Hvordan laver man kyllingmager for at være blød og velsmagende?

Kyllingmager er vanskelige at tilberede slagteaffald. Men hvis du behandler dem korrekt, vil du til sidst kunne servere meget mørt og saftigt kød til bordet. Følgende er et par tip til, hvordan man gør kyllingmager lækre.

Hemmeligheder for blødhed af kyllingmager

For at gøre skålen vellykket skal du først og fremmest vælge den rigtige slagteaffald. Det skal være uden gulhed, blå mærker og mørke pletter. Ferske maver af fugl af høj kvalitet er ikke-klæbrige, holder deres form perfekt og har en behagelig sødlig lugt.

Blød afrimning hjælper med at gøre behandlingen blød.

1. Først lægges frosne maver ud hele natten på køleskabets nederste hylde.
2. Derefter fortsætter deres afrimning selv ved stuetemperatur. Brug af ovn eller mikrobølgeovn anbefales ikke.
3. Det optøede produkt vaskes godt med rindende vand og tørres med papirhåndklæder.

Derudover skal det rengøres grundigt for alt det overskydende, hvorefter de forberedte ventrikler er gennemdyppet i vand i et par timer i kølighed.

Forarbejdning og madlavning af kyllingmager

For at tilberede en lækker delikat skål er det vigtigt at behandle og tilberede den diskuterede indmad. Mistresses vil være nyttigt at kende nogle tricks til rengøring af ventrikler.

Hvordan rengøres?

Når slagteaffaldet er optøet, skal det rengøres. Nogle overskydende dele på ventriklerne kan ødelægge smagen på det færdige skål fuldstændigt. For eksempel skal galden, også dens mindste rester, afskæres fra dem.

 

Kyllingmaven slipper af med den ydre film.Producenten gemmer det på produktet, så det bevarer sin præsentation.

Hvor meget skal man lave mad for at være blød?

Hvor meget der koges kyllingeventrikler, indtil de er bløde, afhænger af mange faktorer. For eksempel fra fuglens alder. Magerne fra gamle kyllinger er større og mørkere i farven. Det er bedre at nægte at købe dem eller være forberedt på en meget lang tilberedning af produktet. I gennemsnit bliver kød blødt efter 50 minutter i kogende vand.

Mag efter alle forberedelsestrin hældes med kogende vand. I gryden skal dens niveau være 5 - 6 cm over laget af slagteaffald. Efter kogning igen fjernes skum fra overfladen af ​​vandet, og kogningen fortsætter over en stille ild.

Bløde og velsmagende kyllingmager i en langsom komfur

Ingredienser: et pund ventrikler, løg, foretrukne krydderier, 40 ml sojasovs, 3 spsk. l. tomatpuré.

1. Tilberedte kyllingnaveller skæres i mellemstore stykker.
2. Løven skrælles, vaskes, skæres i halve ringe.
3. Ingredienserne fra de foregående trin sendes sammen i en dyb skål hældt med sojasovs. Til dem sættes eventuelle valgte egnede krydderier. Da sojasovs er meget salt, kræves der ikke ekstra salt til skålen.
4. Massen lader marinere i mindst en halv time.
5. Indholdet af skålen er lagt ud i skålen i den "smarte pan". I "Fry" -programmet koges skålen i 7-8 minutter.
6. Derefter overføres tomatpasta til beholderen. Om nødvendigt kan du tilføje lidt vand.
7. I et program, der er designet til stewing, falder kyllingmag i en langsom komfur i 50 - 55 minutter.

Hvis kødet efter det angivne tidspunkt er hårdt, kan du forlænge tilberedningsprocessen i yderligere 17 til 20 minutter.

Hvordan man steker med løg og gulerødder i en gryde?

Ingredienser: 720 g kyllingmage, 2 stk. løg, syltede agurker og gulerødder, 110 ml renset vand, salt, 2 tænder. hvidløg, sort formalet peber.

1. Den rensede slagteaffald koges i saltet kogende vand i cirka en time. Derefter afkøles maverne.
2. Gulerødderne gnider groft, løgen slipper af med skaller og skæres med de fineste halvringe.
3. Først stekes store stykker hvidløg i varm olie. Derefter fjernes det fra gryden, og på det resterende fedt koges de resterende grøntsager indtil de er gyldenbrune. De saltes, perky.
4. Vand hældes i gryden, halm pickles, strimler med kogte maver tilsættes.
5. Indholdet af beholderen er stuet i cirka en halv time.
6. Når væsken fordamper, skal du stege maden i et par minutter.

Tilberedte måltider kan serveres varme lige i gryden.

Steuvet i creme fraiche

Ingredienser: et pund kyllingmager, salt, laurbærblad, 2 små løg, 160 g fedt creme fraiche, krydderier.

1. Slagteaffaldet er godt vasket, slipper af med alt overflødigt.
2. Derefter hældes maverne med kogende vand, saltes og koges i cirka en halv time.
3. Finhakket løg stegt, indtil det er gennemsigtigt i varm olie.
4. Der strækkes halm med kogte maver. Tilsammen stegt maden i 6 til 7 minutter.
5. Sur creme lægges på toppen til kød og grøntsager. Hvis det er meget tyk, kan du tilføje lidt vand eller lager tilbage til madlavning af navlerne.
6. Fadet er stuet under låget i yderligere 20 - 25 minutter.

Tilberedte måltider drysses med hakket grøn løg. Du kan tilføje varm peber til din smag.

Koreanske kyllingebrystvorter

Ingredienser: 780 g slagteaffald, 2 store friske gulerødder, 3 store løg, 3 til 4 tænder. hvidløg, 1 spsk. l. eddike (9%), 4 spsk. l. sojasovs og raffineret olie, 2 mal. spiseskefulde salt, en knivspids rød og sort peber, ½ tsk. malet koriander og krydderier efter koreanske gulerødder.

1. Maven er vasket, rengjort, skåret i halvdelen.
2. Under et låg på medium varme koges kødet i lidt mindre end en time. Væsken saltes straks.
3. Dernæst drænes buljongen, og maven lader køle af.
4. Kødet skæres i strimler.
5. Løven skrælles og hakkes med lange, tynde fjer, hvorefter den stegt let i varm olie. På samme tid skal det forblive lidt sprødt.
6. Gulerødder gnides med en speciel koreansk dyse.
7. De tilberedte ingredienser kombineres i en dyb skål, alle andre komponenter fra opskriften sættes til dem, undtagen olie og sort peber. Hvidløg føres tidligere gennem en presse.
8. Den sorte peberolie koges, hvorefter den hældes på de blandede produkter.
9. Snappen hældes, overføres til en plastbeholder og sendes til afkøling i 2 til 3 timer.

Færdiglavede koreanske navler opbevares perfekt i køleskabet i cirka en uge.

Ristet i ovnen

Ingredienser: et pund kyllingnaveller, 8 mellemstore kartofler, 2 gulerødder, løg, en stor skefuld varm adjika og tomatpuré, en knivspinde formalet timian, sød paprika og koriander, salt.

1. Det skrællede optøede kød skæres fint og hældes derefter i en stegepande. Alle krydderier tilsættes straks salt til ventriklerne. De stegt, indtil de er gyldenbrune under hyppig omrøring.
2. Kartoffelen skrælles, skæres i terninger, saltes straks og lægges på bunden af ​​gryderne til bagning. Grøntsagen skal fylde dem cirka halvdelen.
3. Det andet lag er maven.
4. Dernæst er tynde halve løgringe, stegt i olie tilbage fra slagteaffaldet, indtil de er rosenrøde.
5. Gulerødderne rives og fint koges i den samme stegepande med adjika og tomatpasta for blødhed.
6. Den resulterende masse udlægges løg.
7. Indholdet af gryderne fyldes med vand.

Under dækkene er maverne i ovnen stuet i 40 - 45 minutter ved 200 grader. Yderligere 10 - 15 minutter tilberedning fortsætter uden låg.

Braised kylling mage med kartofler

Ingredienser: et halvt kilo slagteaffald, den samme mængde kartofler, løghoved, 2 spsk. l. smult, 3 laurbærblade, 2 knivspidser salt.

1. På svinekød steges den første hakkede løg, indtil den er gylden.
2. Derefter tilsættes kyllingeskiver til grøntsagen. Madlavning varer 12 til 15 minutter.
3. Store skiver kartoffel lægges i en stegepande, kogende vand hældes. Vand skal nå mindst midten af ​​kartoffelen.
4. Under låget smelter skålen, indtil alle ingredienserne er bløde.
5. Efter afslutningen af ​​madlavningen tilsættes lavrushka og salt.

Du kan indtaste ethvert krydderi i skålen.

Kyllingmager med svampe

Ingredienser: 680 g maver, 2 løg, en halv liter creme, salt, 230 g champignon, aromatiske urter.

1. Tilberedte kyllingnavler hugges tilfældigt og går sammen med halve løgringe til at falme under låg i 80 minutter.
2. I processen skal du tilføje vand til gryden, når væsken fordamper.
3. Når maverne blødgøres, kan du tilføje salt, krydderier og pladesvampe.
4. Efter yderligere 8 - 9 minutter overføres creme fraiche til gryden.

Det gjenstår at forsinke behandlingen i 10 til 12 minutter. Før servering til middag insisterer kyllingmager i creme fraiche med svampe godt under låget.

Stew i tomat og creme fraiche

Ingredienser: kilo ventrikler, 180 g løg, 2 gulerødder, 4 spsk. l. pasta fra tomater, et halvt glas medium fedt creme fraiche, salt, en knivspids tørret basilikum, 3 spsk. vand, tør hvidløg.

Dette er interessant:kylling mave salat

1. Tilberedte kyllingnaveller skæres fint og sendes til koge i en time.
2. Gulerødder gnider groft, løg smuldrer mindre. Grøntsager stegt, indtil de er gyldenbrune i varm olie.
3. Halm med kogte maver og alle andre produkter fra opskriften sendes til gryden.

Fadet er stuet under låg i 20 - 25 minutter over medium varme.