Apple er det mest værdifulde produkt med hensyn til dets egenskaber og smag, der indeholder en hel række vitaminer - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP og mange sporstoffer - jern og zink , kalium og calcium, fosfor, kobber og magnesium.
Alle fordele opfattes let af den menneskelige krop, når man spiser friske æblefrugter om sommeren og tørrede frugter fremstillet af dem om vinteren. Men ikke hver husmor ved, hvordan man tørrer æbler korrekt i ovnen, så de bevarer deres unikke kvaliteter hundrede procent.
Materielt indhold:
Valg og klargøring af æbler til tørring
Før du går videre til processen med tørring af æbler, uanset metoden - i den friske luft, i en gasovn, mikrobølgeovn, elektrisk ovn og så videre, er det nødvendigt at sortere de mest passende frugter og behandle dem korrekt.
Æbler vælges efter følgende kriterier:
- Frugt i 1. kategori - indsamlet fra grenene og ikke har nogen mangler. De er ideelle til at tilberede smukke, glatte og lige store tørrede frugter.
- Frugter i 2. kategori - indsamlet fra grene eller fra jorden, med mindre skrælskade: spor fra grene eller en bukke fra et slag, når de falder. De er også velegnede til tørring om vinteren.
- Frugt i kategori 3 - en scavenger med små huller fra orme og andre kvæstelser. Det er ikke rigtigt at fremstille tørrede frugter af sådanne frugter, men hvis der ikke er noget valg, er det helt acceptabelt. Det vigtigste er at omhyggeligt trimme alle defekter og kun efterlade den uberørte del af fosteret.
Forberedelse af frugter til tørring inkluderer følgende trin:
- Æbler skal vaskes grundigt.
- Skær derefter omhyggeligt alle mangler ud.
- Skræl frugten.
- Skær dem i cirkler eller skiver.
Ved første øjekast ser forberedelsesprocessen ganske enkel ud, men der er subtiliteter her:
- Det er ikke nødvendigt at skræl æbleeskalten, da det indeholder den største mængde vitaminer. Hvis æblerne høstes til kompott, gør det ikke-flåede tørrede frugter og endda kernen. Men når man forbereder et produkt til charlotte, gelé eller syltetøj, skal man skrælle rensningen, da det vil ødelægge hele smagen med dens stivhed.
- Du kan skære æbler i cirkler med en tykkelse på 0,5 centimeter eller skiver op til 0,7 centimeter. For tykke dele har ikke tid til at tørre i tide, og for tynde dele bliver til gummi.
- Når du skiver frugter, anbefales det at forsøge at gøre skiverne så identiske som muligt, så de tørres på samme tid, og efterfølgende er der ingen problemer med manglende tørring af nogle og tørring af andre.
- Så skiverne ikke mørkner ved kontakt med luft (jern oxideres), skal de opbevares i en opløsning af citronsyre (2 g pr. Liter) i flere minutter.
- Tørring af æbler tager fra 5 til 10 timer, hvilket afhænger af deres sort (stiv og surtørret i længere tid).
Sådan tørres æbler i en elektrisk ovn
Efter at skiverne er forberedt, begynder processen med tørring af dem, hvilket altid tager ret lang tid. Du kan tørre æbler i en elektrisk ovn.
Dette gøres som følger:
- Læg forberedte skiver på en trådhylde, der er dækket med permanent papir (tørringsprocessen går meget hurtigere på trådhylden end på bagepladen).
- Forvarm den elektriske ovn til 40-50 grader, og blæser kilerne ved denne temperatur i et stykke tid.
- Hæv temperaturen til 80-90 grader, og tør æblerne i flere timer.
- Tættere på beredskab af tørrede frugter, sænk temperaturen igen til 50 grader, så stykkerne ikke brænder.
- Skift begge tilstande såvel som temperatur - lav, mellem, lav.
- Kontroller beredskab af tørrede frugter ved hjælp af metoden "ved øje": alle skiver skal være fleksible og elastiske.
I konvektionsovn
Praksisen med uselviske husmødre viser, at det er meget mere effektivt at tørre æbler i en konvektionsovn. Til information er konvektion en jævn fordeling af varm luft i det indre af ovnen gennem den indbyggede ventilator.
Trin for trin instruktioner:
- Læg de vaskede og skiver æbler i ét lag på et trådstativ og placer i en konvektionsovn, der er forvarmet til 50 grader.
- Vent 1,5 time og vip stykkerne.
- Hæv temperaturen i ovnen til 75 grader.
- Vent fra en time til to, afhængigt af fordampningshastigheden af vand fra bestemte sorter.
