Måske har hver husmor sin egen opskrift og hemmeligheder om, hvordan man laver borscht velsmagere end andre. Dette hjertelige og rige første kursus har længe været en integreret del af den traditionelle diæt og vinder med tillid gourmets hjerter langt uden for deres hjemland.
Materielt indhold:
Sådan tilberedes klassisk borsch
Mange russere laver borscht efter den klassiske opskrift. Den første skål er meget nærende og nærende.
For ham er det værd at forberede følgende ingredienser:
- drikkevand - 3 l;
- gulerod - 1 rodafgrøde;
- et stykke oksekød med knogler - 700 g;
- kartofler - 4 knolde;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- rødbeder - 1 stk .;
- frisk kål - 300 g;
- tomatpuré - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 2 nelliker;
- løg - 1 hoved;
- salt og peber efter smag.
For at tilberede en lækker borsch skal du følge følgende opskrift:
- Vi vasker oksekødet grundigt, lægger det i gryden, fylder det med vand og sætter det til at koge, mens skummet regelmæssigt fjernes med en slidset ske.
- Hell salt (så vandet koges hurtigere) og kog i cirka 1,5 time.
- Skræl og hak løg.
- Brug et rivejern til at gnide gulerødderne og rødbeder.
- Strimlet hvidkål.
- Vi tager kødet ud, fjerner knoglen og skærer kødet i små stykker og sætter dem tilbage i gryden.
- Kast strimlet kål i buljongen.
- Tær kartoflerne og send dem til borsch.
- Steg løg med gulerod og rødbeder i en stegepande i vegetabilsk olie.
- Tilsæt tomatpuré til grøntsager og lad det småkoke i 10 minutter.
- Klar vegetabilsk masse sendes til resten af ingredienserne.
- Slib hvidløg og føj det til bouillon, tilsæt peber.
Kog i yderligere 10 minutter, og sluk for varmen. Server med urter og creme fraiche.
Madlavning på ukrainsk
Der er måske ikke en enkelt person, der ikke kan lide borsch på ukrainsk.
For at tilberede det skal du fylde sådanne produkter op:
- kål - 200 g;
- drikkevand - 3 l;
- løg - 2 hoveder;
- gulerod - 1 stk .;
- rødbeder - 1 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- frisk tomat - 1 frugt;
- svinekød ribben - 700 g;
- kartofler - 4 knolde;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- raffineret olie - 1 spsk. l.;
- paprika - 1 stk .;
- persille, dild - 5 grene;
- salt og krydderier efter smag.
For korrekt tilberedning af en sådan borsch afviger vi ikke fra opskriften:
- Vi vasker ribbenene, sætter dem i en gryde med vand og venter på, at buljongen koger. Derefter koger vi nøjagtigt 1 time. Fjern skummet med jævne mellemrum under tilberedningen.
- Vi lagde borscht skrælede, men ikke hakkede løghoveder og gulerødder.
- Efter en halv time tager vi kødet ud, skærer det i portioner og skærer gulerødderne i terninger.
- Filtrer nu bouillon, tilsæt salt til den og sæt den på ilden igen.
- Vi returnerer kødet med gulerod til borsch.
- Tilsæt hakkede kartofler og hakket kål.
- Slib roerne med hvidløg, terning peber og tomat, og stek dem, indtil de er bløde, og overfør derefter massen til buljongen.
- Finhakket de grønne, send det til borsch.
- Skrell buljongen og fjern gryden fra komfuret.
Lad borschen stå i 20 minutter, og hæld dem på pladerne. Velsmagende frokost er klar.
Første ret med bønner
Du kan tilberede lækker borsch med tilsætning af bønner, en sådan skål viser sig at være rig og meget tilfredsstillende.
Følgende ingredienser er inkluderet i opskriften på rød borsch:
- svinekød - 500 g;
- kål - 1 små gafler;
- sød peber - 1 stk .;
- kartofler - 5 knolde;
- rødbeder - 1 rodafgrøde;
- gulerod - 1 stk .;
- dåse bønner - 400 g;
- løg - 1 hoved;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- salt og krydderier efter smag.
Du kan tilberede et måltid til middag i henhold til følgende opskrift:
- Kog stykker kød i saltet vand, indtil de er møre.
- Tilsæt terninger af kartofler til kødbuljongen.
- Gnid gulerødderne med rødbeder på et rivjern, hak løg og hvidløgfedd.
- Steg vegetabilsk olie i olie på lav varme, læg tomatpuré 5 minutter før tilberedning.
- Hak den friske kål tyndt, men fjern først de øverste blade fra hovedet.
- Kast kål i borsch.
- Kog i 20 minutter, tilsæt derefter de stegte grøntsager.
- Hell krydderier, bønner, kog i yderligere 10 minutter, og sluk for varmen.
En lækker frokost er klar, du kan hælde aromatisk borsch på tallerkener og servere.
Rød borsch med surkål og kød
Du kan tilberede den første skål med tilsætning af surkål, smagen af sådan borsch får en let og behagelig syre.
Nødvendige produkter:
- oksekød med knogle - 0,6 kg;
- vand - 3 l;
- kartofler - 300 g;
- gulerod - 1 stk .;
- surkål - 200 g;
- løg - 1 hoved;
- rødbeder - 200 g;
- Lavrushka - 2 blade;
- salt - 2 tsk.
Tilberedningsmetode:
- Vi lægger oksekød i en gryde med vand og koger det i 1 time og fjerner skummet, der blev dannet under tilberedningen.
- I en gryde passerer vi hakket løg og revne gulerødder.
- Føj til de stegte grøntsagerroer, hakkede på et rivjern, og lad det småkoge, indtil det er blødt.
- Vi tager oksekødet fra bouillon, skærer kødet i stykker og fjerner knoglen.
- Vi returnerer kødet, hæld salt.
- Skær kartoffelknolde og smid dem i bouillon.
- Tils surkål og sauterede grøntsager til borsch.
- Kog i yderligere 30 minutter, og tag panden ud af varmen, 5 minutter før kogning, hæld laurbærbladet i bouillon.
Server parabol med hakket dild og creme fraiche.
Hvis eksperimentet med surkål synes for dristigt, skal du bruge det til det halve med frisk.
Opskrift på multicooker
Den nemmeste måde at tilberede borsch i en langsom komfur. Du skal bare lægge produkterne ned, vælge det rigtige program, og enheden gør alt af sig selv.
Væsentlige ingredienser:
- oksekød - 800 g;
- drikkevand - 2 l;
- kartofler - 500 g;
- gulerod - 100 g;
- rødbeder - 100 g;
- hvidkål - 200 g;
- løg - 100 g;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- sort peber - 3 ærter;
- juice af frisk citron - 1 spsk. l.;
- Lavrushka - 2 blade;
- salt - 1 tsk.
Stadier af madlavning:
- Læg hakkede løg, hakkede gulerødder og rødbeder i skålen med "køkkenassistenten", tænd "Fry" -tilstanden.
- Efter 5 minutter tilsættes citronsaft til grøntsagerne, og efter 2 minutter - tomatpuré. Stew med låget åbent.
- Vi skifter program til "Madlavning", lægger skivet oksekød, kartoffelterninger og kål på grøntsager.
- Hæld det forberedte vand, tilsæt salt, peberkorn og lavrushka, kog bouillon i 50 minutter.
Så snart timeren annoncerer slutningen af madlavningen, kan du hælde rig suppe på tallerkener. Det vil være meget velsmagere, hvis du lægger hver servering en ske hjemmelavet creme fraiche.
Mulighed for faste
Fastende og vegetarer tilbyder at tilberede mager borsch. Når det gælder smag, vil det ikke være værre end traditionelt.
Produkter, der kræves til tilberedning af den første parabol:
- frisk kål - 1 små gafler;
- gulerod - 1 mellemstor rodafgrøde;
- kartofler - 5 knolde;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- tomatsauce - 2 spsk. l.;
- løg - 2 stk .;
- rødbeder - 1 stk .;
- salt og krydderier - 1 kniv hver.
Tilberedningsmetode:
- Skræl og skær kartoffelknolde i små terninger.
- Fyld dem med vand, og sæt dem til at lave mad.
- Mal løg og stek grøntsagerne i vegetabilsk olie.
- Tilsæt den revede gulerod til løgen og steg i yderligere 5 minutter.
- Tre rødbeder på et rivjern og kombiner det med stegning, lad grønsagerne simre, indtil de er bløde.
- Tilsæt tomatpuré til den vegetabilske masse og kog yderligere 10 minutter.
- I buljongen lægger vi strimlet kål og stegte grøntsager.
- Tilsæt salt og tilberedte krydderier, kog suppen i yderligere 15 minutter.
Lenten fad er klar, kan du servere. Smagen vil være meget mere interessant, hvis du drys buljongen med friske urter.
Det perfekte supplement til de magre borscht-svampe. Brug om muligt duftende skov, ikke champignoner.
Grøn borsch med sorrel
Denne borsch kan konsumeres både i varm tilstand og i kulde.
For at forberede det skal du forberede:
- oksekød med knogler - 0,7 kg;
- kartofler - 4 knolde;
- frisk sorrel - 1 bunke eller 200 g;
- løg - 1 hoved;
- gulerod - 1 stk .;
- æg - 3 enheder .;
- dild og persille - 3 grene hver;
- salt og peber efter smag.
Trin-for-trin-proces:
- Skyl kødet, fjern de eksisterende årer fra det og skær det i portioner.
- Sæt oksekødet til at koge i 1,5 time.
- Efter at du har silet buljongen, skal du fjerne stenen fra den.
- Sæt kødet tilbage i gryden og kog videre.
- Slib og steg derefter løgene med gulerødder.
- Læg kartofler i lille bouillon, skåret i små terninger.
- Salt borsch, tilsæt stegningen, kog i yderligere 10 minutter.
- Skyl sorrel og andre urter, hæld i bouillon. Vent på, at vandet koger, og sluk for ilden.
Borsch med sorrel er klar, men det skal gives tid til at stå. 20 minutter vil være nok. I en tallerken inden servering, læg halvdelen af ægget og en skefuld creme fraiche.
