Hjemmelavede nudler er en lækker og nærende sideskål samt en uundværlig påfyldning i de første retter. Sådanne nudler brygges øjeblikkeligt, hvilket er praktisk, men det smager meget pænere end nogen butiksfront. Derfor anbefaler vi straks at tilberede en dobbelt del af produkterne, finde lidt fritid og ælte nudlerne. Du vil ikke fortryde det, selvom du aldrig har prøvet at lave mad. Og vi vil populært fortælle dig, hvordan du laver hjemmelavede nudler med dine egne hænder.

Sådan fremstilles klassiske hjemmelavede nudler

Hjemmelavede nudler til suppe er endda i GOST. Det er sandt, at der kun består af mel, der ikke er lavere end første klasse, salt og vand. Hvis du virkelig ønsker hjemmelavede nudler, så lav det på æg. Den anden forudsætning er, at det skal gnides brat. Jo tættere dejen, jo mere mel den indeholder, desto mindre sandsynligt er det, at nudlerne "spreder" sig over bouillon i den første halve time efter tilberedning.

Så klassiske nudler er:

  • et glas vand;
  • en god knivspids salt;
  • to æg;
  • mel så meget som dejen tager med en tæt batch.

Hvis der ikke er nogen færdighed med en simpel test, anbefaler vi at tage en skål og ælte dejen i den. Men du kan komme forbi med en enkel skærebræt.

  1. Hæld mel på det med et objektglas, lav en depression og kør æg i det. Hell salt og hæld vand. Ænd dejen fra midten med tilsætning af mel i kanterne.
  2. Dejen bliver kølig, meget tyk, men fortsæt stadig med at ælte og tilsæt lidt mel. Sæt den tæt revne dej til side under skålen i en halv time, så den bliver mere formbar til rullning.
  3. Efter 30 minutter kan du rulle emnet med en rullepind til det tyndeste lag - cirka 1 mm.
  4. Det er let at skære et lag dej i nudler: Du skal drysse det med mel, skære i strimler og stakke dem i en bunke, skåret diagonalt.

Når du skærer, skal du støve arket med mel.For at bouillon i denne forbindelse ikke kommer uklar, anbefales det, at nudlerne sænkes ned i suppen, kaste det et øjeblik i kogende vand for at vaske overskydende mel af.

Der er en anden måde at skære på.

  1. Lad et meget tyndt lag dej på bordet for at tørre lidt, men ikke til skørhed. Normalt nok i 10 - 15 minutter.
  2. Pakk det tørrede lag på en kavel eller bare fold det i en rulle.
  3. Begynd med at skære de fineste nudler diagonalt.

Hvis du kan lide lange nudler, skal du klippe jævnt, hvis du kan lide små og korte nudler - skift retningen på kniven.

Klarede nudler kan opbevares i glas- eller tinbeholdere. For at gøre dette tørres den hakkede billet og lægges i tørre dåser.

Lækker ægnudler til suppe

Ved at vide, hvordan man laver hjemmelavet nudedej, kan du forbedre den med forskellige tilsætningsstoffer. F.eks. Opnås interessante farvede nudler ved tilsætning af roesaft, gulerødder og spinat i stedet for vand. Derfor vil produktet være flerfarvet og beriget med vitaminer.

Til den klassiske suppe anbefaler vi dog at tilberede nudler på de samme æg eller endda på æggeblommerne.

Vand er ikke nødvendigt her. Jo mindre vand, jo mere "cementering" af æg i sammensætningen, jo mere tæt er nudlerne. Den bliver ikke sur selv den næste dag efter tilberedning, og bouillon vil forblive lys og gennemsigtig.

For at tilberede sådanne nudler skal du:

  • 1 æg
  • 1 kop mel;
  • saltet.

Salt smages efter. Du kan også lave sådanne nudler på æggeblommer - det vil være lyst, gult og velsmagende. Dette er især praktisk, når der kun anvendes proteiner til bagning, og æggeblommerne har intet sted at bortskaffes. Suppe med sådanne nudler vil være gennemsigtig.

Bogmærket er givet til en tilberedning af den første parabol. For straks at fremstille emnet flere gange, kan du forøge proportionalt alle komponenter tre gange. Dejen er meget stram, det er ikke let at ælte og rulle, for nemt at rulle kan du tilføje et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie.

Som i tidligere opskrifter ældes dejen, afsættes i en halv time, rulles og hakkes nudlerne.

Choux-wienerbrød

Choux-wienerbrød til nudler er slet ikke, hvad vi gør for at lave wienerbrød til kager. Der er opgaven med at forstyrre æg for at opnå hulrum inde i produktet. Alt er enklere her: I modsætning til en enkel usyret dej kombineres melet med kogende vand, det vil sige, det brygges. Endvidere går hele processen som sædvanligt - æltning, rullning, tørring og skæring i strimler.

 

Til 350 g mel, 180 g kogende vand, en lille skefuld salt og 3 spsk. Er nok. spiseskefulde vegetabilsk olie. For øvrig kan dette sæt produkter bruges, når de ælges i en brødmaskine. Elt et kvarter.

