filtrering gennem ostekande lagt på bunden af dørslag. Sørg for at klemme en gaspose lidt helt i slutningen, så overskydende fugt ikke forbliver i den.
Til en note. Inden saltning, skal du kontrollere æggene omhyggeligt igen for at vurdere kvaliteten af rengøringen og fjerne resterende snavs.
Universal saltning med solsikkeolie
Saltning af gedde fiskekaviar kræver meget få ingredienser:
- kaviar - 0,5 kg;
- salt - 3 spsk. l.;
- 100 ml vegetabilsk olie.
Den universelle saltningsmetode er som følger:
- Rengør først kaviaren ved hjælp af en af de foreslåede metoder. Først derefter tilsættes salt til det og blandes med en gaffel. Som et resultat skulle et hvidt skum vises på produktets overflade.
- Hæld 2/3 af det deklarerede olievolumen, rør alt grundigt igen.
- For saltning i høj kvalitet skal du lægge æggene forsigtigt i små krukker. Det er mest praktisk at bruge små glasbeholdere med en skruehætte fra snackbarens kaviar, saucer osv. Husk at sterilisere dem.
- Kaviar placeres først i den forberedte beholder, og derefter hældes olie på den. Det sidstnævnte lag skal være ca. en centimeter tykt. Det forhindrer ikke kun, at mikrober trænger ind i produktet, men skaber også et vakuum, takket være hvilken kaviaren er saltet godt, ikke vil gå dårligt og ikke forsvinde.
Tæt lukkede containere skal køles og opbevares der i fem dage.
Sådan hurtigt pickle gedde kaviar
Ved hurtig saltning er det ikke nødvendigt at fjerne filmen, du skal bare skylle æggene grundigt. Dens delikate smag kan nydes på en halv dag.
For hurtigt at saltes kaviar skal du forberede:
- 300 g kaviar;
- salt;
- vand.
Metoden er som følger:
- Tør forvaskede æg.
- Drys salt efter smag, men ikke for meget.
- Læg emnet i en beholder og opbevar det i køleskabet eller på et andet koldt sted i seks timer.
Efter kan du servere delikatessen i en lille skål eller sprede på elegante sandwich med smør.
Brug eddike
Den er kaviar saltet med tilsætning af eddike, der ofte serveres til helligdage.
For at implementere denne opskrift skal du:
- 0,5 kg kaviar;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 3 spsk. l. 3% eddike;
- 1 løghoved;
- formalet sort peber.
Vasket og skrællet kaviar skal lægges i en gryde og knuses med en gaffel. Hæld derefter kogt vand - produktet bliver hvidt.
Når du har hældt vandet, overfør forretteren til en beholder med glas eller emalje, tilsæt salt, eddike, løg og peber. Rør alt sammen. Den resulterende saltede kaviar skal sendes til fryseren i små containere i to timer.
Fem minutters opskrift
Til denne opskrift har du brug for:
- en liter vand for hver 200 g kaviar;
- 2 spsk. l. fint havsalt pr. liter;
- 200 ml. solsikkeolie pr. 200 g kaviar.
Trin for trin beskrivelse af forberedelsen:
- Kog vand med salt og tilsæt krydderier. Hell den skrællede kaviar i halve opløsningen og hold i 10 - 15 minutter. Denne del af vandet dræner - det opfyldte sin desinficeringsfunktion.
- Sil kaviaren gennem osteduk og fyld med resterne af den nyligt kogte marinade, lad den stå i en halv time. Du kan med jævne mellemrum røre produktet med en gaffel, og efter det angivne tidsrum dræne vandet, så kaviaren renses helt.
- Tilsæt salt (nu efter smag) og olie. Rør, indtil skum dannes - det er bedre at samle det forsigtigt med en ske. Opbevar derefter snack i køleskabet i 4 timer i en gennemsigtig skål.
Varm saltet gedde kaviar
Velsmagende opskrift: hvordan man salter laksekaviar derhjemme
Til saltning er følgende komponenter nødvendige:
- 500 g kaviar;
- 2 spsk. l. havsalt;
- 1 liter vand;
- magert raffineret olie.
Salt gedde-kaviar koges på en varm måde som denne:
- Kog vand og hæld salt der.
- Uden at fjerne beholderen fra varmen, skal du tilføje kaviar til den og holde i et par minutter. Det anbefales ikke at vente længere, ellers koges ægene.
- Sil derefter forretteren, køles i køleskab, og server.
- Husk at tilføje olie inden servering.
Fadet kan opbevares i køleskabet, men ikke længere end tre dage. Som praksis viser, spiser de imidlertid gedde-kaviar meget hurtigere.
Til en note. Når du bruger den varme metode, er det bedre at tage æg fra unge fisk, bestående af meget små æg.
Nyttige egenskaber ved gedde-kaviar
Elementerne indeholdt i rogn af et rovdyr, der er kendt blandt fisk, gør det til et produkt, der har en positiv og endda mirakuløs effekt på hele organismen.
- I kaviar med et overskud af kollagen - proteinet, der er ansvarligt for ungdommens og elasticiteten i huden.
- Vitaminer A og E indeholdt i gedde-kaviar er involveret i mange af de indre processer i den menneskelige krop.
- Aminosyrer styrker immunforsvaret. Derfor vil de, der ofte er syge, ikke være ude af at introducere det diskuterede produkt i kosten, der kombinerer det behagelige med det nyttige.
- Jod findes også i gedde-kaviar. Det vil påvirke skjoldbruskkirtlen positivt, hvilket resulterer i, at personen er mindre træt, og hans humør forbliver altid godt.
- Omega-3 vil hjælpe med at slippe af med overskydende kolesterol, rense blodkar.
- Kaviar hjælper med at normalisere stofskiftet, hvilket er vigtigt i kampen mod overvægt og mange andre problemer.
Der er dog begrænsninger for brugen af gedde-kaviar. Så det bør ikke gives til børn, der endnu ikke er nået tre år. Et forbud mod dets optagelse i kosten indebærer også en allergi mod skaldyr.
På trods af det brændende ønske om at smage en lækker delikatesse så hurtigt som muligt, er det bedre at saltes den omhyggeligt for helt sikkert at ødelægge parasitter, hvis tilstedeværelse aldrig kan udelukkes.
