Nogle betragter slagteaffald som kød af lav kvalitet. Dette er delvis sandt. Der kan dog tilberedes mange fremragende retter fra dem. Tag for eksempel et svinekødhjerte.
Ved første øjekast er dette et almindeligt tæt stof med en mørkerød farve, der hovedsageligt består af muskler. Men en god kok kan gøre det til et ægte kulinarisk kunstværk. Hvordan laver man et svinekødhjerte? Der er mange muligheder. Det kan koges, stegt, stuet eller bages i ovnen.
For klarheds skyld er det værd at overveje flere interessante opskrifter.
Materielt indhold:
Sådan tilberedes et svinekødhjerte i en pande
Først kan du prøve den enkleste mulighed, der er designet til begynderkokke. Du kan stege et hjerte med løg i en gryde. Det viser sig meget velsmagende. Men her opstår spørgsmålet: hvordan man tilbereder et svinekødhjerte, i betragtning af at det har en temmelig tæt struktur. Typisk koges sådanne produkter først. I denne opskrift er hovedkomponenten præmarineret. Følgende ingredienser er nødvendige til drift:
• 1 svinekødhjerte;
• 10-15 gram bordseddike;
• salt;
• 4 gram sukker;
• 1 løg;
• 50 gram vegetabilsk olie;
• formalet peber og koriander;
• 4 spiseskefulde sojasovs.
Tilberedningsteknikken er enkel:
1. Skyl hjertet grundigt, skær derefter i terninger, efter at alle film og fedt er fjernet.
2. Læg de knuste produkter i en skål. Tilsæt sojasovs, sukker og eddike til dem. Rør alt godt, og lad det marinere i 2 timer.
3. Hakket skrælede løg i halve ringe.
4. Skift hjertestykkerne sammen med marinaden i en gryde med kogende olie.
5. Tilsæt krydderier og stek i 15 minutter under konstant omrøring. Al fugt skal fordampe. Overfør det færdige produkt til en skål.
6. I samme pande, stegt løgene separat, indtil de er gyldne.
7. Læg det over hjertestykker.
Smagen af en sådan skål er simpelthen forbløffende. Pynt med potetmos er velegnet som en sideskål.
En simpel ovnopskrift
For at tilberede et svinekødhjerte er det ikke nødvendigt at bruge en gryde. Dette temmelig tætte kød bliver meget blødere, hvis du bager det i ovnen. Og at gøre dette er slet ikke svært. Du har brug for et minimumssæt med produkter:
• 2 hjerter;
• salt;
• 2 gulerødder;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 løg;
• formalet peber og andre krydderier.
Fadet tilberedes i relativt lang tid, men ganske enkelt:
1. Skyl slagteaffaldet godt.
2. Riv det med salt, peber, krydderier og hvidløg presset gennem en presse. Lad det forarbejdede produkt ligge i cirka en halv time.
3. Skær gulerødderne i skiver, og hug den skrællede løg i halve ringe.
4. Hæld de hakkede grøntsager på folien. Læg et hjerte på toppen.
5. Folie tæt og placer på en bageplade.
6. Forvarm ovnen til 180 grader. Send en bageplade i den i 45 minutter.
Et sådant duftende bagt hjerte er godt at servere med ethvert korn.
Madlavning i en langsom komfur med sauce
Svinekød kan tilberedes i en langsom komfur. I dag er det i køkkenet i næsten enhver familie. Ved hjælp af en moderne enhed kan du tilberede et svinekødhjerte med aromatisk grøntsagssau. Dette er ikke svært at gøre, hvis følgende produkter er tilgængelige:
• 400 gram svinekød;
• 1 gulerod;
• 300 ml vand;
• salt;
• 1 løg;
• 65-70 gram solsikkeolie;
• 60 gram tomatpasta;
• formalet sort peber;
• 1 tsk tørret timian.
Lav en sådan skål trin for trin:
1. Vask hjertet og skær i lange terninger.
2. Smul løgne tilfældigt (ikke særlig fint) og gnid gulerødderne på et groft rivjern.
3. Overfør de knuste produkter i multicooker-skålen, og hæld dem med olie. Indstil stegetilstand på panelet og kog i 6-7 minutter.
4. Sæt hjertestykker i skålen. Fortsæt med at tilberede i samme tilstand i yderligere 5-6 minutter.
5. Indfør tomatpuré, peber, krydderier og salt (efter smag) og hæld alt med vand. Kog under låget i gryderet / kødtilstand i cirka 40 minutter.
6. Drys næsten klar tallerken med timian og bland. Lad det være i "opvarmning" -tilstand i yderligere 10 minutter.
Takket være sauce er hjertet saftigt, aromatisk og usædvanligt velsmagende.
Bagt svinekødhjerte med kartofler
Enhver værtinde ønsker altid at møde gæster med noget usædvanligt. Til sådanne formål er en stege opskrift fra et svinekød hjerte bagt i en kartoffel kartoffel ideel. Dens fantastiske smag og unikke aroma forbløffer ikke kun gæster, men også husholdningerne selv. For at bekræfte dette skal du forstå mere detaljeret, hvordan du lækker koge et svinekødhjerte i gryder? Du har brug for de mest almindelige produkter:
• 350 gram svinekød;
• 200 gram ost (hård);
• 1 kg kartofler;
• 50 gram mayonnaise og tomatpuré;
• salt;
• 0,5 liters agurk pickle;
• 1 flok dild;
• 80 gram gulerødder;
• 300 gram skud hvidløg;
• en kniv formalet sort peber.
Tilberedningsprocessen består af flere faser:
1. Vask hjertet, skåret tilfældigt i stykker.
2. Skrællede kartofler groft hakkede cirkler. Læg dem i en skål, salt, drys med peber og bland.
3.Det angivne antal produkter kræver 4 små gryder. Hver af dem skal først behandles med olie indefra.
4. Læg først kartoflerne i bunden af gryderne og ovenpå stykker hjerte.
5. Dæk kødet med hvidløgspile. Før dette skal de være vilkårligt brudt eller skåret med en kniv.
6. Derefter er hakkede gulerødder og hakket dild.
7. Hæld blandingen af saltvand, tomatpasta, salt og mayonnaise.
8. Læg lidt revet ost oven på hver gryde.
9. Stegt i ovnen i en og en halv time ved en temperatur på 180 grader.
Gæster vil glæde sig over en sådan skål og vil sætte pris på værtindens kulinariske evner.
Med tilføjelse af lys
Svinekød hjerte tilberedes ofte sammen med andet slagteaffald. Kombinationerne her kan være meget forskellige. For eksempel kan du tilføje en lunge. Ligesom hjertet er det et kalorifattigt produkt. Det kan også konsumeres af dem, der i øjeblikket er i diæt. Hvor let og lækker at tilberede et svinekødhjerte med en lunge? De, der lige er begyndt at lære kulinarisk kunst, kan tilbydes gryderet slagteaffald i aromatisk tomatsauce. Følgende komponenter er påkrævet:
• 850 gram hjerte;
• salt;
• 800 gram lunge;
• 4 fed hvidløg;
• 50 gram grøntsager og den samme mængde fedt;
• 650 gram tomatsauce;
• krydderier.
Tilberedningen af denne skål involverer følgende operationer:
1. Skyl slagteaffald. Derefter blødlægges dem i koldt vand i et par timer.
2. Kog det forberedte kød i en gryde. Dette vil kræve mindst to og en halv time. Hvis produkterne tidligere er skåret i stykker, er det 45 minutter nok.
3. Steg det kogte hjerte og lunger i en gryde med en lille mængde fedt. Det er bedre at tage vegetabilsk olie.
4. Hæld de færdige produkter med sauce, salt, tilsæt krydderier og lad det småkoke i 20 minutter.
5. Til sidst tilsættes hakket hvidløg.
Resultatet er en skål, der ligner gulash. Det serveres godt med kogt pasta eller stuede grøntsager.
