For at få en velsmagende, let skål, skal du vide, hvordan man koger boghvede, og i hvilke proportioner man skal tage korn og væske. Der er en klassisk metode og mange af dens muligheder. For alle opskrifter er generelle anbefalinger, der er vigtige for vask af korn og forholdet mellem ingredienser, vigtige.
Materielt indhold:
Sådan tilberedes sprød og velsmagende grød i en gryde
Boghvede korn er glutenfri, rig på vitaminer B1 og B2, mineralelementer. Skylning af korn anbefales at vaskes med vand umiddelbart inden grød tilberedes. Dette hjælper med at rense forurenende stoffer og fjerne partikler af det naturlige fototoksiske pigment phagopyrin.
Desværre går en lille mængde proteiner og kulhydrater tabt ved vask, en del af mineraler, men der er mere fordel ved vandproceduren.
Kog boghvede korrekt på en sideskål
Grød fra boghvede korn vil være sprød, hvis du tager korn og vand i visse forhold. Boghvede kan tilberedes som en separat skål, serveret med mælk, ghee, sød sauce. Let smuldrende grød betragtes som en universal sidetallerken til kød, fisk og svampe. Til dette formål koges korn i vand eller bouillon.
ingredienser:
- gryn - 1 del;
- vand - 2 dele;
- olie - 1 spsk. l. grøntsag eller 1 - 2 tsk. cremet på 0,5 l vand;
- spiseligt salt - 1 kniv pr. 0,5 l vand.
Korrekt kogt boghvede i henhold til den klassiske opskrift er meget let. Kerner skal vaskes, og tøm ikke overskydende væske i kogeprocessen.
fremstilling:
- Skyl gryn, tøm vand.
- Steg kornene i en tør stekepande uden fedt under omrøring med en træske, indtil der vises en behagelig lugt, lidt stærkere end den færdige grød.
- Læg samtidig en gryde med vand på ilden, salt, tilsæt olie efter kogning.
- Dyp kornet i kogende saltet vand.
- Efter kogning skal du reducere varmen med halvdelen, koge i yderligere 10 til 15 minutter.
Kog derefter yderligere 5 - 7 minutter på svag varme, så det resterende vand absorberes i kornet.
Hvis du koger boghvede i vand i henhold til den klassiske opskrift, viser det næsten altid løs grød. Væsken absorberes fuldstændigt, men kornene bevarer deres form og klæber ikke sammen. Det anbefales ikke at blande grød før afslutningen af madlavningen. I en kedel og en tykvægget pande over lav varme brænder ikke kroppen. Ikke alle opskrifter er de samme, i nogle boghvede tilbyder de at blande en eller to gange.
Proportionerne af vand og korn
For løs boghvede er det nødvendigt at tage 2 kopper eller 2 ½ kopp vand til 1 kop korn. Hvis du øger mængden af væske eller reducerer kornmassen, vil grøden være tyktflydende eller flydende.
Tilberedning af "ægte" sprød korn i starten kan virke som en skræmmende opgave. Ikke kun forholdene mellem vand og boghvede er vigtige. Brug for et låg uden et hul, der tæt dækker gryden. Jo mindre ofte det åbnes, desto mindre vand fordamper. Hvis dampen slipper ud, forbliver kornet tørt.
Fra korn til buljongpas:
- betydelige mængder kulhydrater (fjerde del);
- op til 4% protein og 2% fedt;
- fra 20 til 40% B-vitaminer;
- op til 30% mineraler.
Hvis du ikke tømmer buljongen, tabes ikke næringsværdien. Tværtimod, efter varmebehandling absorberes fødevarestoffer bedre.
Hvor meget tid til at tilberede boghvede
Det tager 20 til 30 minutter at fremstille boghvede grød i en 3 liters pande.
Der er en anden mulighed.
- Først tilberedes en skål i henhold til den klassiske opskrift, ca. 15 minutter efter kogning af grød, er ovnen slukket. På dette tidspunkt skal vandstanden være under overfladen af korn.
- Pakk panden og lad stå i 30-60 minutter. Kornet absorberer resterende vand i denne periode.
En sådan grød bliver nødvendigvis sprød.
Hurtig mulighed i mikrobølgeovnen
Denne metode bør ikke misbruges. Høj energi kan ændre strukturen i molekyler af næringsstoffer og bioaktive stoffer i boghvede. Fordelene ved opskriften er, at du kan undvære en gas- eller el-komfur.
ingredienser:
- boghvede - 1 glas;
- vand - 1 ½ eller 2 glas;
- salt efter smag.
Kornets evne til at kvælde og smagen af den færdige grød afhænger ikke kun af størrelsesforholdene og fremstillingsmetoden. Ikke mindre påvirker sorterne af boghvede, graden af modenhed af frø, forarbejdning.
fremstilling:
- Skyl boghvede, som i opskriften på grød i en gryde.
- Kog vand, salt, hæld kornet i en mikrobølgeovn med et låg, lad det stå i 20 minutter.
- Hæld kornet med vand i mikrobølgeovnen.
- Sæt skålene med boghvede i ovnen, og tænd den ved fuld kapacitet.
- Efter kogning skal du fjerne låg fra gryden og reducere effekten til 600 watt.
