Hvordan laver man mad? 10 opskrifter på geléet kød

Jellied kød er en af ​​de mest populære kolde snacks på det russiske feriested. Du kan servere det bare til middag, f.eks. Med kartoffelmos i stedet for butikspølser. Derfor vil det være nyttigt for hver husmor at vide, hvordan man laver mad. Følgende er de mest succesrige opskrifter på denne ret.

Hvordan laver man en klassisk gelé?

For flere årtier siden blev udelukkende haler, ben, ører, hoveder og andre dele af kødkroppe brugt til at fremstille geléskød, som ikke kunne tilberedes på anden måde end lang madlavning og gelering. Men moderne husmødre forbedrede den klassiske opskrift ved at tilføje kødmasse samt et stort antal krydderier.

Opskriftsingredienser

Den klassiske opskrift inkluderer nødvendigvis svinekødben og ører. Uden disse komponenter med geleringsbestanddele, fryser geleen ikke. Ud over dem kan du bruge andre køddele af svinekroppe. Mange kokke føjer hel kylling til ørerne og benene, som du kan skære en stor mængde kød på.

Foruden 2 ører, 2 ben og en stor kylling tages der grøntsager til kogning af bouillon. Det er nok at bruge 3 stykker gulerødder og løg. Løg, når alle komponenter er kogt, kastes altid ud, men gulerødderne kan skæres i stykker og pænt lægges i krukker med jellied kød.

Jelly supplerer hakket hvidløg (efter smag), peberkorn og laurbærblade. Klar bouillon filtreres fra alle disse komponenter og hældes først derefter på kød.Væsken saltes helt i begyndelsen af ​​tilberedningen.

Hvordan laver man gelékød?

Det er vanskeligt at sige utvetydigt, hvor meget man skal lave mad. Det afhænger af størrelsen på stykker kød, niveauet for opvarmning af ovnen og nogle andre faktorer. I gennemsnit tilberedes skålen fra 4 til 8 timer. I processen skal du fjerne skummet fra overfladen af ​​bouillon.

Hvis der anvendes en trykkoger, koges kødet på 2 timer. Sandt nok, i denne enhed bliver bouillon mere mudret. For gennemsigtighed anbefales det at tømme den første væske efter kogning.

Hvordan adskilles og serveres skålen?

Først og fremmest fjernes dele af slagtekroppen altid fra bouillon, kød fjernes fra dem, som skal skæres i små stykker. Ben og vener smides væk. Kødet anbringes i behagelige krukker til geléet kød, og ovenfra hældes det med anstrengt bouillon fra panden. Når du hældes, kan du pynte med æggeskiver, kogte gulerødder.

Jellied kød er bedst tilbage i køleskabet for at fryse natten over. Før servering til bordet fjernes det øverste fedtlag fra det. Du kan dekorere geléen med finhakket greener. Separat serveret sennep eller sauce af creme fraiche og peberrod.

Fra oksekød

For en sådan skål er det nødvendigt at tage ikke kun oksekødben, men også papirmasse. Filet vil være nok 600 g. Af de resterende anvendte ingredienser: 2 liter renset vand, løg, 12 sorte peberkorn, gulerødder, salt, et par laurbærblade, et hvidløgshoved.

1. Den første oksekødbeinsbestand drænes. Når der kommer nyt vand i panden, kan du salte det og sende produktet til kogning.
2. Efter 5-6 timer falder grøntsager ned i bouillon (løg er ikke tidligere skrællet) og kødkød. Sammen koges ingredienserne i cirka en time. For at smage kan du tilføje bouillon og tilføje peber til det.
3. Kød adskilles fra knoglerne, finhakkes og placeres i små skåle. Hvidløg og anstrengt bouillon tilsættes stykkerne oksekød.
4. Fyldte forme rengøres på et koldt sted, men ikke i køleskabet.

Så at kødet ligger i bunden, når ingrediensen hældes, blandes ingredienserne i skålene ikke.

Chicken Jellied - en trinvis opskrift

Dette er en lav-kalorie version af aspic. Det bruger ikke svinekød - kun dele af kyllingekroppe. Taget: 2 kg forskellige vinger, ben og halse, selleri stilke, salt, 3 hvidløgfedd, 3 hver. gulerødder og løg, 6 ærter sort peber.

1. Alle grøntsager skæres store. Hvidløg kan hakkes i tynde skiver. Selleri er ikke hakket.
2. Grøntsager og vasket kød hældes med vand, saltes og sendes til medium varme i 2,5 timer. Det er vigtigt at fjerne skum konstant fra væskeoverfladen.
3. Når kødet begynder at bevæge sig væk fra frøene, sættes peber og laurbærblade til bouillon.
4. Kylling ekstraheres fra den færdige bouillon. Kødet adskilles fra knoglerne og lægges i form.
5. Top kylling hældes anstrengt bouillon.
6. Fadet bliver koldt, indtil det stivner.

Serveret kylling gelé med enhver krydret sauce.

Svinekød ben jellied

Til en sådan skål bruges benene sammen med hovene. Der vil ikke være andet kød i behandlingen, så det viser sig at være økonomisk. Taget: 2 kg ben, løg, salt, 6 peberkorn, et par laurbærblade, gulerødder, et halvt hvidløg.

1. Benene blødlægges først i 1,5 timer i koldt vand, hvorefter de rengøres grundigt med en kniv. Bouillonens gennemsigtighed og smag afhænger af dette.
2. Rent kød hugges i 3 dele, anbringes i en gryde, hældes med vand.
3. Efter 3 timer sendes skrælede grøntsager, peberfrugter, laurbærblade, salt til beholderen.
4. Den fremtidige gelé koges i yderligere 4 timer, indtil kødet begynder at gå i opløsning i fibre.
5. En halv time før beredskab hældes hvidløgfedt, revet på et fint rivejern, i gryden.
6. Det afkølede kød adskilles fra knoglerne og anbringes i små plader.
7. En anstrengt bouillon hældes over.

Indtil skålen er helt afkølet, ligger den på nederste hylde i køleskabet.

Svinekød og kylling

I henhold til denne opskrift vil der være meget kød i gelé. Derfor vil han især lide den stærke halvdel af familien.For at tilberede skålen skal du tage: svinekød, salt, 2 kyllingeben, 7 peberkorn, 2 løg, 1 stor ske salt, gulerod, en flok friske urter, sellerirot, 4 blade laurbær.

1. Vasket og skrællet kød sænkes ned i en stor gryde og koges i 3 timer. Derefter sættes salt og alle andre komponenter til beholderen. Greenerne er finhakket, selleriroden skæres i store stykker.
2. Efter yderligere 3,5 timer skæres kødet fint og lægges i en skål, hvorefter det hældes med omhyggeligt filtreret bouillon.
3. Behandlingen serveres først til bordet, når den er fuldstændigt størknet i køleskabet.

Hvis der er for meget kød, kan kogt svinekød bruges på en anden skål og kun tilsættes kylling til det gelerede kød.

Hvordan laver man mad i en langsom komfur?

Mirakelpanden hjælper værtinden med at tilberede gelékød. En model fra ethvert mærke vil gøre. Opskriften vil omfatte: svinekød, løg, salt, 9 peberkorn, ca. 800 g oksetørstikker, 450 g kyllingeben, lavrushka, 4 hvidløgsfedd, 2 gulerødder.

1. Om aftenen hakkes skrællede kødkomponenter i store stykker og stables i en skål med enheden. I "Suppe" -programmet koges massen. På dette tidspunkt er det vigtigt at fjerne skum fra det.
2. En hel gulerod, lavrushka, peber, løg, salt tilsættes til den kogende bouillon. Slukningsprogrammet og automatisk opvarmning er tændt. Enhedsdækslet lukkes. Derefter kan du sikkert gå i dvale.
3. Om morgenen sendes hakket hvidløg til buljongen, hvorefter væsken bringes i kog.
4. Det afkølede kød fjernes fra knoglerne og finhakkes og placeres derefter i behagelige containere.
5. Stykker hældes i anstrengt bouillon.

Kapaciteter udføres i adskillige timer i kulden.

Festligt geléet kød af tre slags kød

En skål kogt i henhold til en sådan opskrift har en særlig rig kødsmag. Den består af følgende produkter: 3 svinekød, 2 løg, salt, hel kylling, hvidløgshoved, 2 gulerødder, 1,8 kg fårekød på knoglen, en flok grønne blade, 4 laurbærblade.

1. Svinekød, lam vaskes, hakkes i store stykker og sendes til koge i 3 timer.
2. Dernæst lægges kyllingen, halvskiverne grøntsager, hele grøntsager i bouillon.
3. Massen koges i yderligere 3 timer og saltes næsten inden færdiggørelse.
4. Strimlede greens sættes til den færdige bouillon, hvidløgfedt passerer gennem pressen samt lavrushka, hvorefter det får lov til at tilføre.
5. Kød ekstraheres fra den afkølede væske, fjernes fra knoglerne og skæres i stykker, hvorefter det anbringes i salatskåle.
6. En anstrengt bouillon hældes over.
7. Fadet fryser i køleskabet hele natten.

Om morgenen serveres godbidder med fransk sennep.

Fra svinekød ben og ører

Dette er en meget enkel opskrift på svineben og ører. Ud over de anførte dele af slagtekroppen (1 stk.) Bruges følgende: løg, salt, gulerod, 5-6 hvidløgfedd.

1. Efter vask og rengøring anbringes kødkomponenterne og grøntsagerne i en gryde, hældes med vand og koges derefter på svag varme i 4 timer. Det er nødvendigt konstant at fjerne skum fra massen.
2. Efter afslutningen af ​​den anbefalede tid adskilles kødet fra knoglerne og finhakkes. Gulerod hugges billedligt.
3. Kødskiver, grøntsagsskiver og finhakket hvidløg anbringes i skåle og hældes med anstrengt bouillon.

Efter hærdning kan aspic serveres til bordet.

Hvordan tilberedes geléet kød med gelatine?

For ikke at bekymre dig, om geléen vil hærde fra naturlige geleringsbestanddele, kan gelatine bruges. En sådan skål kan tilberedes selv med kaninkød (1,7 kg). Også taget: stor løg, laurbærblad, 4 ærter peber, 20 g tørret persille rod, 35 g gelatine, gulerod.

1. Kaninkroppen skæres i 8 dele, placeres i en gryde og fyldes med vand. Der tilsættes alle andre ingredienser.
2. Fadet koges i 3,5 timer.
3. 45 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen blødgøres gelatinen i vand.
4. Klar let afkølet kød adskilles fra knoglerne og adskilles i stykker.
5. Gelatin sættes til bouillon, hvorefter sidstnævnte opvarmes, men ikke koges.
6. Den filtrerede væske hældes i containere med kød, containerne rengøres i kulden.

Jellied kød går godt med kogte kartofler og brunt brød.

Vegetarisk opskrift

Der er en mulighed for aspic, også for vegetarer. Der vil selvfølgelig være en masse grøntsager i det. Opskriften inkluderer: 140 g soja asparges, vegetabilsk bouillon, 180 g sojakød, 2 hvidløgfedd, en flok friske urter, 3 små spiseskefulde olivenolie, peber pod, en kniv koriander og muskatnød, 2 små spiseskefulde gelatine.

1. Asparges er gennemvædet i koldt vand og derefter finhakket.
2. Peber finhakket, greener vasket.
3. Sojakød koges i 12 minutter i saltvand, hvorefter det opdeles i dele for hånd.
4. Asparges og olie kombineres i form, der tilsættes grøntsager.
5. Gelatine fortyndes i et halvt glas varm bouillon. Det kvælder i 25 minutter. Resten af ​​buljongen hældes derefter i blandingen, og sammen koges komponenterne 3-4 minutter til koges.
6. Grøntsager, asparges og kød hældes med varm væske, og efter afkøling går beholderen til køleskabet natten over.

Før serveringen skæres skålen i portioner.

Nogle hemmeligheder om lækkert gelékød

Der er flere måder at gøre gelékød især velsmagende og fyldigt:

• For ikke at gøre bouillon gennemsigtig skal du ikke koge frosne ingredienser.
• Det er bedre at tømme det første vand efter kogning, skyl kødet og sende det tilbage til gryden.
• En lille knivspids citronsyre gør det muligt for bouillon at blive perfekt gennemsigtig.
• Løg i skallet, som er kogt med kød, tilføjer en gylden gelé.
• En række krydderier vil forbedre smagen: koriander, muskatnød, italienske urter, sort peber og andre. Du kan tilføje en eller sammensætte dem.

For at geléen altid skal vise sig at være ret salt, skal buljongen under testen synes at være salt.