Hjemmelavet leverpølse
Fra svinekød slagteaffald kan du lave en lækker hjemmelavet pølse. I landdistrikter kan enhver husmor gøre dette. Hvordan laver man et svinekødhjerte med et lys i form af små pølser? Til arbejde har du brug for:
• svinehjerte og lunger i lige store mængder;
• salt;
• 2 løg;
• 5 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• tarme er naturlige.
Pølseforberedelsesteknologi:
1. Forvasket slagteaffald skåret i stykker af mellemstor størrelse.
2. Hak løg, og skær hvidløg i tynde skiver.
3. Før de tilberedte grøntsager i olie.
4. Sæt slagteaffald i gryden og stek dem, indtil de er halvkogt under konstant omrøring.
5. Skyl tarmene og blød i varmt vand.
6. Vend pandens indhold til hakket kød ved hjælp af en kødslibemaskine.
7. Fyld de forberedte tarme med dem, og bind enderne tæt.
8. Dyp pølser i en gryde med kogende vand og kog, indtil de er kogte. For hurtig afkøling kan de anbringes i en beholder med koldt vand og tilsætte et par isterninger.
Den afkølede pølse skal ligge i køleskabet i mindst 8 timer. Først efter det kan det spises.
Øl stuet svinekød hjerte i en langsom komfur
Ved hjælp af populære opskrifter til multikogere kan du lægge et svinekødhjerte, f.eks. I øl. Denne flydende komponent vil gøre kødet mere mørt og saftigt. Følgende ingredienser er nødvendige:
• 1 kg svinekød;
• 1 løg;
• salt;
• 2 pickles;
• 35 gram solsikkeolie;
• 1 spiseskefuld sojasovs;
• 4 fed hvidløg;
• 1 glas øl (mørkt);
• 2 laurbærblade;
• 3 kartofler;
• 1 gulerod;
• formalet peber.
At lave en ret i en langsom komfur er let. For at gøre dette skal du:
1. Svinekødhjerte skåret tilfældigt i stykker.
2. Overfør dem til en multikogeskål og tilsæt vegetabilsk olie. Indstil tilstanden til "stegning" og kog, indtil produkterne er let brunede.
3.Skær de skrælede gulerødder og agurker i strimler. Hakk løgen i halve ringe.
4. Føj de knuste produkter til de stegte stykker af hjertet. Salt indholdet af skålen og drys med peber.
5. Indstil tilstanden "slukke", og kog under låget i 20 minutter.
6. Hæld forvarmet øl i multicooker-skålen.
7. Tilsæt de skrællede og terninger, som er skiver, til den samlede masse.
8. Indtast de resterende ingredienser i henhold til opskriften, og lad det simre i 45-50 minutter.
Denne usædvanlige opskrift vil helt sikkert appellere til elskere af originale smag.
Med tomater, gulerødder og creme fraiche
Svinekødhjertet er meget blødt og velsmagende, hvis du bager det med grøntsager i creme fraiche. Denne opskrift kræver også en langsom komfur. Derudover skal følgende nøglekomponenter være tilgængelige:
• 2 svinehjerter;
• 1 gulerod;
• 15-20 gram vegetabilsk olie;
• salt;
• 100 ml bouillon (eller almindeligt vand);
• 1 løg;
• 100 gram creme fraiche;
• eventuelle krydderier (til kød).
Det er nødvendigt at tilberede en sådan skål i flere faser:
1. Skyl hjerterne, læg dem derefter i en dyb gryde, tilsæt vand og lad stå i 4 timer. Blødgør slagteaffald godt inden yderligere behandling. I dette tilfælde skal vand skiftes hvert 60. minut.
2. Dæk bageformen med folie.
3. Læg den skrællede og tilfældigt hakkede løg med gulerødder.
4. Fjern de gennemblødt hjerter fra gryden. Lav et dybt snit på hver af dem. Derefter skulle de gnides med salt og krydderier og læg dem oven på grøntsager.
5. Overtræk hjertene med creme fraiche, og hæld bouillon i formen.
6. Dæk mad ovenpå med et andet stykke folie.
7. Send formularen i ovnen i halvanden time og bag svinekødet, indtil det er blødt på 180 grader.
Denne skål har ikke brug for en sideskål. Til servering kan du bruge friske urter og enhver sauce.
