Hvordan man laver surdej til kvass - 7 opskrifter

Bedre end en forfriskende kold kvass kan kun være en lignende drink, tilberedt uafhængigt. Det er relevant ikke kun om sommeren, men også på ethvert andet tidspunkt af året. For at tilberede en lækker drink derhjemme, skal du bare undersøge tipene fra erfarne husmødre, hvordan man laver surdej til kvass. Generelt er det ganske enkelt og kræver ikke særlig viden og færdigheder fra kok. Der er både gær- og gærfri opskrifter.

Hvordan laver man gær til kvass?

Oftest bruges opskrifter til at tilberede grundlaget for den pågældende drik, hvoraf en af ​​hovedingredienserne er gær. De kan være både tørre og pressede. Sådanne muligheder giver dig mulighed for at tilberede en læskedrik så hurtigt som muligt. De skal kun bruge de mest overkommelige budgetprodukter.

Tør gær

Hvis værtinden kun har tør gær til rådighed, skal du straks tage 2 standardpakker med et sådant produkt. Dette er 20 g. Det er bedst at vælge en fransk ingrediens af høj kvalitet, der bestemt ikke vil svigte kokken. Du skal også tage: 0,5 brød sort brød, 50 g sukker, 5 liter kogt kølet vand.

1. Brødet skæres i små terninger og tørres grundigt. Den mest praktiske og hurtigste måde at gøre dette på er med en ovn. Brødskiver hældes på en bageplade (uden smør) og henstilles i ca. 15 minutter ved en temperatur på 150 grader. Det anbefales at regelmæssigt omrøre stykkerne under tørreprocessen.
2. Hvis du blev hjemme tørre brødskiver, naturligt hærdet, kan de også bruges til at fremstille hjemmelavet kvass.
3. Kogende vand hældes i en krukke med kiks, hvorefter ingredienserne blandes godt. En homogen sparsom vining skal være i beholderen.
4. Sukker sættes til brød. Hvis alle hjemmelavede mennesker kan lide meget søde drinks, kan beløbet straks øges til 200 gram. 50 gram er den mindste portion.
5. Krukken er dækket med et håndklæde og lodes køle helt af. Der kan tilsættes gær til væsken, når den er ved stuetemperatur.
6. Blandingen gæres i ca. 3 dage. For at gøre dette er det praktisk at placere det på vinduet. Hvis gaden er meget varm og solrig, skal du nøje overvåge surdej, så den ikke gæres.

Du kan forstå, at produktet er klar til brødmuler, der er sunket helt ned til bunden. Før den første sammenbrud skal kvass filtreres grundigt gennem osteduk og nedkøles. Den resterende gær kan genbruges. Næste gang vil værtinde være i stand til at få en drink med en mere delikat smag og uden surhed.

Med frisk gær

 

Ved hjælp af frisk gær til startkultur kan du også tilføje Borodino-brød til dem. Med sådanne ingredienser vil drikken smage vise sig at være særlig rig og interessant. Foruden et brød, 20 g gær og varmt vand (5-6 liter) tages også 60 g sukker. Det er mest praktisk at hælde fremtidig kvass i glasflasker. Nok 2 stykker på 3 liter.

Læs også: brun brød kvass opskrift

1. Efter at et brød er skåret og tørret grundigt i ovnen, lægges produktet i lige store mængder på forberedte flasker.
2. 4 spiseskefulde sendes til hver container granuleret sukker, og kogende vand hældes på skuldrene.
3. Fra hver flaske hældes en smule væske i en separat skål, 10 g gær opløses i den. Derefter sendes vandet tilbage til tanken.
4. Arbejdsstykket blandes godt, flaskehalserne er dækket med en klud, og containerne sendes til et varmt sted.
5. Syren er fuldt klar om 2-3 dage.

I processen med at forberede en drink skal du tage hensyn til, at kvaliteten af ​​brød i høj grad påvirker smagen af ​​fremtidig kvass. Derfor er det ikke nødvendigt at spare på denne ingrediens. Perfekt til det grundlæggende i hjemmebagt brød.

Surdej til kvass uden gær med rosiner

Hvis du beslutter dig for at forberede en startpakke til en kølig drink uden gær, skal værtinden fylde rosiner. For øvrig gør dette produkt hjemmelavet kvass luftet. Ud over 3 spsk rosiner skal du tage: 350 g rugbrød, 160 g sukker, vand.

1. Brødet skæres i små stykker og tørres i en ovn eller i en stegepande uden olie, indtil der vises sorte skorpe på ribbenene. Det vigtigste er ikke at kogte brødet, så drikken ikke bliver bitter.
2. Ruskene anbringes i en liter krukke og fyldes med kogende vand, så det helt dækker terningerne.
3. 40 g granuleret sukker sættes til væsken.
4. Rosiner (ca. 8-10 stykker) sendes først til beholderen, når beholderen er afkølet til stuetemperatur (ca. 37-39 grader).
5. Ingredienserne blandes grundigt, og den fremtidige surdej anbringes et varmt sted i 48 timer. Efter denne periode begynder væsken at skumme op. Så det er på tide at samle den øverste del af det gennemblødt brød med rosiner og overføre dem til en separat skål.
6. 40 g sukker, lidt rosiner og friske kiks tilsættes til de valgte produkter. Ingredienserne hældes igen med varmt vand og renses ifølge det foregående skema på et varmt sted. Fermenteringsproceduren gentages yderligere to gange.

