Supper er en uundværlig del af den daglige diæt, og der bør være mange forskellige retter i sparegrisen med opskrifter på værtinder. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man koger et kødhold hodgepodge på flere måder. Hver gang kan du overraske husholdningen med nye variationer af dette lækre første kursus.

Solyanka kødhold, som på en restaurant

Du kan smage en restaurantret uden at forlade dit hjem! Vi har forberedt en opskrift på hodgepodge, som derhjemme ikke bliver værre end den, der er tilberedt af en fremtrædende kok.

Påkrævet ingredienser:

  • 200 g svinekød;
  • 200-300 g oksekød;
  • 200 g oksetunge;
  • tre kartofler;
  • stor gulerod;
  • løg hoved;
  • højkvalitets tomatpasta - en spiseskefuld (du kan bruge en god ketchup, men kun "tomat", uden tilsætningsstoffer - 2 spsk);
  • konserves med spalteoliven;
  • citron;
  • koriander, basilikum, rosmarin;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Læg oksekød og svinekød i hele stykker uden at skære, så kødet forbliver saftigt. Du kan sætte begge typer kød sammen i en langsom komfur, det vil være hurtigere. Hvis du koger i en gryde, koger først oksekødet, og sæt en svinekød efter en time.
  2. Kog tungen hver for sig, skiv den derefter og stek den i olivenolie. Hvad angår bouillon, kan det sættes til panden til svinekød og oksekød, når væsken falder.
  3. Når kødet er kogt, skæres det i stykker, der ikke er små, men praktisk at spise. Læg kogt kød og stegt tunge i en gryde, fyld med bouillon.
  4. Det anbefales at skære gulerødder i små terninger, men du kan også slibe på et rivjern. Løg - halvringe.Sauer grøntsagerne, indtil de er bløde i en smurt olivenoliepande, tilsæt tomatpastaen og fortsæt med at stege, indtil dens farve bliver orange.
  5. Skræl kartofflen, skåret i terninger.
  6. Læg gryden med kød og bouillon på komfuret. Efter kogning, lægge kartoflerne, stegning fra gulerødder, løg og tomater, hæld saltlake fra en krukke med oliven. Bestem graden af ​​beredskab for kartofler - det skal blive blødt.
  7. Sluk for gassen, sæt hakkede greener i gryden, bland ikke! Dæk, lad det brygge i 10-15 minutter.

Før servering, anbring flere oliven, en skive citron, creme fraiche (mayonnaise) i en skål med suppe.

Røget suppe opskrift

Der er mange opskrifter på at lave hodgepodge! En af de mest lækre muligheder betragtes som en suppe med røget kød. Det kan tilberedes, når der ikke er noget ønske om at tilbringe meget tid ved komfuret, men du vil spise hurtigere.

Det kræves:

  • rå røget pølse - 100 g;
  • Cervelatpølse - 100 g;
  • et par røget svinestrib;
  • lidt kogt pølse til forandring;
  • stor gulerod;
  • løg;
  • et par kartofler;
  • tomatpasta eller ketchup uden tilsætningsstoffer "Tomat";
  • salt og krydderier;
  • oliven;
  • citron;
  • creme fraiche;
  • friske grønne.

Madlavningsinstruktioner:

  1. Sæt ribbenene i 30-40 minutter, adskil derefter kødet fra knoglen, hugg, vend tilbage til buljongen.
  2. Hakk løgen i halve ringe eller endda mindre, riv gulerødderne på et groft rivejern, men skiver med terninger foretrækkes mere. Send grøntsager til stege, indtil de er bløde.
  3. Skræl pølserne fra skindene, skær det røgede og cervelat i strimler og de kogte - i terninger, send dem til at blive stegt til grøntsager.
  4. Så snart pølsen begynder at skåle, får den en rødme, tilsæt tomatpasta, stek, indtil den er smuk orange.
  5. Skræl og hak kartoflerne, send dem til gryden med bouillon. Derefter sætter du stegen af ​​røget kød, dræner saltlage fra oliven. Kog indtil kogt.
  6. Fjern plesten fra citronen, send den til gryden med suppe, dæk med et låg.

Du kan servere hjemmelavet kød hodgepodge 10-15 minutter efter madlavning. I hver plade, læg oliven, citron, creme fraiche, hakkede friske urter.

Hjemmelavet hodgepodge med kapers

Du kan tilberede en kombineret kødhudepodge med kartofler, som beskrevet i tidligere opskrifter, eller denne grøntsag. Vi foreslår at overveje netop sådan en opskrift. Kog suppen med kapers, og tilsæt sylteagurken.

Ingredienser:

  • 300 g oksekød (fortrinsvis taget på knoglen, så buljongen vil vise sig at være mere mættet);
  • et halvt kilo af enhver pølser (kogt og røget pølse);
  • 200 g pickles;
  • tre spiseskefulde kapers;
  • løg;
  • gulerod;
  • tomatpuré;
  • citron;
  • oliven;
  • salt og greener;
  • creme fraiche eller mayonnaise til servering.

Hvordan man laver en blandet kød hodgepodge? Hold dig til følgende plan:

  1. Kog oksekødet i flere timer for at holde kødet blødt.
  2. Steg hakkede løg og gulerødder, indtil de er bløde, og tilsæt derefter terninger med pickles. Det er nødvendigt at stege, indtil væsken koger væk.
  3. Skær pølserne, som du vil, send til at stege grøntsagerne. Tilsæt derefter tomatpastaen, vent til den bliver rød.
  4. Skær oksekødet, sættes i en gryde med bouillon (hvis det er kogt med en knogle, så glem ikke at sil), tøm saltvand fra oliven på samme sted.
  5. Bring basen af ​​suppen kogt, sæt panden indholdet i gryden (grøntsager med pølse og tomat), kapers. Kog op, kog derefter i 10 minutter.

Serveringen er den samme som i de tidligere versioner: oliven, en skive citron, mayonnaise eller creme fraiche, greener.

Dette er interessant:blomkål suppe opskrift

Madlavningsmulighed på ukrainsk

Denne opskrift under forberedelse er ikke mere kompliceret end de foregående. Suppen er velsmagende, fyldig, men ikke egnet til alle. For eksempel, hvis du ikke spiser smult, vil du sandsynligvis ikke sætte pris på det. Alle, der kan lide federe, anbefaler vi at forberede en sådan hodgepodge.

ingredienser:

  • et pund svinekød;
  • 50 g smult;
  • 300-400 g af enhver pølse;
  • et par pickles;
  • gulerødder;
  • løg;
  • 2 små kartofler;
  • tomatpuré;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • citron;
  • konserverede oliven;
  • salt og krydderier;
  • mayonnaise (creme fraiche).

Tilberedningsmetode:

  1. Kog svinekød, indtil det er mørt, køligt og hak.
  2. Skær fedtet i små stykker, læg i en gryde, tænd en lille ild, smelt. Fjern brækkerne, læg dem i en gryde med bouillon og svinekød.
  3. I smeltet smult er du nødt til at stege gulerødder med løg, hakket hvidløg, pickles. Derefter tilsættes hakket pølse. Så snart skorpen vises, skal du sætte tomatpastaen, stege, indtil ingefær.
  4. I en gryde med bouillon og kød, læg de stegte grøntsager og pølse, hæld væsken fra oliven, salt og krydre.
  5. Bring suppen i kogning, kog yderligere 10 minutter.

Serveres med citron, oliven, creme fraiche eller mayonnaise.

Madlavning med hvidløgs donuts

Med donuts koges ikke kun ukrainsk borsch. Der opnås også en meget velsmagende hodgepodge. En rig suppe, duftende donuts, smagret med hvidløg og smør, er bare perfekt til en familiemiddag. Den mandlige halvdel vil helt sikkert sætte pris på.

Ingredienser til suppe:

  • et pund oksekød på knoglen;
  • 200 g halvrøget pølse;
  • 100 g kogt pølse eller pølser;
  • 2-3 kartofler;
  • gulerødder;
  • løg;
  • oliven;
  • et par mellemstore tomater;
  • tomatpuré;
  • creme fraiche eller mayonnaise;
  • salt og krydderier.

For donuts:

  • 2 kopper hvedemel;
  • 1/2 hele kornmel;
  • 2 tsk hurtig gær;
  • noget salt;
  • et glas vand;
  • et halvt glas solsikkeolie;
  • 5-6 fed hvidløg;
  • dild.

Madlavning hodgepodge suppe:

  1. Kog oksekødet, sil buljongen gennem en sigte, hak kødet.
  2. Steg først løg og gulerødder i en dyb gryde, og tilsæt derefter pølsen til dem. Når stegningen begynder at vises på pølsen, spredes de hakkede tomater, stek, indtil væsken er halvdelen så meget, og tilsæt derefter tomatpastaen.
  3. Skræl kartofflen, skåret i terninger, send den til en kogende bouillon, salt og krydre. Læg ingredienserne ud af gryden der, tøm væsken fra oliven.

Under tilberedningen af ​​suppe skal du lave dumplings:

  1. Opløs saltet i vand.
  2. Bland melet med gær, tilsæt det i små portioner til vandet under omrøring, så der ikke er klumper.
  3. Ænd dejen, smør den med solsikkeolie, dæk, rengør den på et varmt sted at hæve.
  4. Press hvidløg gennem en presse, finhug dild, bland det hele med solsikkeolie - dette er en imprægnering for donuts.
  5. Rul nogle kugler - dumplings fra dejen, fedt med imprægnering, indstil i yderligere 15-20 minutter for at hæve direkte på bagepladen.
  6. Forvarm derefter ovnen til 180 grader, fedt dumplings igen med imprægnering, indstillet til at bage. Tilberedningstid er 30 minutter. Bemærk, at du er nødt til at fedt pampushki med hvidløgsolie, da de bages 4-5 gange.

Server hodgepodge med creme fraiche, oliven og citron. Du skal spise med donuts i stedet for brød!

Med røget vinger, bryst og skinke

En anden enkel og populær opskrift på hjemmelavet mad er solyanka med kål. Her foreslår vi at bruge røget kyllingevinger og bryst i stedet for frisk kød. En sådan suppe koges bogstaveligt talt i 30 minutter.

Følgende komponenter er påkrævet:

  • et kilogram røget kyllingevinger;
  • 150 g røget bryst;
  • 150 g skinke;
  • 200 g hvidkål;
  • 3-4 mellemstore kartofler;
  • gulerødder;
  • løg;
  • 4-5 pickles;
  • tomatpuré;
  • oliven;
  • citron;
  • salt og krydderier;
  • mayonnaise / creme fraiche, friske urter (valgfrit).

Sådan laver man mad:

  1. Hakk kålen som på almindelig kålsuppe, skræl kartoflerne og skær dem i terninger.
  2. Sæt en gryde med vand på ilden, efter kogning, læg kål og kartofler i den, kød fra vinger, adskilt fra knogler og bryst. Salt, tilsæt krydderier. Introducer den terninger skinke lidt senere.
  3. Steg gulerødderne og løgne, indtil de er bløde, og tilsæt derefter de hakkede pickles. Så snart overskydende væske koges, skal du sætte tomatpastaen - en spiseskefuld er nok.Steg, indtil det er kogt med en orange stege.
  4. Efter at have kogt ingredienserne i gryden, læg komponenterne i suppen ud af gryden, hæld marinaden fra oliven. Kog i 10-15 minutter (kål skal være blød, men ikke koge).

Serveres med citron, oliven, friske urter og creme fraiche (mayonnaise).

Kød solyanka med svampe

I denne opskrift kan du bruge både syltede og friske svampe. Men alligevel agurker er ikke sat, da de vil dræbe svampens smag af suppe.

Af de krævede produkter:

  • 300 g oksekød på knogler eller svinekød (efter eget skøn);
  • 200-300 g forskellige typer pølser eller røget kylling;
  • 300 g friske svampe eller 150-200 syltede;
  • løg;
  • gulerødder;
  • tomatpuré;
  • oliven;
  • citron;
  • salt og krydderier;
  • creme fraiche / mayonnaise.

Tilberedningsmetode:

  1. Sæt oksekødet til at småkoke i 3-4 timer over svag varme. Fjern om nødvendigt skummet (dette skal gøres, når du bruger en af ​​de foreskrevne opskrifter). Når du er klar, sil du buljongen gennem en sigte, og kød kødet.
  2. Hvis du bruger vilde svampe, koges først (honningsvampe 30 minutter, tærskesvampe og svampe 10-15 minutter, smør - 10 minutter).
  3. Steg løg og gulerødder i en gryde, tilsæt friske svampe / kogte skovsvampe / syltede svampe til dem. Steg indtil de er møre, og sæt derefter tomatpastaen. Rør om, indtil de er kogte.
  4. Send svampe med grøntsager, der skal koges i en gryde med kød sammen med hakket pølse eller røget kylling (du kan bruge begge på én gang).
  5. Lad suppen simre i yderligere 10 minutter.

Serveres som beskrevet i tidligere opskrifter.

Original opskrift med nyrer i en multicooker

En langsom komfur er en rigtig hjælper i køkkenet. Det sparer tid og energi, der bruges på madlavning. Denne mirakelgryderet hjælper os også med at forberede en lækker hodgepodge med tilsætning af oksekød eller svinekødnyrer.

Vil være nødvendigt til madlavning:

  • 200 g nyrer
  • 200 g svinekød;
  • 200 g af enhver røget eller halvrøget pølse;
  • 3-4 kartofler;
  • løg;
  • store gulerødder;
  • tomatpuré;
  • 1 stor tomat;
  • 3 pickles (du kan helt undvære dem, hvis du tilsætter mere citron, når du serverer);
  • oliven;
  • salt og krydderier;
  • at servere creme fraiche eller mayonnaise.

Processen med madlavning i en multikoger:

  1. Læg svinekødet i skålen med multikogeren, fyld det med vand, sæt det i "kød" -tilstand. Hvis du har en multicooker, tryk komfur, vil tiden ikke tage mere end 30 minutter, og kødet vil blot eksfolieres og smelte i munden.
  2. Nyrerne skal tilberedes på forhånd: Blødlægges i koldt vand i mindst 3 timer, og der tilsættes rent vand hver time. Skær dem derefter i små stykker, stek i en smurt gryde.
  3. Steg gulerødderne med løg i en anden gryde, tilsæt derefter den hakkede pølse (du kan ikke stege den, men smagen af ​​røget i suppen vil blive mere udtalt), og tilføj derefter tomaten. Efter at have kogt saften, læg en skefuld tomatpasta og bragt klar.
  4. Skær kartoflerne i små terninger.
  5. Afkøl og mal det kogte kød. I buljongen i multicooker-skålen, læg alle de andre ingredienser, og indstil "suppe" -tilstand i 10 minutter.

Det ser ud til, at en simpel suppe er en hodgepodge, men det er værd at begynde at se efter opskrifter, da der er mange varianter af denne ret. Et andet sted skal du tilføje en pickle, i andre opskrifter er den ikke der, der er en suppe med kål, andre siger, at kålsuppe vil vise sig sådan! Men hodgepodge er en hodgepodge, du kan tilføje, hvad du vil, til det, og det vil vise sig lækkert alligevel! Det vigtigste er oliven og citron, der giver suppen den meget uforglemmelige smag!

Relateret software:Mere fra forfatteren: