Det er fordelagtigt for hver husmor at vide, hvordan man laver mad til Borscht. Især hvis de i hendes hus elsker slavisk køkken. Denne suppe er hjertelig, aromatisk, mundvand. Dette er en fantastisk frokostindstilling for hele familien.
Materielt indhold:
Klassisk borsch med kød
Oftest kogte borsch med kød. Til dette tages svinekød eller oksekød. Skiver af kød på knoglerne kræves, ellers kan suppen ikke være i stand til at blive rig og tilfredsstillende. Du kan blande to typer kød i en skål på én gang.
ingredienser:
- svinekød ribben - 580 - 600 g;
- oksekød - 280 - 300 g;
- rødbeder - 1 stk .;
- hvidløg - 5-6 nelliker;
- gulerødder, sød peberfrugter, løg, tomater - 2 stk .;
- sukker - 1 tsk;
- eddike - 1 spsk. l.;
- kål - 250 - 300 g;
- salt, tørre urter, krydderier.
fremstilling:
- Skyl alt kød om nødvendigt, hak groft og send til en fælles gryde. Hæld vand. Send straks kødets ingredienser til skrællede løg og gulerødder. Du kan eventuelt bruge, når du laver bouillon lavrushka, peberkorn, enhver duftende rødder. Du skal koge det på svag varme i cirka en time og med jævne mellemrum fjerne skummet.
- Hakk rødbeder og de resterende gulerødder med et tyndt, langt halm. Tomater og peber - i vilkårlige stykker, løg og hvidløg - i terninger. Hakk kål fint.
- Brun først løg og hvidløg i en gryde. Hæld derefter gulerødder og rødbeder der. Kog sammen et par minutter. Hæld eddike, tilsæt sukker og hakket peber, tomater. Hvis friske tomater ikke var ved hånden, kan du tage et par skeer pasta, ketchup i stedet.
- Efter 5 til 6 minutter hældes en hel suppe i bouillon, dæk alt med et låg og lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde.
- Skær alt kød af med kødben fra den allerede kogte bouillon. Før sidstnævnte til suppen. Kast knoglerne.
- Send grøntsagsmassen fra panden, frisk og tyndt hakket kål ind i buljongen. Salt skålen, tilsæt krydderier.
- Kog en anden kvart time. Drys den færdige godbit med tørrede urter, dæk tæt, indpak det i et varmt håndklæde og lad det insistere i cirka en halv time.
Server suppen med hvidløgs donuts og frisk creme fraiche.
Madlavning med kylling
Hvis svinekød eller oksekød ikke var ved hånden, betyder det ikke, at du skal opgive borsch. Velsmagende suppe fås på kyllingekød.
ingredienser:
- løg - halv;
- hvidløg - 4 nelliker;
- kål - 1/2 eller ¼ kålhoved (afhængig af størrelse);
- selleri stilke, kartofler, gulerødder, rødbeder - 2 stk .;
- fjerkræfilet - 2 stk .;
- æble cider eddike - 2 spsk. l.;
- lime / citronsaft - 1 spsk. l.;
- kylling bouillon - 2 - 3 l;
- salt og krydderier.
fremstilling:
- Terning løg og send til panden med en tyk bund. Stek i varm olie.
- Hæld selleri skiver. Bland godt. Lav et par minutter.
- Hæld kartoffelpinde, strimlet kål, revne gulerødder, rødbeder. Salt, drys alt med salt og krydderier. Hæld bouillon og kog i ca. 40 minutter.
- Salt og peber fjerkræbrystene. Steg dem i varm olie, indtil de er kogte. Afkøles og skæres i små stykker.
- Når alle grøntsager er klar, hæld eddike og citrusjuice i gryden. Tilsæt kyllingekød. Tilsæt skålen om nødvendigt. Kog det et par minutter til.
Server den resulterende borsch med kylling til middag med creme fraiche og frisk dild.
På ukrainsk med surkål
I stedet for frisk, sur (syltede) kål kan også bruges til borsch. Sådan tilberedes en sådan suppe, bedes trin for trin opskrift. Det viser sig den ukrainske variation af skålen.
ingredienser:
- oksekød ribben - 380 - 400 g;
- kartofler - 350 - 400 g;
- rødbeder - halv;
- surkål - 180 - 200 g;
- vand - 1,7 - 2 liter;
- gulerødder og løg - 1 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- salt, hvidløg, olie.
fremstilling:
- Hakk ribbenene. Skyl, hæld frisk vand. Kog et kvarter. I processen fjernes skummet med en slidset ske.
- Put revne roer og terninger af kartofler i bouillon. Når væsken koges i et par minutter, saltes den og tilsættes lavrushkaen.
- Mens basen i suppen er kogt, skal du stege stegte gulerødder, løgterninger, hakket hvidløg og tomater. Du kan tage ketchup i stedet for en del af tomater.
- Når kød og kartofler er kogt, læg surkål i en gryde mod dem. Hvis produktet er meget surt, skal det først vaskes grundigt med rent vand.
- Efter 10 minutter tilsættes borschen til steken. Føj til det. Kog yderligere 7 til 8 minutter.
Hvidløg kan sendes for ikke at blive stegt, men direkte i gryden til kød og grøntsager et par minutter, før den er klar, så vil dens aroma blive bedre afsløret i skålen.
Lean første kursus
Den kødløse version af det første kursus, der diskuteres, appellerer til alle faste såvel som vegetarer.
ingredienser:
- kål - 1 kålhoved (lille);
- kartofler - 4 stk .;
- gulerødder og løg - 1 stk .;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- rødbeder - 1 stk .;
- hvidløg, salt, olie og yndlings krydderier.
fremstilling:
- For at tilberede magert borsch med frisk kål skal du først og fremmest skære kartoflerne i små terninger og sende dem til at lave mad.
- Tilsæt finhakket kål efter 10 - 15 minutter.
- Skræl og hak løg, riv rå gulerødder. Kog steken med disse ingredienser. Tilføj eventuelt små terninger hvidløg til det.
- Send revet roer i en gryde til grøntsager. Steg ingredienserne sammen. Hæld tomatpasta fortyndet med vand efter et kvarter. I stedet for denne blanding kan tomatsaft bruges.
- Når kålen og kartoflerne i buljongen bliver blød, tilsættes stegepanden. Hvis pasta eller tomatsaft gjorde suppen sur, vil 1 spsk hjælpe med at rette op på dette øjeblik. l. granuleret sukker.
- Tilsæt salt, yndlings krydderier. Kog suppe, indtil alle grøntsager er kogte.
Hæld det resulterende første kursus i smukke portionerede plader. Serveres med greener og / eller magert mayonnaise.
Opskrift på multicooker
Hvis der ikke er noget ønske om at stå ved ovnen og overvåge suppen, hjælpe med at forberede den, kan du spørge den langsomme komfur.
ingredienser:
- oksekød og kål - et halvt kilo;
- løg, kartofler og gulerødder - 100 - 120 g hver;
- rødbeder - 280 - 300 g;
- tomatpuré - 3 spsk. l.;
- hvidløg - 3 nelliker;
- salt, olie, peber.
fremstilling:
- Du kan tilberede borsch korrekt i henhold til forskellige skemaer, men det er bedst at starte med at tilberede yngen. For at gøre dette, mal løg, hvidløg, gulerødder og send dem til skålen med multikokken med opvarmet olie. Vent indtil alle grøntsager er godt brunet.
- Læg tomatpastaen i skålen. Bland alt godt.
- Tilsæt revne rødbeder. Tilsæt salt og peber. Lad fødevaren koges i en slukkefunktion i 10 - 12 minutter.
- Skær oksekød i strimler. Kartofler - i terninger. Hakk kål fint.
- Overfør de resterende tilberedte ingredienser i apparatskålen. Fyld alt med vand. Tilføje.
- Kog i tilstanden "Suppe" eller "Stew" i cirka 70 minutter.
Færdiglavet borsch skal have lov til at insistere på "Opvarmning" -tilstand i cirka et kvarter.
Bean Variation
Rød bønne er bedst til sådan en suppe.
ingredienser:
- røde bønner - 180 - 200 g;
- kål - et lille kålhoved;
- løg - 1 hoved;
- oksekød - et halvt kilo;
- kartofler - 4 knolde;
- rødbeder - 2 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tomater - 3 stk .;
- olie, krydderier, salt.
fremstilling:
- Skyl bønnerne grundigt og blødlægges i isvand i cirka en time.
- Tøm, kog bønnerne, indtil de er helt kogte. Sæt kødet parallelt parallelt med det, og hæld det med rent vand.
- Efter ca. en time hældes finhakket kål, terninger af kartofler og bønner i den tilberedte bouillon.
- Tilbered en stegt yngel fra hakkede løg, gulerødder og rødbeder. Send hende til suppen.
- Tilføj sidst terningerne af tomater, salt, krydderier.
- Kog borsch, indtil alle ingredienser er kogte.
Et par minutter, før du fjerner suppen fra varmen, knus friske hvidløgfedd i den.
Sådan tilberedes grøn borsch
Hovedtræk ved grøn borsch er udskiftning af roer med sorrel. Som et resultat er suppen meget velsmagende og sund.
ingredienser:
- enhver kødbuljong - 3 - 3,5 l;
- kartofler - 3 - 4 stk .;
- frisk sorrel - en stor flok;
- rå æg - 2 stk .;
- løg - 1 hoved.
fremstilling:
- Skær kartoflerne i terninger, hæld kødbuljong og send dem i koge i 20 til 25 minutter.
- Skyl og slib sorrelen på enhver bekvem måde til en grødet tilstand. Send den til bouillon sammen med små løgterninger. Salt og kog suppen, indtil alle ingredienserne er kogte.
- Kog æggene separat. Hæld dem i en færdiglavet grøn borsch.
Server forfriskninger med frisk fedtcreme.
Hver gode husmor har sin egen opskrift på borsch. Eksperimenter med klassiske variationer af skålen hjælper dig med at finde den.