For at forbedre smagen af ​​startkulturen kan du tilføje forskellige tørrede frugter og endda mynte til den. Deres valg afhænger af enhver husholdnings smag.

Gærbrød surdej

Dette er den enkleste og hurtigste gær gæropskrift. Det kræver et minimum af produkter. Disse er: 50 g presset gær, 120 g sukker, 2 spsk tørret brød, 200 ml. kogt varmt vand.

1. Brød smuler med sukker opløses i vand. Væskens temperatur må ikke overstige 40 grader. Den resulterende blanding henstod i 60 minutter.
2. Gær opdrages separat i en minimumsmængde vand og tilsættes brød med sukker. Fremtidig surdej tilføres på et varmt sted i 2 dage.

Den specificerede mængde sukker kan om ønsket både reduceres og øges med 2 gange. Sødmen ved det færdige hjemmelavede kvass afhænger af dette.

Hvordan tilberedes en fortykningsmiddel til kvass fra rugmel?

 

I stedet for brød er det helt acceptabelt at bruge rugmel til at forberede grundlaget for den fremtidige hjemmelavede kvass. Denne opskrift kan kaldes traditionel russisk. Der er ikke brug for gær til det, men følgende komponenter kommer helt sikkert godt til rådighed: 200 g mel, 20 g sukker, 7 bær uvaskede rosiner. En detaljeret opskrift på kvass med rugdej uden rug er beskrevet nedenfor.

1. I 200 g rugmel tilsættes 20 g granuleret sukker. Varmt vand hældes langsomt i blandingen. Det er meget vigtigt at blande ingredienserne konstant, indtil de i konsistens begynder at ligne tyk creme fraiche. I slutningen tilføjes rosiner til massen.
2. De blandede komponenter hældes i en 1,5 liters glasskrukke. Over skal det være nok plads til skum. Blandingen tilføres i 2-3 dage ved stuetemperatur.
3. Efter 1 dag fjernes alle rosiner fra dåsen.
4. Når volumenet af fortykningen øges markant, begynder det at skumme og susende, hvilket betyder, at grundlaget for den fremtidige kvass er helt klar.

Drik på rugmel uden gær har ikke en ubehagelig sur lugt.

For at forbedre smagen kan halvdelen af ​​sukkeret derudover erstattes med naturlig bihonning.

Opskriften på gæring med humle

 

En drink lavet med en sådan vidunderlig opskrift er især nyttig. Humle beriger kvass med mange vitaminer og mineraler. Til denne version af drikken skal du tage: 60 g. Sukker, 20 g. Hvetemel, 1 spsk. uvaskede rosiner, 10 g. frisk gær, 2 spsk. l. humlekegler, 300 g brød, 3,5 l. vand.

1. Først fortyndes gæren med en minimal portion varmt vand og blandes derefter med en lille mængde sukker og mel, indtil der opnås en homogen masse.
2. Brødkiks hældes i en 3-liters glasbeholder og hældes med varmt vand. De resterende sukker, rosiner og humle sendes til disse komponenter.
3. Når ingredienserne er afkølet til stuetemperatur, hældes væske med gær i krukken. Flaskehalsen er dækket med en klud. Syret tilføres i 2-3 dage.

Sediment fra den første del af kvass kan bruges til at forberede den anden og efterfølgende.

Det vigtigste er ikke at glemme at sødme det med sukker før hver nye gæring.

Hvordan laver man gærfri gær med honning?

Denne version af en hjemmelavet kold drink har en særlig delikat, behagelig smag. Selv de mindste familiemedlemmer vil helt sikkert lide det. For startkultur skal du tage: 500 ml. vand, 50 g naturlig bi-honning, æble skræl med 2 frugter, en håndfuld grønne druer.

1. Honning er grundigt opløselig i lunkent vand.
2. Finhakede æbleskaller og druer tilsættes beholderen med væsken.
3. Til gæring sendes krukken med de anførte ingredienser til et varmt sted i 2-3 dage.

Inden kvass tilberedes, hældes den fermenterede blanding i en ren glasskål, og der tilsættes en håndfuld rugkiks. Efter yderligere 2-3 dage på det resulterende grundlag kan du tilberede en lækker sød drink.

Tykkelse fra ethvert resulterende surdej kan presses forsigtigt, indpakkes i klamfilm og lægges i fryseren. Endvidere vil det på grundlag heraf være muligt at tilberede aromatisk lækker kvass til hele familien.