Hvordan man laver oksekødlever velsmagende og blød?

Oksekød lever er et vanskeligt præparat produkt. Du skal bruge en masse kulinariske tricks for at gøre det til en lækker delikat fad. Sikkert, at hver husmor vil være interesseret i at vide, hvordan man laver lækker og blød oksekødelever. Der er mange sådanne opskrifter.

Madlavning oksekød lever lækker og blød i creme fraiche

Smagen af ​​slagteaffaldet, der diskuteres, går godt med fedtet creme fraiche, især med hjemmelavet. Ud over creme fraiche (4 spsk. L.) Brugt: 550-650 g lever, salt, stor hvid salatløg, mel. Hvordan man tilbereder en lever i creme fraiche er beskrevet nedenfor.

1. Løg finhakket og stegt i noget varmt fedt, indtil det er gyldent.
2. Leveren med en skarp kniv frigøres fra filmen, vaskes, tørres og skæres stor. Hvis der tages tæt kar under kniven under processen, skal de fjernes.
3. Hvert stykke rulles i mel og salt og stegt let.
4. Derefter anbringes kødproduktet i en gryde, drysset med passiveret grøntsag, hældt med creme fraiche, mel og 400 ml kogt vand. Væsken saltes og smages til enhver krydderi efter smag.
5. På svag varme stuves indholdet i panden i 20-25 minutter.

Den resulterende sauce er lækker, når den serveres med kartofler, boghvede eller pasta.

Stroganoff lever i en langsom komfur

I henhold til denne opskrift koges det lunefulde biprodukt i lang tid, men smagen er øm. For at tilberede skålen skal du tage: 750 g lever, 1 tsk. salt, 2 hvide løg, sort peber, 1,5 spsk. vand, tomat, 4 spsk. fedt creme fraiche, 2 spsk. hvedemel.

1. Leveren vaskes, renses for kanalerne og skæres i små stykker.
2. Løg hugges i terninger, hvorefter produkterne koges sammen i olie i ”Bagning” -tilstand i 12 minutter.
3. Efter tilsætning af mel stegtes komponenterne i yderligere 6-7 minutter.
4. Tomaten, sammen med huden, skæres i terninger og sendes også til skålen.
5. Efter yderligere 3-4 minutter kan du hælde produkterne med en blanding af creme fraiche og varmt vand, for-saltet og peber.
6. I programmet "Stew" forberedes forretteren i 35-40 minutter.

Efter enhedens signal kan du insistere på skålen med konstant opvarmning i nogen tid for at maksimere blødgøring af det færdige produkt.

Oksekød stroganoff med creme fraiche og løg

Til denne traditionelle godbit er alle kødprodukter, der bruges, skåret på en speciel måde - med lange tynde stænger. Af de komponenter, du skal tage: 450 g lever, salt, 1 spsk. mel, hvidløg, 230 g fed creme fraiche, 2/3 spsk. vand.

1. Leveren skæres efter rengøring fra venerne og filmene.
2. Stykkerne stegtes i varm olie, indtil de let skorpes, hvorefter de drysses med halve løgringe og simmeres sammen på svag varme i yderligere 6-7 minutter.
3. Melet opløses i koldt vand og koges i en separat skål i et par minutter, indtil det bliver tykt. Derefter tilsættes creme fraiche til væsken og bringes til kogning.
4. Den resulterende sauce hældes slagteaffald med løg.
5. For at slukke godbidderne med et lukket låg har du brug for yderligere 6-7 minutter.
6. På dette tidspunkt tilsættes salt efter smag.

Tynde skiver af leveren er meget bløde.

Madlavningsmulighed i mælk

Den nemmeste måde at tilberede oksekødlever lækker på er at gryde den i mælk. Ud over slagteaffald (430 g) vil det blive brugt: 130 ml drikkevand, salt, et par hvidløgfedd, 2 løg, 3,5 spsk. mel. Et glas vil være nok til mælk.

1. Leveren vaskes, rengøres for alt overflødigt, skæres i stykker og slås grundigt af med en speciel hammer.
2. Skiver knuses i saltet mel og stegt i varm olie.
3. Først hældes kødet med vand og dryses med halve løgringe.
4. Få minutter efter kogning af væsken hældes varm mælk. Når kogningen begynder, skal massen ofte omrøres.
5. Ved svag varme sænkes skålen i 5-7 minutter.

Efter afslutningen af ​​madlavningen skal du sende hvidløg, der føres gennem pressen, til opvasken.

Hvordan kan man lækker oksekødlever i en gryde?

Selv i en almindelig stegepande kan du gøre leveren mør og saftig og med et minimum af produkter. Ud over selve leveren (670 g) skal du tage: 2 løg, salt, 120 g hvetemel.

1. Slagteaffaldet vaskes og renses for filmene, hvorefter små bøffer skæres.
2. Løg skæres i halve ringe.
3. Først rulles bøfterne i saltet mel, anbringes i en gryde med varm olie, dækkes med vegetabilske skiver oven på og stegt på den ene side i 5-6 minutter. Derefter vendes de om nødvendigt yderligere salt og kog under låget i yderligere 8-9 minutter.

Du kan servere den resulterende godbit med enhver hvidløgssaus.

Øm leverkoteletter

Leverbørn kan især lide koteletter. Sigtet hvedemel med et volumen på 90 gram fungerer som en fortykningsmiddel til hakket kød fra slagteaffald. Taget også: 470 g lever, salt, løg, en lille skefuld stivelse, 130 g bacon, æg, sort peber.

1. Lever med grøntsager og svinefedt omdannes til en homogen frugtkød. For at gøre dette kan du bruge en hvilken som helst enhed, der er til rådighed.
2. Mel, stivelse og et slået kyllingæg sendes til den resulterende masse.
3. Leverblandingen med en ske er lagt i en lille mængde varm olie. Koteletter steges ikke længe - et par minutter på begge sider. Ellers kan de miste deres ømhed.

Sådanne koteletter er lækre at servere sammen med enhver sideskål.

Hvordan man koger oksekødelever for at være blød?

Kogning er den nemmeste måde at tilberede slagteaffaldet, der diskuteres. Det vigtigste er at vide, hvordan man gør det rigtigt.

1. Efter at et stykke af leveren er vasket og renset for årer og film, fyldes det med kold mælk eller almindeligt drikkevand. Efterlad det i væsken i cirka en time.
2. Derefter presses leveren ud, fyldes med nyt vand og sendes til ovnen med medium opvarmning.
3. Forberedelse af en slagteaffald 35-45 minutter. For at fremskynde processen skal du skære leveren i små stykker. Derefter koges det i 15-17 minutter efter kogning.
4. Produktet saltes 5-7 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Hvis du gennemborer et stykke af leveren med en gaffel, og lyserød juice skiller sig ud fra den, er kødet endnu ikke klar.

Saftig opskrift med grøntsager

Hos grøntsager er oksekødelever især lækker at stege. Ud over slagteaffald (450 g) tages det: tomat, gulerod, 120 g grønne bønner, 10 g salt, hvidløg, bulgarsk sød peber, 2-3 hvidløgfedd, 400 ml mælk, 3 spsk. sojasauce uden tilsætningsstoffer.

1. Leveren skæres i halvdelen og blødlægges i mælk.
2. Grøntsager er grovhakket og stegt i 3-4 minutter i fedt (uden tomater).
3. Stegt mad flyttes til kanterne af panden, og i midten tilberedes hakkes i stykker leveren. Når det bliver hvidt, kan du blande produkterne og koge sammen, indtil kødkomponenten er fuldt kogt.
4. Til sidst saltes massen, skiver tomater lægges ud til den, sojasovs hældes og hakkede hvidløgsfed hældes.
5. Efter 2-3 minutter er skålen helt klar.

Du kan tilføje oregano og andre tørre krydderier til snacken. Dette mætter oksekødelever med krydret aroma af urter.

Blød og velsmagende lever til børn - pandekager

Sådanne bløde pandekager tilberedes selv for de mindste besøgende i børnehaven. De vil hjælpe med at diversificere crumbs protein menuen. Ud over leveren (180 g) tages det: halv løg, æg, 1 tsk. salt, 60 g hvidt mel.

1. Leveren er gennemblødt i isvand, tørret med et papirhåndklæde og groft hakket. I processen skal store galdekanaler, årer og film fjernes.
2. Sammen med den skrælede løg forvandles slagteaffaldet til en homogen form for kød.
3. Ægget og hvedemelet sættes til blandingen. Bunden af ​​pandekagerne saltes og æltes, så klumperne opløses.

Først stegt behandlingen let på ethvert fedt og bringes derefter parat til i en ovn opvarmet til 170 grader.