Sådan tilberedes ørred - 12 lækre opskrifter

Ædel rød fisk er næsten umulig at tilberede smagløst. Især hvis du tilføjer det med passende krydderier. Efter at have læst opskrifterne nedenfor, vil du ikke længere undre dig over, hvordan man laver ørred på en elegant, original, enkel og hurtig måde.

Ovn bagt ørred i en folie

ingredienser:

• fiskekroppe - 1 stk .;
• citron - 1 stor;
• løg - 1 hoved;
• creme fraiche - 5 dessert skeer;
• smørfedt - 40 - 50 g;
• salt og krydderier;
• oliven - 4 - 6 stk.

fremstilling:

1. Vask citrus grundigt og skær sammen med skræl, men uden grober. Hakk løghovedet med tykke ringe.
2. Tag fiskekroppen. Skær finnerne af. Udenpå smør du ørreden med saltet creme fra floden inde - blot med salt og krydderier.
3. Fyld slagtekroppen med citronskiver og smør, skåret i mellemstore skiver.
4. "Luk" fisken. Top det med løgskiver.
5. Pakk ørrederne tæt sammen i folie.

Stor ørred i folie skal koges i ca. 70 minutter ved 190 grader. Derefter kan du stadig brune det i et kvarter uden belægning.

Fiskesteak med creme fraiche

ingredienser:

• frisk ørred - 2 bøffer;
• hvidløgssalt - 40 g;
• granuleret sukker - 100 g;
• fedt creme fraiche - 70 - 100 g;
• appelsiner - 2 stk .;
• sort peber efter smag;
• hakket peberrod - 2 tsk;
• dild - ¼ bunke;
• frisk appelsin - 2 dessert skeer.

fremstilling:

1. Fjern et rist helt fra to citruser med et fint rivejern. Kombiner med peber, sukker, salt.
2. Spred fiskebøffer med en tør blanding. Lad dem ligge sådan i et par timer. Lad ørrederne marinere om natten køligt om muligt.
3. Skyl bøffer med koldt vand og tør. Stek i en grillpande indtil den er kogt.
4. Overfør fisken til en varmebestandig form. Hæld det resterende fedt i gryden. Bages i 7 - 9 minutter ved 210 grader.
5. Til saucen blandes salt, hakket dild, peberrod og creme fraiche. Introducer appelsinjuice.
6. Sæt massen på fisken og bag skålen i et par minutter.

Server bøffer med kogt ris krydret med gurkemeje.

Hvordan man pickle rød fisk

ingredienser:

• ørred - 1 kilo;
• groft salt - 1,5 dessert skeer;
• sukker - 1,5 dessert skeer;
• lime / citronsaft og peber efter smag.

fremstilling:

1. Fiskefilet er godt at fjerne alt unødvendigt. Skyl og tør. Det er praktisk at gøre dette med et papirhåndklæde, der hurtigt absorberer fugt.
2. Fjern selv de mindste knogler med en pincet.
3. Bland sukker med salt. Riv fileten med dem.
4. Sprink fisken med citrussaft om, hvis det ønskes, og drys med peber.
5. Skær ørreder i skiver. Læg i en skål. Det vigtigste er, at containeren ikke er metal.
6. Knus fisken med undertrykkelse. Lad det være i denne form i 5-6 timer direkte på bordet, og flyt det derefter til afkøling i yderligere 30-40 timer.
7. Ørredskiver skal periodisk vendes, ellers vil de ikke være i stand til at blive jævnt saltet.

Flyt den færdige fisk i en opbevaringsbeholder med glas eller plast.

Ørredør

ingredienser:

• fisk - 400 - 450 g;
• løg, gulerødder - 1 stk .;
• kartofler - 800 g;
• Lavrushka, salt og peber - efter smag;
• forskellige friske urter - ½ bunke.

fremstilling:

1. Læg store stykker hakket fisk i vandet. Kog i 10 minutter.
2. Tilsæt kartoffelpinde, gulerodsskiver, løg hakket i en kogende base til fiskesuppe. Salt, peber.
3. Kog sammensætningen, indtil den er fuldt kogt og bløde grøntsager.
4. Tilsæt persille og hakkede urter. Fortsæt med at lave mad et par minutter til.

Serveret ørredfiskesuppe er især lækker med en skive smør og knust hvidløg.

Pan stegte fisk

ingredienser:

• ren fiskefilet - 800 - 850 g;
• solsikkeolie - 3 dessert skeer;
• hvidløgssalt.

fremstilling:

1. Skyl fisken og tør den på en bekvem måde.
2. Skær fileten i mellemstore skiver. Riv med hvidløgssalt. Du kan tage en almindelig sten med dine yndlings krydderier.
3. Varm solsikkeolie i en støbejernspande. Steg fiskestykkerne på den, indtil de er gyldenbrune.

For at fjerne overskydende fedt fra godbidderne skal du straks overføre det fra gryden til papirservietter.

Kartoffelpande med fisk

ingredienser:

• fiskefilet på huden - 600 - 650 g;
• kartoffelknolde - 7 - 9 stk .;
• æg - 2 stk .;
• purre - 1 stk .;
• ost - 50 - 70 g;
• fløde - 1 fuldt glas;
• olie, salt og krydderier.

fremstilling:

1. Kog kartoflerne på traditionel måde og moses med halvdelen af ​​fløden. I processen eller endda inden start af madlavning, salt efter smag efter smag.
2. Pisk æg med det resterende mejeriprodukt. Tilsæt salt.
3. Fjern fisken fra huden, skåret i skiver. Drys dem med salt og krydderier, læg dem i en form.
4. Strimlet purre i enhver olie indtil det er blødt. Spred på toppen af ​​ørreder.
5. Hæld alt æg og fløde blandingen. Dæk med mosede grøntsager.
6. Glat overfladen på den fremtidige gryderet med en ske og kog den ved en gennemsnitstemperatur på 30 - 35 minutter.

Straks inden fuldstændig beredskab, drys ost på godbiten og vent til udseendet af en gylden skorpe.

Hele flodørreder i ovnen

ingredienser:

• frisk fiskekroppe (mellemstørrelse) - 2 stk .;
• stor citron - 1 stk .;
• smørfedt - 50 - 70 g;
• kødfulde saftige tomater - 2 stk .;
• friske hvidløgfedd - 3 - 5 stk .;
• ost - 100 - 120 g;
• olie, tør basilikum, salt med krydderier.

fremstilling:

1. Blødgør olien ved at trække den ud af køleskabet / fryseren på forhånd. Når massen bliver bøjelig, kan du mos den med tør basilikum. Hakket frisk kan også bruges.
2. Skyl fiskekroppe grundigt. Fjern insiderne. At tørre. Salt på alle sider.
3. Riv slagtekropperne fra den resulterende blanding af olie og greener udefra, og læg det resterende produkt inde i ørreden. Duftende olie kan tilberedes med andre foretrukne urter. For eksempel går det godt med oregano.
4. Fra den side, hvor fisken vil være placeret opad, laves hak med lille dybde. De bliver nødt til at indsætte skiver af citrus. Tidligere vaskes frugten grundigt med en børste og skæres sammen med skrællet. Det vigtigste er ikke at glemme at fjerne alle fangede knogler fra det.
5. Smør folien med olie. Læg forberedte ørredekroppe i den. Pakk tæt sammen.
6. For at arrangere ikke tynde cirkler af tomater tæt drysset med revet ost.
7. Kog sammen i 25 til 35 minutter, afhængigt af størrelsen på fiskekroppe.

Server ørrederne, der er bagt i ovnen, sammen med tomatstykker. Sidstnævnte vil være en fremragende erstatning for kedede kartofler og pastasider.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

ingredienser:

• ørredsteaks - 5 - 6 stk .;
• løg - 2 hoveder;
• revet ost - 1 spsk .;
• citron - 1 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• olie, hvidløgssalt og fiskevenlige krydderier.

fremstilling:

1. Skyl ørred renset for alle overskydende bøffer. At tørre.
2. Hæld dem med en stor mængde vegetabilsk olie. Drys med hvidløg eller almindeligt salt, valgte krydderier, der er velegnet til rød fisk. Lad produktet stå i denne form i en kvart times blødgøring.
3. Skær tomater sammen med skræl i skiver. Hakk løgen i tynde halvringe.
4. Ost (hård eller halvfast) er bedre at gnide på forhånd på et almindeligt rivejern og dække med en film, så de resulterende chips ikke har tid til at vinde op.
5. I bunden af ​​skålen i køkkenet "assistent" hæld olie af høj kvalitet. Læg det allerede godt marinerede bøffer i.
6. Steg fisk på hver side i 12 til 17 minutter. Det hele afhænger af størrelsen på ørredestykker.
7. Pres al saften fra citrus. Sil fra frøene. Hæld de allerede stegt bøffer, der er tilbage i skålen.
8. Top med alle løg. Dæk med tomater. Om ønsket kan grøntsager let saltes.
9. Hæld knust ost sidst.

Kog denne sarte skål i bagning i en halv time.

Med champignonsaus

ingredienser:

• ørredekroppe - 1 stor;
• enhver svampe eller svampe assorteret - 200 - 250 g;
• hård / halvfrisk ost, formalet med et rivjern - 100 - 150 g;
• creme fraiche med mellem fedtindhold - 4 dessert skeer;
• salt med krydderier.

fremstilling:

1. Slagter slagtekroppen ved at rense alt det, der er overflødigt. Skyl, helt tør.
2. Rist først ørrederne med aromatisk salt. Skær i portioner.
3. Salt fløde. Fortynd med kogt varmt vand.
4. Hakk finhakket løg. Slib svampe på samme måde. Svampe er velegnet til en sådan skål. Du behøver ikke at bekymre dig om dem længe. Skovsvampe skal først koges.
5. Fra de knuste komponenter tilberedes en stegt stege uden overskydende væske. Hæld den med fortyndet creme fraiche.
6. Varm den resulterende flydende masse indtil den tykner.
7. Læg ørredestykker i en varmebestandig form og bag ved 220 grader i cirka et kvarter.
8. Tag den færdige fisk ud, og hæld den med champignonsaus. Dæk med hakket ost. Bag den samme mængde tid.

Tilsæt ørreder med friske salatblader og kirsebærhalveringer ved servering.

Monastic Rainbow Trout

ingredienser:

• regnbueørredfilet - et halvt kilo;
• kartoffel - et pund;
• knust ost - 1 spsk .;
• creme fraiche - 1 spsk .;
• syltede svampe - 250 g;
• smør - 50 - 70 g;
• løg - 1 hoved;
• tørret dild, malet koriander, salt, solsikkeolie;
• kogte æg - 4 stk.

fremstilling:

1. Kog kartofler direkte i skrellet, indtil det er halvt kogt.
2. Coat beholderen grundigt med smør. Læg kartofler i det, skåret i tynde skiver og drysset med salt, dild og koriander.
3. Hakk løgen fint, og lad den sidde i en gryde med solsikkeolie. Sæt kartoflerne på.
4. Skær regnbueørredfileten i små stykker. At saltes.
5. Læg fiskestykkerne på toppen af ​​løgen.
6. Dæk ørrederne med syltede svampe.
7. Den sidste til at arrangere cirkler med kogt æg.
8. Dæk alt med en blanding af saltet creme fraiche og hakket ost.

Send beholderen med alt indholdet i en ovn, der er forvarmet til 190 grader. Afkøl færdige godbidder og skær dem i portioner.

Fisk marinade på grillen

ingredienser:

• lille ørred - 4 slagtekroppe;
• forskellige friske urter (påkrævet - persille, estragon og dild, grønne løg - valgfrit) - 1 bunke;
• hvidløg / almindeligt salt - valgfrit;
• kalk - 4 stk .;
• kvalitet olivenolie - 5 dessert skeer.

fremstilling:

1. Vask slagtekroppene. For at fjerne indtræk og vægt. Hovedene kan være tilbage.
2. Press saften ud fra halvdelen af ​​citrusfrugterne.
3. Alle tilberedte (vaskede og tørrede) greener er meget finhakket. Bland med smør og limesaft. At saltes.
4. Coat den resulterende marinade forsigtigt med slagtekroppe. Lad være, som det er i flere timer. Og ideelt set - hele natten.
5. Om morgenen skal du fylde fiskens mave med den resterende kalk, skåret i tynde skiver. Der tilsættes og tykes fra marinaden fra skålen.

Steg den marinerede ørred på grillen i 6 - 7 minutter på hver side. Du kan servere hele fisken eller bare filet med passende saucer.

Ørredskiver ruller

ingredienser:

• fiskefilet på huden - 700 - 800 g;
• halvhård ost - 100 - 150 g;
• salt, krydderier, vegetabilsk olie;
• frisk dild.

fremstilling:

1. Brug en skarp kniv til at gøre fiskestykker til brede og perfekt jævne lag. Du skal gøre dem så tynde som muligt.
2. Riv de resulterende grundlæggende elementer i fremtidige ruller med salt og valgte krydderier.
3. Drys generøst ovenpå med hakket frisk dild. I stedet kan du bruge enhver tørrede urter.
4. Spred den hakkede ost over fisken.
5. Rul det grundlæggende op med påfyldningsrullerne sammen med huden. Den sidste skal der ikke være skalaer.
6. Fastgør emnerne med tandstikkere. Afkøles i 3 til 4 timer for at holde rullen sammen.
7. Skær hver rulle i portioner, steg i vegetabilsk olie eller bag i ovnen, indtil den er kogt.

Denne skål er lækker til at servere både varm og kold.

Ørred er en ret dyr fisk. Nogle retter derfra betragtes som de mest virkelige delikatesser. Men du kan spare, hvis du køber det ved salg og tilbud eller tager hele slagtekroppe på engrosbaser. Til suppe kan du bruge budget "reservedele" - kamme og hoveder af rød fisk.