En af de foretrukne hjemmelavede retter er dumplings. Charmen ved sådan "stukkestøbning" ligger i det faktum, at det kan fryses i fryseren, og når som helst når der ikke er tid til at stå i køkkenet, skal du hurtigt lave middag. Sådan tilberedes dumplings med kartofler på forskellige måder, vil vi overveje i denne artikel, som ikke kun lærer, hvordan man får en lækker fyldning, men også vil afsløre hemmelighederne ved at ælte en god dej.

Den perfekte dej til kartoffelskumler

Der er mange muligheder for at forberede fundamentet. Her er de mest populære.

Vi har brug for:

  • 2 æg
  • 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 200 ml varmt vand;
  • 4,5 kopper mel;
  • 1 tsk salt.

Nogle husmødre erstatter vand med mælk.

  1. Bland æg, salt, vand og olie i en dyb skål. Vi begynder gradvist at tilføje det sigtede mel, indtil dumplingen for dumplings bliver elastisk.
  2. Vi lægger den i en pose og en plastbeholder og sender den til køleskabet i cirka en halv time. Beredskab kan kontrolleres ved at stikke en pepperkage mand med en finger. Tanden skal rettes langsomt ud.

Mange kokke elsker en vaniljesausversion af basen.

For at gøre dette, tag de samme ingredienser og udfør følgende trin:

  1. Vi lægger vand med salt og olie på en ild i en lille skål.
  2. Når det koger, tilsættes 1 kop mel og blandes grundigt. Sæt til side og lad køle af.
  3. Tilsæt derefter ægene, kombiner alle ingredienserne og tilsæt melet, som i dette tilfælde muligvis har brug for lidt mindre.
  4. I cellofan, anbringes et koldt sted.

En anden måde er at bruge en gærfri dej. Der skal kun placeres mere mel der, så det er praktisk at rulle dejen ud og forme dumplings. Til de vigtigste komponenter skal du tilføje 10 g gær.

Klassisk opskrift

Den mest almindelige måde at forberede fyldningen på, involverer brug af sådanne komponenter:

  • 500 g kartofler;
  • salt;
  • et æg;
  • ½ kop mælk;
  • 50 g smør.

Handlingers algoritme:

  1. Vi vasker kartoflerne og fjerner skrællet.
  2. Skær rodgrøntsagerne, læg dem i en gryde, hæld koldt vand og sæt dem til at koge. Skær ikke kartoflerne i små stykker - en sådan fyldning vil være vandig.
  3. Når kartoflerne er klar, skal du tømme væsken og ælte kneben.
  4. Pur ægget, og hæld den saltede mælk. Bland alt sammen igen og lad det køle af.

Vi ruller den færdige dej ud og begynder at skulpturene.

Vi supplerer opskriften med løg

I den klassiske version blev løgen skåret i halve ringe, stegt med små stykker bacon i en gryde og føjet til de færdige dumplings med kartofler i stedet for smør. Men da mange ikke kan lide crackling, hakkede løg finhakket med tilsætning af solsikkeolie, og derefter blot blandet med kartoffelknus.

Bemærk, at i denne metode ikke lægge smør i kogte kartofler. Men kartoffelmos kan smages med alt krydderi.

Lazy Dumplings med kartofler

Denne opskrift appellerer til dem, der ikke kan lide at spilde tid på modellering.

ingredienser:

  • 100 g mel;
  • 300 g kartofler;
  • et æg;
  • løg;
  • 30 g smør;
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • salt;
  • 2 fed hvidløg;
  • en lille dild (kan være tør).

Vi laver mad sådan:

  1. Vi starter med kartofler, som som før skal skrælkes og koges.
  2. Tøm vandet fra den færdige grøntsag, makul det med smør, og lad det afkøle lidt, så det rå æg ikke koger, efter at det er tilsat puréen. Vi prøver salt - tilføj det, hvis ikke nok.
  3. Press hvidløg i potetmos, hæld dild, kasser den stegte løg og start tilsætning af mel. Massen skal være klistret.
  4. Vi ruller en "pølse" ud af en lille del af den færdige masse og drysser den af ​​masser af mel for nemheds skyld.
  5. Vi klipper emnet og danner doble dumplings med kartofler, der ligner almindelige dumplings i udseende.

Mulighed for faste

På et tidspunkt, hvor det er umuligt at bruge dyrefremstillede produkter, når man laver mad, kan denne opskrift være praktisk.

Velsmagende opskrift:dej til dumplings med cottage cheese

For det første vil dejen også være mager. Tag for ham:

  • 250 ml vand;
  • 500 g mel;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • saltet.

For at dejen ikke koges under varmebehandlingen, skal du nøje følge anbefalingerne.

  1. Opløs saltet i vand, tilsæt mel, æl den stejle dej.
  2. For at kvælde gluten, lad det stå i 10 minutter og tilsæt vegetabilsk olie.
  3. Ædel kompositionen, indtil den er fuldstændigt absorberet, og massen begynder at klæbe fast i håndfladerne.
  4. Vi lader dette lidt klistrede tomt hvile og dækker det med et serviet.

For det andet ændrer vi sammensætningen af ​​fyldet:

  • 500 g kartofler;
  • 200 g surkål;
  • 2 løg;
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • krydderier og salt.

Mens kartoflerne koges til fyldning af magre dumplings, passerer vi løgne hver for sig i gryden, tilsættes det finhakket surkål, og lad madkkken simre under låget, indtil det er kogt. Bland dem med potetmos og krydre med peber.

Madlavning med rå kartofler

Hvis du ikke ønsker at bruge tid på at koge kartofler, ælte og vente på, at fyldet afkøles, vil opskriften nedenfor helt sikkert appellere til dig.

ingredienser:

  • 0,5 kg kartofler;
  • 0,2 kg løg;
  • krydderier;
  • salt;
  • peber.

Der er to tilberedningsmuligheder. Den første, når rå kartofler hakkes med et rivjern, presses saften og blandes de resulterende grøntsagschips med hakket løg, salt og krydderier.

Husk, at efter at have tilsat salt til rå kartofler, begynder grøntsagen at producere juice. Derfor er det bedre at bruge en sådan fyldning med det samme.

Den anden metode er den mest almindelige. Grøntsager skæres i små terninger og krydres. Du kan tilføje et stykke blødt smør eller hakket frisk svinefedt til dem.

Med svampe

Denne fyldning er perfekt til elskere af "skovindbyggere".Sådanne dumplings kan fremstilles i reserve og opbevares i fryseren.

Forbered:

  • 350 g af eventuelle svampe (i vores tilfælde vil der være champignoner);
  • 700 g kartofler;
  • 30 g smør (fløde eller solsikke);
  • salt og krydderier.

I dette tilfælde er alt også ekstremt enkelt:

  1. For at starte, laver vi kartoffelmos.
  2. Separat, i en gryde, passerer løgne med tilsætning af olie, og tilsæt derefter de finhakket champignoner.
  3. Uden tildækning skal du stege produkter i ca. 5 - 6 minutter.
  4. Bland fyldet, tilsæt salt og de nødvendige krydderier.

Når alt er kølet af, kan du begynde at forme et halvfabrikat med kartofler og svampe.

Sådan laver man mad

Det vigtigste er ikke kun at lækker forberedelsen af ​​påfyldningen og smukt arbejdsemnerne smukt, men også at koge dumplings med kartofler, så de ikke falder fra hinanden. Der er regler, der er bedre at følge, hvis du ikke ønsker at fange separat dej og mosede kornflager i en gryde.

Så hvis du bruger en almindelig pande, så:

  • mængden af ​​væske skal være tilstrækkelig, så produkterne ikke er overfyldte;
  • dump kun dumplings i kogende og saltet vand;
  • reducer varmen til medium, når de flyder til overfladen.

Hvis du bruger en dobbeltkedel, skal du sørge for at smøre overfladen på panden med olie og ikke læg dumplings i nærheden.

Når du laver mad i en langsom komfur, kan du kaste halvfabrikata i kogende vand og koge i tilstanden "Slukning", nogle gange åbne låget for at røre rundt.

Hæld en halv plade vand ved hjælp af en mikrobølgeovn, læg produkterne ud og vent på, at væsken koges, og tænd for enheden med fuld kraft. Sænk derefter temperaturen og lad dumplings i yderligere 7 minutter.

Det er interessant, at en sådan skål ofte koges i mikrobølgeovnen og erstatter vand med fløde eller creme fraiche.

Når fyldningen allerede er fuldt ud brugt i den færdige version, er 3-4 minutter nok efter at dumplingerne stiger op til overfladen, hvorefter det er muligt at fjerne produkterne med en spaltesked. For rå kartofler skal tiden dog øges med ca. 5 minutter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: