Det er vanskeligt at forestille sig udendørs rekreation uden grill. Det er den hovedret, som mange elsker. Men hvordan man blødgør svineknedspidser, så det viser sig virkelig saftigt og velsmagende? Vi fortæller dig i detaljer, hvordan man laver en grill, hvor gæsterne vil glæde sig over.
Materielt indhold:
Sådan vælges kød til grill
Alle kender de steder, hvor du kan købe svinekød - et marked, et supermarked og specialforretninger. Nogen kan med tillid sige, at markedet sælger hjemmelavet kød og i landmænds butikker, der er dyrket i industriel skala. I adskillige årtier er det blevet overvejet, at hjemmelavet kød er bedre, men køb af butik, der er købt, er "stukket" med kemikalier, men her er det værd at sortere ud. Kødet på gårdene testes, og dyrets alder tages i betragtning, der vælges optimale racer og foder.
Husdyr dyrkes normalt med rationelle foder. Meget ofte tilsættes affald til foderet, hvilket naturligvis påvirker kødets kvalitet. Så hvor man skal shoppe er en individuel beslutning. Det er bedre at købe hjemmelavet kød på markedet fra en person, der er bekendt. I et andet tilfælde er det bedre at gå i supermarkedet.
Lad os nu tale om, hvilken del af slagtekroppen der er bedre at tage. Filet eller indrefilet har en blød struktur og er helt fedtfri. Den anden blødeste betragtes som nakken. Der er lidt fedt i det, men det er han, der giver kebaben en smuk gylden skorpe og en ubeskrivelig aroma.
Koreansk mister blødheden ved de to foregående indstillinger. Men hvis det er ordentligt marineret, vil det gøre en fremragende kebab. Det vigtigste er at slippe af med kernen, som kan blive fanget inde.
Ribben - klassiske svinespyd. Mellem dem er meget mørt kød.Det er sandt, at det er bedre at vælge ribben, som der ikke er fedt på.
Hvis disse stykker ikke blev fundet i butikken eller på markedet, kan du købe en skinke eller en spatel. Men selvfølgelig vil de give kvalitet i alle ovenstående muligheder. Der er vener i dem, hvilket betyder, at skålen bliver hård og ikke saftig.
Klassisk svinekødgrillmarinade med eddike
Fra gammel tid blev en blanding af løg og eddike betragtet som den mest populære mulighed for marinering af grill. I sovjetiske tider, hvor der ikke var sådan en række forskellige produkter i butikshylder, brugte de netop denne metode. Hertil kommer, takket være ham, kan du hurtigt syltede svinespyd.
Tag 1,5 kg lende:
- kål løg - 800 g;
- 9% eddike - 50 ml;
- salt;
- krydderier;
- raffineret olie.
Lad os begynde at lave mad.
- Skær papirmassen i stykker i samme størrelse, cirka 5 cm tykke. Det tilrådes ikke at gøre dem for store eller tværtimod meget små. Dette vil påvirke kvaliteten af kebab.
- Skær løgen i store ringe.
Løg er hovedkomponenten i marinaden, så du kan ikke synes synd på det. I marinaden skal der være cirka halvdelen af kødets vægt. - Præfabrikeret kød er lagt i en bred beholder, saltet efter smag. Krydderier tilføjes.
- Vi lægger et lag svinekød, derefter løg, hæld med eddike og fortsætter med at stables i samme rækkefølge.
- Vi fylder alt med olie og fjerner det i kulden i cirka en time. Efter det halvfærdige produkt skal stå i ca. 4 timer indendørs. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU
Det er vigtigt at observere andelene af eddike. Dets overskydende giver kødet ekstra fugt, sagging og stivhed.
Kød i eddike og løg har sin egen unikke smag.
Sådan blødgøres kød med løg
En anden simpel version af marinade er kendt - i løg. Kødet er velsmagende og syltede hurtigt. Det tager kun 1-2 timer. Så hvis du spontant besluttede at stege grillen, vil denne mulighed være den bedste.
Udarbejdet af:
- svinehals - 2 kg;
- løg - 1⁄2 kg;
- raffineret olie - 1 spsk. en ske;
- salt og krydderier.
Overvej madlavning i trin.
- Vask svinekødet, skåret i små stykker.
- Vi begynder at forberede løgen. Vi renser, skærer og placerer i en blender eller tre på et fint rivejern. Slib til en voldsom tilstand.
- Skivet kød er lagt i en gryde, saltet og peber, hældt med olie på toppen.
- Rør om, spred løgvinen og bland igen.
Blødlægges i 2-3 timer på et koldt sted, så kødet marineres, og du kan starte tilberedningsprocessen.
Mayonnaise opskrift
Ægte kebabelskere ved, at kød, marineret med mayonnaise ikke kun er aromatisk, men også velsmagende.
Til denne metode har du brug for:
- svinehals - 1,5 kg;
- kål løg - 700 g;
- mayonnaise - 300 g;
- salt;
- krydderier.
Vi udfører handlinger:
- Svinekød skåret i stykker i samme størrelse.
- Vi anbringer i en ren beholder, salt derefter, tilsæt naturlige krydderier til grill.Det er vigtigt at skære kødet korrekt. Hvis stykkerne er små - kebaben bliver tør, stor - vil den ikke blive stegt.
- Slib et par løg i en blender. Tilsæt velling til kødet. De resterende løg skæres i store ringe.
- Derefter tilsættes mayonnaise. Alt er grundigt blandet.
Det er bedre at marinere kødet på forhånd, så bliver det perfekt marineret. Processen tager ca. 6 timer. Efter at du kan begynde at stege grillen.
Hurtig marinade til grill på kefir
Denne opskrift er ikke kun velsmagende, men også usædvanlig. Det adskiller sig fra tidligere versioner af marinader.
For at pickle kebab i kefir skal du forberede:
- svinekød - 1,5 kg;
- løg - 2 stk .;
- kefir - 1-22 l;
- salt;
- en blanding af peberfrugter;
- sukker - 1,5 tsk.
- dild, hvidløg, basilikum osv .;
- formalet rød peber (chili).
Du kan naturligvis marinere uden greener, men det giver en speciel pikant aroma.
- Skivet kød anbringes i en gryde.
- Løg skæres i ringe eller i vilkårlige store stykker.
- De grønne skæres også i stykker. Hvidløg kan lægges i marinaden med pile eller bare nelliker. Vi lægger alt i en gryde med kød.
- Chilipeber hakkes. Først renser vi det for korn. Sæt på kødet.
- De påståede bulkkomponenter er også drysset i en marinade.
- Hæld kefir.
Luk gryden, lad den natten over i køleskabet. Om morgenen kan du begynde at stege grillen.
Madlavning på mineralvand
En forholdsvis almindelig måde at pickle kebab er at bruge mineralvand. Tag til madlavning:
- svinekød - 1,5 kg;
- løg - 3 stk .;
- mineralvand - 1 liter;
- hakket rosmarin - 1 tsk;
- laurbærblad;
- salt;
- peber.
Kun et meget kulsyreholdigt mineralvand er velegnet til marinade!
Processen tager kun tre trin:
- Kødet skæres og placeres i en beholder, salt, rosmarin og peber tilsættes.
- Klip løgringene og mnem hænderne. Så han gav hurtigt svinekød ud.
- Slib de vaskede blade af persillen og drys kødet.
Alt er blandet og fyldt med mineralvand. Dækker med en film eller et låg, lad det stå i cirka en time. Takket være rosmarin fås kebab med en unik middelhavssmag.
Pickle kød i tomatsaft
For at forbedre smagen skal du lave en tomatsaftmarinade. Til dette er svinekød ribben egnede. Du kan bruge både hjemmelavet og opbevare juice.
Til 1,5 kg svinekød ribber tilbereder vi:
- 2 løghoveder;
- 1 fedd hvidløg;
- 1⁄2 liter tomatsaft;
- salt, krydderier.
Lad os begynde at tilberede marinaden.
- Skær ribbenene, og læg dem i en gryde.
- Vi lægger der peber (ærter) og nelliker.
- Vi spreder kød og løg i ringe med det første lag. Så igen kød, laurbærblad og nelliker. Indsæt en fedd hvidløg midt i massen. Lagene skifter, indtil kødet løber tør.
- Med salt skal du være forsigtig. Denne komponent findes i pakker med tomatsaft, så vi lægger den meget lidt. Hæld kødet, så det er helt dækket med juice.
På denne måde skal kødet marineres i mindst fem timer. Men efter dette får du virkelig aromatisk og velsmagende kebab.
Saftigt og blødt svinekød med olivenolie
Denne marinade er perfekt til den tørre del af svinekødet. Og for at løse dette kan du bruge den foreslåede mulighed.
Olivenolie vil gøre kødet blødere og mere lækkert.
Udarbejdet af:
- enhver del af svinekød - 1,5 kg;
- citronfrugt;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- Paprika - 1 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- ingefær, kanel, muskatnød (lidt efter lidt);
- rød, sort peber;
- salt;
- tørt laurbærblad.
Lad os begynde at forberede marinaden:
- Slip krydderierne, tilsæt peber, knæk laurbærbladet fint. Hæld olivenolie. Lad det insisteres på, at krydderierne kombineres med det og bliver fyldt med aroma.
- Kødet skæres i standardstykker og placeres derefter i smør med krydderier.
Produkterne blandes og dækkes. De ældes i et par timer i kulden. Kød bør blandes lejlighedsvis. Det salter i en halv time før den forventede stegningstid.
Original Kiwi Marinade
Du kan suge svinekød med kiwi. Denne metode kræver ikke lang pickling, så du kan tilberede kebab efter en til to timer.
Tag til madlavning:
- svinekød - 2 kg;
- løg - 1⁄2 kg;
- Kiwi - 3 stk .;
- vin (rød) - 50 ml;
- mineralvand - 1 spsk .;
- basilikum, timian, hakket rosmarin;
- krydderier, salt.
Overvej trin i forberedelsen:
- Med en skarp kniv skar vi svinedelen.
- Urter blandet med krydderier. Hæld dem i en beholder med kød. Alt blandes, så krydderier dækker hvert stykke kød.
- Løg, hakket i ringe, mos med dine hænder, send derefter til kageblandingen.
- Frugten skrælles og skæres i store stykker. Derefter foldes alt sammen til svinekødet og blandes forsigtigt.
Kiwi indeholder et proteinenzym, der nedbryder animalsk protein. Derfor er det vigtigt at observere de nøjagtige forhold og ikke gå for langt med det. - Et glas mineralvand blandes med vin. Hæld kødet med den resulterende væske.
Et eller andet sted en halv time før paratets beredskab til det halvfærdige salt. Efter halvanden time kan du begynde at stege det.
På så enkle måder kan du grille grillen ordentligt. Hver marinadeopskrift er tidstestet, og gæsterne vil helt sikkert lide den.Fra de anførte tilberedningsmuligheder kan du vælge både en hurtig marinade og en, der er forberedt før aftenen.
