Undertiden ønsker man at diversificere den sædvanlige daglige menu med retter fra andre nationale køkkener. En fremragende mulighed for en solid og velsmagende tallerken er gulash, tyk ungarsk suppe. Ifølge legenden er gulash blevet forberedt siden nomadernes tid, der kogte kødmiddag på staven fra kød, der blev jaget. Sådan tilberedes svinekød gulash med sauce i henhold til den traditionelle ungarske opskrift på moderne kokke i Ungarn, til en hurtig hånd eller med en blød cremet sauce, vil vi fortælle mere detaljeret i artiklen.
Materielt indhold:
Svinekød gulash med tomatsaus
Til svinegulash med tomatsauce har du brug for:
- svinekød skinke - 400 g;
- tomat - 200 ml;
- hvidløg - 3 nelliker;
- kartofler - 3 stk;
- salt, peber;
- kød bouillon - 200 ml;
- gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- olie.
Skyl skinken, skåret i små identiske skiver, læg i en gryde med smør og begynde at stege. Tilbered øjeblikkeligt hvidløg og før det gennem hvidløgspressen til kødet, tilsæt krydderier. Kog i 10 minutter.
I mellemtiden skal du forberede kartofler, skåret i terninger. Skræl og finhakk løg, gulerødderne kan rives.
Tilsæt buljong og grøntsager (undtagen kartofler) til kødet, lad det stå i 30 minutter, læg derefter kartoflerne og kog i en tredjedel af en time. Tilsæt pastaen, bland, og sluk varmen efter 10 minutter, lad den stå under låget i 15-20 minutter.
Til en note. Det anbefales at vælge den højeste kvalitet af svinekød i hoften eller den skulderformede del, så venerne, fedtet og sebaceous lagene er fraværende i kødet.
I creme fraiche
Sur fløde sauce vil gøre skålen mere mør, men glem ikke, at creme fraiche øger dens kalorieindhold.
- svinekød - 500 g;
- tomat;
- bouillon - 500 ml;
- løg - 2;
- creme fraiche - 200 g;
- mel;
- olie;
- krydderier og salt.
Som i tidligere versioner skal du tilberede kødet ved at skære i små skiver.Fold den ene beholder ind, og bland den med tilberedte krydderier og salt, hvorefter den blødlægges i en tredjedel af en time.
Mens kødet er sylt, skær løgen i tynde ringe. Dyp tomaten i et par minutter i kogende vand, og afkøl derefter med isvand. Denne forberedelse gør det lettere at skrælle tomaten, så skålen er så blød og mør som muligt. Finhakket skrællet frugt.
Steg først løg i flere minutter, tilsæt kødskiverne og fortsæt med at stege i et kvarter. Nu kan du tilføje tomaten, og efter et par minutter hældes et halvt glas vand i, lad det gryderet i en halv time.
Efter denne tid hældes bouillon i en separat beholder.
Forbered saucen: beregnes mængden af mel med en spiseskefuld mel til 1 kop bouillon. Steg først lidt mel. Da den hurtigt stegt, skal den konstant omrøres. Når det begynder at blive lidt gult, hældes den beregnede mængde bouillon og bland grundigt, indtil klumperne er opløst. Tilsæt den resulterende sauce til kødet, og læg straks cremen fraiche. Fortsæt med at lave mad på lav varme i højst 15 minutter, omrør konstant for at forhindre, at mælkeproduktet koger.
Med cremet sauce
Der opnås en mør og temmelig lav-kalorie kyllingegulash med cremet sauce.
- løg - 1 stk;
- olie;
- kylling - 400 gr;
- mel - 2 spsk;
- paprika - 1 tsk;
- gurkemeje - 1 tsk;
- fløde 20-25% - 400 ml.
Skyl kyllingefilet og terning den. Stek i olie i flere minutter, hak løgne i halve ringe og føj til kødet. Hæld et glas vand. Kylling koges hurtigere end andre typer kød, så efter et kvarter kan du tilføje krydderier og salt, hæld fløde og koge i yderligere 5-7 minutter.
Med svampe og sauce
En simpel og hurtig goulash-opskrift - med champignoner og blød sovs.
- svampe (champignon) - 250 gr;
- løg - 1 stk;
- olie;
- dild - 50 g;
- svinekød - 350 gr;
- mel - 2 spsk. l;
- fløde 20-25% - 350-400 ml.
Forbered svinekødet, skåret i små stykker, stek i flere minutter, tilsæt et par glas varmt vand og lad det småkoke i 30-45 minutter.
Skyl og skær svampen i små plader, stek i olie. Efter terning løg og tilsæt champignoner, salt, drys med krydderier. Læg grøntsagerne i kødet. Efter et par minutter tilsættes mel og koges et par minutter til. Hæld cremen i, bland godt og lad det stå i 3-4 minutter.
Skær dild, føj til sauce.
Til en note. Stew svinekød i mindst 40 minutter i alt. Jo længere kødet koges, jo bedre blødgør fibrene, og kødet bliver blødere.
Svinekød gulash kogt i en gryde
En gulash kogt i en gryde vil ikke have meget sauce. Denne tilberedningsmulighed er velegnet til “hurtige håndsretter”.
Svinekød gulashopskrift med sauce:
- svinekød - 400 gr;
- løg og gulerødder - 1 stk hver;
- gurkemeje, sort peber, koriander - 1 tsk;
- salt - 3 tsk;
- tomatsaft - 1 kop.
Skær kødet i små terninger, stek i 20 minutter under låg. Tilsæt derefter finhakket løg og revne gulerødder, drys med krydderier og salt. Stew under låget i yderligere 10 minutter, hæld saften i, og lad en anden tredie time simre på mindst mulig varme.
Velsmagende opskrift: svinekød gulash i en langsom komfur
Madlavning i en langsom komfur
Retter tilberedt i en langsom komfur beholder maksimale næringsstoffer takket være det lukkede låg under hele tilberedningsprocessen. En multikoger har heller ikke brug for meget olie - produkterne koges i deres egen juice og kalorieindholdet er markant lavere end når det koges i en gryde.
Forbered dig på goulash:
- svin indrefilet - 400 g;
- løg - 1;
- tomatpuré - 3 spsk. l;
- gulerødder - 1;
- krydderier til kød;
- olie;
- saltet.
Vi skyller kødet, lader væsken renne af og skærer i en lille terning. Hæld lidt olie i multicooker skålen og spred kødet, kog i "stegning" tilstand i flere minutter.
Mens kødet koger, forbered løg og gulerødder, skåret i små terninger.Tilsæt på dette tidspunkt mel, krydderier og grøntsager, salt til svinekød. Når grøntsagerne er blødgjort, tilsæt pastaen og bland godt. Vi tænder tilstanden "Slukning" og lader koge i en halv time. Efter udløbet kan du straks tjene til bordet.
Svinekød gulash, som i børnehaven
En barndomsopskrift kendt fra barndommen består af kun et par produkter:
- svinekød - 500 g;
- løg - 2 stk;
- tomatpuré - 400 ml;
- olie;
- mel - 1 spsk. l;
- krydderier til kød, salt.
Først og fremmest forbereder vi kødet - skyl grundigt med rindende vand og lad væsken dræne lidt, læg det i et dørslag eller skål i et par minutter. Efter at vi har delt os i små terninger og lagt i en gryde med smør, skal du stege.
Vi renser løgen og skærer i tynde halvringe og steg i yderligere fem minutter. Tilsæt nu salt, mel og krydderier, fortsæt med at lave mad i et par minutter mere. Hæld pastaen i, blanding, lad den stå i en halv time for langsomt at falme, dæk den med et låg.
Fadet serveres i kombination med forskellige sideretter, men går godt sammen med kartofler. Før servering kan du drys med urter.
Ungarsk madlavningsopskrift
Ungarsk traditionel gulash tilberedes udelukkende fra oksekød:
- oksekød - 600 gr;
- løg - 2;
- kartofler 600 gr;
- Bulgarsk peber - 200 gr;
- tør paprika - 3 tsk;
- store søde sorter tomater - 2;
- mel - 200 gr;
- æg - 1;
- saltet.
Madlavning begynder med at stege den hakkede bjælke. Det bør erhverve en karamelleskygge. For at gøre dette er det ikke nok bare at smøre gryden med olie - du skal hælde 3-4 spsk og koge ved en gennemsnitstemperatur i 10-15 minutter.
Skær kødet i almindelige terninger, mens løgen forbereder sig. Når løgen når den ønskede tilstand, skift kødet, saltet og tilsæt paprika. Kog et par minutter, hæld derefter et par glas vand. Derefter kan du tilføje mere, når den første portion vand koges. Lad det koge under låget.
Forbered i mellemtiden et chipset - en slags pasta i form af dejkugler, der sættes til skålen. Bland ægget, en knivspids salt og mel, æl, og indpak det i en film.
Skræl kartofler og skåret i terninger, der står i forhold til kødstykker. Tilsæt kartoflerne til kødet.
Rul dejen ud 4 mm tyk. Skær i firkanter og kog i en separat beholder med vand og salt.
Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes tomaterne, skåret i en lille terning. I sommersæsonen anbefaler kokke at tilføje et par søde paprika. Kog yderligere 10 minutter.
Tilføj chipsættet til en næsten færdiglavet gulash, bland og kog i yderligere 10-15 minutter, så alle komponenter er mættet med hinandens juice.
Til en note. Brug tør formalet paprika, helst lavet i Ungarn. Derefter får skålen en ægte aroma og farve af ungarsk goulash.
