Svinekød med den rigtige marinade under stegning forbliver blød, mør og fuld af saft. Kødet smelter bogstaveligt talt i munden, hvad enten det er kebab, bøf eller skiver stegt stegt indtil de er gyldenbrune. Nedenfor er måder at marinere svinekød ved at fremhæve dets smag og aroma.
Materielt indhold:
Tip til valg af krydderier og marinader til svinekød
Der er mange krydderier og tilsætningsstoffer, der fuldt ud kan afsløre aroma og smag af stegt kød.
Her er bare nogle af dem:
- Frisk malet peber. Dette er en universal type krydderi, der bruges til stegning og stewing svinekød. Det er bedre at krydre pulpen med nymalet peber. Hvis du bruger pulver fra en pose, skal du understrege, at smagens lysstyrke ikke fungerer.
- Mættet granatæblejuice rig på sporstoffer er velegnet til kød.
- Basilikum (lilla og grøn). Hvis du drysser massen med tørret eller hakket frisk basilikum, ændres kødets smag til ukendelighed.
- Koriander. Krydderiet har en let lugt og stærk smag, så det er let at overdrive det med krydderiet.
- Citrusbaserede marinader neutraliserer fedtindholdet i svinekød perfekt, giver tropisk surhed og ømhed i skålen.
- Sumy. Denne krydderi er sødlig i smag med en svag surhed. Sumah er ideel til grillet kød.
- Paprika. Det bruges til at sy svinekød i sin egen juice og i dej, hvilket giver kødet en skarp og sur smag.
- Stivhed kan reduceres marinader baseret på gærede mælkeprodukter: kefir eller yoghurt.
- Hvidløg. Kan bruges rå og tørret.
- Fennikel. I krydderierne på basis af det går både løg og frø. Det har en lys smag og delikat aroma.
- Timian giver retterne en lille plet, men ikke varmhed, mens svinekødet finder en lækker lugt.
Sådan marineres til stegning i en gryde
Hvis du marinerer massen til stegning i sojasovs, stegtes den udvendigt, men saftig og mør inde. Dette vil bevare den naturlige kødsmag.
For 500 g svin indrefilet har du brug for:
- Sojasauce Teriyaki - 100 ml;
- revet ingefærrød og stivelse - 15 g hver;
- hvidløgfedd - 2 stk.
fremstilling:
- I en beholder blandes Teriyaki med stivelse og hvidløg presset gennem en presse.
- Skær kødet i portionerede skiver og slå det lidt med en hammer.
- Rul hver skive i den revne rod af ingefær.
- Stykkerne anbringes i en skål og helles marinaden.
- Lad massen marinere i mindst 30 minutter.
Efter ristning får du en velsmagende og aromatisk hovedret.
Den mest lækre kebab-opskrift
Hvis du marinerer svinekød til grill i henhold til den foreslåede opskrift, tørrer massen ikke i ild, og alle safter forbliver "forseglede" inde i stykkerne.
ingredienser:
- fedtfattig svinekød - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- solsikkeolie - 100 ml;
- frisk malet sort peber - 2 klemmer;
- rød peber pulver - valgfri;
- zira - en knivspids;
- basilikum er en lille flok.
fremstilling:
- Svinekød skåret i mellemstore terninger.
- Før løg gennem en kødslibemaskine, og pres løgjuicen fra massen.
- Hæld kødet med juice til marinering i 4 timer.
- Pres derefter kødet ud af saften, fyld stykkerne med olie og drys med krydderier.
- Ædel kødet med dine hænder i 10 minutter, så det er mættet med krydderier.
- Rett før stegning saltes skiverne.
- Stykker er spændt på spyd og grillet på kul, indtil den frigivne juice fra kødet bliver farveløs.
Vær ikke bange for, at kebab lugter som løg. Men kødet vil forblive saftigt.
Til bagning i ovnen
Honningmarinade er ideel til at give ristet gylden skorpe og krydret sød smag af svinekød.
For 2 kg papirmasse har du brug for:
- honning - 1 spsk. l.;
- sojasovs - 50 ml;
- knust muskatnød - en knivspids;
- peber blanding pulver - 1 tsk;
- salt uden urenheder - efter smag.
fremstilling:
- Fra de foreslåede produkter tilbereder vi marinade.
- Vi skærer kødet i mellemstore stykker, overtrækker dem forsigtigt med marinade og sætter dem i kulden i mindst 5-7 timer.
Hvis du syltede svinekød til bagning, kan du i løbet af få timer nyde en lækker skål.
Marinerede svinekød bøffer
En velsmagende godbit med en brunet skorpe og fibermasse vil være den bedste hovedret til en solid middag.
Til tilberedning af 1 kg papirmasse skal du:
- løg - 1 kg;
- olivenolie - 3-4 spsk. l.;
- citronsaft - fra 2 stk .;
- peberkorn - 7-9 stk .;
- laurbærblad - 3-4 stk.
Kogefyld til bøffer:
- Skær løgne i store ringe, og del kødet i portionerede bøffer.
- Bland olien med laurbærblad, citronsaft og peber.
- I marinaden, dypp løgen med kød og lad arbejdsemnet stå i 6-7 timer.
Derefter er bøfene klar til steking.
Indstilling af hurtig marinade
Hvis der ikke er tid nok til en lang pickling, kan du tilberede svinekød til stegning på kun 2 timer.
Væsentlige ingredienser:
- svinekød - 1 kg;
- citron - 1 stk .;
- løg - 3 stk .;
- stærkt kulsyreholdigt mineralvand - ½ liter;
- krydderier til svinekød - 2 tsk;
- salt uden tilsætningsstoffer - efter smag.
Marineret svinekød koges i trin:
- I beholderen spreder vi skiver af citron og løg, skiver i ringe.
- Skær kødet i store stykker, spred på løgen, salt og drys krydderier over.
- Efter 10 minutter, når citronerne starter saften, hældes indholdet med mineralvand og sylteagurk i 2 timer.
Godt syltede svinekød får en delikat struktur og en utrolig aroma på grund af ingredienserne i fyldet. Du kan vælge en af de foreslåede marinader eller oprette din egen unikke buket af krydderier til den mest lækre grill eller bøffer.
