Is er den mest ønskede godbid i sommersæsonen. Det er ikke kun velsmagende, men også forfriskende. Det bruges også ofte som en ekstra komponent i sommerdrikke og til servering af nogle desserter. Nedenfor er et par opskrifter, der beskriver, hvordan man laver is derhjemme.
Materielt indhold:
Klassisk mælkesundae
Enkel mælkeis derhjemme:
- mælk 3,2% - 330 ml;
- æg - 2;
- sukker - ½ kop;
- olie - 80 gr;
- vanillin.
Pisk smørret og halve sukkeret med en mixer eller pisker. Derefter kører vi æggene ind og tilsætter det resterende sukker, du kan straks hælde vanilje. Vi fortsætter med at arbejde med mixeren i nogle minutter til, indtil konsistensen af skålens indhold bliver homogen.
Mælk hældes sidst i isen. Igen, slå alt med en mikser i maksimal hastighed.
Hell massen i en gryde, og lad det simre over svag varme, så det begynder at blive lidt tykkere. Vi arbejder den varme blanding i et par minutter med en nedsænkende blender. Efter at beholderen er lagt i en stor skål med isvand, så emnet afkøles hurtigere. Hæld i en beholder til frysning, og sæt den i fryseren i hele natten.
Til en note. Isemnet kan ikke sendes til fryseren i en varm eller endda varm form. Sørg for at vente, indtil det køler helt ned.
Madlavning Popsicle-opskrift
- cottage cheese - 250 gr;
- melis - 100 g;
- fløde - 250 gr;
- hvid chokolade - 100 g;
- chokoladerør - 5 enheder;
- valnødder / hakkede pistacienødder.
Eskimo tilberedes ved gradvis at piske produkter. Først og fremmest pisket fløde med pulveriseret sukker, hvorefter cottage cheese gradvist introduceres.Det viser sig at være temmelig tyk cremet konsistens.
Smelt chokoladen og hæld i billetten. Pisk et minut eller to.
Hell møtrikkerne i isformene, læg emnet ud, sæt et rør dybt ned i midten. Læg i fryseren i 2-3 timer.
Vanilleis
- fedtcreme - 750 ml;
- mælk - 250 ml;
- sukker - 150 gr;
- æggeblommer - 6 enheder;
- vanillin.
Vi kombinerer mælk og en tredjedel af fløde i en gryde, hæld ⅔ sukker der. Sæt ild til det, kog under omrøring lejlighedsvis.
I mellemtiden gnider du det resterende sukker og æggeblommer med en mixer. Når massen er meget afklaret, hældes en lille del af mælkecreme i, fortsæt med at piske.
Det resulterende emne hældes tilbage i gryden og sendes til opvarmning på svag varme under konstant omrøring. Konsistensen vil gradvist blive tykkere og ligner en vaniljesaus. Vi sætter gryden i en skål med is og afkøles, afkøles. Resultatet blev en fransk fløde vinkler - glat og skinnende.
Pisk den resterende fløde til høj densitet ved høj hastighed. Hæld kølet mælk-sukker fløde på dem og bland med en ske.
Den resulterende vaniljebehandling distribueres i specielle portionsbeholdere eller i en stor beholder og sendes i flere timer til frysning i fryseren.
Kremet behandler
I is ifølge denne opskrift mærkes der ingen vandkrystaller, som det er tilfældet i isis på lager, eller når der bruges store mængder vand i præparatet.
Opskriften er meget enkel, og tilberedning af hjemmelavet is tager ikke mere end ti minutter.
Flødeis viser sig at være urealistisk blid med en temmelig tæt struktur:
- fløde med et fedtindhold på 30% - 550 ml;
- kondenseret mælk med sukker - 170 g;
- gelatine - 7 gr.
For at begynde med skal du forberede gelatinen: fyld den med en stak kogende vand. Det er vigtigt, at der er så lidt vand som muligt.
Hæld fløde og kondenseret mælk i blandebeholderen. Pisk med en mikser, indtil den er glat - det tager kun et minut. Efter hastighed tændes til maksimum. På dette tidspunkt vil gelatinen opløses i kogende vand, og det kan sættes til den cremede kondenserede masse. Vi arbejder med mixeren i et par minutter mere. Vi lægger massen i beholderen, lukker den og sender den til fryseren i mindst 5 timer.
Hjemmelavet creme brulee
- 500 ml fløde fra 33%;
- vanillin;
- 25 gram mel;
- 2 æggeblommer;
- 180 g kogt kondenseret mælk;
- 150 ml mælk.
Vi lægger mælk på en medium varme til bask.
Fra det tilberedte rumfang af fløde adskiller vi 4 borde. skeer i en separat kop og tilsæt melet med vanille, æggeblommer og kogt kondenseret mælk. Gnyd alt godt med en ske, indtil der opnås en homogen masse uden tætte klumper.
Vi spreder den resulterende masse i opvarmet mælk og blandes grundigt med en visp. Vi sender det videre til bask. Det er nødvendigt at varme op under omrøring, da cremen tykner. Du får en konsistens som en tyk vaniljesaus til kager. Når cremen bliver tyk og begynder at koge lidt, skal den fjernes fra varmen og lades afkøle.
Pas på den resterende fløde. De skal piskes, indtil der opnås et tæt skum, sukker kan tilsættes om ønsket. Efter spredning afkølet vaniljesaus og bland med en mixer.
Dæk hele massen med et låg, eller spænd med en film. Sæt i fryseren i flere timer. Det anbefales, at du omrører massen hver time med en ske, indtil det er muligt - dette er nødvendigt for at forhindre krystallisering og skabe en frodig, løs desserttekstur.
Til en note. Sådan is kan ikke fryses og bruges som en fløde til kagen.
Chokoladedessert derhjemme
Chokoladeis med en delikat, cremet konsistens kan tilberedes i henhold til følgende opskrift:
- fedtcreme - 500 ml;
- lille sukker - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- salt - 2 g;
- æggeblommer - 5-6 enheder;
- mælk - 250 ml;
- mørk chokolade i høj kvalitet - 125 g.
Opdel først chokoladen i små stykker.
I en gryde med en tyk bund skal du kombinere salt, kakao og halvt sukker. Stir. Hæld lidt mælk og rør, indtil den er glat. Det viser sig en blank chokoladepasta. Hæld den resterende mælk og fløde i, bland igen. Vi tager en langsom ild og rører, indtil de koger. Så snart det begynder at koge, skal du straks fjerne det fra varmen.
Mens mælkeblandingen varmer, lad os tage os af æggeblommerne: kombiner dem med det resterende sukker og bland med en visp, indtil en lys cremet masse vises.
Nu skal du kombinere mælkeblandingen og æggeblommerne. Dette skal udføres meget omhyggeligt, da mælken stadig er varm nok, og æggeblommerne kan krølle. Derfor hælder vi først meget lidt chokolade og mælkemasse i æggeblommen, blandes med en visp. Efter lidt mere hældes i, og bland igen. Nu er æggemassen opvarmet og vil ikke koagulere, hæld mælkmassen i en tynd strøm og konstant udarbejde massen med en piskeris.
Lad os stå i gryden igen, koge i cirka fem minutter under omrøring konstant. Ilden skal være langsom, massen bør ikke koge, ellers vil æggeblommerne koge. Massen skal blive tykkere og ligne på vaniljesaus til kagen.
Vi fjerner panden fra varmen og spreder chokoladen over indholdet, rør aktivt, indtil stykkerne er helt opløst.
Vi tilbereder isen tom i en beholder med isvand. Rør nogle gange for at forhindre skorpe.
Hæld det afkølede emne i en dyb beholder til frysning. Vi lukker. Forlad om natten.
Til en note. Isemnet kan ikke sendes til fryseren i en varm eller endda varm form. Sørg for at vente, indtil det køler helt ned.
Frugt og bær is
- 150 gr Blackberry;
- 150 gr ferskenmasse;
- 200 gram sukker;
- 2 glas fløde;
- 2 kopper mælk;
- 6 æggehvider.
Slå først proteinerne indtil et stabilt skum, kombiner derefter med sukker uden at stoppe pisken. Pisk floden separat, indtil den bliver tyk.
Vi lægger den fortykte fløde i den søde ægmasse i små portioner, fortsætter med at vispe med maksimal hastighed i flere minutter.
Reducer blandingshastigheden, hæld en tynd mælkestrøm i. Vi arbejder 1-2 minutter.
Skyl bær og frugter, skær fersken i små stykker. Separat tilbereder vi brombær og ferskenpuré med en blender. Vi deler protein-creme-præparatet i 2 omtrent lige store dele. Vi forbinder den ene med bærpuré, den anden med fersken. Bland grundigt.
Anbring frugtemner i containere og frys tæt sammen med et låg / folie.
Ingen æg tilsat
- vaniljesukker - 1 pose;
- sukker - 90 g;
- mælkepulver - 35 gr;
- stivelse - 10 g;
- fedtcreme - 250 ml;
- mælk 3,2% - 300 ml.
Vi kombinerer alle tørre komponenter i en gryde (undtagen stivelse). Hæld mere end halvdelen af mælken til tørre produkter, bland.
Den resterende mælk kombineres med stivelse, omrøres den godt.
Vi opvarmer mælkeblandingen med sukker, mælkepulver og andre produkter over lav varme under omrøring konstant. Kog op. Så snart det begynder at koge, hældes den stivelsesagtige masse i og omrør. Når massen begynder at blive tyk, hældes den i en beholder gennem en sigte og lad den afkøle.
Pisk cremen i mellemtiden. Når emnet er afkølet, skal du kombinere med fløde og slå i flere minutter. Derefter lægger vi isen til frysning.
Til en note. Kun fløde med et fedtindhold på over 30% piskes hurtigt i et stabilt skum. Et mindre fedtholdigt produkt har evnen til at slå, men dette opnås meget sjældent.
Hvordan laver man vegetarisk is?
Lækker vegansk is kan fremstilles på basis af en banan.
Produkterne er designet til en portion is, øger deres volumen afhængigt af det planlagte antal portioner:
- 2 bananer;
- 50 ml sojamælk;
- sukker - 15 g;
- fortyndet i et par tsk vanilje - 5 gr.
Fjern bananerne fra skrælen og skær dem i ringletter. Vi lægger os ud på brættet og sender frosne i tre timer.
Efter 3 timer skal du forbinde ringe med resten af produkterne og blande en blender indtil cremet. Læg massen i en vaffelkegle og frys i en time eller to.
Yoghurt Opskrift
At lave is fra yoghurt er meget enkelt. Det er vigtigt at tage lækker yoghurt af høj kvalitet, ellers bliver delikatessen ikke så velsmagende og rig.
- 2 krukker yoghurt;
- 2 pinde til omrøring af kaffe;
- et par glas kogende vand.
Opskriften er ekstremt enkel, og endda børn kan håndtere den. Grundlaget for is i denne udførelsesform er yoghurt - frugt, bær eller naturlig, tag din favorit. I folien, som krukken er forseglet med, i midten foretager vi et lille snit, indsæt pinden i den, så den nedsænkes godt i yoghurten. Det resulterende design sendes til fryseren i 2-3 timer.
Efter beholderen skal du fjerne den fra fryseren. Fjern folien forsigtigt, og riv den på siderne. For at gøre is let at fjerne fra krukken skal du lade den smelte lidt. Du kan fremskynde denne proces ved at droppe en krukke yoghurtis i en skål med kogende vand i et minut. Derefter forlader delikatessen let beholderen.
Citron dessert
En hurtig lav-kalorie dessert med en citron-banan smag kan tilberedes i henhold til følgende opskrift:
- 3 bananer;
- 2 citroner;
- 150 g pulveriseret sukker.
Skræl og skær bananerne. Aftør skalden fra en citron, skub saften ud fra begge citrusfrugter og bland med skalden og bananmassen, hæld pulveret i beholderen. Vend komponenterne til en homogen masse med en blender.
Før servering skal du fjerne isen i 10 minutter fra fryseren - desserten bliver blødere og mere lækker.
Hvis du vil have en enkel citronsmag, skal du tilberede en simpel cremet eller vaniljebehandling og tilsætte juice og citronskum til det, bland godt inden frysning.
