En lækker grill er en værdig dekoration af enhver hverdag eller feriemenu. Og for at gøre det saftigt og aromatisk, skal du ikke kun vælge det bedste kød, men også til at tilberede det korrekt. Lær, hvordan man marinerer svineknedsspidser på afprøvede måder, og få praktiske tip til at få det bedste kød til dit måltid.

Sådan vælges kød til grill

For at få en velsmagende og saftig tallerken, skal du ikke kun marinere kødet, men også på en ansvarlig måde nærme sig spørgsmålet om dets køb.

Når du går til en butik eller til markedet, skal du være opmærksom på 3 nøglekvalitetsindikatorer:

  1. Ingen lugt. Du er velkommen til at snuppe dit yndlingsstykke svinekød, og sørg for, at det ikke har en sur eller grim skygge. Nægt også at købe, hvis svinekødet har en aroma af klor eller medikamenter. Selv hvis dette kød bliver sylt i et stort antal krydderier, fungerer en lækker grill ikke.
  2. Elastisk konsistens. Tryk let på fingeren på tykkelsen på frisk kød, vil du bemærke, at det resulterende hulrum hurtigt vil komme sig. Hvis svinekødet ikke er frisk nok, sker dette ikke.
  3. Lys og karakteristisk farve. Hvis kødfibrene ser blæst ud og har en grålig eller grønlig coating - er dette produkt forringet. Lækker grill fra det fungerer bare ikke.

Vil du få den mest saftige svinekebab? Vælg dele af slagtekroppen med tilstedeværelse af fedt: hals, skinke, skulderblad. Hvis du vil tilberede en mere mager skål - indrefilet, karbonat, lend.

Det mest velegnede til ildstegning er frisk eller kølet kød.Tidligere frosset svinekød efter optøning mister sin saftighed og smag. Shish kebab fra sådanne råmaterialer bliver mange gange værre end fra frisk kød.

Klassisk svinekødgrillingsmarinade med eddike

Muligheden for at marinere kød med tilsætning af eddike er en forholdsvis almindelig måde at tilberede svinekød i ild på. Dets popularitet forklares ikke kun af den behagelige og naturlige smag af kød med en svag syreindhold, men også af muligheden for langvarig opbevaring af produktet.

Eddike i denne opskrift fungerer som konserveringsmiddel og giver dig mulighed for at opbevare kølet kød i 3-4 dage.

På en lang tur og tilbered kebab med det samme i flere dage, skal du bruge denne opskrift med tilsætning af eddike.

For at pickle 3 kg frisk kød skal du bruge:

  • fem laurbærblade;
  • et glas eddike;
  • en spiseskefuld blandet peberfrugt uden et dias;
  • et glas vand;
  • en spiseskefuld salt med bjerget;
  • en tsk sukker.

Til pickling er ikke kun almindelig bordseddik egnet, men også æble eller vin. Dette giver skålen en behagelig frugtagtig smag.

Til hurtig tilberedning:

  1. Skyl kødet og klap det grundigt med et køkkenhåndklæde.
  2. Skær svinekødet i mellemstore portionerede skiver. Husk, at små kødskiver efter varmebehandling på ild er mindre saftige end store skiver.
  3. Hakk kødet med peber og salt. Bland grundigt, så det overtrækkes jævnt med krydderier. Tilføj laurbærblad.
  4. Fortynd et glas eddike med den samme mængde rent vand, tilsæt sukker og rør, indtil den er helt opløst.
  5. Hæld kødet med denne væske.

Mængden af ​​væske skal beregnes, så kødstykkerne er helt dækket med marinade.

Sådan marineres kød med løg

Kombinationen af ​​svinekød og løg kan sikkert kaldes en klassiker af genren i madlavning. For at opnå den maksimale løgsmag og aroma af kød skal du overholde følgende forhold.

For at pickle 2 kg kød skal du:

  • 800 g løg (løg);
  • dessert ske med formalet peber;
  • et laurbærblad;
  • dessert ske salt;
  • en lille kniv sukker;
  • krydderier efter smag.

For at forberede dig har du brug for:

  1. Skræl og skyl løg.
  2. Før en tredjedel af den samlede mængde gennem en kødslib eller rist, og skær den resterende løg i ringe. Grød giver kødet en rig aroma, og store skiver af grøntsagen kan stekes sammen med kødet og serveres.
  3. Skyl svinekødet, tør det forsigtigt og skåret i portioner. Husk at fjerne alle film og knoglerester fra kødet.
  4. Kombiner kødet med to typer løg, malet peber, laurbærblad, salt og sukker. Bland grundigt og placer på hylden i køleskabet.

Dette er en hurtig grillmarinade. Så svinekød er fuldt mættet med krydderier og løg, vil 1 time være nok. Derefter kan du stege det på spyd eller wire rack på den sædvanlige måde for dig.

Mayonnaise opskrift

Marinering af svinekød ved hjælp af mayonnaise giver dig mulighed for at få blødt og saftigt kød. Dette skyldes det faktum, at der allerede findes eddike i den færdige sauce.

Til krydret marinade pr. 1 kg kød har du brug for:

  • 50 g fedt sauce (dette er cirka halvdelen af ​​den lille pakke);
  • tre mellemstore løg;
  • et laurbærblad;
  • formalet paprika og en blanding af tørrede urter til svinekød efter smag.

Husk, at der allerede er salt i saucen, så brug det kun, hvis du kan lide meget saltede retter.

Til tilberedning af kød:

  1. Skyl svinekødet under rindende vand eller tør det af med et fugtigt håndklæde.
  2. Skær kødet i portionerede portioner.
  3. Skræl de tre løg, og hugg med medium-tykke ringe.
  4. Hakk kødet med krydderier, tilsæt løgen og dæk med mayonnaise.
  5. Læg laurbærbladet og æl det godt i en dyb skål.
  6. Dæk tæt med fastfilm og send i tre timer til køleskabet.

For at blødgør kødet jævnt, blandes det regelmæssigt under picklingprocessen.

Hurtig marinade til grill på kefir

Brug af et mejeriprodukt giver dig mulighed for at blødgøre kødet og give det en let og behagelig surhed.

For at tilberede 1,5 kg svinekød i kefir skal du:

  • 250 g fedt yoghurt;
  • tre laurbærblade;
  • 1/2 dessert ske salt;
  • fem pærer af mellemstor størrelse;
  • krydderier og tørre urter efter eget skøn.

Til lækker marinering af kebab i kefir kan du bruge en blanding af italienske eller provencalske urter, malet paprika, sort peber, gurkemeje, karvefrø.

Til madlavning:

  1. Skyl kødet under rindende vand, skåret i mellemstore skiver.
  2. Riv to skrælede løg og skær i tre ringe.
  3. Tilsæt salt, urter, krydderier, laurbærblad til kødet, hæld kefir. Fermentering eller yoghurt er også velegnet til pickling.
  4. Lad spydet koges i 2 timer.

For at få skiver med en lys og stegt skorpe skal du tilføje rød sød paprika og en knivspind gurkemeje til marinaden.

Madlavning på mineralvand

Mousserende vand blødgør hurtigt kødfibrene. Takket være denne pickling kræver madlavning et minimum af tid, og den resulterende smag af kød vil overstige alle dine forventninger.

De nødvendige ingredienser til fremstilling af 1 kg svinekød:

  • et glas stærkt kulsyreholdigt mineralvand uden smagsstoffer;
  • 5 løg;
  • en kniv kumme og koriander;
  • en teskefuld salt;
  • en blanding af peberfrugter og laurbærblad efter smag.

Selve mineralvandet har en neutral smag, og derfor bør der i denne tilberedningsmetode lægges særlig vægt på krydderier. For at give kødet en svag surhed, tilsættes en spiseskefuld naturlig frugt eddike eller 50 ml bordvin til marinaden.

Til pickling af kød:

  1. Svinekød fri for årer og film, skåret i portionerede stykker.
  2. Skræl og hak løg med tynde ringe. Hvis du ikke har planer om at servere det sammen med kødet, skal du springe rodafgrøden gennem en kødkværn. Så svinekød er bedre mættet med sin aroma og smag.
  3. Læg kødstykkerne i en dyb plade, drys med krydderier og hæld mineralvand.
  4. Lad kebaben brygge mindst en time på et køligt sted, men glem ikke at røre det regelmæssigt.

Mineralvand blødgør aktivt fibrene i kød, og svinekød i sig selv er ikke hårdt. Derfor er det ikke nødvendigt at modstå kød i denne marinade i mere end 2-3 timer.

Pickle kød i tomatsaft

Tomater gør ikke kun kødet luftigt og saftigt efter varmebehandling, men giver det også en karakteristisk sur smag.

For at tilberede 2 kg svinehals skal du bruge:

  • fem saftige, modne tomater (eller 2 glas naturlig juice);
  • 700 g løg;
  • 1/2 dessert ske med formalet peber blanding;
  • tre blomsterstande af nelliker;
  • en spiseskefuld salt (hvis tomatsaft har en neutral smag);
  • laurbærblad;
  • muskatnød eller formalet ingefær valgfrit.

Hvis du har svært ved at vælge en blanding af krydderier, skal du bruge en færdiglavet krydderi til grill. 30 g krydderier er nok til denne mængde kød.

Sådan tilberedes svinekebab:

  1. Skær kød indrefilet på skiver, der ikke er større end 50-70 g. Dette er den optimale størrelse på skiven, så den er godt marineret og ikke bliver tør efter varmebehandling.
  2. Skær de skrælede løg i ringe og føj til kødet.
  3. Skræl friske tomater og slå i en blender, indtil den er moset. Hvis du købte færdiglavet tomatsaft med tilsat salt, behøver du ikke længere at tilføje kød.
  4. Hæld krydderier i tomatsaft, bland grundigt.
  5. Hæld kød og løg med den resulterende væske og lad det stå på et køligt natten over.

Brug en færdiglavet krydderi til kød, så sørg for, at det ikke indeholder salt. Ellers risikerer du at få en tør og saltet skål.

Saftigt og blødt svinekød med olivenolie

Dette er en af ​​de mest lækre måder at marinere kebab i deres egen juice.

For at sylt 1,5 kg kød skal du:

  • en spiseskefuld salt;
  • dessert ske med sort peber;
  • en stak olivenolie;
  • et par små løg.

Sådan koges kød i din egen juice:

  1. Skær indrefilet af kød i store bøffer. Fra denne mængde produkt skulle de vise sig 4-5 stykker.
  2. Slå let af med en køkkenhammer, der tidligere var dækket med klamfilm. Et sådant trick hjælper med at slå kød så nøjagtigt som muligt.
  3. Krydder svinekødet med krydderier og finhakket løg.
  4. Hæld olivenolie og mariner i mindst 4 timer.

Ved hjælp af denne opskrift kan du enkelt og lækker marinere kebab ved hjælp af en minimumsmængde ingredienser.

Med sojasovs og citronsaft

Smagen af ​​kød i en sådan marinade får en krydret nyance af det orientalske køkken og en behagelig sur smag.

For at pickle 1 kg kød skal du:

  • juice af en halv citron eller en lime;
  • et glas sojasovs (75 g);
  • en fjerdedel af ingefærroden (50 g);
  • sød rød paprika (jorden);
  • en fjerdedel chilipeber;
  • en tredjedel af en dessertske gurkemeje.

Efter din smag kan du føje alle krydderier til denne opskrift.

Dette er interessant:grill svinekød

At pickle 1,5 kg svinekød:

  1. Skær kødet i portionerede skiver, der ikke er større end 80 g.
  2. Slip ingefærrød og en fjerdedel af chili i en blender, indtil grødets konsistens er konsistent.
  3. Press saften af ​​en halv citron eller en lime. Sørg for at si det.
  4. Drys kødet med ingefær og krydderier.
  5. Hæld væske og bland godt.
  6. Lad det insistere under låg i 2-3 timer på et køligt sted.

Hvis du brugte naturlig og meget salt sojasovs, behøver du ikke at tilføje en skål for at tilføje.

Original Kiwi Marinade

Dette er en relativt ny måde at pickle svinekød, som allerede er blevet elsket af mange husmødre og professionelle kokke.

For at tilberede 500 g grill skal du:

  • to modne kiwifrugter;
  • et glas tør hvidvin;
  • en løg;
  • 1/2 dessert ske salt;
  • sort eller hvid peber efter ønske.

For at syltede bløde og saftige svinespyd:

  1. Skræl og hak kiwi og løg i en blender, indtil grødets konsistens er konsistent.
  2. Hæld et glas vin, tilsæt salt og krydderier.
  3. Rør marinaden ind.
  4. Slib kødet og løg, send marineret i den resulterende potetmos.

Det anbefales ikke at modstå svinekød i denne marinade i lang tid. Kiwi indeholder en masse jod, som over tid giver en ubehagelig eftersmag og ændrer farve på svinekød. Den optimale tid til marinering og opbevaring af kød er ikke mere end 5 timer.

Granatæble juice

Denne metode til pickling kan ikke kaldes hurtigt. For at kødet skal være fuldt mættet med aromaerne af krydderier og blødgøres, tager det mindst 10 timer, men resultatet vil helt sikkert overraske dig.

For at syltage 1 kg svinekød skal du:

  • 200 g naturlig granatæblejuice;
  • 50 ml raffineret olie;
  • to løg;
  • 1/2 tsk salt og så meget formalet peber.

Man skal være særlig opmærksom på udvælgelsen af ​​granatæblejuice. Dette er den vigtigste komponent i marinaden, der ikke kun påvirker smagen, men også saftigheden af ​​kødet efter varmebehandling.

Til pickling svinekød:

  1. Forbered kødet: skyl, tør og slib.
  2. Hakk løgskiverne og føj til svinekødet.
  3. Hæld alle resterende ingredienser fra opskriften.
  4. Ædel kødet grundigt, indpak det med en film og lad det marinere i mindst en nat.

Naturlig granatæblejuice giver skålen en udsøgt smag og gør den utroligt blød.

Ved hjælp af ovenstående tip og anbefalinger kan du være sikker på, at kebaben bliver duftende, saftig og utroligt velsmagende. Medmindre han selvfølgelig overeksponerer ham på bålet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: