Hvordan man laver shurpa derhjemme

I lang tid fik kun mænd lov til mysteriet om at skabe denne fantastiske skål. I dag er traditioner ikke så strenge, og vi fik lejlighed til at lære om, hvordan man laver mad shurpa, som lækker kan fodre, hurtigt kurere, hæve stemningen og tonen i kroppen. En magisk kulinarisk triade i en enkel fyldesuppe!

Shurpa - beskrivelse af skålen og en kort historie om udseendet

Orientalister siger, at shurpa først dukkede op på borde for den arabiske befolkning, som efter at have afsluttet med den nomadiske livsstil begyndte at skaffe komfortable og smukke køkkenredskaber. Fremkomsten af ​​keramik bidrog til forberedelsen af ​​forskellige retter, blandt hvilke Shurpa-suppe ikke kun blev en sund og nærende mad, men også en integreret del af kulturen for mange folk.

Forskellen mellem shurpa og andre supper:

• Det øgede kalorieindhold forbundet med stegning af ingredienserne i skålen i en stor mængde fedt.
• Den traditionelle anvendelse af lam som hovedkomponent. Dog er fjerkrækød eller endda fisk et lige så populært produkt.
• Brug af et stort antal forskellige krydderier, orientalske krydderier, friske urter og frugter.
• Tilsætning af grøntsager, bestemt skåret i store stykker.

Den traditionelle måde anerkendes som madlavning på en ild, som en kedel er sat over. Spred kød i en beholder, stek i olie, tilsæt vand og nødvendige produkter, krydderier, krydderier og urter i en bestemt rækkefølge. Shurpa gryderet undertiden op til 5 timer.

Under bymæssige (hjemme) forhold er det meget muligt at opnå det ønskede resultat ved hjælp af en konventionel komfur.

Sådan tilberedes en klassisk fårekishurpa

Processen med at få en national suppe svarer til en vis shamanisme, fordi skålens historie går århundreder tilbage, hvor mange folk "trylle" den.

Suppeingredienser:

• lam (fortrinsvis på knoglen) - 300 g;
• næse løg - 2 stk .;
• gulerødder, tomater - 1 stk .;
• kartoffelknolde - 3 stk .;
• chili pod;
• salt, koriander, dild, persille, krydderier og krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Dyp det vaskede kød i en gryde med renset vand, tilsæt løgen uden skaller, kog i 2 timer på svag varme, og glem ikke at fjerne skummet.
2. Frigør det færdige kød fra knoglerne, skåret i små portioner, vende tilbage til shurpaen.
3. Vi deler kartoflerne i dele, anbring dem i bouillon sammen med hakkede løgringe og gulerødder, hakkede med store chips.
4. Vi fortsætter med at tilberede suppen i en halv time og sætter derefter tomatskiver (uden hud), en hel bælg chili, krydderier og hakkede urter i den. Krydre suppen med salt.

Efter 10 minutter skal du slukke for ilden, og lad madene være på komfuret. Lamshurpa skal tilføres, gennemblødt af alle aromaer fra orientalske urter og krydderier.

Usbekisk traditionel opskrift

Den præsenterede metode til madlavning af shurpa findes på elite restauranter i Tasjkent.

Produktsammensætning:

• gulerødder og pærer - 2 stk .;
• zira - ½ tsk;
• oprenset (brønd) vand - 1,5 l;
• kartofler - 500 g;
• lam "knogle" - 500 g;
• kikærter - 100 g;
• sød peber;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• salt (½ tsk), greener.

Tilberedningsmetode:

1. Vi placerer kødet i en gryde (tykvægget gryde), fylder det med filtreret (godt) vand og begynder at opvarme. Efter udseendet af tegn på kogning skal du reducere varmen til et minimum. Lamshurpa skal koges i mindst 2 timer ved metoden til at smelte - ingen aktiv "gurgling"!
2. Vi hugger løg i halve ringe, hugger peber i strimler, gulerødder - i strimler.
3. Efter 40 minutter spredes grøntsagsskiverne i bouillon sammen med en vasket vask kikær, der er gennemvædet i vand om natten. Efter en times tid tilsættes de skrællede kartoffelknolde (hele). I slutningen af ​​madlavningen skal du lægge spisskummen og hakkede greener.

Shurpa i Usbekisk er normalt at servere med bløde kager eller endda varm samsa. En hel flok lyse orientalske varianter!

Hjertelig tallerken med oksekød i en gryde

En række madlavningsteknologier til Shurpa har fælles træk, men kalorieindholdet i den modtagne mad afhænger af mange kulinariske nuancer. I gennemsnit varierer denne indikator fra 90 til 120 kcal pr. 100 gram suppe.

Parabol ingredienser:

• gulerødder - 400 g;
• ribkød eller papirmasse - 800 g;
• kartofler - 5 stk .;
• tomatpasta - 40 g;
• sød peber - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 150 g;
• tomater - 5 stk .;
• paprika, zira, koriander, peber, laurbærblade, hvidløg.

Madlavningsteknologi:

1. Hakk kødet groft (hugg), stek stykkerne, indtil væsken fordamper, og der vises en lys rødlig farve.
2. Vi strimler løgne i halve ringe, send den til gryden med svinekød (lam eller oksekød), steg indtil de er gyldenbrune.
3. Derefter spreder du cirklerne med gulerødder, terninger af tomater (uden hud), strimler af peber (frø fjernet) og en pasta med tomater.
4. Vi koger i et kvarter, hæld derefter 3 liter renset vand, salt, krydre med krydderier og krydderier. Samtidig placerer vi kartoflerne opdelt i kvartaler.
5. Tomim er halvanden time efter kogens start i det fri. Tilsæt derefter hakkede greener, 3 nøgler hakket hvidløg (valgfrit) og efter 2 minutter. sluk ilden. Luk beholderen, insister skålen i 15 minutter.

Rig okseshurpa er god på en ugedag, nyttig efter en rig fest og den er velsmagende og aromatisk - alligevel!

Sådan tilberedes svinekødssurpa

Asiatisk suppe fremstillet af en sådan kødkomponent har en mindre mængde olie, der bruges til stegning, da svinekød oprindeligt er et mere fedtholdigt produkt end oksekød.

Nødvendige komponenter:

• løghoved, paprika, gulerødder - 1 stk .;
• olie (solsikke eller oliven);
• svinekød ribben med kød - 500 g;
• fed hvidløg, tomater (mellemstørrelse) - 3 stk .;
• salt, urter, zira, krydderier og krydderier.

Madlavning Shurpa:

1. Vi opvarmer olien i en gryde (stegning), steg de opdelte (hakkede) ribben over høj varme.
2. Efter udseendet af en lyserød skorpe skal du koge kødet i 10 minutter. sammen med tilsatte løgringe, gulerodstrå, strimler af peber, skiver af tomater og groft hakkede kartofler.
3. Når grøntsagerne er bløde, hæld vandet i, krydre suppen med salt, krydderier og krydderier, sænk laurbærbladet.
4. Efter de første tegn på kogning reducerer vi opvarmningsintensiteten, så madoverfladen næppe "ryster". Denne tilberedningsmetode vil holde buljongen i en gennemsigtig form. Rør mad i en time, tilsæt derefter hakkede urter og efter 2 minutter. sluk ilden.

Svinekød shurpa på ribben har sin egen specielle buket af smag. Sørg for at forkæle din familie med en lækker skål!

Metoden til madlavning af kylling derhjemme

En meget interessant og efterspurgt ret fået fra vores populære kødprodukt.

ingredienser:

• indenlandsk kylling - op til 1,5 kg;
• sød peber;
• kartofler - 500 g;
• løg, gulerod, tomat - 2 stk .;
• filtreret vand - 2 l;
• salt, krydderier, lavrushka, zira, peberkorn, greener.

fremstilling:

1. Vi behandler fuglen over brænderen. Vi tager indersiden ud, klipper "wen" på halen, godt min.
2. Vi deler kyllingen i store stykker, placeres i en gryde med vand, kog i op til 45 minutter. Vi fjerner skummet rettidigt, så det ikke har tid til at forbinde med bouillon.
3. Vi tager den færdige fugl ud af beholderen, adskiller kødet fra knoglerne og returnerer det til suppen. Tilsæt groft hakkede grøntsager, herunder kartofler, og kog, indtil de er møre.
4. Salt suppen, krydre med krydderier og krydderier, sæt spisskummen, laurbærblade og hakkede hvidløgfedd (hvis ønsket).

Nu ved vi, hvordan man laver en lækker diætshurpa. Insister varm suppe i en halv time, og server derefter.

Madlavning i en langsom komfur

Selvom de østlige kokke skaber den bedste smag af klassisk Shurpa i en kedel på staven, vil et hjemmelektrisk apparat klare en sådan opgave på højeste niveau.

Vi samler komponenterne i skålen:

• kartofler - 3 stk .;
• tomater, løg, sød peber, gulerødder;
• lam - 400 g;
• vegetabilsk olie, salt, krydderier, urter.

Vi begynder at lave mad:

1. Vi vælger "Frying" -tilstand på enheden, indstilles 160 ° C. Hæld vegetabilsk olie i skålen, opvarm. Dyp kødstykkerne i det og stek, indtil de er gyldenbrune.
2. Læg derefter stegte hakkede grøntsager i: løg, peber, gulerødder. Tilsæt revne tomater, sænk temperaturen med 20 grader, og opvarm maden i yderligere 5 minutter.
3. Put kartoffelterninger, salt, aromatiske krydderier og krydderier i en skål. Hæld kogt vand med fokus på en skala på 3,5 liter. Vi ændrer programmet til “Quenching” og indstiller displayet til 3,5 timer.

Jeg er helt sikker på, at multicooker-skålen ikke er underordnet dens modstykke, der fås på stav. Er det bare en lille mangel på romantik!

Madlavningsmulighed med kalkun

Nødvendige produkter:

• tomater, gulerødder, næse - 2 stk .;
• kalkun - 500 g;
• kartoffelknolde - 5 stk .;
• salt, krydderier, krydderier, urter, laurbærblad.

Tilberedningsproces:

1. Hakket i portioner anbringes fuglen i en gryde med filtreret vand i en mængde, der lidt overstiger kødets sammensætning. Kog produktet i 50 minutter.
2. Vi renser og hakker grøntsagerne groft, dypper dem i bouillon og fortsætter med at koge over en stille ild i endnu en time. Salt derefter, tilsæt krydderier og krydderier (spidskommen, zira, koriander, andre komponenter) efter smag.

I slutningen af ​​processen satte vi hakkede grønne planter. Vi insisterer på suppen i ca. 30 minutter, og nyd derefter smagen af ​​en vidunderlig skål.

Hvordan man laver shurpa med kalvekød

Dette kødprodukt har meget markante fordele. For det første kræver det meste kød af et ungt dyr ikke langvarig varmebehandling.Og for det andet er den kogte shurpa perfekt til fodring af babyer.

Produktliste:

• rødløg, gulerødder - 2 stk .;
• kalvekød (papirmasse eller kød på knoglen) - 600 g;
• Bulgarsk peber, tomater - 3 stk .;
• chili pod;
• mager olie;
• kvede - 1 stk .;
• salt, koriander, zira, urter.

Trin for trin forberedelse:

1. Vi renser kveden fra den “fløjlsagtige” skorpe, skåret i tynde plader.
2. Stek kalvekød ribben til en lækker gylden farve.
3. Rød løg strimlet i halve ringe. Peber og gulerødder skæres i strimler, hakket chilipolder. Steg grøntsager i en gryde med kvede.
4. Efter 3 minutter tilsæt cirrus, hakket koriander, tomatskiver (fjern huden) til kødet, krydder fra grøntsager og frugtskiver.
5. Stew suppe komponenter i 5 minutter, hæld derefter 1,5 liter drikkevand. Tomim mad i en time. Om 15 minutter indtil afslutningen af ​​processen, krydre det med salt og krydderier.

Det er ikke så svært at tilberede kalvekødsurpa ordentligt. Det vigtigste er at gøre det med en sjæl og godt humør.

Traditionel tatarisk opskrift

På trods af ligheden med Shurpa-produkter, der blev brugt i øst, var lokale kokke de første til at tilføje barberry til suppen.

Væsentlige ingredienser:

• lam ribben - 700 g;
• pærer (hvid og gul);
• fedt halefedt (dumba) - 50 g;
• kartofler og tomater - 3 stk .;
• chili;
• sød peber, gulerod;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• basilikum - ½ bunke (lilla og grøn);
• salt, laurbærblad, berberis.

Tilberedningsmetode:

1. Vi opdeler kødet i portioner, sættes i en gryde med vand, opvarmer sammensætningen til kogende tilstand. Tilsæt et laurbærblad, hele chili og fedt halefedt, skåret i små terninger. Tomim buljongen i 2 timer og undgår aktiv kogning.
2. Vi punkterer den gule løg flere steder, sæt pepperkornene i hullerne og dypp dem i suppen sammen med hakket hvid basilikum.
3. Kog kartoflerne "i uniform", hvilket undgår frigivelse af stivelse, hvilket gør buljongen grumset.
4. Skræl tomaterne, skær frugten i to. Vi hugger den hvide løg meget tyndt, deler den søde peber i halvdele.
5. Vi fanger et laurbærblad fra en kedel, vi tager løghovedet "fyldt" med ærter, vi fjerner store knogler. Vi spreder kartoflerne i shurpaen efter 5 minutter. vi lægger pladerne med hvidløg, skiver af hvidløg, grøn basilikum, krydderier og inklusive barberry. Salt skålen, og sluk ilden på et minut. Vi insisterer på at spise op til halvanden time.

Vi satte kødet fra suppen separat på en stor tallerken. Vi lægger i skålene 2 stykker kød, en kartoffel og en halv tomat, og hæld derefter den duftende bouillon. Dette er en traditionel måde at servere national suppe på.

Persisk shurpa med kikærter

Vi afslutter vores kulinariske udflugt med en orientalsk "eventyr" - en ret mystisk som tusind og ikke bare en nat.

Ingredienser Sammensætning:

• kikærter - 100 g;
• næse løg, gulerødder - 500 g hver;
• kartofler - 4 stk .;
• tomater, sød peber - 1 stk .;
• lam på knoglen - 800 g;
• mager olie;
• et æble;
• salt, krydderier, urter.

fremstilling:

1. Lad kikærterne natten over i renset vand.
2. I keramiske skåle eller støbejern stegt kødet let opdelt i portioner i olie. Tilsæt det cubed tomater og sød peber, revne gulerødder, lidt gurkemeje, salt, zira og koriander.
3. Vi blander alt godt, lad det simre i 10 minutter, hæld derefter kogende vand. Vi lægger kikærter og terninger af kartofler i bouillon, kog det over svag varme, indtil produkterne er klar.
4. Til sidst læges skrælede æbleskiver og finhakede løg i suppen. Sluk ilden efter et kvarter.

Server maden, dekorér med hakkede greener.

Hvordan man laver shurpa, bestemmer vi efter vores egen smag og præferencer. I århundreder har mennesker skabt de bedste opskrifter på en vidunderlig skål, så det vil ikke være vanskeligt at vælge din ene og eneste!