Hvordan saltes laksekaviar derhjemme?

Det er ikke vanskeligt at skære lyserød laks, så de fleste husmødre foretrækker at købe hel fisk, og som en bonus kan de komme inde i kaviaren. For at få en populær delikatesse ud af det, skal du bare vide, hvordan man salter laksekaviar derhjemme. Ikke desto mindre er det nødvendigt at tage nogle subtiliteter i betragtning for at gøre dette, ellers vil produktet blive uigenkaldeligt beskadiget.

Forberedelse af kaviar til saltning

• Som regel er forberedelsen af ​​kaviar til ambassadøren den samme for alle opskrifter, men derefter skal du specifikt målrette mod den.
• Tricks til at skære lyserød laks og tilberede kaviar inkluderer:
• Før rensning af lyserød laks åbnes mave med en kniv med største omhu, fordi der indeni kan være kaviar. Det er også vigtigt ikke at beskadige integriteten af ​​den film, der beskytter æg.
• Kaviar-salte saltes senest et døgn efter, at de blev fjernet fra fisken.
• Før saltning fjernes kaviar omhyggeligt fra spande (film), hvis det kræves af opskriften.
• Efter adskillelse af filmen vaskes æggene meget grundigt mindst tre gange.
• Før saltning tørres de let, selv når der anvendes våd saltning.
• Opbevaringstiden for det færdige produkt og den tid, hvorefter det kan forbruges, varierer afhængigt af metoderne til forberedelse og opbevaring. For eksempel, hvis vi salter lyserød laksekaviar uden olie og opbevarer den i et almindeligt køleskabskammer, vil perioden være 2-3 dage.

Pink laksekaviar - en klassisk opskrift på saltning

Standard kaviar-madlavningsteknologi er ikke noget som helst. Saltvand indeholder i dette tilfælde kun 3 ingredienser: vand, salt og sukker.

Hvad er nødvendigt:

• 1 liter vand;
• 2 spsksten salt;
• 1 tsk sukker;
• 400 g kaviar.

En dyb gryde tages, fyldt med vand, hvorefter salt, sukker hældes ud og placeres på komfuret. Saltvand koges og blandes samtidig forsigtigt. Når vandet koges, fjernes panden fra brænderen. Det skal afkøles til en temperatur på ca. 40-50 grader, ellers koges kaviaren i varmt vand.

Forrensede æg overføres til panden og saltes i 15 minutter for at fremstille saltet kaviar. For dem, der kan lide en mere salt smag, kan du holde den i en anden halv time, hvorefter saltvand hældes.

Salt kaviar på den hurtigste og nemmeste måde

Der er en anden primitiv opskrift på at fremstille rød kaviar derhjemme, selv uden at bruge en pickle. Tilberedningstid er cirka 5 timer.

Hvad er nødvendigt:

• 500 g kaviar;
• 2 tsk salt;
• 0,5 tsk sukker.

Kaviar renses for filmen og lægges i en dyb plade, salt og sukker tilsættes. Det er nødvendigt at blande alt langsomt og omhyggeligt, så æggene ikke sprænger. Derefter dækkes kaviaren med en anden plade og presses oven på bærevægten. Det kan være en skål med vand, et krus osv. Saltingen varer i 5 timer, hvorefter du kan spise produktet som mad. En sådan kaviar opbevares i højst to dage, men hvis der er meget af det, og udløbsdatoen er ved at ende, kan du fjerne delikatessen i fryseren.

Vigtigt: du kan afrime kun en gang, ellers er der risiko for, at ægene sprænger på grund af temperaturforskellen.

Saltning med vegetabilsk olie derhjemme

Hvad er nødvendigt:

• 100 g kaviar;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk sukker;
• 0,5 tsk vegetabilsk olie.

Kaviar anbringes i en sigte og vaskes under en mild strøm af koldt vand, hvorefter den overføres til en krukke. Salt, sukker og vegetabilsk olie tilsættes. Dåsen lukkes tæt med et låg og sættes i køleskabet i 9 timer, efter denne tid kan delikatessen spises.

Opskrift af kaviarsaltning til langtidsopbevaring

Hvad er nødvendigt:

• 500 g kaviar;
• 1 liter vand
• 1 vasket skoldet kartoffel;
• salt efter smag.

Først fremstilles en saltlage (saltopløsning). Vand hældes i en gryde og bringes til kogning, hvorefter det fjernes fra ovnen. Du skal lade det afkøle lidt, derefter lægge kartoflerne derinde, begynde at tilsætte salt og røre. Salt er nødvendigt, indtil kartoflerne er på toppen. Du kan gøre dette uden frygt for salt, det vigtigste i dette tilfælde er ikke at overeksponere kaviar.

Efter at saltlaken er helt afkølet, anbringes kaviar i den. Baseret på personlige præferencer med hensyn til saltintensitet er eksponeringstiden i saltlage fra 5 til 10 minutter, ikke mere.

Saltet kaviar ligger på osteklæde eller dørslag, så saltlaken er helt stablet. Derefter overføres det til et papirhåndklæde eller tørt gasbind foldet i 3 lag og udjævnet med et tyndt lag. Dette er nødvendigt for at absorbere så meget fugtighed som muligt. Det vil ikke være overflødigt at blive våd ovenfra. Hvis der er overskydende fugt i kaviaren, får den en ubehagelig lugt, og holdbarheden reduceres.

Klar kaviar overføres til en krukke og rengøres i køleskabet. Et vigtigt punkt: det skal opbevares altid lukket og kun i denne beholder. Hvis der er et ønske om at feste i samme øjeblik, overføres kaviaren simpelthen til ethvert skål.

Madlavning med tør ambassadør

 

Du kan tilberede kaviar næsten uden at bruge en saltopløsning, så øges holdbarheden betydeligt på grund af det faktum, at den opbevares direkte i et naturligt konserveringsmiddel - salt.

Hvad er nødvendigt:

• 250 g kaviar;
• 2 spsk salt;
• 1 liter vand;
• 0,5 spsk solsikke eller olivenolie.

Poter med kaviar fjernes fra fisken og overføres til et dørslag. Vand koges i en gryde, hvor 1,5 spsk tilsættes. salt. Når saltlaken begynder at koge, falder en dørslag med kaviar i cirka 20 sekunder, ikke mere, så æggene ikke koger og ikke sprænger.

Derefter trækkes kaviaren ud, æggene fjernes fra spændene og placeres omhyggeligt i en plast- eller glasbeholder. Der bliver de fladet langs bunden med en træske og drysset med salt ovenpå.Derefter blandes kaviaren forsigtigt til ensartet fordeling over alle æg.

Det færdige produkt pakkes i en glasbeholder, hæld raffineret vegetabilsk olie ovenpå, luk låget tæt og sæt det i køleskabet.

En hurtig måde at salte med citron og urter

Dette er en usædvanlig metode til fremstilling af rød kaviar, især til gourmeter, der foretrækker forskellige krydderier og krydderier. Det er lidt mere kompliceret end traditionelle saltningsmetoder, indeholder flere ingredienser, men resultatet er bestemt værd.

Hvad er nødvendigt:

• 500 g kaviar;
• 1 spsk salt;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk formalet hvid eller sort peber;
• 1 citron;
• greener efter smag.

Kaviar, der er forudrenset af poter, lægges ud i en dyb plade. Salt og peber hældes, friskpresset citronsaft og olie hældes. Alt er meget omhyggeligt blandet, hvorefter det dækkes og anbringes i køleskabet i cirka 2 timer. Færdiglavet kaviar serveres drysset med grønne ovenpå.

Hvorfor er det bedre at bruge hvid peber i stedet for sort: det har en mere delikat aroma og giver den færdige kaviar en vis smag. Det sælges normalt i form af ærter eller jord. Hvis der ikke er noget ønske om at udføre eksperimenter med skålen, er det bedre at bruge sort peber.

Hvad er den bedste måde at opbevare forberedt kaviar på

Hjemmelavet lyserød laksekaviar er ikke kun lækker, men også en vitaminberiget delikatesse.

For at bevare produktets gavnlige egenskaber og smag skal du følge nogle regler:

• Den bedste beholder til opbevaring af kaviar er glas. Plast og metal kan ødelægge smagen eller tilføje en ubehagelig lugt.
• Den bedste opbevaringstemperatur for kaviar er fra 2 til 6 grader.
• Efter frysning mister delikatessen alle nyttige mikronæringsstoffer og delvis mister sin smag, så dette bør kun gøres som en sidste udvej.
• I den traditionelle saltningsmetode er den anbefalede holdbarhed ikke mere end 2 dage.