Der er en anden interessant måde at tilberede choux-wienerbrød eller stivelse på. Den kommer smidig, elastisk ud, selvom det vil tage lidt længere tid end en almindelig usyret.

Forbered:

  • 1 spsk. en skefuld kartoffelstivelse;
  • 3-4 kopper sigtet hvedemel;
  • 250 ml koldt vand;
  • 1 tsk salt.

Denne dej er lavet sådan.

  1. I 3 spsk. spiseskefulde koldt vand (tag ud af det samlede beløb) fortynd stivelse og bland, så grøden er.
  2. Kog det resterende vand og introducer fortyndet stivelse i det. Cool.
  3. Hæld to kopper mel i en skål, tilsæt stivelsespasta, smør og salt.
  4. Ænd dejen, tilsæt gradvist mel, så der kommer en elastisk, men plastisk dej.
  5. Læg det natten over i køleskabet. Den næste dag kan du arbejde med testen. Det er velegnet til både nudler og dumplings eller dumplings.

For lagman

Denne skål kræver specielle nudler - fast, men samtidig elastisk, som ikke bliver sur og bevarer sin smag selv efter opvarmning.

For testen tages normalt:

  • mel - 800 g;
  • æg - 2 stk .;
  • vand - 1,5 kopper;
  • salt - 1 tsk.

Dejen tilberedes på den sædvanlige måde, lad den derefter hvile under skålen i cirka en time og fortsæt derefter med at strække.

Denne strækning er det, der adskiller de usbekiske Lagman-nudler.

Brug en opløsning af soda og salt (0,5 tsk. Soda og 1 tsk. Salt i et halvt glas vand) for at gøre det lettere at trække.I opløsningen fugtes hænderne, og dejen fugtes med den. De trækker den ind i tykke bundter, fugter den, samles den i en bunke, så efter fugtning trækker turneringen tilbage.

Sidste gang, når dejen allerede er godt behandlet med opløsningen, trækkes den ud med flettet og flytter dem over på en smurt bageplade. Derefter drager de igen med deres hænder ud og vrider flagellerne på en blyant. Dette er nudlen til lagman, der koges i saltvand.

Udon nudler - en simpel opskrift

Du kan lave lækre hjemmelavede nudler på den traditionelle orientalske måde. Udon-nudler er en del af japanske retter, de tilsættes kød, salater, grøntsager osv. Praktisk talt uden at bruge dem som et produkt i sin rene form.

Dette er nudler uden æg på det samme vand, salt og mel. Ømhed og blødhed gives det ved en speciel skæring i form af aflange tråde i et afrundet eller fladt afsnit.

Da udon næsten ikke indeholder vitaminer, foreslår vi, at du tilbereder en beriget version af nudler, der ikke kun bruger fint mel, men også uraffineret. Det gøres sådan.

  1. Opløs 4 tsk i et glas kogende vand. salt.
  2. I en skål blandes 150 g raffineret og 500 g uraffineret mel.
  3. Kombiner opløsningen med mel. Ædel en stram kugle, der placeres under filmen og rulles med en kavel. Fold den flade kage igen fire gange med en kavlen. Gentag dette 5-6 gange for at gøre dejen jævn og glat. Rul derefter den igen til en kugle og send den til et koldt sted.
  4. Efter nogle timer skal du få den ud, rulle den ud med et 3 mm lag, og folde den i tre, skære rullen i tynde strimler.

Sådanne nudler opbevares frosne.

Hvordan man laver kinesiske nudler derhjemme

Hovedopskriften på kinesiske nudler er vand (en halv kop), mel (2 kopper), 1 tsk salt. Af komponenterne æltes dejen, lagt i en halv time, hvorefter der fremstilles nudler, der rulles i stivelse for ikke at klæbe sammen.

 

Du kan tilberede interessante nudler med majsmel.

For at gøre dette, tag:

  • cornmeal - 4 spsk. skeer;
  • hvetemel - 0,6 kg;
  • majsolie - 2 spsk. skeer;
  • 4 æg
  • 4 spsk. spiseskefulde vand;
  • salt, peber.

Forbered dig sådan:

  1. Hæld tørre ingredienser i mixeren, tilsæt æg og vand.
  2. Rør om i tre minutter, hvorefter dejen sættes på igen i en halv time og æltes igen, indtil den er glat.
  3. Dæk med en fugtig klud, lad den ligge i 4 timer.
  4. Rul derefter ud og skær dejen i 1 mm tykke lag og i strimler med en kavel eller nudelskæremaskine.

Wok nudler

Wok-nudler er ikke en opskrift på dej, men en metode til at forberede kød- eller grøntsagssauce til traditionelle kinesiske nudler. Det koges meget hurtigt, og til dette har du brug for en speciel stegepande med høje sider og en afrundet bundoverflade af wok.

  1. Grøntsager anbringes i den varme olie i den og stegt i kun et par minutter, krydret med krydderier, salt, sojasovs.
  2. Kogte kinesiske nudler anbringes i en grøntsagssauce (eller du kan også bruge stegt kød med grøntsager, skaldyr osv.).
  3. Alt er blandet, lidt infunderet og serveret på bordet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: