Har du besluttet at lave varm chokolade eller vil glasere dit kulinariske mesterværk? For at blive lækker og smuk skal du vide, hvordan du smelter chokolade korrekt i mikrobølgeovnen.
Materielt indhold:
Hvilken chokolade du skal vælge til temperering
Generelt er temperering af chokolade ikke så enkel, når det kommer til professionel brug. Men til hjemmebrug kan alt forenkles meget.
Så til opvarmning er den mest almindelige flisebelagte chokolade fra butikken ganske velegnet - mælk, sort og endda hvid.
Fra den resulterende masse kan du lave konfekture eller dekorere dem.
Vigtigst er det, at du ikke tager produktet med fyldninger og andre tilsætningsstoffer, såsom nødder eller rosiner, selvom du planlægger at fremstille glasur. Det er bedre at dække det med de nødvendige ingredienser ovenfra.
Nuancerne ved at tænde forskellige typer chokolade
Det ser ud til, at det er let at smelte chokolade. Læg den i en beholder og læg i mikrobølgeovnen et stykke tid - hvad er vanskeligheden? Naturligvis er dette delvis sandt, men forskellige vanskeligheder kan opstå i processen. For at undgå dem skal du kende nyancerne ved opvarmning.
- Vær opmærksom på sammensætningen af chokolade. Hvis du bruger mælk eller sort, skal den indeholde mindst 60 procent kakao. Køb under ingen omstændigheder porøse fliser. Bobler og en lille mængde kakao får massen til at krølle ind i klumper.
- Ovenstående gælder ikke for hvid chokolade, da det ikke har en så høj procentdel kakao.
- Det er bedst at købe konfekture eller bordschokolade. Det er især godt til dekoration.
- Dessertschokolade er perfekt, hvis du vil oprette en slags inskription.Men brug det ikke til glasur - det er ikke godt.
- Den mest ideelle mulighed, det er også den dyreste, er en kovertur. På grund af den store mængde kakaosmør smelter den meget godt, er velegnet til glasur, ser glat ud, endda blank og skaber en lidt sprød skorpe.
Uanset hvilken type chokolade du tager, skal du ikke begynde at opvarme den, hvis den bare kommer fra køleskabet, skal du sørge for at bringe den til stuetemperatur.
Lad under ingen omstændigheder vandet komme ind i blandingen - sidstnævnte bliver tyk, tyktflydende og er ikke længere egnet til noget.
Sådan smeltes mælk eller mørk chokolade i mikrobølgeovnen
For at smelte chokolade, tag en passende skål. Bedst af alt, glas og keramik, men ikke plast.
- Opdel et stykke chokolade eller en flise i terninger, så bliver det færdige produkt mere ensartet.
- Læg skiverne i den valgte beholder, og sæt dem i mikrobølgeovnen.
- Indstil mikrobølgeeffekten. Det er bedst at bruge en lav værdi først, f.eks. 300 watt.
- Varm chokoladen i 20 sekunder, bland derefter og fjern den for den samme mængde.
- Gør dette trin så længe, indtil du får en masse, der er helt flydende og ensartet i konsistensen.
Hvis der pludselig er små klumper, så prøv at blande alt godt - de skal opløses.
Hærdet hvid chokolade
Processen er praktisk taget ikke forskellig fra opvarmning af mælk eller mørk chokolade.
- Slib den hvide chokolade i omtrent lige store størrelser.
- Reducer mikrobølgeeffekten med 50% af den maksimale værdi.
- Læg chokoladen i enheden i højst 20 - 30 sekunder og se på dens tilstand. Det begynder at koge, når det når 44 grader, så det er vigtigt ikke at overophedes.
- Sørg for at omrøre det, inden du fortsætter med at varme. Måske vil dette allerede være tilstrækkeligt til at opnå ensartethed i sammensætningen.
Med fløde eller mælk
Ved at tilsætte noget mælk eller fløde til hovedbestanddelen, kan du få en velsmagende drink - varm chokolade.
- Slib chokoladen på et rivjern, læg den i en beholder.
- Læg bare lidt sukker, og hæld lidt mælk eller fløde i.
- Læg blandingen i mikrobølgeovnen i kun et minut, så den ikke har tid til at koge.
- Tilsæt den resterende fløde eller mælk, bland. Sæt den fremtidige godbid i mikrobølgeovnen igen og kog op.
Hvordan man smelter med smør til glasur
Du kan smelte chokoladen til kagen med smør. I henhold til denne opskrift vil glasur vise sig, som for øvrig også kan bruges til at dække tærter, cookies eller andre kager.
Væsentlige ingredienser:
- 30 gram fedt mælk;
- 50 gram smør;
- to spiseskefulde sukker;
- bar chokolade med kakao mindst 72%;
- en ske kakao.
Tilberedningsproces:
- Kombiner den knuste chokolade med smøret ved stuetemperatur, hæld mælken i.
- Bland sukker og kakao, læg i en mælkechokolademasse.
- Tænd for 800 W mikrobølgeovnen, sæt en beholder i den, og kontroller indholdet hvert 30. sekund. Stir. Den samlede tid er tre minutter.
Til mastik med marshmallows
Væsentlige ingredienser:
- 100 gram pulveriseret sukker;
- 50 gram marshmallows;
- enhver chokolade - 100 gram;
- to spiseskefulde mælk;
- en knivspids citronsyre;
- en skefuld smør.
Tilberedningsproces:
- Bryd chokoladen i stykker og placer i en passende beholder. Vi tilsætter citronsyre og mælk der. Vi drukner alt i mikrobølgeovnen i cirka 20 sekunder.
- Så snart massen begynder at smelte, skal du straks lægge pulver og smør i det. Vi gør dette i dele og konstant blander kompositionen for en jævn fordeling af komponenterne.
- Vi overfører massen til bordet, drys med pulver, ælte og bruger som beregnet Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
Hvorfor brænder chokolade i mikrobølgeovnen
Du lægger en container med chokolade i mikrobølgeovnen, og da du fik den, viste det sig, at det meste var brændt? Der er flere grunde til, at dette sker.
- Du tog den forkerte beholder, for eksempel plast. Det varmer op for hurtigt, så det er ikke overraskende, at selv i en kort periode formede chokoladen ikke kun at smelte, men også at brænde.
- Et andet problem er for stærk magt. Indstil ikke de maksimale parametre, bare 300 - 400 watt er nok.
- Hver gang efter en kort opvarmning blandes indholdet. Så det smelter mere jævnt og selvfølgelig brænder det ikke.
Chokolade er virkelig en fantastisk delikatesse, men prøv til dine eksperimenter kun at få et kvalitetsprodukt.
