Tungen koges ikke så ofte på grund af uvidenhed om, hvordan man koger oksetunge. Denne del af oksekødet er en tæt struktur af muskelvæv. For at gøre tungen velsmagende, øm og blød, skal den koges i lang tid. Tilføj krydderier, grøntsager, urter for at tilføje smag til bouillon.

Hvordan man laver oksekød i en gryde?

Den nemmeste tilberedningsmulighed er kogt oksetunge. For at forberede produktet har du brug for:

  • 2,5 liter vand;
  • oksekød;
  • 1.3 tabel. l. salt;
  • kvist dild;
  • Lavrushka.

Tungen vaskes grundigt under rindende vand, vi renser snavs. Når overfladen forbliver helt ren, kan du begynde at lave mad. Dyp i en gryde fyldt med vand. Der lægger vi de vaskede grene af dild og salt. Vi skal lave mad. Under tilberedningen samler vi skumflager. Efter en times kogning skal du lægge lavrushkaen, fortsætte med at lave mad i yderligere 2-2,5 timer. Vand fordampes gradvist, så du bliver nødt til at tilføje det fra tid til anden. Vand skal dække produktet helt. Efter den første kogning, lad ilden være på et minimumsmærke.

Til en note. For at gøre det lettere at fjerne slim, blod og andre urenheder fra køddelen, anbefales det at indpaste tungen i isvand en halv time før tilberedning.

Hvad er klokken?

Tilberedningstid afhænger af, hvordan oksetungen tilberedes, samt størrelsen på kød indrefilet, dyrets alder. For eksempel blødgør tungen på en ung ko meget hurtigere end kødet fra et voksent dyr.

Så hvor meget man kan tilberede sproget med forskellige tilberedningsmetoder:

  • 45 minutter, hvis tungen koges i en komfur;
  • 2-4 timer, hvis produktet koges i en gryde;
  • 1,5-3 timer, hvis der bruges en multikoger.

Det er værd at bemærke, at en tunge, der er skåret i 3-4 stykker, kokken meget hurtigere. Hvis volumen af ​​panden også er lille, vil de afskårne dele af produktet passe mere kompakt.

Til en note. For at kontrollere, at tungen er klar, skal du gennembore den med et kniv efter et par timer. Hvis bladet forsigtigt kommer ind - produktet er klar til brug, hvis det er stramt - fortsæt med at tilberede i mindst en halv time. Det er værd at være opmærksom på, hvilken væske der kommer ud: gennemsigtig - til færdig kød, uklar - for rå.

Korrekte forhold

Det er vigtigt, at tungen når madlavning er helt dækket med vand. Cirka 2 gange mere vand er nødvendigt i volumen end kød, der er taget.

Hvordan rengør man kogt oksetunge?

 

For at lette afskalningen anbefales det at sænke tungen ned i isvand umiddelbart efter tilberedning og lade den stå i flere minutter. Efter dette vil huden være meget let at hænge bag kødet.

Til en note. Erfarne husmødre anbefaler saltning af tungen og krydder den efter fjernelse af huden. For at gøre dette sættes tungen tilbage i bouillon efter rengøring, salt og krydderier tilsættes, koges i et kvarter.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i kogt oksetunge er 231 kcal. Produktet er godkendt til brug af gravid og ammende. Det er også ofte inkluderet i kosten af ​​folk, der følger en diæt.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Madlavning ved hjælp af en langsom komfur er lidt lettere end på en komfur. Vand under tilberedningen fordampes ikke så hurtigt som i en gryde. Så du kan forlade skålen til at lave mad og roligt gå i gang med din virksomhed.

For at tilberede en lækker oksetunge skal du bruge:

  • lille løg;
  • små gulerødder;
  • laurbærblad;
  • ⅓ tabel. l. salt;
  • 4 ærter med krydderier;
  • oksekød.

Skyl køddelen godt, sænk den ned i multi-cooker skålen. Hæld med vand i en mængde på 2 liter.

Vask og skræl gulerødderne, skræl løg og skyl. Skær i kvartaler og dypp i vand. Tilsæt salt.

Aktivér tilstanden "Slukning", indstil tiden i en time. Efter en time skal du fjerne grøntsagerne og sætte de resterende krydderier, forlænge tiden med yderligere 1,5-2 timer - tiden afhænger af multicookers kraft.

Bouillon kan bruges til tilberedning af den første skål.

I en komfur

Produktforberedelse ved hjælp af en trykkoger forkortes betydeligt. I tid er det kun 40-50 minutter. Til madlavning kan du bruge de samme produkter som i komfurets opskrift. Kun tilberedningsmetoden er forskellig.

Vigtigt! Inden du åbner trykkogeren, skal du sørge for at slukke for dampen eller give apparatet tid til at aflaste trykket på egen hånd.

Bedste oksekødtunge opskrifter

Den mest almindelige anvendelse af dette kød er som en snack. Tungen koges på en bekvem måde, den afkøles, skæres i skiver. Du kan bruge den i stedet for pølse til at fremstille sandwich eller let dække med mayonnaise og tjene som et snit.

Sproget bruges også til tilberedning af salater, aspik, appetitvækkere.

Her er nogle enkle og velsmagende opskrifter:

  1. Kombiner 300 gram kogt tunge (hakket i strimler), 250 gram stegte champignon (tynde plader), 50 gram svisker og hakkede hasselnødder, lille løg (finhakket). Krydre med peber, salt og let mayonnaise efter smag.
  2. Til oksekølet gelé, brug 1 kogt oksetunge, hakket i strimler, kogte gulerødder, hakket i ringe, 2-3 kogt æg, skivet i skiver. Hvis det ønskes, kan du tilføje dåse ærter og pynt med kviste med grønt. Gelatin sættes til bouillon, da der i dette tilfælde ikke er nogen knogler, der påvirker graden af ​​størkning af buljongen. Krydderier og salt bruges til at smage.
  3. For en velsmagende, tilfredsstillende varm skål, har du brug for 600 gram kogt tunge, 200 gram champignon og ost, et par tomater, en stak fløde, en spiseskefuld mel og creme fraiche, en lille løg, krydderier og salt. Svampe og løg er finhakket og stegt indtil de er møre, så væsken fordampes så meget som muligt. Introducer gradvis blandet fløde med creme fraiche og mel, krydret med krydderier.Massen skal varme lidt op og blive tyk. På en bageplade, spred pergament eller silikonemåtte, spred skiver med kogt tunge (1-1,5 cm tyk), læg creme og svampe på hver, dæk med en tomatring og aftør med ost. Ved 200 grader bages fra en tredjedel af en time.

 

Relateret software:Mere fra forfatteren: