I gamle tider var en drink fremstillet af kakaobønner kun tilgængelig for eliten: præster, herskere og den nære elite. Han blev krediteret med magiske og helbredende egenskaber, og madlavningsopskriften blev holdt i den største tillid. I dag ved hver husmor, hvordan man brygger kakao, selvom teknologien til dets forberedelse er fyldt med mange hemmeligheder.
Materielt indhold:
Sådan koges kakao i mælk
For at tilberede en servering af en drink med en rig chokoladearoma er det nok:
- kakao - 1/3 - 1/2 tsk;
- sukker - 2 teskefulde;
- mælk - 150 ml;
- vand - 30-50 ml.
Kakaopulver er ikke hygroskopisk, det vil sige, det blandes ikke godt med vand, så det er ikke nok at blande alle ingredienserne og koge drikken.
Små klumper dannes i mælk fra bittert pulver, som håbløst forkæler smagen af kakao.
Den rigtige tilberedningsproces er som følger:
- Sukker og kakaopulver blandes i en skål. Alle sukker korn skal overtrækkes med chokoladepulver. Der skal ikke være et lag kakaopulver i bunden.
- Kogende vand tilsættes ca. 30 - 50 g. Vand er ikke kun nødvendigt for at fortynde tørre ingredienser, men også for at afbalancere drikens smag. I henhold til standarder skal det være moderat sødt med et strejf af mælk og chokolade.
- Kakao og sukker skal males i kogende vand til en homogen blanding. Hvis ingredienserne blandes tørt, er der ingen problemer. Hvis der er et lag kakaopulver tilbage i skålen, bliver du nødt til at bekæmpe klumperne.
- Mælk opvarmes separat. Ved en temperatur på 50 ° C forekommer uundgåelige og irreversible ændringer i den: proteinalbumin koagulerer; calcium og fosfor bliver hydrofobe; mælkefedt er mættet med de resulterende faste forbindelser. Som et resultat dannes en film på overfladen af mælken, som bliver tæt og ødelægger udseendet af drikken, når den er afkølet.Derudover passerer de fleste nyttige stoffer ind i det, sammensætningen af produktet bliver dårligere.
- Så en film ikke straks dannes i panden, piskes mælken med en piskeris, så den ikke koges kraftigt.
- Chokolademassen indsprøjtes i mælken i en tynd strøm uden at stoppe med at blande pandens indhold.
- Madlavning af kakao er ikke nødvendig. Drikken koges og fjernes fra varmen.
- Cocktail serveres og drikkes varm, for når køling alligevel dannes.
Trin for trin opskrift på vand
Oftest bruges en sådan opskrift af vegetarer eller dem, der støtter faste. Tilsæt lidt marshmallows i kakao, kogt på vand, baseret på agar-agar. Amerikanske marshmallows smelter i en varm drink og danner et sødt skum med en smag af pastille.
Tag en kop kakao:
- 200 ml vand;
- 3 til 5 g kakao;
- sukker efter smag;
- muskatnød eller kanel.
En lille mængde sukker er altid ønskeligt. For det første vil den søde smag understrege den ædle chokoladebidhed. For det andet opløses kakaopulver blandet med sukker bedre i vand.
- Sukker og kakaopulver opløses i 50 ml varmt vand.
- Fyld resten med kogende vand.
- Opvarmet, indtil separate små bobler.
- Sluk for ikke at lade drinken koge nøglen.
Tilsæt mælk til den færdige drik er heller aldrig for sent.
Fordelene ved denne tilberedningsmetode inkluderer, at:
- mælkefilm er ikke garanteret at dannes;
- drikken "løber ikke væk" til komfuret;
- selv et barn i grundskolealderen vil klare forberedelserne;
- Du kan bruge kondenseret mælk, hvis der ikke er frisk mælk.
Varm kakaosjokolade
Luksuriøs dessert til chokoladefans:
- kakao - 50 g;
- sukker - 25 g;
- stivelse - 10 g;
- vand - 50 g;
- fløde - 250 ml.
Drikken er meget kaloririg og mættet. På trods af dette foretrækker gourmeter at diversificere opskriften med smeltet mørk chokolade, cognac, vaniljesukker og andre tilsætningsstoffer. Du kan brygge varm chokolade med et par saltkorn, hvilket vil forværre smagen meget.
- Kakao og sukker opløses i kogende vand.
- Chokoladecreme hældes i opvarmet fløde.
- Drikken koges, omrøres den konstant med en piskeris.
- For at stabilisere cocktail ved konsistens føjes stivelse på det sidste trin til det. Chokolade får en behagelig tæthed og duktilitet.
Madlavning, som i en børnehave
Sammensætningen af retter i børnehaveinstitutioner verificeres ikke kun til gram, men endda til hundrededele.
I henhold til rutediagrammet bruges pr. 100 g nettdrik:
- kakaopulver - 1,11 g;
- sukker - 5,56 g;
- mælk - 61,11 g;
- drikkevand - 44,44 g.
Det tages også højde for, at 12 mg væske fordampes under fremstillingsprocessen.
Takket være en omhyggeligt designet opskrift er smagen af sådan kakao med mælk så blid og harmonisk som muligt.
Et vigtigt træk ved præparatet: mælk skal koges godt.
- Kakao og sukker hældes i skålene.
- Sammensætningen hældes med kogende vand og gnides i en homogen masse.
- Under konstant omrøring hældes mælk, der er forkogt i en separat skål, i den.
- Alle ingredienser koges igen.
I mikrobølgeovnen
For at tilberede en sådan cocktail er en gennemsigtig mikrobølge krus bedst egnet. Vi bliver nødt til at holde øje med kogende mælk.
ingredienser:
- kakao - en teskefuld;
- sukker efter smag;
- mælk er en ufuldstændig krus;
- kogende vand - et par skeer.
Livshack: hvis kanterne på skålene er smurt med olie, løber mælken ikke væk, da skummet ikke kan stige langs den fedtede kant. Luftbobler kommer ud, og mælk forbliver i kruset.
- Kakao med sukker opløses i en lille mængde kogende vand.
- Den er fyldt med mælk.
- Kruset placeres i mikrobølgeovnen i halvandet minut og tændes ved fuld styrke.
Vaniljekakao
Den allerbedste kendte drikkeopskrift tilhørte de aztekiske præster og omfattede kakaobønner, honning og vanilje. Sprogfolk, der studerer gamle dokumenter, krangler om den fjerde ingrediens - peber eller nellike.
Drikken uden den er dog ekstremt velsmagende:
- kakao - 1 bar ske
- honning - 10 g;
- vanille pod.
Du skal ikke kigge efter kakaobønner i butikkerne og stræbe efter historisk ægthed. Drikken kan brygges ud af kakaopulver. De begyndte at koge det i mælk allerede i Europa, så kun vand er i opskriften.
- Slib kakao og et par dråber honning.
- Læg vaniljestolpe i bunden, så kan du smuldre den.
- Hæld varmt vand i, og kog op.
- Sil filtret.
Du kan blot tilføje vaniljesukker til den færdige smoothie. Men de rå kerner af vanilje giver en særlig sødme og aroma.
Fancy isdrink
I midten af sommeren, den 11. juli, fejres Verdenschokoladedag. Ved denne lejlighed eller på enhver anden varm dag kan du unne dig en drink med kølet kakao.
Påkrævet for en fabelagtig lækker iscocktail:
- del af kakao;
- banan, fersken, mango eller lidt af alt;
- 100 g af din yndlingsis;
- "Goodies" til dekoration: sirup, chokoladechips, muskatnød, kanel, cocktailkirsebær.
Du kan tilberede lækker kakao efter enhver opskrift - med eller uden mælk.
- Afkøl drinken.
- Pisk i en mixer med frugt.
- Læg en kugle med is i den.
- Pynt en cocktail.
Hvis du slår drinken med is, får du et stærkt, effektivt skum.
Lækker pulverdrink
Du kan lave en drink af kakaopulver med forskellige nyttige og velsmagende tilsætningsstoffer.
Med en kold, overarbejde, styrketab kan du koge kakao fra et pulver i mælk og tilføje det:
- revet frisk ingefær;
- krydderier og krydderier (kanel, muskatnød, forskellige peber);
- alkohol;
- appelsinsaft;
- æggeblomme.
Usædvanlige ingredienser giver drikken en fantastisk, uventet smag.
Et eksempel på dette er den schweiziske traditionelle opskrift med mynte:
- mælk - 200 ml;
- Kakao - 10 g;
- sukker - 5 g;
- chokolade - 5 g;
- et par dråber mynteekstrakt (du kan erstatte det med myntevæske);
- et par ærter med farvet peber.
Til dekoration:
- farvet mynteis - 1 kugle (kan erstattes med pisket fløde);
- kvist af mynte.
Myntkakao er en juletradition, så et glas drikkevarer er sikker på at blive dekoreret med slikrør med en karamellestok.
- Først koges kakao i mælk med peberkorn.
- Opløs et stykke chokolade i en drink.
- Hæld i krus eller varmebestandige briller. I dette tilfælde skal peber kasseres.
- Hæld ekstrakt eller spiritus.
- Pynt med is og mynte.
Nu har du i dine hænder et glas af verdens bedste kakao! Ingen kan modstå en sådan delikatesse.
