Sådan bages hele duck i ovnen - 2 lækre opskrifter

Hvordan bages en and i ovnen som helhed, så den viser sig at være mør, saftig, duftende og med en sprød skorpe? Jeg troede altid, at smukke udstoppede slagtekroppe, der ligner dem, vi ser i amerikanske julefilm, er vanskelige at tilberede retter med uforudsigelige resultater. Faktisk viste det sig, at du kun har brug for lidt tålmodighed og en enkel, men velsmagende opskrift.

And med æbler i granatæble sauce

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 6-8.
• Formål: frokost eller middag.
• Sværhedsgrad: medium.

På trods af det faktum, at andet går godt med mange krydderier og fyld, er opskriften med æbler og granatæblejuice en af ​​de mest elskede i vores familie.

ingredienser:

• andekroppe - 1 stk. (ca. 2,5 kg);
• granatæble juice - 100 ml;
• hakket tørret ingefær - 0,5 tsk;
• sure æbler - 3-4 stk .;
• tør rødvin - 100 ml;
• brunt sukker - 2 spsk. l.;
• varm peber - 1 stk .;
• salt, sort peber - efter smag;
• zira - 0,5 tsk;
• greener, granatæblefrø - til dekoration.

Tip! I stedet for granatæblefrø kan du tage tranebær, røde rips eller andre sure bær.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl anden under rindende vand og klap tør med et papirhåndklæde. Stans huden flere steder med et træspyd. Især ofte dette skal gøres på steder med ophobning af fedt: dette vil gøre det muligt at smelte det så meget som muligt og gøre huden tyndere og sprød.
2. Gnid det indefra og ud med salt og sort peber.
3. Vask æblerne grundigt, opdele i 4-5 dele, fjern kernen. Fyld anda med dem.
4. Fastgør hullet med tandstikkere, vind vingerne med gevind til slagtekroppen, så de ikke brænder. Alternativt kan de indpakkes med folie eller afskæres de første phalanges.
5. Forvarm ovnen til 180 grader, sæt en varmebestandig beholder med vand i bunden, anbring fuglen på et trådstativ på et gennemsnitligt niveau.Bages i 2,5-3 timer. Tilberedningstid afhænger af andens vægt. Cirka 1 kg kød tager cirka en time.
6. Mens slagtekroppen er bagt, skal du tilberede saucen. Bland granatæblejuice, vin, ingefær, zira, hakket peber i en gryde. Kog op, og lad det småkoke, indtil det er tyknet. Dette kan tage overalt fra 30 til 40 minutter.
7. 30 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen skal du fjerne anden fra ovnen og fedt sauce på begge sider generøst. Forøg den sidste halve time temperaturen til 220 grader.
8. Kontroller beredskab med en tandstikker: den juice, der skilte sig ud, burde have været gennemsigtig.
9. Sprøjt finhakket greener og bær på fuglen, når du serverer.

Den færdige parabol er duftende med en sprød skorpe og en delikat frugtagtig eftersmag.

Med appelsiner, krydderier og honning

• Tid: pickling 8-10 timer + madlavning 3,5 timer.
• Portioner pr. Container: 6-8.
• Formål: til frokost / middag.
• Sværhedsgrad: medium.

And duppet i appelsinsaft, kog lidt længere end skålen i henhold til den forrige opskrift. Det tager lang tid at marinere. Produktionen er dog et saftigt magert kød med en krydret aroma og en subtil citrus smag, der minder om julen. Jeg laver det altid på tærsklen til nytårsferien.

ingredienser:

Til marinade:

• tørhakket ingefær - 2 tsk;
• tørret hvidløg - 2 tsk;
• honning (lind eller blomst) - 2 spsk. l.;
• mayonnaise - 1 spsk. l.;
• kardemomme - 1 spsk. l.;
• knust kanelpulver - 2 tsk;
• æble cider eddike - 2 spsk. l.;
• sesamolie - 1 spsk. l.;
• Dijon sennep - 1 spsk. l.

Til bagning:

• hel and - 1 stk. (ca. 2,5 kg);
• gulerødder - 300 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• stjerneanis - 4-5 stk .;
• kardemomme - 1 tsk;
• løg - 1 hoved;
• selleri stilk - 2 stk .;
• orange - 5 stk .;
• kanelstænger - 2 stk .;
• honning - 2 spsk. l.

fremstilling:

1. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Skyl anden under rindende vand, brænd den om nødvendigt, overtræk generøs den resulterende sauce indvendigt og udvendigt, indpak med folie og lad den stå i køleskabet i 8-10 timer.
2. Forvarm ovnen til 150 grader. Skær 1-2 appelsiner i flere dele, og fyld fuglen med dem. Hakk hvidløg, gulerødder, løg og selleri i små stykker, læg i et tykt lag i en varmebestandig form. Placer den syltede slagtekrop på dem. Bages i 2 timer og vendes hvert 30. minut.
3. I en kop blandes 2 spsk. l. honning og kardemomme. Fjern fuglen fra ovnen, vend brystet ned og smør ryggen. På de sider, læg de resterende 3-4 appelsiner, anis og kanel skåret i stykker. Forøg temperaturen til 220 og kog yderligere 30-40 minutter.

Helbagt and er en smuk skål til et festligt bord.

And med æbler i granatæble sauce

På trods af det faktum, at andet går godt med mange krydderier og fyld, er opskriften med æbler og granatæblejuice en af ​​de mest elskede i vores familie.

uddannelse5 mins

forberedelse2 hrs 55 mins

Total tid3 hrs

Opvask på: middag

køkken: international

person: 8

kalorier: 7240.21kcal

Ingredienserne

• 1 pcs. Andekrop
• 100 ml Granatæble juice
• 0,5 h. l. Makuleret tørret ingefær
• 3-4 pcs. Sure æbler
• 100 ml Tør rødvin
• 2 Art. l. Brunt sukker
• 1 pcs. Varm peber
• at smage Salt, sort peber
• 0,5 h. l. Zira
• til dekoration Grønne, granatæblefrø

Trin for trin instruktioner

• Skyl anden under rindende vand og klap tør med et papirhåndklæde. Stans huden flere steder med et træspyd. Især ofte dette skal gøres på steder med ophobning af fedt: dette vil gøre det muligt at smelte det så meget som muligt og gøre huden tyndere og sprød.
• Gnid det indefra og ud med salt og sort peber.
• Vask æblerne grundigt, opdele i 4-5 dele, fjern kernen. Fyld anda med dem.
• Fastgør hullet med tandstikkere, vind vingerne med gevind til slagtekroppen, så de ikke brænder. Alternativt kan de indpakkes med folie eller afskæres de første phalanges.
• Forvarm ovnen til 180 grader, sæt en varmebestandig beholder med vand i bunden, anbring fuglen på et trådstativ på et gennemsnitligt niveau. Bages i 2,5-3 timer. Tilberedningstid afhænger af andens vægt. Cirka 1 kg kød tager cirka en time.
• mens slagtekroppen bages, tilbered sausen. Bland granatæblejuice, vin, ingefær, zira, hakket peber i en gryde. Kog op, og lad det småkoke, indtil det er tyknet. Dette kan tage overalt fra 30 til 40 minutter.
• 30 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen skal du fjerne anden fra ovnen og fedt sauce på begge sider generøst. Forøg den sidste halve time temperaturen til 220 grader.
• Kontroller beredskab med en tandstikker: den juice, der skiller sig ud, skal være gennemsigtig.
• Sprøjt finhakket greener og bær på fuglen, når du serverer.

Sidste ord

Den færdige parabol er duftende med en sprød skorpe og en delikat frugtagtig eftersmag.