- Sænk temperaturen igen til 50 grader, og hold de fremtidige tørrede frugter i ca. 2 timer mere.
- Kontroller for beredskab - sluk for varmen, og lad æblerne afkøle.
Alternativt kan du bruge en anden tørringsmetode (i et skab uden konvektion):
- Tør æbleskiverne i 60 minutter i en elektrisk ovn opvarmet til 60 grader.
- Hæv temperaturen til 75 grader, bland skiverne, og lad døren stå i luften (alternativ til blæseren).
- Når de tørrede frugter bliver tæt på klar, skal du hæve temperaturen til 95-100 grader og holde dem i yderligere 20 eller 30 minutter (døren skal stadig være i klemme).
Med denne metode fungerer den kolde luft, der kommer ind i kabinettet udefra, som en ventilator og fordeler den varme luft jævnt over hele det indre, hvilket vil sikre hurtig og høj kvalitet af tørring af æbleskiver.
Æble chips med sukker
Ved hjælp af enhver ovn kan du ikke kun tørre frugter til vinteren, men også lave mad utroligt lækre og vigtigst af alt, sunde godbidder fra æbler. For eksempel chips med sukker, som er unikt elsket af både voksne og børn.
ingredienser:
- æbler - mængde efter ønske (for 4 portioner går 5 eller 6 stykker).
- pulveriseret sukker - 1 pose.
- kanel - på ganen (valgfrit).
Tilberedningsmetode:
- Skær rene æbler (bedre end gennemsnitsstørrelsen) i de tyndeste gennemskinnelige cirkler (du behøver ikke at skrælle, men fjern kernen som ønsket).
- Læg fremtidige chips på en bageplade, der tidligere var dækket med pergament.
- Indstil minimumstemperatur i ovnen, og anbring arket med emnet i det.
- Kog chipsene i 90–120 minutter, afhængigt af selve ovnen.
- Kontroller konstant graden af tørring af produktet, og vend det om, så det ikke brænder.
- Afkøl chips, drys dem med pulveriseret sukker og kanel.
- Opbevar den færdige godbit i en kludpose. Polyethylen er kontraindiceret, da flisene er fugtige.
Tørrede æbler i en gasovn på en bageplade
Du kan tilberede fremragende tørrede frugter fra æbler i ovnen på en gasovn og ikke kun i et elektrisk skab.
Dette gøres ganske enkelt:
- Skær de færdige æbler i skiver af omtrent lige stor størrelse med en tykkelse på højst 1 centimeter.
- Blødlægges skiverne i en opløsning af citronsyre eller salt (for at slippe af med at blive mørkere) og tør med servietter. Stykker kan også blæses i et par minutter i kogende vand.
- Læg fremtidige tørrede frugter i et tyndt lag på en bageplade foret med pergamentpapir.
- Opvarm ovnen til 70 grader, og læg et tomt ark i den.
- Tør æblerne i 2 eller 3 timer.
- Sænk temperaturen med 20 grader (op til 50).
- Hold æblerne, indtil de er klar \. når tørrede frugter bøjes let og ikke revner.
- Cirka hver 1,5–2 time skal skiverne vendes.
Muligheden for tørring af ringe
Som nævnt ovenfor kan æbler skæres i skiver af enhver form, men altid af medium tykkelse. Frugtringe, som er perfekte som forberedelse til duftende kompott og til en lækker tærte, ser smukkeste ud. Det er sværere at skære dem end almindelige skiver, men kun lidt.
Dette gøres på følgende måde:
- Vælg sunde og smukke mellemstore frugter uden skader.
- Tag en skarp kniv, og skær æblet i skiver.
- Klip kernen med spidsen af en kniv.
Du kan tørre æbleringer ved hjælp af en af de ovenfor beskrevne metoder.
Sådan opbevares tørrede æbler
Tørrede æbler skal opbevares på et mørkt sted og på et køligt sted. At sætte dem i polyethylen frarådes meget, da de i dette tilfælde hurtigt vil forme. Ideelt ville være en pakke med stofposer i ophængt tilstand i et periodisk ventileret mørkt rum. Optimale forhold - opbevaring i pantry i rene ribber af trækasser, papkasser eller papirposer.
Æbler har så mange nyttige egenskaber, at du ikke husker alle på én gang. De øger hæmoglobinet, styrker hjertet, fjerner giftstoffer fra kroppen, renser tandemaljen, øger immuniteten og er også et allergivenligt produkt og så videre.
At opretholde sunde æbler skal spises ikke kun om sommeren, men også om vinteren, og derfor er det så vigtigt at lære at gemme dem for dig selv og kære i form af tørret frugt.
