Hvis der serveres en tør sideskål til frokost eller middag, er det værd at supplere den med køddelen med en blød sovs. Sur fløde, fløde, tomatpuré kan blive dens basis. Se nedenfor for detaljer om, hvordan man fremstiller svinegulash med sauce.
Materielt indhold:
Grundlæggende opskrift på et solidt måltid i en gryde
I den klassiske opskrift på den disk, der diskuteres, tilberedes sauce på basis af tomatpasta. Det viser sig meget duftende og velsmagende.
ingredienser:
- svin indrefilet - et halvt kilo;
- løg - 1 stk .;
- tomatpuré - 3 spsk. l.;
- mel - 1 spsk. l.;
- Lavrushka - 2 stk .;
- kød bouillon - 2 spsk .;
- salt, peber af forskellige slags, olie.
fremstilling:
- Skyl kødet med en strøm af koldt vand, tør det, skåret i pæne, lange stykker.
- Varm olie i en stegepande. Hæld svinekød i det. Stek over høj varme i 5 - 6 minutter, omrøres lejlighedsvis.
- Hakk løget separat, send det til svinekødet. Kog yderligere 6 til 7 minutter, omrør ofte maden.
- Salt og peber massen. Det er velsmagende at bruge to typer peber på én gang - ærter og formalet. Efter grundig blanding, fortsæt stegningen i yderligere 3 til 4 minutter.
- Drys mel i en stegepande. Bland igen.
- Bland kødbuljong med en pasta af grøntsager. Hvis det ikke var ved hånden, kan du tage almindeligt vand. Salt blandingen, hæld i gryden, tilsæt lavrushka.
- Efter gentagen omrøring simmer skålen over svag varme under et låg i cirka en halv time.
Ved servering drys hver portion goulash generøst med hakkede urter.
Variationer af svinegulash med sauce
Der er flere interessante muligheder for den diskuterede skål. Deres opskrifter varierer afhængigt af hovedingrediensen i sauce.
Med tomatpasta
Oftest tilberedes svinekølsgulash med tomatsaus. Saucen i denne skål er ikke for fedtet.
ingredienser:
- svinekød (indrefilet) - 280 - 300 g;
- buehoved;
- vand - 1 spsk .;
- tomatpuré - ¼ st .;
- mel - 1 spsk. l.;
- salt og yndlings krydderier.
fremstilling:
- I en dyb skillet er alt fedt meget varmt. Steg små stykker kød på. Tilberedningstid - 6 - 7 minutter over høj varme. På dette tidspunkt behøver svinekød ikke at blive saltet.
- Hakk løg fint. Send til kødet. Steg et par minutter, indtil appetitlig gylden farve.
- Drys ingredienserne i en gryde med krydderier, salt, mel. Bland det godt og kog i 1 - 1,5 minutter.
- Fortynd tomatpastaen med vand. At saltes. Hæld den resulterende sauce på yngelen.
- Bring kogens indhold i kogepunkt, reducer varmen, lad skålen koges over svag varme under et låg i ca. 35 til 40 minutter.
I processen skal du nøje overvåge, så sauce ikke forbrænder, regelmæssigt blandes den grundigt.
Med creme fraiche
Med creme fraiche viser sausen sig at være mere kalorieindhold, men meget velsmagende.
ingredienser:
- svinekød (indrefilet) - 680 - 700 g;
- creme fraiche - et halvt glas;
- løg - et stort hoved;
- mel, ketchup - 2 spsk. l.;
- salt, krydderier, olie.
fremstilling:
- Skyl og tør svinekødet. Skær i store terninger. Steg den over høj varme, indtil den er gylden og lys skorpe.
- Send miniatyr løgterninger til kødet. Steg mad sammen, indtil blød grøntsag.
- Drys ingredienserne med salt og mel. Bland godt. Kog i 1 minut.
- Bland separat creme fraiche, ketchup. Hæld lidt vand i. Dens beløb afhænger af, hvor meget du vil få skyssen. Salt saucen, tilsæt krydderier til den. Send til kød og løg.
- Reducer varmen til et minimum, og lad skålen simre, indtil svinekødstykkerne er så bløde og møre som muligt.
I slutningen af madlavningen kan du tilføje en knivspids tørre eller friske urter til gryden.
Med fløde
Til en sådan skål skal du tage den mest fedtede fløde.
ingredienser:
- svinekød (papirmasse) - 680 - 700 g;
- løg - 1 hoved;
- mel og ketchup - 2 spsk. l.;
- fedt fløde - et halvt glas;
- olie, salt og krydderier.
fremstilling:
- Skær kødkødet i vilkårlige stykker.Skær ikke kødet for stort, ellers bliver stykkerne nødt til at blive stuet i lang tid for at opnå blødhed.
- Skræl og hak løg meget fint. Om ønsket kan hvidløg også bruges. Den hakkes på lignende måde som løg.
- Steg først kødet i en gryde med forvarmet smør. Når stykker svinekød begynder at brune, hældes løg på dem. Kog massen over medium varme i 8 til 10 minutter.
- Hell omkring et halvt glas vand i gryden. Smut fadet under låget i cirka en halv time.
- Tilsæt mel, salt, krydderier. Hæld cremen i. Sæt ketchup. Bland alt godt.
- Bring massen i kog. Lad gulashen koge i 6 til 7 minutter. Tilføj om nødvendigt.
Server behandlingen til bordet med mørt kartoffelmos.
Med svampe sauce
Til en sådan duftende sauce er enhver champignon velegnet. For mindre rod med dem er det bedre at tage champignons.
ingredienser:
- svin indrefilet - 380-400 g hver;
- friske tomater - 400 g;
- skrællede champignoner - 400 g;
- løg - et stort hoved;
- creme fraiche - et halvt glas;
- hvidløg - 3 til 4 nelliker;
- paprika og mel - 1 spsk. l.;
- salt, krydderier, olie.
fremstilling:
- Kød for at slippe af med film og overskydende fedt. Skær den i små terninger. Forresten, til en sådan opskrift bruger husmødre også kalvekød og kylling.
- Steg svinekødet over høj varme, indtil der vises en dejlig skorpe på stykkerne. Sæt på en tallerken.
- Terning løg og hvidløg i små terninger. Hæld dem i gryden med det resterende fedt fra kødet. Steg indtil gylden.
- Tilsæt tynde plader med skrælede svampe. Kog yderligere 6 til 7 minutter. Hæld mel, paprika, salt i. Du kan tilføje alle krydderier til din smag. Returner kødet.
- Skold tomater med kogende vand, skræl, skær hårde dele ud. Dræb den resterende masse med en blender.Fortynd med en lille mængde vand, salt. Flyt den resulterende sauce til kødet. At sænke 6 - 7 minutter.
- Tilsæt creme fraiche. Fortsæt med at sy i endnu et kvarter. Efter tilsætning af creme fraiche tilsættes om nødvendigt salt til skålen.
Denne opskrift på svinegulash med sauce kan ændres lidt efter din smag. For eksempel at tilføje skiver sød peber til det.
Madlavning, som i en børnehave
Mange gourmeter husker smagen af denne godbid fra barndommen.
ingredienser:
- svinekød uden knogler og fedt - 580 - 600 g;
- løg - 1 hoved;
- creme fraiche, mel, tomatpasta - 1 - 1,5 spsk. l.;
- gulerødder - 80 - 100 g;
- bouillon / vand - 1,5 spsk .;
- salt, krydderiblanding, olie.
fremstilling:
- Skær svinekødet i skiver. Brun det i varm olie.Kødet skal stekes over høj varme for at "forsegle" alle safter inde i stykkerne.
- Skær løgen i små terninger, gulerødderne i små terninger. Hæld grøntsager på kødet. Drej madene sammen, indtil grøntsagerne blødgøres, salt derefter og drys med krydderier og mel. Bland godt.
- Bland separat creme fraiche, pasta, bouillon / vand. Salt væsken og hæld den i gryden.
- Luk beholderen med alle ingredienser med et låg. Stew på lav varme i cirka 30 - 35 minutter. I løbet af denne periode skal kødet blive meget blødt og let at tygge.
Server en godbit med potetmos / ærter eller kogt pasta.
Ungarsk opskrift
Opskriften på ungarsk gulash indeholder nødvendigvis sød peber. Det er bedst at tage grøntsager i forskellige farver.
ingredienser:
- svinekød - 1,2 - 1,3 kg;
- løg og sød peber - 2 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tomatpasta, paprika og æble cider eddike - 2 spsk hver. l.;
- bouillon (hvilken som helst) - 4 spsk .;
- zira / karvefrø - en stor knivspids;
- salt, olie.
fremstilling:
- Skær svinekødet i skiver. Steg dem, indtil de er brunet over høj varme.
- Reducer varmen, tilsæt halvdelen af løgringene, små terninger hvidløg og paprika. Kog i yderligere 5 til 6 minutter.
- Tilsæt hakkede krydderier (spisskummen eller zira).
- Overfør tomatpastaen i gryden til kødet. Hæld æble cider eddike. Rør alt sammen og steg i et par minutter.
- Hæld i sød peber terninger. Hæld i bouillon. Det skal dække alle produkter helt. Tilføj massen.
- Brænd goulashen i kogepunkt, reducer derefter varmen, dæk gryden og lad den småkoke i cirka en time.
Server kødet med sauce sammen med enhver tørret sideskål.
For at gulasken skal vise sig at være særlig saftig, velsmagende og øm, skal du mørktere den yderligere i en gryde. Brænd ikke, det hjælper kvalitetsretter. For eksempel en god støbejernspande med en tyk bund og vægge.