- Boghvede er klar om 8 minutter.
I en 1000 W mikrobølgeovn begynder grød at koge efter ca. 3,5 minutter. Hvis effekten er 750 watt, er tiden til kogning 2 gange længere. Med forbehold for forhold og tilberedningstid bliver grød smuldrende.
Det sker, at ikke alt vand absorberes i kornet. I dette tilfælde skal du sætte gryden i mikrobølgeovnen i yderligere 5 til 10 minutter.
Grød krydret med smør, serveret varm. For at øge vitaminværdien og forbedre smagen kan du tilføje friske urter, krydderier, løg.
Sådan tilberedes boghvede i poser
De siger om sådanne produkter - "øjeblikkelig madlavning". Ud over at spare tid har de andre vigtige fordele. Boghvede i kogeposer er forbehandlet, det bør ikke vaskes og stegt. Dette forenkler tilberedningsprocessen i høj grad. Croup brænder ikke, den behøver ikke at blandes.
Pakket boghvede mister mindre næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
Gryn placeres i poser med madbestandig, varmebestandig film. I en papkasse er der 4 til 5 af dem. Byg en pose boghvede i en gryde med saltet vand i 10 til 15 minutter.Han har en kold kant, der ikke brænder fingrene, som du kan få en pose med hans hænder til. Du kan åbne den uden en saks, hvorefter det kun gjenstår at hælde den færdige del af grød i en tallerken.
Madlavning i mælk i en langsom komfur
Boghvede grød i mælk kaldes "ned" for en delikat struktur. Skyl kornet godt, inden det blandes med vand i en langsom komfur.
ingredienser:
- boghvede - 1 multi-glas;
- mælk - 2 flerglas;
- vand - 1 multi-glas;
- smør - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2-3 spsk;
- salt efter smag.
I mælkegrød kan du ikke tilføje sukker under tilberedningen. Derefter serveres sauce til den færdige parabol, brygget fra 1 kop mælk, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. stivelse og en pose vaniljesukker.
fremstilling:
- Hæld vasket boghvede i multicooker skålen.
- Tilsæt en skive olie.
- Hæld kornet med mælk og vand.
- Tilsæt sukker og salt.
- Tænd for tilstanden "Mælkegrød".
I den langsomme komfur koges boghvede af sig selv, nogle gange løber den væk, som i den velkendte børnesaga "Grødegryde". For at undgå en sådan gener, skal du koge ved en temperatur på 90 - 98 ° C og smøre væggene på panden tættere på toppen med smør. Mælk er bedre at bruge lavt fedtindhold. Hjemmelavet, fedtet, skal fortyndes med vand.
Dampet boghvede i en termos
For at blive en lækker grød har boghvede korn brug for en tilstrækkelig mængde vand og varme og endnu bedre - vanddamp. Alle disse kornsorter kan leveres på forskellige måder. Madlavning i termos er en praktisk mulighed for dem, der har travlt eller uden for hjemmet.
ingredienser:
- boghvede - 1 glas;
- koldt kogende vand - 2 glas;
- saltet.
fremstilling:
- Skyl kornene som anbefalet i opskriften på løs boghvede.
- Hæld korn i en termos.
- Kog vand, tilsæt salt, hæld i en termos.
Grød er klar om 3 timer. Du kan dampkorn i en termos til natten. Om morgenen er en sådan morgenmad ikke engang nødvendig.
Vigtige tip og tricks
Boghvede er et af de bedste korn med hensyn til ernæringsværdi. Korn indeholder 12 - 13% protein, 3,3% fedt og er rige på fiber, vitaminer og jern. Forskere mener, at boghvedeproteiner er tættere på sammensætning af dyr. I modsætning til ægte afgrøder mangler kernen ikke en essentiel aminosyrelysin.
Boghvede frø - pseudokorn, er et alternativ til hvede og rug. Boghvede kan bruges i kosten til patienter med cøliaki. Dette er intolerance over for gluten (en bestanddel af korn).
- Det anbefales at vælge boghvede gryn af høj kvalitet, uden urenheder, skylle det godt under rindende vand.
- Præcis overholdelse af proportioner og tilberedningstid vil hjælpe med at bevare nyttige stoffer under tilberedningen og få en skål med den ønskede konsistens. Som et resultat af opvarmning ødelægger vand delvis fiberen i cellemembranerne. Men proteinet denatureres og absorberes bedre, ligesom andre næringsstoffer.
- Først koges boghvede op ved høj temperatur, derefter koges den på den langsomste ild, indtil alt vand er optaget.
- Tilberedning af grød for længe anbefales ikke. Når den naturlige struktur af korn helt ændres, går boghvedsaroma og smag, som skålen er så elsket for, tabt.
Tidligere blev et populært produkt betragtet som fuldstændig allergivenligt. Mere grundig undersøgelse har vist, at boghvede-albumin, globuliner og boghvede-prolaminer kan forårsage et usædvanligt immunsystemrespons. Der er en allergi mod mel og grød fra boghvede korn hos små børn. Tilfælde af produktintolerance er forbundet med det faktum, at kroppen mangler enzymer til nedbrydning af visse fødevarestoffer.
