Hver værtinde kender forskellige måder at fremstille pandekagedej på. Denne traditionelle tallerken har altid været et symbol på afgang af vinterkulder og begyndelsen på arbejdsforårets dage. Siden oldtiden har pandekager forberedt sig til ferien Maslenitsa.
Materielt indhold:
Dej til tynde pandekager i mælk
En af de almindelige og enkle opskrifter er tilberedning af dej i butik eller hjemmelavet mælk med højt fedtindhold.
Til opskriften har du brug for:
- ½ tsk salt;
- 2 æg
- 0,2 kg mel;
- 2,5 spsk. l. sukker;
- 5 tsk solsikkeolie;
- 500 ml mælk.
Fortsæt i trin:
- Ingredienserne skal fjernes fra køleskabet på forhånd og opbevares i køkkenet.
- Sukker og salt blandet med æg.
- Bland grundigt, hæld mælken i.
- Sigt mel med en sigte for at forhindre klumpning. Derfor er dejen til pandekager i mælk mør og luftig. Mel tilsættes i små portioner uden at ophøre med at blandes med en piskeris. Konsistensen af den færdige blanding skal se ud som flydende creme fraiche, på grund af hvilken dejen let fordeles i panden, ikke sammenkrøllet på tidspunktet for vendingen.
- Rør vegetabilsk olie i, blandes grundigt.
Stegte pandekager ifølge denne opskrift kan bruges til enhver form for påfyldning eller sauce eller uden tilsætningsstoffer.
Choux på kefir
Delikat og delikat, med en original smag og aroma, fås vaniljesauspannekager med kefir.
Udarbejdet af:
- kefir - 0,3 l;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2,5 spsk. l.;
- en knivspids salt;
- 155-180 g mel;
- 0,15 L oprenset vand;
- en kniv soda.
Tilberedningsmetode:
- Bring æg, kornet sukker og salt i en skål til en homogen tilstand.
- Tilsæt halve kefir, og bland.
- Sigt mel gennem en sigte, hæld i en skål. Få ensartethed, så der ikke er klumper.
- Hæld resten af kefiret i beholderen.
- Sæt vand i ild og kog op. Efter tilsætning af sodavand, blandes straks.
- Hæld kogende vand i den, når du omrører dejen.
- Tilsæt solsikkeolie, som kan erstattes med en cremet analog, men forsmelt.
- Choux-wienerbrød er klar.
- Pandekager bages i en gryde.
At oprette pandekager på denne måde tager mere kræfter og tid end uden at brygge. Men skålens smag og sarte struktur overrasker husholdninger og gæster. Til pandekager kan du bruge både søde og salte fyld til at smage.
På gær til storslåede pandekager
For at fremstille mere fluffy og luftige pandekager vil det være passende at fremstille dej ved hjælp af en komponent såsom gær.
Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:
- 1000 ml mælk;
- 4 æg
- smør - 8 tsk;
- sukker - 3,5 spsk. l.;
- en knivspids salt;
- solsikkeolie - 3,5 spsk. l.;
- frisk gær - 25 g.
Fortsæt i trin:
- Brænd mælken i et volumen på 250 ml til en varm tilstand. Hæld en knivspids salt og 1 tsk. granuleret sukker. Rør grundigt op, opløs gæren i den resulterende væske.
- Sigt mel med en sigte. Tilsæt et glas til blandingen.
- Ænd dejen. Hvis du får for tyk konsistens, anbefales det at fortynde med en lille mængde mælk.
- Skålen er dækket med en klamfilm eller et fugtigt håndklæde, anbragt på et varmt sted uden træk i 25-45 minutter, indtil massen stiger i volumen op til 2-2,5 gange.
- Smelt og afkøl smørret.
- Når dejen har nået den ønskede størrelse, er det tid til at begynde at tilberede dejen.
- Bland tørre ingredienser med æg.
- Yolken kan males med sukker, de hvide piskes med salt, indtil der opnås et stærkt skum.
- For det første er det værd at introducere de flossede æggeblommer, når du har blandet alle komponenterne, kan du indtaste proteinerne. Det er nødvendigt at blande ingredienserne med forsigtighed i bottom-up bevægelser.
- Tilsæt afkølet smør og slagne æg.
- Bring hele kompositionen til homogenitet.
- Hæld sigtet mel.
- Rør dejen grundigt for at forhindre dannelse af klumper.
- Hæld den resterende mælk i.
- Dæk og rengør igen i en halv time.
Mængden af tilsat mel kan kontrolleres uafhængigt. Hvis du ønsker at få finere produkter, skal du tilføje ingrediensen i en lille mængde. Brug mere mel til at gøre pandekager tykke og frodige ved at fokusere på konsistensen af den resulterende dej.
Når du bruger tør gær, skal du læse instruktionerne på pakningen. Typisk er forholdet mellem tørt og frisk 1: 3.
En enkel mulighed på vandet
En af de enkleste og mest almindelige typer kogepandekager er en opskrift på vand. Denne mulighed hjælper især, hvis der ikke er andre komponenter i køleskabet.
Til opskriften skal du bruge:
- 0,6 l vand;
- 0,3 kg mel;
- 4 tsk granuleret sukker;
- 2 tsk olivenolie;
- 3 æg;
- en knivspids salt og sodavand;
- 1/2 tsk citronsyre.
Fortsæt i trin:
- Læg 3 æg i en skål og slå med en mixer. Tilsæt 0,5 l vand, bland grundigt.
- Fortynd citronsyre i 100 ml vand.
- Bland soda, salt og mel hver for sig.
- Bland den tørre blanding med en flydende base.
- Slå pandekagedeigen grundigt på vandet ved hjælp af en mixer.
- Fedt med vegetabilsk olie, når du bager en pande.
Tilberedte pandekager serveres med søde og velsmagende fyld.
Serumopskrift
For at få tynde pandekager med blonderhuller og en svag syreindhold i smagen, anvendes valle som den vigtigste væskeformige komponent.
Følgende ingredienser bruges til madlavning:
- mel - 1 kop;
- æg - 2 stykker;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.;
- serum - 0,5 l;
- et halvt glas sukker;
- salt og soda - ½ tsk.
Fortsæt i trin:
- Pisk æg med en blender eller pisk med sukker, salt og smør.
- Tilsæt valle og sodavand. Rør godt.
- Sigt mel og tilsæt små portioner.
- I en varm olieret pande skal du bage længder over lav varme.
- Fold i stakken.
I henhold til denne opskrift ligner dejen en tyk fløde i konsistens.
Ølpandekagedej
For at fremstille pandekager i henhold til den klassiske opskrift på øl uden æg, har du brug for følgende ingredienser:
- 450-500 ml øl;
- 1 spsk. mel;
- 0,1 l mayonnaise;
- 1 spsk. l. granuleret sukker;
- salt og sodavand - en knivspids.
Fortsæt i trin:
- Bland alle elementerne og æl dejen. Mel skal tilføjes sidst.
- Dejen skal tilføres i rummet.
- Panden olieres før bagning.
Vi anbefaler klar pandekager til at blive overtrukket med smør, brug enhver fyldning. En varm drink serveres.
